Bonjour à tous ! Cette tartinade ou dip, cousine rose du fameux houmous , est née avec des restes du frigo et s'est révélée vraiment très bonne (à condition d'aimer la betterave bien sûr). Cet hummus de betterave, frais, léger, coloré et prêt en quelques minutes, sera sûrement votre allié lors des apéritifs mais on peut aussi l'utiliser comme sauce pour de la viande d'agneau par exemple. J'adore le servir avec des pignons pour la texture mais vous pouvez aussi simplement opter pour des pois chiches nature cuits. Concernant en particuliers les pois chiches, si vous avez un peu de temps optez pour des bons secs et cuisez-les vous-même. Pour le problème,pour certains, de la 'digestion', contrairement à ce qu'on dit, cela ne dépend ni du pois chiche (et/ou sa peau) ni de l'ail mais simplement de l'air (ou du gaz ; qui se forme en cuisson (en même temps on n'est pas faits pour digérer de l'air n'est-ce pas ? C'est pourquoi je vous suggère de toujours bien écumer en cuisson. Voilà de quoi ensoleiller vos tartines ou votre pain pita, en plein hiver.
Houmous de betterave (pour 6 personnes) Ingrédients: 260 g de pois chiches bien cuits et égouttés (voir cet article sur le houmous et la cuisson des pois chiches) ou en conserve, mieux vaut les bocaux 1 betterave moyenne cuite et pelée (dans l'idéal achetée au marché) 1 gousse d'ail (ou, si on préfère, 1/2 botte de ciboulette 1 càs de tahin (pâte de sésame) le jus d'un citron jaune moyen, fraîchement pressé une belle pincée de coriandre en poudre pignons de pin et persil plat pour servir huile d'olive vierge extrasel et poivre
Préparation: 1. Couper la betterave en gros morceaux et la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l'ail coupé en 2 (ou la ciboulette ciselée), les pois chiches, la coriandre, la pâte de sésame et le jus de citron. Mixer par à coups en ajoutant un file d'huile à chaque fois. Vérifier la consistance: elle doit être homogène mais encore un peu dense. On peut aussi, pour aider, ajouter 1 à 2 càs d'eau. Saler et poivrer. 2. Servir de suite avec des pignons, du persil plat et un peu d'huile d'olive. Ou bien conserver (sans la garniture) bien recouvert au contact de film alimentaire, au frais, jusqu'à 3 jours.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 225 g de riz rond 50 g de beurre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 citron 1 cube de bouillon de légumes 100 g de gorgonzola au mascarpone
Préparation Dans une casserole, faire revenir dans du beurre l'ail et l'oignon, après les avoir hachés très fin. Prélever le zeste du citron et en presser le jus. Les verser dans la casserole, ainsi que le riz. Bien mélanger, jusqu'à ce que le grain soit translucide. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, tout en ajoutant de l'eau au fur et à mesure que le riz l'absorbe (environ 2 verres). Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gorgonzola au mascarpone. Bien remuer et faire fondre.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 150 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 12 personnes
Ingrédients Pour le bouillon au jambon :1 carotte 1 oignon 1 petite branche de céleri 2 gousses d’ail 20 g de graisse de canard Sel Piment d’Espelette Pour le velouté de topinambour : 500 g de topinambour 0,5 litre de bouillon de jambon 4 dl de crème liquide Sel, piment d’Espelette
Préparation Tailler les carotte, oignon, céleri et gousses d’ail en gros morceaux. Les faire revenir dans un grand sautoir avec un peu de graisse de canard, puis ajouter les parures de jambon de pays. Une fois que le tout est bien saisi, sans être trop coloré, verser un litre d’eau. Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures. Puis filtrer. Cuire les topinambours dans le mélange bouillon et crème. Ne pas assaisonner car le bouillon de jambon donnera beaucoup de goût. Une fois les topinambours cuits, mixer et passer au tamis. Rectifier alors l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette. Au moment de servir, porter le velouté à ébullition, puis verser dans des petits verres à vodka ou des tasses à café.
Notre suggestion:Il est possible d’accompagner ce velouté par de fines tranches de pain de campagne grillée, sur lesquelles on aura posé une fine tranche de jambon type Bayonne ou Parme.
Pour 6 personnes, Il vous faut 1 pâte brisée ou sablée 4 pommes rouges et rouges 1 petit bol de compote de pommes sucre glace
Action ! Je garnis mon moule de pâte, je pique à la fourchette et je répartis une fine couche de compote.
Je retire le cœur des pommes. Je les taille en lamelles très fines avec une mandoline. J’en superpose plusieurs, je fais une entaille pour les ouvrir et je les enroule pour obtenir des fleurs. Je les dépose au fur et à mesure dans le moule.
Je fais cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Je laisse refroidir sur une grille et je saupoudre de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 90 minutes Difficulté:Facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 450 g de Comté fruité : 300 g en morceaux + 150 g râpé350 g de Comté doux : 300 g en morceaux + 50 g râpé 100 g de mascarpone 5 cl de vin du Jura, cépage savagnin 2 grosses pommes de terre Un peu d’huile d’arachide 10cl de bouillon de volaille 1 pincée de curry, sel, poivre
Préparation Préparer la crème de Comté :Mixer le Comté râpé avec le mascarpone et ajouter le savagnin. Vérifier l’assaisonnement. On doit obtenir une texture presque lisse et onctueuse. Réserver au frais. Réaliser les chips de pomme de terre préchauffer le four à 120 °C (th. 4). Eplucher et couper les pommes de terre en tranches les plus fines possible. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer les tranches dessus (3 par personne). Badigeonner légèrement au pinceau d’huile d’arachide et recouvrir d’un autre papier sulfurisé et d’une autre plaque puis mettre au four pendant 1 h 30. Les chips doivent prendre une belle couleur dorée. Confectionner le jus au Comté et curry :Faire bouillir le bouillon de volaille, puis incorporer petit à petit le Comté râpé en remuant à la spatule. Ajouter le curry et vérifier l’assaisonnement. Mixer ce jus pour obtenir une texture lisse. Dresser détailler en bâtonnets les 2 morceaux de Comté (doux et fruité). Réaliser un millefeuille en alternant crème de Comté et chips de pomme de terre. Disposer le jus au Comté et au curry et servir.
Brioche traditionnelle Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 250 g de farine, 1paquet de levure fraîche délayé dans un peu d'eau tiède, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 oeufs entiers, 125 g debeurre fondu, 1 pincée de sel
Préparation Préchauffer le four 180ºC. Bien mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et le sel. Laisser reposer 40 minutes. Retravailler la pâte et incorporer la levure fraîche, précédemment délayée dans un peu d'eau tiède. Déposer la pâte dans un moule beurré et laisser lever 1 heure ou 1 h 30. Enfourner pendant 30 minutes et servir.
Pour réunir ses amis et faire la fête, Halloween est vraiment la date à retenir. Jouer à se faire peur, troquer son identité le temps d'une soirée, déguster des mets et des boissons étonnants : tous les ingrédients sont là pour s'amuser et vivre un moment de régression ludique !
Voici quelques idées pour régaler vos invités tout en les surprenant.
Recette salées Il peut être amusant de proposer à vos invités des aliments difficilement identifiables. Pour brouiller les pistes, les colorants alimentaires seront vos alliés. Par exemple, colorez en vert une sauce mayonnaise dans laquelle vos invités hésiteront à tremper des crudités !
Les champignons vénéneux Réalisez une jolie assiette d'amanites tue-mouches en posant, au dessus de chaque oeuf dur, une tomate coupée en deux et préalablement vidée de sa pulpe. Pour relier les deux parties, un pique en bois fera l'affaire. Décorez avec de la mayonnaise et servez sur un lit de fines herbes.
Le délice d'araignée Ces petites araignées sont tout simplement découpées dans des olives noires et posées sur des oeufs durs coupés en deux.
Les feuilletés horrifiques Une belle assiette de "doigts coupés" sera également du plus bel effet : découpez des rectangles dans de la pâte feuilletée et modelez-les en forme de doigt puis ajoutez au bout de chaque doigt un morceau de saucisse coupé en forme d'ongle, le tout à faire cuire au four 25 minutes environ et à tremper dans du ketchup.
Recettes sucrées La mygale au chocolat En dessert, ce gâteau au chocolat en forme d'araignée fera son petit effet. Pour réaliser les pattes, utilisez des mikados coupés et soudés par du chocolat fondu.
Les mains coupées Préparez un flan à la vanille puis laissez-le durcir au frigo 4 h dans des gants à usage unique (préalablement rincés) que vous découperez au ciseau pour laisser apparaître une main coupée ! Un coulis de fruitsrouges complètera ce dessert très visuel.
Recettes de boissons. Préparez des boissons aux couleurs étranges et inquiétantes (obtenues avec des colorants alimentaires ou du sirop) que vous servirez dans des éprouvettes de petit chimiste, pour une ambiance spéciale "laboratoire du Dr Frankenstein".
Si vous proposez des alcools transparents (gin, rhum blanc, vodka), versez-les dans un verre dans lequel surnagent des bonbons gélifiés en forme de serpents.
Enfin, pour ne pas oublier ceux qui ne souhaitent pas consommer d'alcool, collez sur une grande bouteille d'eau minérale une étiquette où vous écrirez, à la plume en faisant les pleins et les déliés : "larmes d'enfants pas sages". Avec sa couleur rouge sang, le Bloody Mary est un cocktail idéal pour Halloween. Vous le préparerez dans un shaker, en mélangeant 4 cl de vodka, 10 cl de jus de tomate, 1/2 citron, un trait de sauce worcestershire, quelquesgouttes de tabasco, du sel de céleri, du poivre et de la glace pilée. Servez-le avec une paille et un mélangeur sur lequel une étiquette annonce : "sang frais de jeune fille innocente" ou encore "remontant pour vampire". Pour une version sans alcool de ce cocktail, remplacez la vodka par de l'eau pétillante.
De la glace en quelques minutes avec deux ingrédients seulement ? Oui, c'est possible ! Aujourd’hui est un grand jour, puisque vous allez apprendre quelque chose qui vous servira tout au long de l'année à réaliser des glaces, avec seulement…2 ingrédients, ni plus, ni moins. Pratique, quand on n’a plus de glace et que l’épicerie est fermée. Et surtout délicieux.
Cette astuce risque de changer la vie de beaucoup d’amateurs de desserts glacés. Réaliser une bonne glace avec seulement deux ingrédients à portée de main, en voilà une chose extraordinaire… et pourtant, c’est possible !
Et pour ça, pas besoin de sorbetière. Il vous faudra juste vos deux mains,deux ingrédients, un cerveau et un congélateur. Et peut-être des garnitures, si vous aimez les glaces recouvertes de caramel au beurre salé ou de fruits. Un vrai délice, on vous le dit.
Pour réaliser votre glace express, vous devrez vous munir de 250 ml de lait concentré sucré et de 500 ml de crème liquide. Et c’est tout ! Pour réaliser la recette chez vous, suivez les instructions en dessous :
INGRÉDIENTS : ? 250 ml de lait concentré sucré. ? 500 ml de crème liquide. ? Les garnitures d'accompagnement de votre choix (facultatif). PRÉPARATION : 1. Dans un saladier, versez le lait concentré.
2. Dans un autre récipient, battez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange épais.
3. Progressivement, par cuillères, ajoutez la crème liquide dans le lait concentré.
4. À l’aide d’une spatule, incorporez le lait concentré jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Munissez-vous d’un moule ou d’un tupperware : versez-y votre préparation et lissez toute la surface.
6. Laissez le tout refroidir pendant quelques heures dans le congélateur.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la garniture de votre choix pour une glace encore plus gourmande : caramel, fruits, chocolat, coulis…
Les mille-feuilles aux kiwis jaunes Zespri SunGold, une idée de dessert très originale !
Avis aux amoureux de pâtisseries aussi originales que délicieuses : nous vous proposons aujourd’hui une recette revisitée du traditionnel mille-feuille aux kiwis jaunes Zespri SunGold !
Réalisez un délicieux mille-feuille revisité comme à la boulangerie en suivant cette recette exceptionnelle avec le plus cool des fruits… le kiwi, bien sûr !
Facile à réaliser et vraiment irrésistible, vous n’allez faire qu’une bouchée de ce savoureux dessert fruité au mascarpone ! Envie d’essayer ?
Pour réaliser vos mille-feuilles aux kiwis jaunes Zespri SunGold, suivez les étapes de la recette, ci-dessous : LE MILLE-FEUILLES AUX KIWIS JAUNES ZESPRI SUNGOLD. INGRÉDIENTS :
- 6 kiwis jaunes Zespri Sungold. - 1 pâte feuilletée. - 2 jaunes d’œuf. - 60 g de mascarpone. - 30 g de sucre en poudre. - 75 g de crème liquide. - Du sucre glace.
PRÉPARATION :
1. Cassez les œufs : séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment des œufs.
3. Incorporez le mascarpone dans votre préparation et mélangez.
4. Battez la crème liquide en chantilly et ajoutez-le à la préparation.
5. Piquez votre pâte feuilletée et recouvrez-la de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson : enfournez pendant 10 minutes à 200°c.
6. Sortez votre pâte feuilletée du four et détaillez des cercles de la taille désirée avec un emporte-pièce.
7. Recouvrez vos cercles de sucre glace, puis remettez le tout au four jusqu’à caramélisation pendant 5 minutes maximum.
8. Coupez vos kiwis en cubes.
9. Sortez vos cercles de pâte feuilletée du four afin de procéder au montage.
10. Recouvrez vos cercles de pâte feuilletée d’une couche de kiwis en dés.
11. Par-dessus, étalez la crème. Répétez l’opération une seconde fois avant de servir vos mille-feuilles.
Bonjour à tous !
Cette tartinade ou dip, cousine rose du fameux houmous , est née avec des restes du frigo et s'est révélée vraiment très bonne (à condition d'aimer la betterave bien sûr). Cet hummus de betterave, frais, léger, coloré et prêt en quelques minutes, sera sûrement votre allié lors des apéritifs mais on peut aussi l'utiliser comme sauce pour de la viande d'agneau par exemple.
J'adore le servir avec des pignons pour la texture mais vous pouvez aussi simplement opter pour des pois chiches nature cuits.
Concernant en particuliers les pois chiches, si vous avez un peu de temps optez pour des bons secs et cuisez-les vous-même. Pour le problème,pour certains, de la 'digestion', contrairement à ce qu'on dit, cela ne dépend ni du pois chiche (et/ou sa peau) ni de l'ail mais simplement de l'air (ou du gaz ; qui se forme en cuisson (en même temps on n'est pas faits pour digérer de l'air n'est-ce pas ? C'est pourquoi je vous suggère de toujours bien écumer en cuisson.
Voilà de quoi ensoleiller vos tartines ou votre pain pita, en plein hiver.
Houmous de betterave (pour 6 personnes)
Ingrédients:
260 g de pois chiches bien cuits et égouttés (voir cet article sur le houmous et la cuisson des pois chiches) ou en conserve, mieux vaut les bocaux
1 betterave moyenne cuite et pelée (dans l'idéal achetée au marché)
1 gousse d'ail (ou, si on préfère, 1/2 botte de ciboulette
1 càs de tahin (pâte de sésame)
le jus d'un citron jaune moyen, fraîchement pressé
une belle pincée de coriandre en poudre
pignons de pin et persil plat pour servir
huile d'olive vierge extrasel et poivre
Préparation:
1. Couper la betterave en gros morceaux et la mettre dans le bol du mixeur.
Ajouter l'ail coupé en 2 (ou la ciboulette ciselée), les pois chiches, la coriandre,
la pâte de sésame et le jus de citron. Mixer par à coups en ajoutant un file d'huile à chaque fois.
Vérifier la consistance: elle doit être homogène mais encore un peu dense.
On peut aussi, pour aider, ajouter 1 à 2 càs d'eau.
Saler et poivrer.
2. Servir de suite avec des pignons, du persil plat et un peu d'huile d'olive.
Ou bien conserver (sans la garniture) bien recouvert au contact de film alimentaire, au frais, jusqu'à 3 jours.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
225 g de riz rond
50 g de beurre
1 gousse d'ail
1 oignon
1 citron
1 cube de bouillon de légumes
100 g de gorgonzola au mascarpone
Préparation
Dans une casserole, faire revenir dans du beurre l'ail et l'oignon, après les avoir hachés très fin.
Prélever le zeste du citron et en presser le jus. Les verser dans la casserole, ainsi que le riz.
Bien mélanger, jusqu'à ce que le grain soit translucide. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes, tout en ajoutant de l'eau au fur et à mesure que le riz l'absorbe (environ 2 verres).
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gorgonzola au mascarpone.
Bien remuer et faire fondre.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 150 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 12 personnes
Ingrédients
Pour le bouillon au jambon :1 carotte
1 oignon
1 petite branche de céleri
2 gousses d’ail
20 g de graisse de canard
Sel
Piment d’Espelette
Pour le velouté de topinambour :
500 g de topinambour
0,5 litre de bouillon de jambon
4 dl de crème liquide
Sel, piment d’Espelette
Préparation
Tailler les carotte, oignon, céleri et gousses d’ail en gros morceaux.
Les faire revenir dans un grand sautoir avec un peu de graisse
de canard, puis ajouter les parures de jambon de pays. Une fois que le
tout est bien saisi, sans être trop coloré, verser un litre d’eau.
Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures. Puis filtrer.
Cuire les topinambours dans le mélange bouillon et crème.
Ne pas assaisonner car le bouillon de jambon donnera beaucoup de goût.
Une fois les topinambours cuits, mixer et passer au tamis. Rectifier alors
l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette. Au moment de servir,
porter le velouté à ébullition, puis verser dans des petits verres à
vodka ou des tasses à café.
Notre suggestion:Il est possible d’accompagner ce velouté par de fines tranches de pain de campagne grillée, sur lesquelles on aura posé une fine tranche de jambon type Bayonne ou Parme.
Pour 6 personnes,
Il vous faut
1 pâte brisée ou sablée
4 pommes rouges et rouges
1 petit bol de compote de pommes sucre glace
Action !
Je garnis mon moule de pâte, je pique à la fourchette et je répartis une fine couche de compote.
Je retire le cœur des pommes. Je les taille en lamelles très fines avec une mandoline. J’en superpose plusieurs,
je fais une entaille pour les ouvrir et je les enroule pour obtenir des fleurs. Je les dépose au fur et à mesure dans le moule.
Je fais cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Je laisse refroidir sur une grille et je saupoudre de sucre glace avant de servir.
Bon appétit !
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
450 g de Comté fruité :
300 g en morceaux + 150 g râpé350 g de Comté doux :
300 g en morceaux + 50 g râpé
100 g de mascarpone
5 cl de vin du Jura, cépage savagnin
2 grosses pommes de terre
Un peu d’huile d’arachide
10cl de bouillon de volaille
1 pincée de curry, sel, poivre
Préparation
Préparer la crème de Comté :Mixer le Comté râpé avec le mascarpone et ajouter le savagnin. Vérifier l’assaisonnement.
On doit obtenir une texture presque lisse et onctueuse. Réserver au frais.
Réaliser les chips de pomme de terre préchauffer le four à 120 °C (th. 4).
Eplucher et couper les pommes de terre en tranches les plus fines possible.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer les tranches dessus (3 par personne).
Badigeonner légèrement au pinceau d’huile d’arachide et recouvrir d’un autre papier sulfurisé et
d’une autre plaque puis mettre au four pendant 1 h 30.
Les chips doivent prendre une belle couleur dorée.
Confectionner le jus au Comté et curry :Faire bouillir le bouillon de volaille, puis incorporer petit à petit le Comté râpé en remuant à la spatule. Ajouter le curry et vérifier l’assaisonnement.
Mixer ce jus pour obtenir une texture lisse.
Dresser détailler en bâtonnets les 2 morceaux de Comté (doux et fruité).
Réaliser un millefeuille en alternant crème de Comté et chips de pomme de terre.
Disposer le jus au Comté et au curry et servir.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de farine,
1paquet de levure fraîche délayé dans un peu d'eau tiède,
3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
3 oeufs entiers,
125 g debeurre fondu,
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four 180ºC. Bien mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et le sel.
Laisser reposer 40 minutes.
Retravailler la pâte et incorporer la levure fraîche, précédemment délayée dans un peu d'eau tiède.
Déposer la pâte dans un moule beurré et laisser lever 1 heure ou 1 h 30.
Enfourner pendant 30 minutes et servir.
Pour réunir ses amis et faire la fête, Halloween est vraiment la date à retenir. Jouer à se faire peur, troquer son identité le temps d'une soirée, déguster des mets et des boissons étonnants : tous les ingrédients sont là pour s'amuser et vivre un moment de régression ludique !
Voici quelques idées pour régaler vos invités tout en les surprenant.
Recette salées
Il peut être amusant de proposer à vos invités des aliments difficilement identifiables. Pour brouiller les pistes, les colorants alimentaires seront vos alliés. Par exemple, colorez en vert une sauce mayonnaise dans laquelle vos invités hésiteront à tremper des crudités !
Les champignons vénéneux
Réalisez une jolie assiette d'amanites tue-mouches en posant, au dessus de chaque oeuf dur, une tomate coupée en deux et préalablement vidée de sa pulpe. Pour relier les deux parties, un pique en bois fera l'affaire. Décorez avec de la mayonnaise et servez sur un lit de fines herbes.
Le délice d'araignée
Ces petites araignées sont tout simplement découpées dans des olives noires et posées sur des oeufs durs coupés en deux.
Les feuilletés horrifiques
Une belle assiette de "doigts coupés" sera également du plus bel effet : découpez des rectangles dans de la pâte feuilletée et modelez-les en forme de doigt puis ajoutez au bout de chaque doigt un morceau de saucisse coupé en forme d'ongle, le tout à
faire cuire au four 25 minutes environ et à tremper dans du ketchup.
Recettes sucrées
La mygale au chocolat
En dessert, ce gâteau au chocolat en forme d'araignée fera son petit effet. Pour réaliser les pattes, utilisez des mikados coupés et soudés par du chocolat fondu.
Les mains coupées
Préparez un flan à la vanille puis laissez-le durcir au frigo 4 h dans des gants à usage unique (préalablement rincés) que vous découperez au ciseau pour laisser apparaître une main coupée ! Un coulis de fruitsrouges complètera ce dessert très visuel.
Recettes de boissons.
Préparez des boissons aux couleurs étranges et inquiétantes (obtenues avec des colorants alimentaires ou du sirop) que vous servirez dans des éprouvettes de petit chimiste, pour une ambiance spéciale "laboratoire du Dr Frankenstein".
Si vous proposez des alcools transparents (gin, rhum blanc, vodka), versez-les dans un verre dans lequel surnagent des bonbons gélifiés en forme de serpents.
Enfin, pour ne pas oublier ceux qui ne souhaitent pas consommer d'alcool, collez sur une grande bouteille d'eau minérale une
étiquette où vous écrirez, à la plume en faisant les pleins et les déliés : "larmes d'enfants pas sages".
Avec sa couleur rouge sang, le Bloody Mary est un cocktail idéal pour Halloween.
Vous le préparerez dans un shaker, en mélangeant 4 cl de vodka, 10 cl de jus de tomate, 1/2 citron, un trait de sauce worcestershire, quelquesgouttes de tabasco, du sel de céleri, du poivre et de la glace pilée.
Servez-le avec une paille et un mélangeur sur lequel une étiquette annonce : "sang frais de jeune fille innocente" ou encore "remontant pour vampire". Pour une version sans alcool de ce cocktail, remplacez la vodka par de l'eau pétillante.
dans certaines huiles de cuisson.
Des substances toxiques seraient contenues dans les huiles alimentaires
raffinées. Quels sont les risques ? Par quoi les remplacer ?
Explications.
©iStock
Huile de tournesol, de colza ou de palme… Elles sont présentes dans les placards de vos cuisines ou dans les aliments industriels que vous trouvez en supermarché. Pourtant, ces huiles végétales raffinées pourraient contenir trois contaminants toxiques, d’après une alerte de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa), relayée par le magazine 60 millions de consommateurs du mois de novembre 2016. Ces composés se formeraient lors du raffinage des huiles, à des températures de l’ordre de 200°C. Parmi eux : le glycidol, que l’Efsa classe parmi les substances mutagènes (à l’origine de mutations sur l’ADN) et cancérogènes.
Attention aux préparations pour bébés.
En première ligne : les enfants de moins de trois ans, selon l’Efsa. Ces experts se sont effectivement montrés particulièrement soucieux pour "les bébés consommant uniquement des préparations pour nourrissons", dont le niveau d’exposition à cette substance atteint "jusqu’à dix fois le niveau considéré comme peu préoccupant pour la santé", rapporte le magazine.
Limiter la consommation de pâtisseries à l’huile de palme.
Mais leur inquiétude ne se limite pas au glycidol. Un autre contaminant, le 3-MCPD, est également présent dans ces huiles. Derrière ces initiales se cache une substance qui provoque des lésions affectant les organes chez l’animal. "Si les experts ont fixé une dose journalière maximale, ils admettent que les moins de 18 ans, souvent friands de pâtisseries industrielles, peuvent assez facilement la dépasser", s’inquiète 60 millions de consommateurs. En effet, celles-ci contiennent très souvent de l’huile de palme.
Préférer l’huile d’olive extra vierge.
Comment faire alors pour limiter les risques ? La Fédération nationale des corps gras interrogée par le magazine rappellede son côté son engagement : "dans les huiles seules, nous avons divisé par plus de la moitié les teneurs en glycidol durant ces cinq dernières années". Mais en attendant des améliorations avérées, préférez les huiles non raffinées telles que l’huile d’olive extra vierge , par ailleurs très riche en oméga-3, bons pour la santé cardiovasculaire. Vous pouvez aussi opter pour les huiles vierges de noix, de noisette ou de sésame , de préférence issues de l’agriculture biologique. En parallèle, limitez votre consommation d’aliments industriels. Pour les gâteaux ou les pâtisseries par exemple, préférez les acheter en boulangerie ou,
mieux, mettez vous-même la main à la pâte !
Trucs et astuces pour déchiffrer les étiquettes alimentaires.
Clic ici.....http://dai.ly/x3784od
deux ingrédients seulement ?
Oui, c'est possible !
Aujourd’hui est un grand jour, puisque vous allez apprendre quelque chose qui vous servira tout au long de l'année à réaliser des glaces, avec seulement…2 ingrédients, ni plus, ni moins. Pratique, quand on n’a plus de glace et que l’épicerie est fermée. Et surtout délicieux.
Cette astuce risque de changer la vie de beaucoup d’amateurs de desserts glacés. Réaliser une bonne glace avec seulement deux ingrédients à portée de main, en voilà une chose extraordinaire… et pourtant, c’est possible !
Et pour ça, pas besoin de sorbetière. Il vous faudra juste vos deux mains,deux ingrédients, un cerveau et un congélateur. Et peut-être des garnitures, si vous aimez les glaces recouvertes de caramel au beurre salé ou de fruits. Un vrai délice, on vous le dit.
Pour réaliser votre glace express, vous devrez vous munir de 250 ml de lait concentré sucré et de 500 ml de crème liquide. Et c’est tout ! Pour réaliser la recette chez vous, suivez les instructions en dessous :
INGRÉDIENTS :
? 250 ml de lait concentré sucré.
? 500 ml de crème liquide.
? Les garnitures d'accompagnement de votre choix (facultatif).
PRÉPARATION :
1. Dans un saladier, versez le lait concentré.
2. Dans un autre récipient, battez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange épais.
3. Progressivement, par cuillères, ajoutez la crème liquide dans le lait concentré.
4. À l’aide d’une spatule, incorporez le lait concentré jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Munissez-vous d’un moule ou d’un tupperware : versez-y votre préparation et lissez toute la surface.
6. Laissez le tout refroidir pendant quelques heures dans le congélateur.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la garniture de votre choix
pour une glace encore plus gourmande : caramel, fruits, chocolat,
coulis…
8. Bon appétit !
une idée de dessert très originale !
Avis aux amoureux de pâtisseries aussi originales que délicieuses : nous vous proposons aujourd’hui une recette revisitée du traditionnel mille-feuille aux kiwis jaunes Zespri SunGold !
Réalisez un délicieux mille-feuille revisité comme à la boulangerie en suivant cette recette exceptionnelle avec le plus cool des fruits… le kiwi, bien sûr !
Facile à réaliser et vraiment irrésistible, vous n’allez faire qu’une bouchée de ce savoureux dessert fruité au mascarpone ! Envie d’essayer ?
Pour réaliser vos mille-feuilles aux kiwis jaunes Zespri SunGold, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LE MILLE-FEUILLES AUX KIWIS JAUNES ZESPRI SUNGOLD.
INGRÉDIENTS :
- 6 kiwis jaunes Zespri Sungold.
- 1 pâte feuilletée.
- 2 jaunes d’œuf.
- 60 g de mascarpone.
- 30 g de sucre en poudre.
- 75 g de crème liquide.
- Du sucre glace.
PRÉPARATION :
1. Cassez les œufs : séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment des œufs.
3. Incorporez le mascarpone dans votre préparation et mélangez.
4. Battez la crème liquide en chantilly et ajoutez-le à la préparation.
5. Piquez votre pâte feuilletée et recouvrez-la de papier sulfurisé sur
une plaque de cuisson : enfournez pendant 10 minutes à 200°c.
6. Sortez votre pâte feuilletée du four et détaillez des cercles de la taille désirée avec un emporte-pièce.
7. Recouvrez vos cercles de sucre glace, puis remettez le tout au four jusqu’à caramélisation pendant 5 minutes maximum.
8. Coupez vos kiwis en cubes.
9. Sortez vos cercles de pâte feuilletée du four afin de procéder au montage.
10. Recouvrez vos cercles de pâte feuilletée d’une couche de kiwis en dés.
11. Par-dessus, étalez la crème. Répétez l’opération une seconde fois avant de servir vos mille-feuilles.
12. Bon appétit !