Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps de réfrigération: 720 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 50 g de galettes fines (environ 8 galettes) 20 g de beurre fondu 120 g de ricotta 60 g de fromage frais à tartiner 20 g de sucre 2 oeufs 100 g de chocolat noir
Préparation 1- Ecrasez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu. Une fois le mélange bien homogène, répartissez le dans le fond de 4 emporte-pièces beurrés. 2- Enfournez 5 minutes à 180°C. 3- Ecrasez la ricotta avec le fromage frais à la fourchette. 4- Faites fondre le chocolat au bain marie, une fois celui-ci refroidi, ajoutez le au mélange ricotta/fromage frais. 5- Ajoutez les oeufs puis le sucre. 6- A l'aide d'une poche à douille, recouvrez vos bases de biscuit refroidies. 7- Enfournez 15 à 20 minutes à 160°C. 8- Laissez refroidir à température ambiante puis laissez refroidir 12 heures au réfrigérateur.
Notre suggestion: Saupoudre de miettes de biscuits ou d'un coulis de caramel au beurre salé.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 4 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 20 personnes
Ingrédients 100 g de chocolat, 2 jaunes d'œufs, 100 g de beurre, quelques gouttes d'extrait de vanille, un demi dl de crème fraîche, 50 g de cacao amer non sucré, 125 g de sucre glace.
Préparation Faire fondre le chocolat 4 minutes dans un caquelon avec une cuillère d'eau. Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli (pas fondu). Mélanger énergiquement. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la vanille. Placer cette pâte au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse. A l'aide de deux petites cuillères, former une truffe, la déposer au creux d'une assiette contenant le cacao en poudre. L'enrober soigneusement de cacao. Ensuite, déposer la délicatement dans un petit plat de présentation. Reproduire l'opération. Remettre au frais avant de servir.
Préparation: 20 minutes Attente: 7 à 8 heures Cuisson: 5 minutes Difficulté : Facile Temps:Rapide Coût :Économique
Ingrédients:
3 choux-fleurs 1 piment rouge doux 2 tasses d'eau (500 ml) 2 tasses de vinaigre blanc (500 ml) sel Èpices : Dans chaque pot de 1 litre(pour conserve): 1/4 c.à thé de poudre d'ail (1 ml) 1/4 c.à thé de poudre d'oignon (1 ml) 1/4 c.à thé de sucre (1 ml) 1/4 c.à thé de poivre blanc (1 ml) 1/4 c.à thé de moutarde sèche (1 ml)
Préparation:
Coupez les choux-fleurs en petits bouquets. Rincez à l'eau froide et égouttez. Étalez en rangées dans un grand plat, saupoudrez de sel généreusement. Laissez reposer durant 7 heures. Après 7 heures, rincez le chou-fleur à l'eau froide pour enlever le surplus de sel. Égouttez et hachez finement le piment rouge. Empotez le chou-fleur en rangs serrés dans des pots à conserve de 1 litre. Ajoutez au fond, au milieu et sur le dessus un peu de piment rouge. Ajoutez les épices dans chaque pot : la poudre d'ail, la poudre d'oignon, etc. Chauffez le vinaigre et l'eau, jusqu'au début de l'ébullition. Versez le liquide chaud dans les pots pour bien couvrir le chou-fleur. Laissez un espace de 1/2 cm du rebord et fermez avec les couvercles.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 103 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 500 g de joue de bœuf 150 g de lardons 1 chou vert 2 carottes 1 oignon 20 cl de vin rouge 2 cuil. à s. d'huile d'olive
Préparation Faire cuire dans un faitout à feu doux, la viande préalablement coupée en morceaux et les lardons, avec un peu d'huile pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les carottes coupées en petits morceaux et l'oignon émincé. Faire dorer 5 min. Verser le vin, saler et poivrer. Recouvrir le fait-tout et laisser mijoter 1h30. Réserver. Pendant la cuisson des viandes, faire blanchir les feuilles de chou (les plonger 3 minutes dans une eau bouillante). Réserver. Une fois les viandes et légumes cuits, les sortir du faitout et les égoutter. Récupérer la joue de boeuf et l'effilocher. Garder le jus de côté pour préparer la sauce qui accompagnera les petits farcis.Incorporer la viande effilochée au mélange lardons/légumes. Placer une cuillère de cette préparation au centre de chaque feuille de chou. Enfin les refermer. Par sécurité, ficeler les farcis pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Les disposer dans un plat à gratin. Verser une cuillère d'huile et enfourner 10 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, saler et poivrer. Servir avec les choux accompagnés de sauce.
Recette de la poulette Black C 100 jours Bio (La poulette Black C gambade pendant plus de 100 jours dans un environnement de choix, a évidemment accès à l’extérieur et est nourrie à partir de recettes mêlant blé, maïs, soja (sans OGM bien sûr), pois. L’alimentation lui donne une chair tendre, juteuse, galbée et un moelleux exceptionnel puisque la poule mange du lait et du lin sur les 15 derniers jours, ce qui lui permet de faire un « bon » gras intermusculaire).
par Marie-Caroline MALBEC (Journaliste)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulette Black C fermière bio de 1,5 kg - 1 tête d’ail - thym, laurier, romarin frais - gros sel de Guérande, poivre du moulin - huile d'olive - 60 g de beurre
Préparation de la recette : Déposez le beurre à l’intérieur du poulet, salez, poivrez. Déposez votre poulet, dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, enfournez-le à 190° C en position « Chaleur tournante ». Laissez-le cuire 25 minutes, retournez-le, ajoutez les herbes et la tête d'ail entière avec la peau, versez 10 cl d’eau dans le plat, continuez la cuisson 40 minutes. Arrosez votre poulet régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson. Enfoncez la pointe d’un petit couteau dans l'articulation de la cuisse pour vérifier la cuisson, si le jus qui s’écoule est clair, le poulet est cuit. Si le jus est rose prolongez la cuisson de quelques minutes. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer sur un plat chaud, le croupion en l'air, près de la porte du four. Retirez l’excédent de gras du jus de cuisson, versez le jus dans une casserole, ajoutez 20 cl d’eau, faites réduire de moitié à feu vif, rectifiez l’assaisonnement, versez le jus dans une saucière chaude avec les gousses d'ail confites. Servez immédiatement.
Quelques idées de saucesSauce cacahuetes Mixer finement 75 g de cacahuètes nature avec 30 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de soja, une pincée de sel et une de piment doux. Sauce light Mixer une vingtaine de feuilles de menthe avec 20 cl de crème liquide 0% MG, saler et poivrer légèrement. Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron vert bio. Sauce aux morilles Déglacer votre plat de cuisson du poulet avec 25 cl de crème fleurette, ajoutez 100 g de morilles juste poêlées au beurre, faites réduire des trois quarts à feu vif, salez, poivrez.
Marie-Caroline MALBEC
Sur internet vous trouverez cette volaille facilement:vendue moins de 20€ le Kg. La recette vaut aussi pour n'importe quelle poulette (moins chère).
Ingrédients 2 c. à soupe de beurre (30ml) 2 c. à soupe de farine(30ml) 1 tasse de lait concentré non sucré (250ml) 1 tasses de lait (250 ml) 1 c. à thé d'ail séché déshydraté ou 1 gousse d'ail haché 1 bonne pincée de muscade 1/4 tasse fromage parmesan râpé (65ml) 1/4 c.à thé persil (1ml) sel et poivre au goût
Instructions Dans un poêlon profond faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup et fouetter vivement (genre béchamel) Verser le lait concentré fouetter pour bien mélanger en sauce. Ajouter le lait , l'ail, le poivre, la muscade et le persil et fouetter le tout. Porter à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le fromage tout en brassant doucement au fouet. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait. Saler au goût. Servir sur des pâtes alimentaires.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 600g de potiron 100g de flocons d'avoine Quaker Oats 2 carottes moyennes 120g de beaufort 1 oignon 30cl de bouillon de poule 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre
Préparation 1. Eplucher le potiron et couper sa chair en dés.
2. Peler l’oignon et l'émincer.
3. Eplucher les deux carottes et les couper en rondelles.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir tous ces éléments pendant 3 min.
5. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et couvrir avec le bouillon de poule.
6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
7. Prélever 4 fines lamelles de beaufort et râper le reste.
8. Déposer le beaufort râpé dans la soupe et mixer longuement, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
9. Rectifier l’assaisonnement et répartir dans 4 assiettes creuses.
10. Déposer les lamelles de beaufort à la surface du velouté avant de servir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Très facile Budget:Bon marché
Ingrédients 8 escalopes de veau finement coupées 16 tranches de pancetta 3 boules de mozzarella 2 tomates Basilic Origan Huile d'olive Pour la sauce : 1 citron 30 g de beurre 3 cuil. à soupe de vin blanc 1 jaune d'oeuf 1 sucre Roquette Crème fraîche
Préparation Déposer vos escalopes sur le plan de travail. Sur chaque tranche, mettre origan et saupoudrer de sel de légumes, déposer la pancetta puis la mozzarella,les tomates et enfin le basilic. Arroser d'un peu d huile d'olive. Les rouler et faire tenir avec cure-dents. Saisir les escalopes dans la poêle puis mettez 15 min au four à 200° (th.6-7). Pour la sauce dans un poêlon, mettre le jus de citron, le jaune d'oeuf, le sucre, le vin blanc, le sel, le poivre et le beurre. Fouetter à feux doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse puis ajouter la crème. Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou des croquettes et une bonne salade de roquette à l'huile d'olive.
Lentilles roses aux graines... De moutarde noire... Par Anil Abhimanyu Sharma
Crédit Photo : Laurent Rouvrais Niveau de difficulté Facile Coût Bon marché Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 50 min
Saviez-vous que l'Inde compte plus de 500 sortes de lentilles ? Et dix fois plus de recettes. Ici, elles sont mijotées avec tomates et épices.
Pour 6 personnes
Ingrédients 240 gLentille rose 3 Oignons rouge 500 g Tomate 4 goussesAil 2 c. à soupeCoriandre fraîche 6 Piment vert 4Piment rouge séché 6 c. à soupeHuile végétale 2 c. à soupe Curcuma en poudre 1 c. à soupe de graines Moutarde noire 2 c. à soupe de graines Cumin 10 feuilles Kari Sel
Réalisation 1Épluchez 2 oignons, émincez-les. Coupez les gousses d’ail pelées en deux, éliminez le germe. Écrasez-les avec le dos du couteau.
2Rincez les piments verts, coupez les en fines rondelles. Rincez les tomates. Coupez-les en dés.
3Versez 50 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez les lentilles, les piments verts, les oignons et le curcuma. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laisser frémir jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. L’eau doit être évaporée.
4Écrasez les lentilles avec le dos d’une cuillère pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez les tomates. Salez. Mélangez bien. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude.
5Chauffez 5 c. à soupe d’huile dans un kadhai. Faites revenir 5 min l’ail écrasé,les piments rouges, les graines de moutarde, les graines de cumin et lekari. Versez sur la purée. Couvrez et laisser reposer 5 min hors du feu.
6Lavez la coriandre, effeuillez-la. Émincez l’oignon restant.
7Dans un kadhai, chauffez le reste de d’huile. Faites revenir l’oignon. Servez les lentilles parsemées de feuilles de coriandre et de lamelles d’oignon frit.
© Biscuits & Gâteaux de France / Chloë Sommelet & Matthieu Langrand
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de réfrigération: 720 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
50 g de galettes fines (environ 8 galettes)
20 g de beurre fondu
120 g de ricotta
60 g de fromage frais à tartiner
20 g de sucre
2 oeufs
100 g de chocolat noir
Préparation
1- Ecrasez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu. Une fois le mélange bien homogène,
répartissez le dans le fond de 4 emporte-pièces beurrés.
2- Enfournez 5 minutes à 180°C.
3- Ecrasez la ricotta avec le fromage frais à la fourchette.
4- Faites fondre le chocolat au bain marie, une fois celui-ci refroidi, ajoutez le au mélange ricotta/fromage frais.
5- Ajoutez les oeufs puis le sucre.
6- A l'aide d'une poche à douille, recouvrez vos bases de biscuit refroidies.
7- Enfournez 15 à 20 minutes à 160°C.
8- Laissez refroidir à température ambiante puis laissez refroidir 12 heures au réfrigérateur.
Notre suggestion:
Saupoudre de miettes de biscuits ou d'un coulis de caramel au beurre salé.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 20 personnes
Ingrédients
100 g de chocolat,
2 jaunes d'œufs,
100 g de beurre,
quelques gouttes d'extrait de vanille,
un demi dl de crème fraîche,
50 g de cacao amer non sucré,
125 g de sucre glace.
Préparation
Faire fondre le chocolat 4 minutes dans un caquelon avec une cuillère d'eau.
Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli (pas fondu).
Mélanger énergiquement.
Ajouter ensuite la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la vanille.
Placer cette pâte au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.
A l'aide de deux petites cuillères, former une truffe, la déposer au creux d'une
assiette contenant le cacao en poudre.
L'enrober soigneusement de cacao.
Ensuite, déposer la délicatement dans un petit plat de présentation.
Reproduire l'opération. Remettre au frais avant de servir.
Préparation: 20 minutes
Attente: 7 à 8 heures
Cuisson: 5 minutes
Difficulté : Facile Temps:Rapide Coût :Économique
Ingrédients:
3 choux-fleurs
1 piment rouge doux
2 tasses d'eau (500 ml)
2 tasses de vinaigre blanc (500 ml)
sel
Èpices :
Dans chaque pot de 1 litre(pour conserve):
1/4 c.à thé de poudre d'ail (1 ml)
1/4 c.à thé de poudre d'oignon (1 ml)
1/4 c.à thé de sucre (1 ml)
1/4 c.à thé de poivre blanc (1 ml)
1/4 c.à thé de moutarde sèche (1 ml)
Préparation:
Coupez les choux-fleurs en petits bouquets.
Rincez à l'eau froide et égouttez.
Étalez en rangées dans un grand plat, saupoudrez de sel généreusement.
Laissez reposer durant 7 heures.
Après 7 heures, rincez le chou-fleur à l'eau froide pour enlever le surplus de sel.
Égouttez et hachez finement le piment rouge.
Empotez le chou-fleur en rangs serrés dans des pots à conserve de 1 litre.
Ajoutez au fond, au milieu et sur le dessus un peu de piment rouge.
Ajoutez les épices dans chaque pot : la poudre d'ail, la poudre d'oignon, etc.
Chauffez le vinaigre et l'eau, jusqu'au début de l'ébullition.
Versez le liquide chaud dans les pots pour bien couvrir le chou-fleur.
Laissez un espace de 1/2 cm du rebord et fermez avec les couvercles.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 103 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de joue de bœuf
150 g de lardons
1 chou vert
2 carottes
1 oignon
20 cl de vin rouge
2 cuil. à s. d'huile d'olive
Préparation
Faire cuire dans un faitout à feu doux, la viande préalablement coupée en morceaux et les lardons, avec un peu d'huile pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter les carottes coupées en petits morceaux et l'oignon émincé. Faire dorer 5 min.
Verser le vin, saler et poivrer. Recouvrir le fait-tout et laisser mijoter 1h30. Réserver.
Pendant la cuisson des viandes, faire blanchir les feuilles de chou (les plonger 3 minutes dans une eau bouillante). Réserver.
Une fois les viandes et légumes cuits, les sortir du faitout et les égoutter. Récupérer la joue de boeuf et l'effilocher.
Garder le jus de côté pour préparer la sauce qui accompagnera les petits farcis.Incorporer la viande effilochée au mélange lardons/légumes.
Placer une cuillère de cette préparation au centre de chaque feuille de chou. Enfin les refermer. Par sécurité, ficeler les farcis pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Les disposer dans un plat à gratin. Verser une cuillère d'huile et enfourner 10 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, saler et poivrer.
Servir avec les choux accompagnés de sauce.
(La poulette Black C gambade pendant plus de 100 jours dans un environnement de choix,
a évidemment accès à l’extérieur et est nourrie à partir de recettes mêlant blé, maïs, soja
(sans OGM bien sûr), pois. L’alimentation lui donne une chair tendre, juteuse, galbée et un moelleux exceptionnel puisque la poule mange du lait et du lin sur les 15 derniers jours, ce qui lui permet de faire un « bon » gras intermusculaire).
par Marie-Caroline MALBEC (Journaliste)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulette Black C fermière bio de 1,5 kg
- 1 tête d’ail
- thym, laurier, romarin frais
- gros sel de Guérande, poivre du moulin
- huile d'olive
- 60 g de beurre
Préparation de la recette :
Déposez le beurre à l’intérieur du poulet, salez, poivrez.
Déposez votre poulet, dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, enfournez-le à 190° C en position
« Chaleur tournante ».
Laissez-le cuire 25 minutes, retournez-le, ajoutez les herbes et la tête d'ail entière avec la peau, versez 10 cl d’eau
dans le plat, continuez la cuisson 40 minutes.
Arrosez votre poulet régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson.
Enfoncez la pointe d’un petit couteau dans l'articulation de la cuisse pour vérifier la cuisson, si le jus qui s’écoule est clair, le
poulet est cuit. Si le jus est rose prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer sur un plat chaud, le croupion en l'air, près de la porte du four.
Retirez l’excédent de gras du jus de cuisson, versez le jus dans une casserole, ajoutez 20 cl d’eau, faites réduire de moitié à feu vif,
rectifiez l’assaisonnement, versez le jus dans une saucière chaude avec les gousses d'ail confites.
Servez immédiatement.
Quelques idées de sauces Sauce cacahuetes
Mixer finement 75 g de cacahuètes nature avec 30 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de soja, une pincée de sel et une de piment doux.
Sauce light
Mixer une vingtaine de feuilles de menthe avec 20 cl de crème liquide 0% MG, saler et poivrer légèrement.
Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron vert bio.
Sauce aux morilles
Déglacer votre plat de cuisson du poulet avec 25 cl de crème fleurette, ajoutez 100 g de morilles juste poêlées au beurre, faites réduire des trois quarts à feu vif, salez, poivrez.
Marie-Caroline MALBEC
Sur internet vous trouverez cette volaille facilement:vendue moins de 20€ le Kg.
La recette vaut aussi pour n'importe quelle poulette (moins chère).
Toutes les façons de cuisiner l'œuf.
Clic ci-dessous......
http://madame.lefigaro.fr/cuisine/cuissons-de-l-oeuf-101016-117216?a3=763-5120715-897194&een=8d90adda2ba87f96d175d2a3b69f74f3&seen=6&m_i=Imr0nruhFxfWVjqvNz0MFX%2Bd%2BTDTIuYyUpM76d5ugvPlr7YF2_g12jm9IK9YZhbZXg8OQqZw%2BxSCYchI0HcYKGnZ2_rTHLbIIP#xtor=EPR-300-
Cuisson: 10 minutes Préparation: 10 minutes Portion: 2 à 4 portions
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre (30ml)
2 c. à soupe de farine(30ml)
1 tasse de lait concentré non sucré (250ml)
1 tasses de lait (250 ml)
1 c. à thé d'ail séché déshydraté ou 1 gousse d'ail haché
1 bonne pincée de muscade
1/4 tasse fromage parmesan râpé (65ml)
1/4 c.à thé persil (1ml)
sel et poivre au goût
Instructions
Dans un poêlon profond faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup et fouetter vivement (genre béchamel)
Verser le lait concentré fouetter pour bien mélanger en sauce.
Ajouter le lait , l'ail, le poivre, la muscade et le persil et fouetter le tout.
Porter à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajouter le fromage tout en brassant doucement au fouet.
Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait.
Saler au goût.
Servir sur des pâtes alimentaires.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
600g de potiron
100g de flocons d'avoine Quaker Oats
2 carottes moyennes
120g de beaufort
1 oignon
30cl de bouillon de poule
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel poivre
Préparation
1. Eplucher le potiron et couper sa chair en dés.
2. Peler l’oignon et l'émincer.
3. Eplucher les deux carottes et les couper en rondelles.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir tous ces éléments pendant 3 min.
5. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et couvrir avec le bouillon de poule.
6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
7. Prélever 4 fines lamelles de beaufort et râper le reste.
8. Déposer le beaufort râpé dans la soupe et mixer longuement, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
9. Rectifier l’assaisonnement et répartir dans 4 assiettes creuses.
10. Déposer les lamelles de beaufort à la surface du velouté avant de servir.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Très facile
Budget:Bon marché
Ingrédients
8 escalopes de veau finement coupées
16 tranches de pancetta
3 boules de mozzarella
2 tomates Basilic Origan Huile d'olive
Pour la sauce :
1 citron
30 g de beurre
3 cuil. à soupe de vin blanc
1 jaune d'oeuf
1 sucre Roquette Crème fraîche
Préparation
Déposer vos escalopes sur le plan de travail.
Sur chaque tranche, mettre origan et saupoudrer de sel de légumes,
déposer la pancetta puis la mozzarella,les tomates et enfin le basilic.
Arroser d'un peu d huile d'olive.
Les rouler et faire tenir avec cure-dents.
Saisir les escalopes dans la poêle puis mettez 15 min au four à 200° (th.6-7).
Pour la sauce dans un poêlon, mettre le jus de citron, le jaune d'oeuf, le sucre, le vin blanc, le sel, le poivre et le beurre.
Fouetter à feux doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse puis ajouter la crème.
Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou des croquettes et une bonne salade de roquette à l'huile d'olive.
De moutarde noire...
Par Anil Abhimanyu Sharma
Crédit Photo : Laurent Rouvrais
Niveau de difficulté Facile
Coût Bon marché
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Saviez-vous que l'Inde compte plus de 500 sortes de lentilles ? Et dix fois plus de
recettes. Ici, elles sont mijotées avec tomates et épices.
Pour 6 personnes
Ingrédients
240 g Lentille rose
3 Oignons rouge
500 g Tomate
4 goussesAil
2 c. à soupe Coriandre fraîche
6 Piment vert
4 Piment rouge séché
6 c. à soupe Huile végétale
2 c. à soupe Curcuma en poudre
1 c. à soupe de graines Moutarde noire
2 c. à soupe de graines Cumin
10 feuilles Kari
Sel
Réalisation
1 Épluchez 2 oignons, émincez-les. Coupez les gousses d’ail pelées en deux, éliminez le germe. Écrasez-les avec le dos du couteau.
2 Rincez les piments verts, coupez les en fines rondelles. Rincez les tomates. Coupez-les en dés.
3 Versez 50 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez les lentilles, les piments verts, les oignons et le curcuma. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laisser frémir jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
L’eau doit être évaporée.
4 Écrasez les lentilles avec le dos d’une cuillère pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez les tomates. Salez. Mélangez bien. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude.
5 Chauffez 5 c. à soupe d’huile dans un kadhai. Faites revenir 5 min l’ail écrasé,les piments rouges, les graines de moutarde, les graines de cumin et lekari. Versez sur la purée. Couvrez et laisser reposer 5 min hors du feu.
6 Lavez la coriandre, effeuillez-la. Émincez l’oignon restant.
7 Dans un kadhai, chauffez le reste de d’huile. Faites revenir l’oignon.
Servez les lentilles parsemées de feuilles de coriandre et de lamelles
d’oignon frit.