Ingredients 600 g de farine 300 g de sucre en poudre 300 g de beurre 7 jaunes d' oeufs 2 cuillères de fleur d'oranger 1 pincée de sel
Instructions Avant de commencer cette recette, pensez à sortir le beurre demi-sel du frigo afin qu'il se ramollisse. Préchauffez le four à 180°. Prenez un saladier et ajoutez-y la farine, le sucre, le beurre mou coupé en cubes, 6 jaunes d'oeufs et une pincée de sel (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger voire même un peu de rhum). Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sableuse. Beurrez très légèrement un moule à manqué rond puis versez et tassez la pâte. A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe, lissez la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf battu pour qu'il soit bien doré. Pour finir, dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.Placez le moule dans le four, pendant 45 mn environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau. Dégustez le gâteau tiède ou froid. Astuce du chef :Vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par 2 cuillères de rhum, mais généralement le gâteau breton se déguste sans alcool. Dégustez votre gâteau avec un verre de cidre brut (cidre breton bien sur !).
Apportez du soleil dans votre assiette et succombez à cette délicieuse recette de velouté de carottes au cumin ! L’automne est là… le moment idéal pour revoir ses classiques et déguster de délicieuses soupes de légumes. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser un velouté de carottes au cumin, une recette facile à réaliser,diététique et vraiment succulente.
Envie d’un repas healthy, nourrissant et gourmand ? Le velouté de carottes au cumin est sans aucun doute la recette qu’il vous faut pour démarrer cette nouvelle saison avec panache !
Amateurs de carottes et de soupes revigorantes, ce mets simple à réaliser va rapidement vous requinquer et vous donner la pêche ! Alors, envie de tester la recette chez vous ?
Pour réaliser votre velouté de carottes au cumin chez vous, suivez attentivement les étapes de la recette, LE VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN. INGRÉDIENTS :
? 1 kg de carottes. ? 1 L d’eau. ? 3 pincées de graines de cumin. ? 1 cuillère à soupe de curcuma. ? 2 gousses d’ail. ? 1 pincée de sel et de poivre, pour l’assaisonnement. ? 1 cuillère à café d’huile d’olive.
PRÉPARATION :
1. Commencez par éplucher et couper vos carottes en rondelles.
2. Épluchez vos deux gousses d’ail, puis émincez-les.
3. Faites revenir vos rondelles de carottes avec l’ail émincé dans une casserole, saupoudrez le tout d’une pincée de sel.
4. Versez l’eau dans votre casserole : portez le tout à ébullition.
5. Laissez mijoter pendant 25 minutes environ.
6. Enfin, ajoutez le cumin et le curcuma, ainsi que l’huile d’olive à votre préparation.
7. Passez le tout au mixeur, puis, salez et poivrez.
8. Servez votre velouté sans attendre : bon appétit !
Carottes un jour, carottes toujours. Pour d'autres recettes à base de carottes, faites le plein d'idées sur Carottes de France !
¼ tasse de tasse de poivre au citron (65 ml) ¼ tasse de tasse de gros sel (65 ml) ¼ tasse de tasse de graines d'aneth (65 ml) ¼ tasse de tasse de coriandre moulue (65 ml) 2 c. à soupe d'aneth séchée (30 ml) 1 c. à soupe de paprika doux (15 ml) 1 c. à soupe d'ail granulé (15 ml) 1 c. à soupe d’oignon granulé (15 ml) 2 c. à soupe de poivre de Cayenne (30 ml) 2 c. à soupe de sucre (30 ml)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 mois.
Accord mets/vins : Que boire avec... des spaghettis bolognaise ? par Enrico Bernardo Photo : Fotolia /Dusk "Face au vin, c’est évidemment la bolognaise qui va compter plus que les spaghettis, même si la texture de ceux-ci va tenir son rôle. Il nous faudra donc un vin de bonne puissance...Des sauces bolognaises, j’en ai dégusté de toutes sortes et de toutes origines : aucune n’a jamais seulement approché celle que prépare ma mère dans notre maison de Limbiate, près de Monza, en Lombardie. Elle commence par faire revenir ensemble, dans du vin rouge, trois sortes de viandes hachées (porc, veau et surtout boeuf). Puis, dans une casserole,elle place des oignons coupés en rondelles, du céleri, des carottes, des tomates pelées avec leur jus, un peu de concentré de tomate, un peu d’huile d’olive (indispensable pour que les ingrédients n’attachent pas ;elle en remettra encore en fin de cuisson, mais cette fois pour ses saveurs), et elle ajoute la viande déjà revenue. Trois heures de mijotage au moins : c’est le premier secret. Viandes et légumes doivent en effet absorber le liquide jusqu’à obtenir une sauce bien liée. Puis elle fait cuire ses spaghettis dans beaucoup d’eau, mais les retire du feu avant même qu’ils soient al dente : c’est le deuxième secret. Le troisième : elle verse les pâtes bien égouttées dans la casserole de sauce afin qu’elles s’en gorgent en achevant de cuire. Pour la seule préparation de cette bolognaise, il faut environ 3 heures; ma mère en confectionne donc pour la semaine entière et la garde au réfrigérateur. Elle n’hésite pas non plus à ouvrir des conserves si elle ne dispose pas de tomates fraîches. En revanche, elle ne verse jamais d’huile dans l’eau de cuisson des pâtes sèches (solution préconisée pour les seules pâtes fraîches, qui sans cela pourraient coller) : elles n’absorberaient plus la sauce. Face au vin, c’est évidemment la bolognaise qui va compter plus que les spaghettis, même si la texture de ceux-ci va tenir son rôle. Il nous faudra donc un vin de bonne puissance, avec des tannins et de la vivacité pour équilibrer le gras de l’huile d’olive. Pour un repas de fête, je choisirai un chianti assez jeune cela fera un mariage très harmonieux et tout en douceur. Et pour rester en France, j’irai vers un Côtes-du-Rhône méridional à dominante de grenache,il est à la fois bien structuré et très gourmand: il épousera sans peine la puissance du plat.
Difficulté: Facile 4 à 6 personnes Préparation: 20 Min Cuisson: 45 Min
Une délicieuse recette à savourer au goûter ou en dessert.
Ingrédients - 65g de beurre - 1 citron non traité - 4 oeufs - 200g de sucre - 2cl de lait - 100g de farine - 100g de fécule pour gâteaux Tipiak - 1 sachet de levure chimique
Préparation - Faites fondre 5 mn le beurre dans une casserole à feu doux. Prélevez les zestes du citron. Pressez le fruit. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la moitié du jus de citron, les zestes, le lait, le beurre fondu, mélangez. Puis incorporez la farine, la fécule pour gâteaux, la levure chimique, mélangez à nouveau. - Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. - Chemisez l'intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé, versez la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur. - Enfournez 40m à 180°C (Th. 6). - Laissez refroidir avant de déguster.
Suggestion: ajoutez à la pâte une ou deux grosses cuillères de graines de pavot ou d’écorces de citrons confits
Soucieux de retrouver une alimentation plus équilibrée, plus goûteuse aussi, de nombreux consommateurs ont souhaité renouer avec les saveurs authentiques : ils privilégient autant que possible la cuisine traditionnelle, les petits plats d’antan que l’on prépare soi-même, et dans lesquels on sait précisément quels sont les ingrédients. C’est ainsi que s’est développé depuis quelques saisons un réel engouement pour la cuisine et le jardinage, activités qui vont de pair. On cultive soi-même ses fruits et légumes, pour retrouver le vrai goût des aliments, ou pour diversifier sa production et intégrer dans ses recettes de nouveaux ingrédients. Parmi les légumes d’antan qui ont fait un retour remarqué dans les jardins ou le panier de la cuisinière, on note quelques noms récurrents, sortis de l’oubli pour nous inviter à (re)découvrir des saveurs authentiques, et permettre de varier votre alimentation avec originalité.
Les légumes anciens ont connu un retour en grâce, dans les jardins, sur les tables des grands chefs, dans les livres de recettes de cuisine et dans les étals de votremagasin Grand Frais : son rayon Fruits et Légumes fait la part belle aux légumes oubliés, tels le navet boule d’or, le céleri rave, le panais, le rutabaga, la pomme de terre vitelotte, la courge butternut ou le topinambour… cliquez sur les liens ci-dessous….. Le panais Cultivé depuis le Moyen-âge, ce vieux légume est un ancêtre de la carotte, malgré sa couleur blanc ivoire, et se récolte dès septembre et jusqu’auxgelées. Il a un goût légèrement sucré, et peut être consommé cru ou cuit. Côté santé, le panais est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydant. Le rutabaga Ce légume d’automne et d’hiver, facile à cultiver et peu cher, appartient àl a même famille que le radis ou le navet. Malgré sa mauvaise réputation auprès des personnes âgées (comme le topinambour, il a servi d’aliment de base durant la seconde guerre mondiale), le rutabaga peut être consommé cru ou cuit : c’est le chou-navet à chair jaune qui convient lemieux à l’alimentation de l’homme. La courge butternut Appelé en français la courge doubeurre, ce légume ancien est une variété de courge musquée, que l’on récolte en septembre et octobre, et peut être conservé entre 6 et 10 mois.
Le céleri-rave Appartenant à la famille des apiacées, le céleri-rave est un légume à la saveur délicate particulièrement apprécié en hiver comme la plupart des légumesracines. Il s’avère riche en plusieurs vitamines et minéraux, en particulier la vitamine K. La pomme de terre vitelotte Il s’agit d’une ancienne variété de pomme de terre française traditionnelle facilement reconnaissable à sa peau et sa chair de couleur violette. Si la vitelotte offre un rendement faible en termes de culture, elle est cependant très appréciée pour son goût délicat, évoquant la châtaigne.
Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, pour ma part, j'ai utilisé des framboises, des groseilles et une poignée de myrtilles.
Voici les ingrédients et la recette. 1 pâte sablée (ou feuilletée) 3 œufs 125 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 300 g de fromage blanc en faisselle le zeste râpé d'un demi citron vert Des fruits rouges
Préchauffer votre four à 160 degrés. Étaler la pâte dans le moule. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment. Incorporez la faisselle égouttée en fouettant bien ainsi que la moitié du zeste de citron vert. Montez les blancs en neige, puis incorporez -les délicatement à la préparation précédente. Répartissez les fruits rouges sur le fond de tarte, gardez-en quelques -uns pour la déco....
Enfourner pour 45 minutes environ, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Servez parsemé des fruits rouges restants.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 600 g de carottes, 600 g de potimarron, 25 g de gingembre, sel, poivre, 100 g de chantilly (facultatif), 1 pavé de haddock fumé, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1/4 de l de lait et quelques branches de coriandre fraîche.
Préparation Eplucher, puis tailler le gingembre, les carottes et le potimarron en morceaux, placer les morceaux dans une mijoteuse. Couvrir à mi-hauteur avec de l'eau ou du bouillon de volaille. Laisser cuire 1 heure. Pendant ce temps, retirer la peau du haddock fumé et le découper en petit cubes. Réserver. Mettre ensuite tous les légumes dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe. Saler, poivrer, ajouter le curcuma et la chantilly. Remuer et tenir au chaud. Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu doux et y plonnger les cubes de poisson fumé. Les laisser cuire quelques minutes pour les réchauffer. Les égoutter. Répartir la soupe de potimarron dans votre vaisselle de service, parsemer de cubes de haddock et de quelques feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
Par Katell
Ingredients
600 g de farine
300 g de sucre en poudre
300 g de beurre
7 jaunes d' oeufs
2 cuillères de fleur d'oranger
1 pincée de sel
Instructions
Avant de commencer cette recette, pensez à sortir le beurre demi-sel du frigo afin qu'il se ramollisse.
Préchauffez le four à 180°.
Prenez un saladier et ajoutez-y la farine, le sucre, le beurre mou coupé en cubes, 6 jaunes d'oeufs et une pincée de sel
(si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger voire même un peu de rhum).
Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sableuse.
Beurrez très légèrement un moule à manqué rond puis versez et tassez la pâte.
A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe, lissez la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf battu pour qu'il soit bien doré.
Pour finir, dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.Placez le moule dans le four, pendant 45 mn environ.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.
Dégustez le gâteau tiède ou froid.
généralement le gâteau breton se déguste sans alcool. Dégustez votre gâteau avec un verre de cidre brut (cidre breton bien sur !).
L’automne est là… le moment idéal pour revoir ses classiques et déguster de délicieuses soupes de légumes. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser un velouté de carottes au cumin, une recette facile à réaliser,diététique et vraiment succulente.
Envie d’un repas healthy, nourrissant et gourmand ? Le velouté de carottes au cumin est sans aucun doute la recette qu’il vous faut pour démarrer cette nouvelle saison avec panache !
Amateurs de carottes et de soupes revigorantes, ce mets simple à réaliser va rapidement vous requinquer et vous donner la pêche ! Alors, envie de tester la recette chez vous ?
Pour réaliser votre velouté de carottes au cumin chez vous, suivez attentivement les étapes de la recette,
LE VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN.
INGRÉDIENTS :
? 1 kg de carottes.
? 1 L d’eau.
? 3 pincées de graines de cumin.
? 1 cuillère à soupe de curcuma.
? 2 gousses d’ail.
? 1 pincée de sel et de poivre, pour l’assaisonnement.
? 1 cuillère à café d’huile d’olive.
PRÉPARATION :
1. Commencez par éplucher et couper vos carottes en rondelles.
2. Épluchez vos deux gousses d’ail, puis émincez-les.
3. Faites revenir vos rondelles de carottes avec l’ail émincé dans une casserole, saupoudrez le tout d’une pincée de sel.
4. Versez l’eau dans votre casserole : portez le tout à ébullition.
5. Laissez mijoter pendant 25 minutes environ.
6. Enfin, ajoutez le cumin et le curcuma, ainsi que l’huile d’olive à votre préparation.
7. Passez le tout au mixeur, puis, salez et poivrez.
8. Servez votre velouté sans attendre : bon appétit !
Carottes un jour, carottes toujours. Pour d'autres recettes à base de carottes, faites le plein d'idées sur Carottes de France !
Préparation: 10 minutes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Catégorie:Condiments et vinaigrettes
Ingrédients:
¼ tasse de tasse de poivre au citron (65 ml)
¼ tasse de tasse de gros sel (65 ml)
¼ tasse de tasse de graines d'aneth (65 ml)
¼ tasse de tasse de coriandre moulue (65 ml)
2 c. à soupe d'aneth séchée (30 ml)
1 c. à soupe de paprika doux (15 ml)
1 c. à soupe d'ail granulé (15 ml)
1 c. à soupe d’oignon granulé (15 ml)
2 c. à soupe de poivre de Cayenne (30 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et conserver
dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 mois.
par Enrico Bernardo
Photo : Fotolia /Dusk
"Face au vin, c’est évidemment la bolognaise qui va compter plus que les spaghettis, même si la texture de ceux-ci va tenir son rôle. Il nous faudra donc un vin de bonne puissance...Des sauces bolognaises, j’en ai dégusté de toutes sortes et de toutes origines : aucune n’a jamais seulement approché celle que prépare ma mère dans notre maison de Limbiate, près de Monza, en Lombardie.
Elle commence par faire revenir ensemble, dans du vin rouge, trois sortes de viandes hachées (porc, veau et surtout boeuf). Puis, dans une casserole,elle place des oignons coupés en rondelles, du céleri, des carottes, des tomates pelées avec leur jus, un peu de concentré de tomate, un peu d’huile d’olive (indispensable pour que les ingrédients n’attachent pas ;elle en remettra encore en fin de cuisson, mais cette fois pour ses saveurs), et elle ajoute la viande déjà revenue.
Trois heures de mijotage au moins : c’est le premier secret. Viandes et légumes doivent en effet absorber le liquide jusqu’à obtenir une sauce bien liée. Puis elle fait cuire ses spaghettis dans beaucoup d’eau, mais les retire du feu avant même qu’ils soient al dente : c’est le deuxième secret. Le troisième : elle verse les pâtes bien égouttées dans la casserole de sauce afin qu’elles s’en gorgent en achevant de cuire. Pour la seule préparation de cette bolognaise, il faut environ 3 heures; ma mère en confectionne donc pour la semaine entière et la garde au réfrigérateur.
Elle n’hésite pas non plus à ouvrir des conserves si elle ne dispose pas de tomates fraîches. En revanche, elle ne verse jamais d’huile dans l’eau de cuisson des pâtes sèches (solution préconisée pour les seules pâtes fraîches, qui sans cela pourraient coller) : elles n’absorberaient plus la sauce.
Face au vin, c’est évidemment la bolognaise qui va compter plus que les spaghettis, même si la texture de ceux-ci va tenir son rôle. Il nous faudra donc un vin de bonne puissance, avec des tannins et de la vivacité pour équilibrer le gras de l’huile d’olive.
Pour un repas de fête, je choisirai un chianti assez jeune cela fera un mariage très harmonieux et tout en douceur.
Et pour rester en France, j’irai vers un Côtes-du-Rhône méridional à dominante de grenache,il est à la fois bien structuré et très gourmand: il épousera sans peine la puissance du plat.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Difficulté: Facile 4 à 6 personnes Préparation: 20 Min Cuisson: 45 Min
Une délicieuse recette à savourer au goûter ou en dessert.
Ingrédients
- 65g de beurre
- 1 citron non traité
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 2cl de lait
- 100g de farine
- 100g de fécule pour gâteaux Tipiak
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Faites fondre 5 mn le beurre dans une casserole à feu doux.
Prélevez les zestes du citron. Pressez le fruit.
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez la moitié du jus de citron, les zestes, le lait, le beurre fondu, mélangez.
Puis incorporez la farine, la fécule pour gâteaux, la levure chimique, mélangez à nouveau.
- Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Chemisez l'intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé, versez la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur.
- Enfournez 40m à 180°C (Th. 6).
- Laissez refroidir avant de déguster.
Suggestion: ajoutez à la pâte une ou deux grosses cuillères de graines de pavot ou d’écorces de citrons confits
Posté par francesca7 le 13 mai 2016
Soucieux de retrouver une alimentation plus équilibrée, plus goûteuse aussi, de nombreux consommateurs ont souhaité renouer avec les saveurs authentiques : ils privilégient autant que possible la cuisine traditionnelle, les petits plats d’antan que l’on prépare soi-même, et dans lesquels on sait précisément quels sont les ingrédients. C’est ainsi que s’est développé depuis quelques saisons un réel engouement pour la cuisine et le jardinage, activités qui vont de pair. On cultive soi-même ses fruits et légumes, pour retrouver le vrai goût des aliments, ou pour diversifier sa production et intégrer dans ses recettes de nouveaux ingrédients.
Parmi les légumes d’antan qui ont fait un retour remarqué dans les jardins ou le panier de la cuisinière, on note quelques noms récurrents, sortis de l’oubli pour nous inviter à (re)découvrir des saveurs authentiques, et permettre de varier votre alimentation avec originalité.
Les légumes anciens ont connu un retour en grâce, dans les jardins, sur les tables des grands chefs, dans les livres de recettes de cuisine et dans les étals de votremagasin Grand Frais : son rayon Fruits et Légumes fait la part belle aux légumes oubliés, tels le navet boule d’or, le céleri rave, le panais, le rutabaga, la pomme de terre vitelotte, la courge butternut ou le topinambour…
cliquez sur les liens ci-dessous…..
Le panais
Cultivé depuis le Moyen-âge, ce vieux légume est un ancêtre de la carotte, malgré sa couleur blanc ivoire, et se récolte dès septembre et jusqu’auxgelées. Il a un goût légèrement sucré, et peut être consommé cru ou cuit. Côté santé, le panais est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydant.
Le rutabaga
Ce légume d’automne et d’hiver, facile à cultiver et peu cher, appartient àl a même famille que le radis ou le navet. Malgré sa mauvaise réputation auprès des personnes âgées (comme le topinambour, il a servi d’aliment de base durant la seconde guerre mondiale), le rutabaga peut être consommé cru ou cuit : c’est le chou-navet à chair jaune qui convient lemieux à l’alimentation de l’homme.
La courge butternut
Appelé en français la courge doubeurre, ce légume ancien est une variété de courge musquée, que l’on récolte en septembre et octobre, et peut être conservé entre 6 et 10 mois.
Le céleri-rave
Appartenant à la famille des apiacées, le céleri-rave est un légume à la saveur délicate particulièrement apprécié en hiver comme la plupart des légumesracines. Il s’avère riche en plusieurs vitamines et minéraux, en particulier la vitamine K.
La pomme de terre vitelotte
Il s’agit d’une ancienne variété de pomme de terre française traditionnelle facilement reconnaissable à sa peau et sa chair de couleur violette. Si la vitelotte offre un rendement faible en termes de culture, elle est cependant très appréciée pour son goût délicat, évoquant la châtaigne.
]
Tarte au fromage blanc et fruits rouges.
Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, pour ma part, j'ai utilisé
des framboises, des groseilles et une poignée de myrtilles.
Voici les ingrédients et la recette.
1 pâte sablée (ou feuilletée)
3 œufs
125 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
300 g de fromage blanc en faisselle
le zeste râpé d'un demi citron vert
Des fruits rouges
Préchauffer votre four à 160 degrés.
Étaler la pâte dans le moule.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment.
Incorporez la faisselle égouttée en fouettant bien ainsi que la moitié du zeste de citron vert.
Montez les blancs en neige, puis incorporez -les délicatement à la préparation précédente.
Répartissez les fruits rouges sur le fond de tarte, gardez-en quelques -uns pour la déco....
Enfourner pour 45 minutes environ, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servez parsemé des fruits rouges restants.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de carottes,
600 g de potimarron,
25 g de gingembre,
sel, poivre,
100 g de chantilly (facultatif),
1 pavé de haddock fumé,
1 cuillère à soupe de curcuma,
1/4 de l de lait et quelques branches de coriandre fraîche.
Préparation
Eplucher, puis tailler le gingembre, les carottes et le potimarron en morceaux, placer les morceaux dans une mijoteuse.
Couvrir à mi-hauteur avec de l'eau ou du bouillon de volaille. Laisser cuire 1 heure.
Pendant ce temps, retirer la peau du haddock fumé et le découper en petit cubes. Réserver.
Mettre ensuite tous les légumes dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe.
Saler, poivrer, ajouter le curcuma et la chantilly. Remuer et tenir au chaud.
Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu doux et y plonnger les cubes de poisson fumé.
Les laisser cuire quelques minutes pour les réchauffer. Les égoutter.
Répartir la soupe de potimarron dans votre vaisselle de service, parsemer de cubes de haddock et de quelques feuilles de coriandre.
Servir aussitôt.