Des recettes indiennes hautes en couleurs et en saveurs.
À l’occasion de Diwali, la célébration indienne aussi appelée Fête des lumières, qui a lieu ce dimanche 30 octobre, nous vous avons sélectionné les meilleures recettes venues d’Inde.
Si le nom « Diwali » ne vous évoque rien, vous avez probablement en tête des images du Gange illuminé par des milliers de bougies disposées le long de fleuve. Cette célébration hindoue, probablement la plus gaie et la plus importante en Inde, est également célébrée dans le monde entier. Cette fête nationale qui alieu le jour de la nouvelle lune de novembre, est aussi considérée par beaucoup comme le Nouvel An hindou. C’est pour cette raison que des milliers de lampes et de bougies sont allumées pour l'occasion. Afin d'accompagner les Indiens dans leur ferveur, nous vous proposons une sélection de recettes épicées et colorées. Korma de légumes, lassi, soupe de lentilles, poulet tikka, incontournable cheese naan et autre curry de poisson… Si le végétarisme est très répandu en Inde, cet immense pays est aussi riche des nombreuses influences culinaires qui donnent à cette cuisine un goût de voyage incomparable. Poulet à l'indienne
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Difficulté : Très facile Origine : Asie, Inde
Ingrédients pour 3 personnes 500 g blanc de poulet en lamelles 200 g d’oignons 200 g de pulpe de gousse d’ail1 pomme 2 cuillerées à soupe de curry (Quai Sud) ecoriandreriz
Recette Faire revenir les oignons et le blanc de poulet coupé en lamelles, avec la pulpe de tomate,une gousse d’ail hachée et une pomme coupée en dés. Verser 2 cuillerées à soupe de curry (Quai Sud) et laisser cuire 40 minutes. Servir avec de la coriandre et du riz.
Velouté de potiron. Une délicieuse recette automnale qui allie légèreté et plaisir, ça vous tente ? Originaire des régions tropicales d’Amérique du sud, le potiron est une plante de la famille des cucurbitacées. Il a été introduit en Europe dès le 16e siècle. Le potiron se cuisine de multiples façons : purée, tartes, gratin, soupe… Son goût sucré ravira les palais de toute la famille ! Ingrédients : 1 belle tranche de potiron, 800 ml de lait écrémé, Sel et poivre.
Préparation : Epluchez le potiron. Epépinez-le et coupez-le en petits morceaux. Dans une casserole, recouvrez les morceaux de potiron aux 3/4 de lait écrémé.Salez et poivrez Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant environ 40 minutes. Mixez la soupe, ajustez l’assaisonnement et servez. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de ‘quatre épices’ et remplacer le lait par du bouillon dégraissé.
Croustillant de saumon fumé, chips de parmesan, sauce au raifort.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Difficulté:Facile Budget: Budget moyen Pour 6 personnes
Ingrédients 1 botte d'aneth 1 concombre 50 cl d'huile d'olive 30 g de moutarde forte 2 jaunes d'oeufs 60 g de parmesan 2 g piment d'Espelette 250 g de saumon fumé 6 pincées de sel fin 1 cl de vinaigre de Xéres 20 g de raifort en pot Préparation: Clic ici......http://dai.ly/x37d0ww
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Difficulté : Moyen
Ingrédients pour 6 personnes - 2 pamplemousses roses - 1 orange - 200 g de chocolat -t6 crêpes- -50 g de beurre -2 cuillères à soupe de crème fraîche -5 cuillères à soupe de sucre
Recette Prélevez les zestes de l’orange. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 5 cl d’eau et le sucre. Mélangez pour dissoudre le sucre et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à que les zestes soient confits. Pelez les pamplemousses et l’orange à vif puis coupez les quartiers en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y les quartiers de fruits à revenir pendant 3 minutes en remuant. Gardez-les de côté. Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez-lui la crème fraîche en fin de cuisson. Mélangez bien puis versez le chocolat sur les fruits. Mélangez de manière à les enrober de chocolat. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y réchauffer une crêpe. Garnissez son centre d’agrumes au chocolat puis refermer la crêpeen aumônière. Nouez avec de la ficelle de cuisine et gardez au chaud. Recommencez l’opération avec les autres crêpes. Disposez dans les assiettes, décorez de zestes confits. Servez immédiatement.
Tartelettes fines à la figue fraiche et au miel Avouez que ça donne envie hein ?!
Nombre de parts: 4 parts Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Prêt en: 40 minutes Difficulté: Moyen
Ingrédients: 70 g de beurre à température ambiante 30 g de sucre glace 20 g de poudre d'amandes 1 petit oeuf 1 pincée de sel 125 g de farine 10 figues fraîches 6 cuillères à café de miel Glace au spéculoos (ou à la vanille)
Préparation:
Etape 1: La pâte sablée... Coupez le beurre en petits cubes et laissez à température ambiante pendant au moins une heure. Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Je vous conseille de préparer la pâte avec une spatule en bois. Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporez l'oeuf, la préparation doit être bien homogène. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le sel, puis la farine en minimum trois fois. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Pour finir, faites une grosse boule avec les mains et emballez-la dans un film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas. Laissez au frais la pâte au moins 1h au frais. Pour ma recette, je 'ai laissée une nuit entière.
Etape 2: La tarte fine... Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte et attendez 10 minutes avant de la travailler. Étalez-la sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une surface qui vous permettra de poser 6 cercles à pâtisserie (8cm de diamètre). Détaillez des disques à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés.
Etape 3: Coupez les figues en lamelles dans le sens de la hauteur. Sur chaque disque déposez les lamelles de figues en rosace et arrosez d'une cuillère à café de miel. Enfournez les tartelettes avec les cercles pendant 25 minutes. Le fait de garder les cercles à la cuisson évite à la pâte de s'étaler pendant la cuisson. Laissez tiédir avant démoulez délicatement. Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour de la tartelette avant de retirer le cercle.
Etape 4: Servez froid ou tiède avec une boule de glace au spéculoos ou à la vanille.
Ingrédients (500 g) 2 +1/4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de beurre mou 2 oeufs légèrement battus (125 ml) 1/3 tasse de farine mélange sucre et cannelle Huile à friture
Instructions Mettre les cubes de chair de citrouille dans une casserole. Recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 min. environ ou jusqu'à ce que la citrouille soit cuite et tendre. Égoutter. Réduire en purée la citrouille avec le sucre, le beurre et les oeufs Incorporer la farine tout en continuant à bien mélanger. Faire chauffer l'huile dans une casserole haute. Verser par cuillerée dans l'huile et laisser dorer environ 5 min. Retirer et égoutter. Après les avoir égoutter, les rouler dans un mélange Sucre / Cannelle. Servir chaud ou tiède.
Pour 6 personnes. Préparation et cuisson: Environ 30 minutes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
12 ailes de poulet 6 c. à soupe de chapelure régulière (90 ml) 1 c. à thé de poudre d'ail (5 ml) 1 c. à thé de poudre d'oignon (5 ml) 1 c. à thé de fines herbes italiennes (5 ml) 1/2 c. à thé de paprika (2 ml) 1/2 c. à thé de romarin (2 ml)
Préparation:
Incorporez tous les ingrédients (sauf les ailes de poulet) dans un sac genre "Ziploc" et mélangez bien. Ajoutez ensuite 1 aile à la fois dans le sac et secouez pour bien recouvrir chacune des ailes. Faites cuire au four sur une plaque graissée, position gril jusqu'à ce que les ailes soient bien dorées. Servez avec du riz et des légumes.
7 RECETTTES...Halloween Un Régal pour les yeux : que vous fêtiez Halloween ou non, nous avons sélectionné les meilleures recettes du web pour préparer un gargantuesque buffet entre amis. Au menu, des gourmandises pour petits et grands : muffins déguisés, citrouilles habitées, pizzas momies… Si vous ne regardez pas cet article, nous vous jetterons un sort !
Muffins d’Halloween aux Carambars Nous avons réalisé ces terrifiants muffins dans la cuisine de la rédaction ! Merci à My Little Day pour leurs jolis accessoires.
Par Régal Knackis ZombiesDes saucisses de l’au-delà réalisées (et avalées) en un éclair.
Par La cuisine d'Adeline Macarons d’Halloween chocolat-orangeQui a dit que la fête d’Halloween n'était pas sophistiquée ? Donnez des bonbons aux enfants et des macarons aux parents !
Par Deli'Party Mini-citrouilles farciesAvec la drôle d’animatrice de Doctissimo, vous n’êtes pas au bout de vos surprises… Une recette salée pour introduire votre buffet de friandises.
Par Doctissimo Cheesecake façon trifle à la courgeUn conseil pour cette recette : parsemez les cheesecakes avec quelques graines de courge caramélisées… C'est ensorcelant ! Clic ici......https://vimeo.com/77742092 De Sarah Pizzas MomiesHabillez vos momies avec vos ingrédients préférés : variez les fromages (emmental, mozzarella, comté...), ajoutez du chorizo pour pimenter la soirée, et un peu de roquette pour une chevelure de sorcière…
Par fragmentouniverso Soupe de citrouillePour un véritable festin d’Halloween, pensez à ce doux velouté de courge pour introduire le dîner.
Par La Cuisine en Vidéo CakePops diaboliquesLa recette de base est toujours la même, amusez-vous ensuite avec le décor ! Pour le glaçage, vous pouvez trouver du chocolat coloré ici.
Le gâteau basque aux cerises {presque} comme au Pays Basque
Le gâteau basque est l’une de ces spécialités du Pays Basque les plus connues. Il vient du Labourd, une province basque dans les Pyrénées Atlantiques, plus précisément de la petite ville de Cambo les Bains.
On trouve aujourd’hui 2 recettes de gâteau basque : l’une avec de la confiture de cerises noires, l’autre avec de la crème pâtissière. La recette originelle à base de cerises noires d’Itxassou remonte au 17ème siècle, celle avec la crème arrivera bien plus tard, durant le 19ème siècle.
C’est à une basquaise de Cambo, nommée Marianne Hirigoyen que l’on doit la recette de ce gâteau, appelé biskotcha en basque. Elle proposa le « gâteau de Cambo » aux touristes étrangers venus fréquenter la station thermale de la ville, puis partit les vendre à Bayonne. Dès lors, le gâteau de Cambo prit le nom de gâteau basque.
On entend souvent le débat sur le véritable gâteau basque : garni de confiture ou de crème ? Impossible de trancher : il existe autant de recettes que de maisons du Pays Basque, et chaque famille certifie détenir LA vraie recette. Jadis, on mettait en garniture ce que l’on produisait soi-même : des œufs et de la crème ? Alors une crème pâtissière. Des arbres fruitiers à la maison ? Alors des confitures de cerises, prunes, figues, fruits rouges… Et pour enfoncer le clou, selon les historiens de la région, le premier gâteau n’était même pas fourré, il ressemblait davantage à un milhassou, ce gâteau typique du Sud-Ouest à la farine de maïs et au saindoux.
La recette que je vous propose ici est avec de la confiture de cerises maison (mes propres cerises donc, pas les noires d’Itxassou !) Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre 3 jaunes d’œuf 120 g de sucre 100 g de beurre pommade 50 g de poudre d’amandes 200 g de farine 2 pincées de sel 1 sachet de levure à gâteaux 3 cuillères à soupe d’Amaretto (liqueur d’amande) 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1 pot de confiture de cerises
Mélanger 2 jaunes d’œuf avec le sucre à l’aide d’une spatule en bois (ne pas remuer trop longtemps). Ajouter le beurre, l’Amaretto), la vanille liquide, la poudre d’amandes, la farine,la levure chimique et le sel. Mélanger le tout à la cuillère puis progressivement à la main, pour façonner la pâte en boule. Filmer la pâte et la mettre au moins 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Couper la pâte en 2. Étaler les deux moitiés au rouleau (environ 2 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné. Déposer une moitié de pâte étalée dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Garnir de confiture puis recouvrir de la 2ème moitié. Bien souder les 2 pâtes. Dorer le gâteau au jaune d’œuf battu. Avec les dents d’une fourchette, rayer le gâteau dans un sens, puis dans un autre.
Enfourner pendant 20-25 minutes à 160°. Personnellement, je ne l’aime pas trop sec, donc je préfère le cuire peu longtemps.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté:Très facile Budget:Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 600 g de lotte 6 échalotes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 verre de vin blanc 600 g de champignons de Paris 1 bouquet de persil Sel, poivre
Préparation Laver et éplucher les champignons, les couper en fines lamelles. Peler et hacher les échalotes, l’oignon, les gousses d’ail. Découper les morceaux de lotte en gros cubes, les faire revenir dans une cocotte antiadhésive. Mouiller avec le vin blanc, ajouter les échalotes, l’oignon, l’ail et les champignons émincés, faire cuire 20 min à couvert. Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 min.
Disposer dans un plat, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.
À l’occasion de Diwali, la célébration indienne aussi appelée Fête des lumières, qui a lieu ce dimanche 30 octobre, nous vous avons
sélectionné les meilleures recettes venues d’Inde.
Si le nom « Diwali » ne vous évoque rien, vous avez probablement en tête des images du Gange illuminé par des milliers de bougies disposées le long de fleuve. Cette célébration hindoue, probablement la plus gaie et la plus importante en Inde, est également célébrée dans le monde entier. Cette fête nationale qui alieu le jour de la nouvelle lune de novembre, est aussi considérée par beaucoup comme le Nouvel An hindou. C’est pour cette raison que des milliers de lampes et de bougies sont allumées pour l'occasion. Afin d'accompagner les Indiens dans leur ferveur, nous vous proposons une sélection de recettes épicées et colorées. Korma de légumes, lassi, soupe de lentilles, poulet tikka, incontournable cheese naan et autre curry de poisson… Si le végétarisme est très répandu en Inde, cet immense pays est aussi riche des nombreuses influences culinaires qui donnent à cette cuisine un goût de voyage incomparable.
Poulet à l'indienne
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Difficulté : Très facile Origine : Asie, Inde
Ingrédients pour 3 personnes
500 g blanc de poulet en lamelles
200 g d’oignons
200 g de pulpe de
gousse d’ail1 pomme
2 cuillerées à soupe de curry (Quai Sud) ecoriandreriz
Recette
Faire revenir les oignons et le blanc de poulet coupé en lamelles, avec la pulpe de tomate,une gousse d’ail hachée et une pomme coupée en dés.
Verser 2 cuillerées à soupe de curry (Quai Sud) et laisser cuire 40 minutes. Servir avec de la coriandre et du riz.
Une délicieuse recette automnale qui allie légèreté et plaisir, ça vous tente ?
Originaire des régions tropicales d’Amérique du sud, le potiron est une plante de la famille des cucurbitacées. Il a été introduit en
Europe dès le 16e siècle. Le potiron se cuisine de multiples façons : purée, tartes, gratin, soupe…
Son goût sucré ravira les palais de toute la famille !
Ingrédients :
1 belle tranche de potiron,
800 ml de lait écrémé,
Sel et poivre.
Préparation :
Epluchez le potiron. Epépinez-le et coupez-le en petits morceaux.
Dans une casserole, recouvrez les morceaux de potiron aux 3/4 de lait écrémé.Salez et poivrez
Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes.
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant environ 40 minutes.
Mixez la soupe, ajustez l’assaisonnement et servez.
Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de ‘quatre épices’ et remplacer le lait par du bouillon dégraissé.
sauce au raifort.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté:Facile
Budget: Budget moyen
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 botte d'aneth
1 concombre
50 cl d'huile d'olive
30 g de moutarde forte
2 jaunes d'oeufs
60 g de parmesan
2 g piment d'Espelette
250 g de saumon fumé
6 pincées de sel fin
1 cl de vinaigre de Xéres
20 g de raifort en pot
Préparation:
Clic ici......http://dai.ly/x37d0ww
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Moyen
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 pamplemousses roses
- 1 orange
- 200 g de chocolat
-t6 crêpes-
-50 g de beurre
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-5 cuillères à soupe de sucre
Recette
Prélevez les zestes de l’orange. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 5 cl d’eau et le sucre.
Mélangez pour dissoudre le sucre et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à
que les zestes soient confits.
Pelez les pamplemousses et l’orange à vif puis coupez les quartiers en passant la lame d’un couteau
entre les fines membranes les séparant.
Faites fondre le beurre dans
une poêle. Mettez-y les quartiers de fruits à revenir pendant 3 minutes en remuant. Gardez-les de côté.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez-lui la crème fraîche en fin de cuisson.
Mélangez bien puis versez le chocolat sur les fruits. Mélangez de manière à les enrober de chocolat.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y réchauffer une crêpe.
Garnissez son centre d’agrumes au chocolat puis refermer la crêpeen aumônière.
Nouez avec de la ficelle de cuisine et gardez au chaud.
Recommencez l’opération avec les autres crêpes.
Disposez dans les assiettes, décorez de zestes confits.
Servez immédiatement.
Avouez que ça donne envie hein ?!
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Ingrédients:
70 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre glace
20 g de poudre d'amandes
1 petit oeuf
1 pincée de sel
125 g de farine
10 figues fraîches
6 cuillères à café de miel
Glace au spéculoos (ou à la vanille)
Préparation:
Etape 1: La pâte sablée...
Coupez le beurre en petits cubes et laissez à température ambiante pendant au moins une heure. Le beurre doit être ramolli mais pas fondu.
Je vous conseille de préparer la pâte avec une spatule en bois.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporez l'oeuf, la préparation doit
être bien homogène.
Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le sel, puis la farine en minimum trois fois. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une
pâte compacte.
Pour finir, faites une grosse boule avec les mains et emballez-la dans un film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas.
Laissez au frais la pâte au moins 1h au frais. Pour ma recette, je 'ai laissée une nuit entière.
Etape 2: La tarte fine...
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez la pâte et attendez 10 minutes avant de la travailler.
Étalez-la sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une surface qui vous permettra de poser 6 cercles à pâtisserie (8cm de diamètre).
Détaillez des disques à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés.
Etape 3: Coupez les figues en lamelles dans le sens de la hauteur.
Sur chaque disque déposez les lamelles de figues en rosace et arrosez d'une cuillère à café de miel.
Enfournez les tartelettes avec les cercles pendant 25 minutes.
Le fait de garder les cercles à la cuisson évite à la pâte de s'étaler pendant la cuisson.
Laissez tiédir avant démoulez délicatement.
Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour de la tartelette avant de retirer le cercle.
Etape 4: Servez froid ou tiède avec une boule de glace au spéculoos ou à la vanille.
Cuisson: 30 +5 minutes Préparation: 15 minutes
Ingrédients
(500 g) 2 +1/4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre mou
2 oeufs légèrement battus
(125 ml) 1/3 tasse de farine mélange sucre et cannelle
Huile à friture
Instructions
Mettre les cubes de chair de citrouille dans une casserole.
Recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 min. environ ou jusqu'à ce que la citrouille soit cuite et tendre.
Égoutter.
Réduire en purée la citrouille avec le sucre, le beurre et les oeufs
Incorporer la farine tout en continuant à bien mélanger.
Faire chauffer l'huile dans une casserole haute.
Verser par cuillerée dans l'huile et laisser dorer environ 5 min.
Retirer et égoutter.
Après les avoir égoutter, les rouler dans un mélange Sucre / Cannelle.
Servir chaud ou tiède.
Pour 6 personnes.
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
12 ailes de poulet
6 c. à soupe de chapelure régulière (90 ml)
1 c. à thé de poudre d'ail (5 ml)
1 c. à thé de poudre d'oignon (5 ml)
1 c. à thé de fines herbes italiennes (5 ml)
1/2 c. à thé de paprika (2 ml)
1/2 c. à thé de romarin (2 ml)
Préparation:
Incorporez tous les ingrédients (sauf les ailes de poulet) dans un sac genre "Ziploc" et mélangez bien.
Ajoutez ensuite 1 aile à la fois dans le sac et secouez pour bien recouvrir chacune des ailes.
Faites cuire au four sur une plaque graissée, position gril jusqu'à ce que les ailes soient bien dorées.
Servez avec du riz et des légumes.
Un Régal pour les yeux : que vous fêtiez Halloween ou non, nous avons
sélectionné les meilleures recettes du web pour préparer un
gargantuesque buffet entre amis. Au menu, des gourmandises pour petits
et grands : muffins déguisés, citrouilles habitées, pizzas momies… Si
vous ne regardez pas cet article, nous vous jetterons un sort !
Muffins d’Halloween aux Carambars Nous avons réalisé ces terrifiants muffins dans la cuisine de la rédaction ! Merci à My Little Day pour leurs jolis accessoires.
Par Régal
Knackis Zombies Des saucisses de l’au-delà réalisées (et avalées) en un éclair.
Par La cuisine d'Adeline
Macarons d’Halloween chocolat-orange Qui a dit que la fête d’Halloween n'était pas sophistiquée ? Donnez des bonbons aux enfants et des macarons aux parents !
Par Deli'Party
Mini-citrouilles farcies Avec la drôle d’animatrice de Doctissimo, vous n’êtes pas au bout de vos surprises… Une recette salée pour introduire votre buffet de friandises.
Par Doctissimo
Cheesecake façon trifle à la courge Un conseil pour cette recette : parsemez les cheesecakes avec quelques graines de courge caramélisées… C'est ensorcelant !
Clic ici......https://vimeo.com/77742092
De Sarah
Pizzas Momies Habillez vos momies avec vos ingrédients préférés : variez les fromages
(emmental, mozzarella, comté...), ajoutez du chorizo pour pimenter la
soirée, et un peu de roquette pour une chevelure de sorcière…
Par fragmentouniverso
Soupe de citrouille Pour un véritable festin d’Halloween, pensez à ce doux velouté de courge pour introduire le dîner.
Par La Cuisine en Vidéo
CakePops diaboliques La recette de base est toujours la même, amusez-vous ensuite avec le décor ! Pour le glaçage, vous pouvez trouver du chocolat coloré ici.
Le gâteau basque aux cerises {presque} comme au Pays Basque
Le gâteau basque est l’une de ces spécialités du Pays Basque les plus connues. Il vient du Labourd, une province basque dans les Pyrénées Atlantiques, plus précisément de la petite ville de Cambo les Bains.
On trouve aujourd’hui 2 recettes de gâteau basque : l’une avec de la confiture de cerises noires, l’autre avec de la crème pâtissière. La recette originelle à base de cerises noires d’Itxassou remonte au 17ème siècle, celle avec la crème arrivera bien plus tard, durant le 19ème siècle.
C’est à une basquaise de Cambo, nommée Marianne Hirigoyen que l’on doit la recette de ce gâteau, appelé biskotcha en basque. Elle proposa le « gâteau de Cambo » aux touristes étrangers venus fréquenter la station thermale de la ville, puis partit les vendre à Bayonne. Dès lors, le gâteau de Cambo prit le nom de gâteau basque.
On entend souvent le débat sur le véritable gâteau basque : garni de confiture ou de crème ?
Impossible de trancher : il existe autant de recettes que de maisons du Pays Basque, et chaque famille certifie détenir LA vraie recette.
Jadis, on mettait en garniture ce que l’on produisait soi-même : des œufs et de la crème ? Alors une crème pâtissière.
Des arbres fruitiers à la maison ? Alors des confitures de cerises, prunes, figues, fruits rouges…
Et pour enfoncer le clou, selon les historiens de la région, le premier gâteau n’était même pas fourré,
il ressemblait davantage à un milhassou, ce gâteau typique du Sud-Ouest à la farine de maïs et au saindoux.
La recette que je vous propose ici est avec de la confiture de cerises maison (mes propres cerises donc, pas les noires d’Itxassou !)
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre
3 jaunes d’œuf
120 g de sucre
100 g de beurre pommade
50 g de poudre d’amandes
200 g de farine
2 pincées de sel
1 sachet de levure à gâteaux
3 cuillères à soupe d’Amaretto (liqueur d’amande)
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 pot de confiture de cerises
Mélanger 2 jaunes d’œuf avec le sucre à l’aide d’une spatule en bois (ne pas remuer trop longtemps).
Ajouter le beurre, l’Amaretto), la vanille liquide, la poudre d’amandes, la farine,la levure chimique et le sel.
Mélanger le tout à la cuillère puis progressivement à la main, pour façonner la pâte en boule.
Filmer la pâte et la mettre au moins 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte en 2.
Étaler les deux moitiés au rouleau (environ 2 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné.
Déposer une moitié de pâte étalée dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Garnir de confiture puis recouvrir de la 2ème moitié. Bien souder les 2 pâtes. Dorer le gâteau au jaune d’œuf battu.
Avec les dents d’une fourchette, rayer le gâteau dans un sens, puis dans un autre.
Enfourner pendant 20-25 minutes à 160°.
Personnellement, je ne l’aime pas trop sec, donc je préfère le cuire peu longtemps.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de lotte
6 échalotes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
600 g de champignons de Paris
1 bouquet de persil
Sel, poivre
Préparation
Laver et éplucher les champignons, les couper en fines lamelles.
Peler et hacher les échalotes, l’oignon, les gousses d’ail.
Découper les morceaux de lotte en gros cubes, les faire revenir dans une cocotte antiadhésive.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter les échalotes, l’oignon, l’ail et les champignons émincés, faire cuire 20 min à couvert.
Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 min.
Disposer dans un plat, saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.