Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg d'épaule de veau - 1 oignon - 1 poivron rouge - 8 piments verts doux - 1 gousse d'ail - huile - laurier- persil- thym- sel - piment fort d'Espelette (exclusivement, c'est quand même ce qui fait toute l'originalité de la recette)
Préparation de la recette : Émincer l'oignon et l'ail. Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés. Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment fort. Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 min. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore. Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.
Pour 4 douzaines Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
150 g de gruyère râpé, 200 g de farine, 150 g de beurre, sel, poivre, 1 oeuf, un peu d'eau.
Préparation:
Mélangez le fromage, la farine et le beurre ramolli, salez (peu à cause du fromage), poivrez, ajoutez l'œuf et suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène mais assez ferme. Étalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur sur une table farinée. Coupez-la en bâtonnets de 5 à 8 cm de long et faites cuire à four chaud(210°) de 15 à 20 minutes sur une tôle beurrée.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 105minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 kg de petit salé, 600 g de lentilles vertes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Préparation Faites tremper le petit salé dans une terrine pendant 4 heures en changeant l'eau plusieurs fois. Epluchez l'ail et l'oignon. Piquez l'oignon de clous de girofle. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis plongez le petit salé, écumez puis couvrez et laissez cuire 1 heure. Versez les lentilles dans un fait tout, ajoutez les lentilles, l'ail, l'oignon, le bouquet garni, un peu de sel et de poivre et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes. Egouttez le petit salé, coupez-le en morceaux, mettez-les dans le fait tout avec les lentilles et poursuivez la cuisson15 minutes. Retirez le bouquet garni et l'oignon, versez dans un plat creux et servez immédiatement.
Nos suggestions: vous pouvez varier cette recette en remplaçant la moitié du petit salé par des crépinettes (saucisses plates entourées de crépine) poêlées.
Crumble de potiron aux champignons et lardons Pour 8 personnes • Préparation 50 min •Cuisson 25/30 min
Ingrédients : 60 gr. de lait en poudre 500 gr. de potiron 50 gr. de beurre 10 cl d'eau 2 gr. de Cumin en poudre 700 gr. de champignons de saison 20 gr. de lardons fumés 1 échalotte Sel/Poivre
Pour le crumble 60 gr. de beurre 60 gr. de parmesan râpé 60 gr. de farine 60 gr. de poudre d'amande
Préparation : Epluchez et coupez le potiron en petits dés. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites cuire le potiron pendant environ 5 minutes tout en remuant avec une spatule. Ajoutez le lait en poudre, le sel et le cumin, continuez de remuer .Ajoutez ensuite l’eau et faites cuire le potiron à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Après avoir vérifié la cuisson à l’aide d’un couteau, mixez le tout au robot et vérifiez l’assaisonnement. Réservez. Nettoyez les champignons à l’eau en évitant de les laisser trop longtemps, les tailler si nécessaire. Epluchez et ciselez finement l’échalote. Dans une poêle, faites suer l’échalote au beurre, ajoutez les lardons puis les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonnez en fin de cuisson. Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre. Emiettez le tout sur une plaque de cuissonet faites cuire au four pendant environ 15 min à 180°C. Dans les verrines, mettez au fond la purée de potiron, ajoutez par-dessus les champignons et terminez par le crumble au parmesan. Servez chaud ou froid.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 200 g de salade mélangée, 200 g de saucisse sèche, 200 g de fourme d'Ambert, 200 g de champignons de Paris, 200 g de trompettes de la mort, 12 cerneaux de noix, 8 tomates cerises, un peu de pain rassis, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jus d' ½ citron, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
Préparation Trier et nettoyer la salade. La laver dans deux volumes d'eau salée. La rincer et l'essorer. Trancher la saucisse sèche en fines rondelles. Rincer soigneusement les champignons et les égoutter (attention ne pas les faire tremper). Eliminer le pied des champignons de Paris et découper les chapeaux en fines tranches. Les mettre dans un bol et les arroser aussitôt de jus de citron. Faire étuver les trompettes de la mort pendant 10 minutes dans un peu de beurre. Les réserver. Détailler la fourme d'Ambert en lamelles. Préparer les croûtons avec un reste de pain un peu rassis. Le frotter sur les deux faces avec de l'ail,le découper de fines tranches et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre le tout sous le grill du four2 à 3 minutes. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant une pincée de sel, une pincée de poivre, la moutarde, le vinaigre et les deux huiles. Emulsionner à la fourchette. Dans un grand saladier, réunir les ingrédients, verser la sauce. Mélanger délicatement et servir aussitôt.
Le gâteau ultra fondant à la poudre d'amande.... Nombre de parts: 6 parts Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Prêt en: 35 minutes Difficulté: Facile
Ingrédients: 200 gr de poudre d'amande 180 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre 4 oeufs
Préparation: Etape 1: Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre préalablement fondu et incorporer la poudre d'amande. Etape 2: Verser dans un moule beurré et enfourner 25 minutes à 180°C Laisser refroidir et déguster.
Observations: Vous pouvez ajouter à la préparation 2-3 gouttes d'extrait d'amande...
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée Tomates 1 pot de ricotta (250 g) 2 oeufs Basilic frais 6 tranches de jambon de Parme Sel et poivre
Préparation Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte. Précuire la pâte à blanc, au four pendant environ 10 min, à 150°C (th 5); la sortir du four. Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs, le basilic coupé en morceaux et le jambon de Parme en fines lamelles; saler et poivrer. Verser le mélange dans le plat à tarte, et couper de fines tranches de tomates pour recouvrir la tarte. Ajouter également des feuilles de basilic, saler et poivrer à nouveau. Enfourner le tout pendant 45 min, à 150°C (th 5), il faut que la ricotta s'épaississe.
A déguster chaude ou froide avec une bonne salade de mâche.
Réaliser des frites maison diététiques et sans friteuse, c'est possible : vous ne ferez plus jamais vos frites de la même façon !
Par Olivia K.
Réaliser des frites SANS friteuse et… bonnes pour votre ligne, c’est possible ? Hé bien, il semblerait que oui, et nous allons vous le prouver ! Une chose est certaine : vous n’allez plus jamais faire vos frites de la même façon.
@Layers of Happiness
Manger des frites n’est pas la solution la plus raisonnable, lorsque l’on entreprend un régime. Pourtant, il existe une solution simple pour réaliser des frites allégées, le tout sans friteuse ! Tout ce qu’il vous faudra, c’est un four, des pommes de terre et des herbes aromatiques pour apporter une touche gourmande à votre plat. De quoi faire plaisir aux amoureux de frites !
Pour réaliser vos frites maison sans friteuse, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LES FRITES MAISON SANS FRITEUSE.
INGRÉDIENTS :
- 3-5 pommes de terre rouges. - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. - Quelques herbes aromatiques de vote choix (basilic, herbes de Provence, coriandre, etc…) - 1 cuillère de cumin. - 1 pincée de sel et de poivre. - Du parmesan râpé (optionnel).
PRÉPARATION :
1. Dans un bol, mélangez les herbes aromatiques avec le sel et le poivre et le cumin. Réservez.
2. Lavez et épluchez vos pommes de terre, puis, coupez-les en fines tranches.
3. Placez vos frites dans un saladier et recouvrez-les d’eau froide. Laissez reposer pendant 30 minutes.
4. Sortez vos frites du bol et égouttez-les. Placez-le dans une serviette pour qu’elles sèchent.
5. Préchauffez votre four à 200°c.
6. Placez vos frites dans un saladier bien sec et versez l’huile d’olive par-dessus. Saupoudrez le tout de votre assaisonnement aux herbes et mélangez.
7. Recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé.
8. Déposez vos frites sur votre plat. Assurez-vous que vos frites ne se chevauchent pas.
9. Faites cuire vos frites pendant 30 minutes au four. Au bout de 15 minutes, sortez-les et retournez-les, puis, remettez le plat au four pendant les 15 minutes supplémentaires.
10. Une fois les 30 minutes écoulées, sortez vos frites du four et montez la température à 220°c.
11. Remettez les frites au four et ressortez-les lorsqu’elles deviennent dorées.
12. Saupoudrez vos frites de ce qu’il vous reste de votre assaisonnement ainsi que de parmesan râpé si vous le souhaitez et servez aussitôt !
Par Stéphanie Letellier Frais et léger, ce délicieux dessert ravira tous les gourmands.
Les ingrédients (pour 4 personnes)- 2 pommes - 1 poire - 1/2 citron - 8 chouquettes - 20 cl de crème liquide entière - 1 c à c d'épices à colombo.
La préparation - Lavez puis pelez les fruits. Otez le cœur puis taillez-les en dés. Prélevez l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme. - Mélangez les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronnez. Mixez ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé. - Faites cuire le reste des pommes en compote (comptez 15 min de cuisson). - Coupez les chouquettes à 1/3 de leur hauteur et remplissez-les avec la compote de pomme. - Refermez-les en reposant au-dessus le petit chapeau. - Servez avec le coulis épicé.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 120 minutes Temps de repos: 5 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1 potimarron moyen 250 g de carottes (les bios sont très goûteuses) 80 cl de crème fraîche(allégée si possible) 40 g de beurre 2 petites oranges non traitées lavées et brossées ou 1 orange et 1 verre de jus d'orange 2-3 tranches de pain rassis Sel,poivre Fleurs d'oranger séchées (magasins bio) 1 jaune d'oeuf
Préparation Bien laver et frotter le potimarron. Peler ou gratter les carottes, les faire cuire doucement, recouvertes à peine avec le jus d'une orange et un peu d'eau si nécessaire (ou 1 verre moyen de jus d'orange), ajouter le beurre ; saler et poivrer légèrement. Dans une jarre, mettre les tranches de pain rassies, les recouvrir de crème fraîche (afin que bien ramollies, elles puissent s'émietter facilement). Pendant ce temps, découper un chapeau du potimarron, pour faire une ouverture suffisante pour pouvoir l'évider. Bien l'évider des graines engrattant avec une cuillère à café, sans le percer et en laissant la pulpe. Allumer le four, température 160° (th.5-6). Lorsque les carottes sont cuites, les réduire en purée - à la fourchette, c'est bien aussi - et mélanger aux tranches de pain ramollies, que l'on aura bien émiettées. Faire en sorte que la composition soit un peu grossière (ne pas faire une purée lisse), saler et poivrer comme on aime, ajouter le jus d'une orange, et quelques petits zestes coupés en très petits morceaux, et les petites fleurs d'oranger séchées Garnir le potimarron de la préparation carottes/pain/crème/orange, remettre le chapeau. Passer le potimarron au jaune d'oeuf avec un pinceau. Le mettre dans un plat moyen, de sorte que le potimarron n'y soit pas "perdu" (mais pas une cocotte, il faut qu'il cuise sans trop de vapeur autour). Faire cuire 1h30, température douce à 160°. Le recouvrir de papier alu s'il commence à brunir. Pour le servir, découper de jolies portions, l'écorce du potimarron crue est dure, mais se fond avec la pulpe une fois cuite. Cette recette accompagne très subtilement les volailles, le magret et divinement l'oie de guinée.
Nos suggestions J'accompagne ce plat qui peut être unique, pour le soir, d'un Saint-Estèphe. Pour vous amuser, faites retrouver les ingrédients à vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg d'épaule de veau
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 8 piments verts doux
- 1 gousse d'ail
- huile
- laurier- persil- thym- sel
- piment fort d'Espelette (exclusivement, c'est quand même ce qui fait toute l'originalité de la recette)
Préparation de la recette :
Émincer l'oignon et l'ail.
Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes puis
rajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment fort.
Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon.
Laisser mijoter à couvert 45 ou 60 min.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.
Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.
Amuse-gueule
Pour 4 douzaines
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
150 g de gruyère râpé,
200 g de farine,
150 g de beurre,
sel, poivre,
1 oeuf,
un peu d'eau.
Préparation:
Mélangez le fromage, la farine et le beurre ramolli, salez (peu à cause
du fromage), poivrez, ajoutez l'œuf et suffisamment d'eau pour avoir une
pâte homogène mais assez ferme.
Étalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur sur une table farinée.
Coupez-la en bâtonnets de 5 à 8 cm de long et faites
cuire à four chaud(210°) de 15 à 20 minutes sur une tôle beurrée.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 105minutes Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg de petit salé,
600 g de lentilles vertes,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2 clous de girofle,
1 bouquet garni,
sel, poivre.
Préparation
Faites tremper le petit salé dans une terrine pendant 4 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
Epluchez l'ail et l'oignon. Piquez l'oignon de clous de girofle.
Versez 2 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis plongez le petit salé, écumez puis
couvrez et laissez cuire 1 heure.
Versez les lentilles dans un fait tout, ajoutez les lentilles, l'ail, l'oignon, le bouquet garni, un peu de sel et
de poivre et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
Egouttez le petit salé, coupez-le en morceaux, mettez-les dans le fait tout avec les lentilles et poursuivez la
cuisson15 minutes. Retirez le bouquet garni et l'oignon, versez dans un plat creux et servez immédiatement.
Nos suggestions: vous pouvez varier cette recette en remplaçant la moitié du petit salé par des crépinettes
(saucisses plates entourées de crépine) poêlées.
et lardons
Pour 8 personnes •
Préparation 50 min •Cuisson 25/30 min
Ingrédients :
60 gr. de lait en poudre
500 gr. de potiron
50 gr. de beurre
10 cl d'eau
2 gr. de Cumin en poudre
700 gr. de champignons de saison
20 gr. de lardons fumés
1 échalotte
Sel/Poivre
Pour le crumble
60 gr. de beurre
60 gr. de parmesan râpé
60 gr. de farine
60 gr. de poudre d'amande
Préparation :
Epluchez et coupez le potiron en petits dés.
Faites fondre le beurre dans un faitout et faites cuire le potiron pendant environ 5 minutes tout en remuant avec une spatule.
Ajoutez le lait en poudre, le sel et le cumin, continuez de remuer
.Ajoutez ensuite l’eau et faites cuire le potiron à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Après avoir vérifié la cuisson à l’aide d’un couteau, mixez le tout au robot et vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
Nettoyez les champignons à l’eau en évitant de les laisser trop longtemps, les tailler si nécessaire.
Epluchez et ciselez finement l’échalote.
Dans une poêle, faites suer l’échalote au beurre, ajoutez les lardons puis les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonnez en fin de cuisson.
Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre.
Emiettez le tout sur une plaque de cuissonet faites cuire au four pendant environ 15 min à 180°C.
Dans les verrines, mettez au fond la purée de potiron, ajoutez par-dessus les champignons et terminez par le crumble au parmesan.
Servez chaud ou froid.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g de salade mélangée,
200 g de saucisse sèche,
200 g de fourme d'Ambert,
200 g de champignons de Paris,
200 g de trompettes de la mort,
12 cerneaux de noix,
8 tomates cerises,
un peu de pain rassis,
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jus d' ½ citron,
1 gousse d'ail, sel et poivre.
Préparation
Trier et nettoyer la salade. La laver dans deux volumes d'eau salée. La rincer et l'essorer.
Trancher la saucisse sèche en fines rondelles.
Rincer soigneusement les champignons et les égoutter (attention ne pas les faire tremper).
Eliminer le pied des champignons de Paris et découper les chapeaux en fines tranches.
Les mettre dans un bol et les arroser aussitôt de jus de citron.
Faire étuver les trompettes de la mort pendant 10 minutes dans un peu de beurre. Les réserver.
Détailler la fourme d'Ambert en lamelles.
Préparer les croûtons avec un reste de pain un peu rassis. Le frotter sur les deux faces avec de l'ail,le découper de fines tranches et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre le tout sous le grill du four2 à 3 minutes.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant une pincée de sel, une pincée de poivre, la moutarde, le vinaigre et les deux huiles. Emulsionner à la fourchette.
Dans un grand saladier, réunir les ingrédients, verser la sauce.
Mélanger délicatement et servir aussitôt.
Le gâteau ultra fondant à la poudre d'amande....
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
200 gr de poudre d'amande
180 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
4 oeufs
Préparation:
Etape 1: Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre préalablement fondu et incorporer la poudre d'amande.
Etape 2: Verser dans un moule beurré et enfourner 25 minutes à 180°C
Laisser refroidir et déguster.
Observations:
Vous pouvez ajouter à la préparation 2-3 gouttes d'extrait d'amande...
Temps de cuisson: 45 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
Tomates
1 pot de ricotta (250 g)
2 oeufs
Basilic frais
6 tranches de jambon de Parme
Sel et poivre
Préparation
Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.
Précuire la pâte à blanc, au four pendant environ 10 min, à 150°C (th 5); la sortir du four.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs, le basilic coupé en morceaux et le jambon de Parme en fines lamelles;
saler et poivrer.
Verser le mélange dans le plat à tarte, et couper de fines tranches de tomates pour recouvrir la tarte.
Ajouter également des feuilles de basilic, saler et poivrer à nouveau.
Enfourner le tout pendant 45 min, à 150°C (th 5), il faut que la ricotta s'épaississe.
A déguster chaude ou froide avec une bonne salade de mâche.
Réaliser des frites maison diététiques et sans friteuse, c'est possible : vous ne ferez plus jamais vos frites de la même façon !
Par Olivia K.
Réaliser des frites SANS friteuse et… bonnes pour votre ligne, c’est possible ? Hé bien, il semblerait que oui, et nous allons vous le prouver ! Une chose est certaine : vous n’allez plus jamais faire vos frites de la même façon.
@Layers of Happiness
Manger des frites n’est pas la solution la plus raisonnable, lorsque
l’on entreprend un régime. Pourtant, il existe une solution simple pour
réaliser des frites allégées, le tout sans friteuse !
Tout ce qu’il vous faudra, c’est un four, des pommes de terre et des herbes
aromatiques pour apporter une touche gourmande à votre plat. De quoi
faire plaisir aux amoureux de frites !
Pour réaliser vos frites maison sans friteuse, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :
LES FRITES MAISON SANS FRITEUSE.
INGRÉDIENTS :
- 3-5 pommes de terre rouges.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Quelques herbes aromatiques de vote choix (basilic, herbes de Provence, coriandre, etc…)
- 1 cuillère de cumin.
- 1 pincée de sel et de poivre.
- Du parmesan râpé (optionnel).
PRÉPARATION :
1. Dans un bol, mélangez les herbes aromatiques avec le sel et le poivre et le cumin. Réservez.
2. Lavez et épluchez vos pommes de terre, puis, coupez-les en fines tranches.
3. Placez vos frites dans un saladier et recouvrez-les d’eau froide. Laissez reposer pendant 30 minutes.
4. Sortez vos frites du bol et égouttez-les. Placez-le dans une serviette pour qu’elles sèchent.
5. Préchauffez votre four à 200°c.
6. Placez vos frites dans un saladier bien sec et versez l’huile d’olive
par-dessus. Saupoudrez le tout de votre assaisonnement aux herbes et
mélangez.
7. Recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé.
8. Déposez vos frites sur votre plat. Assurez-vous que vos frites ne se chevauchent pas.
9. Faites cuire vos frites pendant 30 minutes au four. Au bout de 15
minutes, sortez-les et retournez-les, puis, remettez le plat au four
pendant les 15 minutes supplémentaires.
10. Une fois les 30 minutes écoulées, sortez vos frites du four et montez la température à 220°c.
11. Remettez les frites au four et ressortez-les lorsqu’elles deviennent dorées.
12. Saupoudrez vos frites de ce qu’il vous reste de votre assaisonnement
ainsi que de parmesan râpé si vous le souhaitez et servez aussitôt !
13. Bon appétit !
Par Stéphanie Letellier
Frais et léger, ce délicieux dessert ravira tous les gourmands.
Les ingrédients (pour 4 personnes)- 2 pommes
- 1 poire
- 1/2 citron
- 8 chouquettes
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c à c d'épices à colombo.
La préparation
- Lavez puis pelez les fruits. Otez le cœur puis taillez-les en dés. Prélevez l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
- Mélangez les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronnez.
Mixez ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
- Faites cuire le reste des pommes en compote (comptez 15 min de cuisson).
- Coupez les chouquettes à 1/3 de leur hauteur et remplissez-les avec la compote de pomme.
- Refermez-les en reposant au-dessus le petit chapeau.
- Servez avec le coulis épicé.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes
Temps de repos: 5 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 potimarron moyen
250 g de carottes (les bios sont très goûteuses)
80 cl de crème fraîche(allégée si possible)
40 g de beurre
2 petites oranges non traitées lavées et brossées ou 1 orange et 1 verre de jus d'orange
2-3 tranches de pain rassis
Sel,poivre
Fleurs d'oranger séchées (magasins bio)
1 jaune d'oeuf
Préparation
Bien laver et frotter le potimarron. Peler ou gratter les carottes, les faire cuire doucement,
recouvertes à peine avec le jus d'une orange et un peu d'eau si nécessaire (ou 1 verre moyen de jus d'orange), ajouter le beurre ; saler et poivrer légèrement.
Dans une jarre, mettre les tranches de pain rassies, les recouvrir de crème fraîche
(afin que bien ramollies, elles puissent s'émietter facilement).
Pendant ce temps, découper un chapeau du potimarron, pour faire une ouverture suffisante pour pouvoir l'évider.
Bien l'évider des graines engrattant avec une cuillère à café, sans le percer et en laissant la pulpe.
Allumer le four, température 160° (th.5-6).
Lorsque les carottes sont cuites, les réduire en purée - à la fourchette, c'est bien aussi - et mélanger aux tranches de pain ramollies, que l'on aura bien émiettées.
Faire en sorte que la composition soit un peu grossière (ne pas faire une purée lisse), saler et poivrer comme on aime, ajouter le jus d'une orange, et quelques petits zestes coupés en très petits morceaux, et les petites fleurs d'oranger séchées
Garnir le potimarron de la préparation carottes/pain/crème/orange, remettre le chapeau.
Passer le potimarron au jaune d'oeuf avec un pinceau. Le mettre dans un plat moyen, de sorte que le potimarron n'y soit pas "perdu" (mais pas une cocotte, il faut qu'il cuise sans trop de
vapeur autour).
Faire cuire 1h30, température douce à 160°. Le recouvrir de papier alu s'il commence à brunir.
Pour le servir, découper de jolies portions, l'écorce du potimarron crue est dure, mais se fond avec la pulpe une fois cuite.
Cette recette accompagne très subtilement les volailles, le magret et divinement l'oie de guinée.
Nos suggestions J'accompagne ce plat qui peut être unique, pour le soir, d'un Saint-Estèphe.
Pour vous amuser, faites retrouver les ingrédients à vos invités.