Guide de préparation : Tiramisu italien au café 4 Pers.
Ingrédients 250 g de boudoirs 500 g de mascarpone 200 g de sucre en poudre 6 œufs 2 bols de café froid cacao amer en poudre
Préparation ÉTAPE 1 - Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Gardez 4 blancs d'oeufs.
ÉTAPE 2 - Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ÉTAPE 3 - Incorporez le mascarpone et remuez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.
ÉTAPE 4 - Montez les 4 blancs d'oeufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique.
ÉTAPE 5 - Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
ÉTAPE 6 - Trempez rapidement les boudoirs dans le café froid et garnissez-en un plat (en verre de préférence) pour faire la première couche de biscuits.
ÉTAPE 7 - Arrosez de la moitié de la crème au mascarpone.
ÉTAPE 8 - Renouvelez l'opération (biscuits imbibés puis crème au mascarpone).
ÉTAPE 9 - placez le tiramisu au frais pendant 12 heures minimum avant le service.
ÉTAPE 10 - Avant de servir, saupoudrez le tiramisu italien de cacao amer en poudre.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 2 tomates « Ananas » 2 tomates « Noire de Crimée » 2 tomates « Cœur de Bœuf » Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration gaspacho » Huile d’olive Puget Basilic Huile d’olives confites de Puget 1 fromage de chèvre frais 25g de pistaches sans peau 1 oignon rouge 50 gr de chorizo doux 50 gr de tome de brebis Quelques olives noires à la grecque Quelques brins de basilic et de persil plat Piment d’Espelette
Préparation Lavez et détaillez les tomates en tranches épaisses, et répartissez-les par variétés dans trois plats différents. Arrosez-les différemment : - Huile d’olive Basilic pour la « cœur de bœuf », - Vinaigrette légère « Inspiration gaspacho »pour « l’ananas » - Huile d’olives confites pour la « noire de Crimée » A l’aide d’une petite cuillère détaillez le fromage de chèvre, et roulez les morceaux obtenus dans la pistache concassée. Répartissez-les sur la « Cœur de bœuf », parsemez de fleur de sel et poivre du moulin. Emincez l’oignon rouge, ciselez finement les feuilles et tiges de persil, détaillez le chorizo en petits dés, et réalisez de jolis copeaux de tome à l’aide d’un épluche-légumes. Parsemez toute la surface de la « noire de Crimée » Pour finir cette ronde fraîche et gourmande, parsemez les tomates « Ananas » de petites feuilles de basilic et d’olive noires concassées. Relevez d’une pointe de piment d’Espelette selon votre goût.
Notre suggestion:Quelques gressins ou tranches de baguette de campagne juste grillées, et la gourmandise ensoleillée sera à son comble.
7 cocktails qui vont vous rafraîchir après une dure journée : souriez, c'est l'heure de l'apéro !
L'Hiver arrive? Pas vraiment. Marysia, blogueuse food Polonaise et créatrice du site Gruszka z Fartuszka, vous propose des cocktails très originaux qui viennent d’un tout autre monde, peuplé de dragons, de marcheurs blancs et personnes pas toujours très très commodes : Game of Thrones.
Décalés, audacieux et esthétiquement très jolis, ces cocktails aussi glacés qu’enflammés vont vous faire kiffer votre soirée jusqu’au bout de la nuit. Par contre, vous veillerez tout de même à éviter de servir ça à votre mariage, il paraît que ça porte malheur...
1. LE COCKTAIL DES STARK : WINTER IS COMING. Cap sur le Nord avec ce cocktail rafraîchissant et froid comme la glace made in Winterfell et à partager si vous vous sentez un peu seul(e) (et plus si affinités). L’hiver arrive profitons-en.
INGRÉDIENTS :
? 100 ml de Tonic. ? 30 ml de Gin. ? 1 cuillère à soupe de sirop de citron. ? Le jus d’un citron. ? Une pincée de sucre cristal.
PRÉPARATION :
1. Placez le sucre dans un bol.
2. Mouillez les bords de votre verre de jus de citron, puis placez le verre dans le bol.
3. Placez le tonic dans une bouteille et mettez-le dans le congélateur.
4. Lorsque le tonic est gelé, sortez-le du congélateur et écrasez-le.
5. Placez le tonic dans votre verre et versez le jus de citron, puis le gin.
6. Buvez à la santé des Ordissinautes!
2. LE COCKTAIL DES LANNISTER : HEAR ME ROAR. On se réchauffe un peu et on change de destination, direction les terres de l’Ouest. Et à Castral Roc, il faut croire qu’on se la colle sévère. Par ses notes acidulées et sa petite touche de grenadine, le cocktail des Lannister est à leur image : pas comme les autres.
INGRÉDIENTS :
? 20 ml de grenadine. ? 100 ml de sirop de mangue. ? 70 ml de rhum blanc. ? Des glaçons. ? 100 g de sucre. ? 50 ml de sirop de date. ? 20 ml d’eau.
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le sirop. Chauffez le tout à feu doux.
2. Quand le mélange épaissit, mettez-le hors du feu.
3. Placez le bord de votre verre dans la casserole, puis, laissez sécher.
4. Versez vos glaçons dans le verre, puis ce qu’il reste de votre sirop.
5. Ajoutez le sirop de grenadine puis le jus de mangue. Enfin, versez le rhum et servez.
6. Buvez, et n’oubliez pas de payer vos dettes.
3. LE COCKTAIL DES TULLY : FAMILY, DUTY, HONOR. À Vivesaigues, on est droit, humble, et fier comme un paon. Ce cocktail au sirop de fraise et au curaçao est pile ce qu’il vous faut si vous kiffez votre famille et que vous n’aimez pas trop que l’on ternisse votre honneur.
INGRÉDIENTS :? 40 ml de sirop de fraise. ? 50 ml de curaçao. ? 100 ml de limonade. ? Des glaçons.
PRÉPARATION :
1. Commencez par placer vos glaçons dans votre verre.
2. Versez ensuite le sirop de fraise.
3. Ensuite, ajoutez délicatement le curaçao.
4. Terminez en versant la limonade.
5. Sirotez votre cocktail, en tout bien tout honneur.
4. LE COCKTAIL DES BARATHEON : OURS IS THE FURY.
Encore un petit cocktail bien détonant qui nous vient des Terres de l’Orage, du côté des Baratheon. Ce breuvage au miel, au gin et aux agrumes va vous requinquer. Toujours mieux qu’un verre de vin un peu corsé.
INGRÉDIENTS : ? 50 ml d’eau. ? 50 ml de miel. ? 50 ml de gin. ? 30 ml de jus d’orange. ? 30 ml de jus de citron. ? Des glaçons.
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole, versez le miel et l’eau et faites chauffer à feu doux.
2. Quand le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu. Laissez-le refroidir.
3. Versez votre mélange dans un shaker et ajoutez le jus d’orange, le jus de citron, le gin et les glaçons.
4. Mélangez et servez le tout dans les verres.
5. Bonne dégustation !
5. LE COCKTAIL DES TYRELL : GROWING STRONG. « Plus haut, plus fort » : cette devise ne vient pas de Fort Boyard, mais de la maison Tyrell. Et à Hautjardin, on ne déconne pas sur les codes couleur, apparemment. Ce cocktail vous donnera envie de faire des câlins aux arbres, tel un hippie en sarouel.
INGRÉDIENTS : ? Quelques feuilles de menthe et de basilic. ? 50 ml de tonic. ? 80 ml de gin. ? 50 ml de jus de citron. ? 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. ? Des glaçons. ? Quelques quartiers de citron (pour la décoration).
PRÉPARATION :
1. Dans un mortier, écrasez le basilic et la menthe, puis placez le tout dans un shaker.
2. Ajoutez les glaçons et le gin avant de secouer le tout.
3. Versez le liquide obtenu uniformément dans les verres et ajoutez le tonic.
4. Ajoutez quelques feuilles de menthe et de basilic et un quartier de citron pour la décoration.
5. Vous voilà avec un cocktail désaltérant tout droit venu de Hautjardin !
6. LE COCKTAIL DES GREYJOY : WE DO NOT SOW.
Montrez qui fait la loi ici avec ce cocktail bien badass aussi jaune qu’un gilet de sécurité routière, dont la couleur or symbolise les Îles de Ferde la fameuse maison Greyjoy.
INGRÉDIENTS :
? 10 ml de jus de citron. ? 30 ml de Cointreau. ? 60 ml de whisky. ? 3 quartiers d’orange. ? 1/2 cuillère à café de gingembre râpé.
PRÉPARATION :
1. Placez le gingembre et les quartiers d’orange dans un shaker. Écrasez le tout avec une fourchette.
2. Ajoutez le Cointreau, le whisky, puis, secouez le tout.
3. Versez le mélange dans les verres et ajoutez les glaçons avant de servir.
4. Dégustez votre cocktail !
7. LE COCKTAIL DES TARGARYEN : FIRE AND BLOOD. Last, but not least, les Targaryen sont dans la place avec ce cocktail qui n’a rien à envier aux autres. Du rhum blanc, un soupçon de schnaps et quelques gouttes de grenadine vous suffiront pour mettre le feu sur le plancher avec votre déhanché légendaire, mais aussi et surtout avec vos dragons.
INGRÉDIENTS :
? 50 ml de rhum blanc. ? Un peu de schnaps. ? Quelques gouttes de grenadine.
PRÉPARATION :
1. Versez le schnaps dans le verre tout en tournant ce dernier, de manière à ce que l’alcool recouvre les parois du verre.
Ingrédients - 2 avocats - Quelques gouttes de jus de citron - 4 grandes tranches de pain - 2-3 poignées de salade roquette - 120g de poulet grillé coupé en morceaux - 50 g de tomates séchées coupées en morceaux - Huile d’olive - Vinaigre balsamique - Copeaux de parmesan
Préparation 1- Ecraser les avocats à l’aide d’une fourchette et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour que la chair d’avocat ne noircisse pas. 2- Faire griller les tranches de pain au grille-pain. 3- Etaler la purée d’avocat sur le pain grillé. 4- Ajouter la roquette, le poulet et les morceaux de tomates séchées sur la tartine puis déposer quelques jolis copeaux de parmesan sur le dessus. 5- Verser un léger filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur la tartine pour parfaire l’assaisonnement. Nos suggestions: Vous pouvez substituer le poulet par des sardines à l’huile, c’est délicieux !
500 g de raisins blancs 500 g de raisins noirs 100 g de cassonade 1/2 c. à café rase de vanille en poudre
Pour la pâte : 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 75 g de beurre mou 1/2 c. à café de vanille en poudre
Préparation ÉTAPE 1 - Dans un saladier, versez le sucre semoule, la farine, le beurre mou et 1/2 c. à café de vanille en poudre.
ÉTAPE 2 - Mélangez le tout pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts.
ÉTAPE 3 - Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de grains de raisins.
ÉTAPE 4 - Saupoudrez de cassonade et d'1/2 c.à café de vanille en poudre. Recouvrez de pâte que vous répartirez en continuant à émietter du bout des doigts.
ÉTAPE 5 - Placez dans un four chaud th.6/7 (200°C) pendant 20 min puis au gril pendant 5 min pour que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Temps de réfrigération: 60 minutes Difficulté: Facile Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients - 4 tranches de thon frais - 2 cuillères à café de cumin - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de persil - Sel
Préparation 1- Mettre les tranches de thon dans un plat. 2- Mélanger l'huile d'olive, le cumin, l'ail haché et une pincée de sel. 3- Badigeonner le thon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure (retourner les tranches au bout de 30 minutes). 4- Sortir le thon du réfrigérateur et le faire cuire sur un gril pendant 3-4 minutes. 5- Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre, l'oignon haché, le concentré de tomates et le persil. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. 6- Verser la sauce sur le thon. Déposer une feuille de persil dessus et servir. Ce plat peut être servi avec du riz par exemple.
De la graine au condiment, elle arrive toute prête sur nos tables. Si simple à cultiver, si simple à réaliser à partir d’ingrédients du placard, la moutarde maison existe. Essayez !
La moutarde pousse facilement et très rapidement. Elle est cultivée depuis des millénaires. La moutarde est une plante discrète dont la terre d’origine est imprécise. Est-ce la Chine, l’Afghanistan, le bassin méditerranéen ? Elle accompagne notre histoire depuis des milliers d’années, son utilisation remonte au Néolithique, les Sumériens la cultivaient il y a 6000 ans, les Hébreux lui avaient donné le nom de « sénevé ». Ce sont les Romains qui l’ont importée chez nous, et pas seulement en Bourgogne. Le plus gros producteur de moutarde, aujourd’hui, est le Canada. La couleur des graines va du blanc au noir en passant par le jaune. Sa croissance extrêmement rapide, ainsi que sa saveur piquante, en font tout le prix. De Multiples UsagesEn à peine trois mois, la moutarde passe du semis à la graine. Les paysans du Dijonnais ont bien compris l’avantage à la cultiver entre deux cultures de céréales. Elle se sème à la fin de l’hiver, pour une récolte de printemps qui laissera le temps à une autre culture de s’épanouir. Le champ, ainsi planté, verra son terrain moins lessivé lors des pluies abondantes. Les racines de cette brassicacée permettent un décompactage des sols et la restitution de son feuillage apporte à la terre la matière organique indispensable au maintien de sa fertilité. Cette technique dite dérobée est connue des jardiniers qui s’en sont inspirés pour réaliser des cultures d’engrais verts.
Ils utilisent plutôt de la moutarde blanche à la croissance rapide et restituent au sol la végétation sans en récolter la graine. D’ailleurs, étant un peu amère, elle ne convient guère à la fabrication de la moutarde. Blonde Ou BrunePour faire votre propre moutarde, procurez-vous des graines blondes ou brunes dans les épiceries fines. Achetez-les en vrac. Attention, leur prix varie de 1 à 10 en fonction de leur conditionnement. Si vous souhaitez la cultiver, faites simple : un jour sans gelée, binez grossièrement l’ensemble de la parcelle. Griffez à l’aide d’un croc. Semez à la volée. Ratissez et arrosez en pluie fine pour tasser la terre contre la semence. La pousse sera rapide : la cueillette se réalise entre mars et avril au moment où le potager offre peu de récolte. En climat atlantique, un semis d’automne permet d’envisager des cueillettes pendant l’hiver lors des redoux. Coupez le feuillage à un centimètre du collet, il repousse. Les Feuilles Aussi Sont Comestibles. Le feuillage de la moutarde s’utilise aussi en cuisine, soit en salade, mélangé avec des feuilles de laitue d’hiver ou de la scarole, soit cuit pour compléter les soupes ou se mêler aux gratins d’épinards. La moutarde chinoise, rouge, à la croissance fulgurante, est la plus parfumée. Le Saviez-Vous ? Il est facile de cultiver de la moutarde dans son potager en vue de réaliser le condiment. La difficulté réside à trouver le matériel adapté(ou la patience) pour égrener les gousses récoltées sans laisser trop d’impuretés. La sauce onctueuse ne s’obtient pas avec des morceaux de gousses sèches. Triez bien !
La Recette De La Moutarde Maison Préparation : 20 minutes. Pour 1 petit pot Ingrédients : 125 g de graines de moutarde blonde (on peut aussi tester un mélange de graines brunes et blondes) • 90 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec (ou un mélange des deux) • 145 ml d’eau de source, à ajuster selon la consistance • 50 ml d’huile de colza ou de tournesol (on peut faire aussi un mélange avec de l’huile d’olive) • 6 c. à café de miel (à ajuster selon votre goût) • 100 g de farine d’épeautre ou blanche T45 (facultatif) • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de curcuma + 1 demi-sachet épices à paella • Faites tremper les graines de moutarde dans le vinaigre une nuit. • Dans un mixer, broyez les graines, le reste de vinaigre que les graines n’ont pas absorbé, puis l’eau. Mixez. • Ajoutez petit à petit l’huile, le miel et le sel, puis incorporez la farine et le curcuma qui donne sa couleur jaune à la moutarde et les épices à paella. • Mixez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse. Passez au tamis fin si nécessaire. • Mettez en pot et couvrez d’huile. Cette moutarde se conserve plusieurs jours dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Variantes : selon vos goûts, ajoutez de l’ail et de l’oignon (cuits 5 minutes auparavant dans le vin blanc), de la coriandre, du fenouil, de l’anis vert, de la cannelle, divers poivres, du Tabasco…
Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins Epoisses Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché
Ingrédients 1 Epoisses Berthaut. 16 raisins noirs. 2 c. à soupe d’estragon. 1 jaune d’oeuf 80 g de beurre 0.50L de Beaujolais 2 pâtes feuilletées pré-étalées. 1 pincée sel, poivre.
Préparation 1- Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop d'environ 5cl. Incorporez-y, en fouettant, les grains de raisin et le beurre préalablement découpé. Une fois le beurre fondu, stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie. 2- Découpez chaque pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales. Étalez-en 4 sur une plaque de cuisson et déposez-y un quart d'Epoisses Berthaut puis des branches d'estragon. 3- Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte. Soudez les jonctions avec une fourchette. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le dessus du feuilleté. 4- Enfournez 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C. Lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce
Nombre de personnes : 8-10 Temps de cuisson : 40 Degré de difficulté : Confirmé
Ingrédients : 330?g sucre semoule 3 œufs 2 jaunes d'œufs 250?g farine 1/2 c. à c. de levure chimique 1/2 c. à c. de sel 30?g de thé vert matcha 175?g de crème fraîche 100?g de beurre doux 100?g de framboises.
Étapes : Préchauffez le four à 180?°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé vert matcha. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la crème fraîche, mélangez avec un fouet, et retirez du feu. À l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique, battez les œufs entiers, les jaunes, et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et épais. Avec une grande spatule, incorporez petit à petit les ingrédients secs. Puis, ajoutez le mélange crème fraîche/beurre. Si le résultat est très épais, n'hésitez pas à le réchauffer un peu. Versez ensuite la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré. Répartissez la moitié des framboises dessus. Versez le restant du mélange dans le moule, puis la 2e partie des framboises. Avecun doigt, repoussez les framboises juste au-dessous de la surface du cake. Faites cuire le cake jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche (environ 40 minutes). Recette de la chef japonaise Kaori Endo
À l’achat choisir des choux de Bruxelles fermes et compacts, d'un beau vert brillant, sans feuilles jaunies, et de même taille car ils cuisent plus uniformément. Les choux de Bruxelles se conservent 3 ou 4 jours au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé, dans le bac à légumes, sans les laver. Ils se congèlent entiers une fois blanchis pendant 3 minutes pour les petits choux ou 5 minutes pour les gros; ils se conserveront alors pendant 1 an. Contrairement aux autres choux, les choux de Bruxelles ne se consomment que cuits. Onles sert comme légumes d’accompagnement, seuls, arrosés de beurre ou nappés de béchamel et parfois gratinés. On les met dans les soupes et les ragoûts, on les cuit à la chinoise et on peut les réduire en purée avec des pommes de terre. On peut également les servir cuits mais froids, en salade.
La préparation : Couper les trognons, éliminer les feuilles défraîchies, puis bien laver les choux de Bruxelles à l'eau courante ou les mettre à tremper une quinzaine de minutes dans de l'eau citronnée ou vinaigrée, s'il y a présence de vers. Ils se cuisent entiers. Pour accélérer et rendre leur cuisson plus uniforme, faire une incision en forme de croix d'environ 5 mm à la base des choux. Les cuire rapidement afin d'éviter qu'ils ne deviennent pâteux. Pour cuire les choux de Bruxelles à l'eau, ne mettre que 1 ou 2 cm d'eau et cuire de 8 à 12 minutes. À la vapeur ou par braisage, les cuire environ 15 minutes; le temps de cuisson varie selon qu'on aime les choux de Bruxelles plus ou moins tendres. Le chou de Bruxelles est une excellente source de vitamines et comme tous les membres de la famille des crucifères, il aurait des propriétés anticancéreuses. Ma recette préférée:
Choux de Bruxelles sautés au beurre
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Peut servir : 4 personnes Difficulté:Facile Temps :Rapide Coût :Économique
Ingrédients : 1 kg de choux de Bruxelles 1 c. à soupe de vinaigre 80 g de beurre (6 c. à soupe) Sel et poivre du moulin
Préparation: Préparez les choux de Bruxelles : enlevez les feuilles extérieures fanées et coupez le trognon dur. Rincez les choux plusieurs fois, le dernier rinçage se faisant dans une eau légèrement vinaigrée. Égouttez les.
Portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Dès qu'elle frémit, plongez y les choux de Bruxelles et laissez les cuire, sur feu doux, sans les couvrir, de 15 à 20 minutes.
Égouttez les et passez les rapidement sous l'eau froide. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Dès qu'il prend couleur, faites y revenir les choux de Bruxelles égouttés. Secouez la casserole afin que tous les choux soient bien dorés. Poivrez légèrement.
Versez le contenu de la casserole dans un légumier chaud et servez sans attendre.
Guide de préparation : Tiramisu italien au café 4 Pers.
Ingrédients
250 g de boudoirs
500 g de mascarpone
200 g de sucre en poudre
6 œufs
2 bols de café froid
cacao amer en poudre
Préparation
ÉTAPE 1 - Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Gardez 4 blancs d'oeufs.
ÉTAPE 2 - Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
ÉTAPE 3 - Incorporez le mascarpone et remuez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.
ÉTAPE 4 - Montez les 4 blancs d'oeufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique.
ÉTAPE 5 - Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
ÉTAPE 6 - Trempez rapidement les boudoirs dans le café froid et garnissez-en un plat (en verre de préférence) pour faire la première couche de biscuits.
ÉTAPE 7 - Arrosez de la moitié de la crème au mascarpone.
ÉTAPE 8 - Renouvelez l'opération (biscuits imbibés puis crème au mascarpone).
ÉTAPE 9 - placez le tiramisu au frais pendant 12 heures minimum avant le service.
ÉTAPE 10 - Avant de servir, saupoudrez le tiramisu italien de cacao amer en poudre.
ÉTAPE 11 - Servez bien frais.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 tomates « Ananas »
2 tomates « Noire de Crimée »
2 tomates « Cœur de Bœuf »
Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration gaspacho »
Huile d’olive Puget Basilic
Huile d’olives confites de Puget
1 fromage de chèvre frais
25g de pistaches sans peau
1 oignon rouge
50 gr de chorizo doux
50 gr de tome de brebis
Quelques olives noires à la grecque
Quelques brins de basilic et de persil plat
Piment d’Espelette
Préparation
Lavez et détaillez les tomates en tranches épaisses, et répartissez-les par variétés dans trois plats différents.
Arrosez-les différemment :
- Huile d’olive Basilic pour la « cœur de bœuf »,
- Vinaigrette légère « Inspiration gaspacho »pour « l’ananas »
- Huile d’olives confites pour la « noire de Crimée »
A l’aide d’une petite cuillère détaillez le fromage de chèvre, et roulez les morceaux obtenus dans la pistache concassée. Répartissez-les sur la « Cœur de bœuf », parsemez de fleur de sel et poivre du moulin.
Emincez l’oignon rouge, ciselez finement les feuilles et tiges de persil, détaillez le chorizo en petits dés, et réalisez de jolis copeaux
de tome à l’aide d’un épluche-légumes. Parsemez toute la surface de la « noire de Crimée »
Pour finir cette ronde fraîche et gourmande, parsemez les tomates « Ananas » de petites feuilles de basilic et d’olive noires
concassées. Relevez d’une pointe de piment d’Espelette selon votre goût.
Notre suggestion:Quelques gressins ou tranches de baguette de campagne juste grillées, et
la gourmandise ensoleillée sera à son comble.
souriez, c'est l'heure de l'apéro !
L'Hiver arrive? Pas vraiment. Marysia, blogueuse food Polonaise et créatrice du site Gruszka z Fartuszka, vous propose des cocktails très originaux qui viennent d’un tout autre monde, peuplé de dragons, de marcheurs blancs et personnes pas toujours très très commodes : Game of Thrones.
Décalés, audacieux et esthétiquement très jolis, ces cocktails aussi glacés qu’enflammés vont vous faire kiffer votre
soirée jusqu’au bout de la nuit. Par contre, vous veillerez tout de même à éviter de servir ça à votre mariage, il paraît que ça porte malheur...
1. LE COCKTAIL DES STARK : WINTER IS COMING.
Cap sur le Nord avec ce cocktail rafraîchissant et froid comme la glace
made in Winterfell et à partager si vous vous sentez un peu seul(e) (et plus si affinités). L’hiver arrive profitons-en.
INGRÉDIENTS :
? 100 ml de Tonic.
? 30 ml de Gin.
? 1 cuillère à soupe de sirop de citron.
? Le jus d’un citron.
? Une pincée de sucre cristal.
PRÉPARATION :
1. Placez le sucre dans un bol.
2. Mouillez les bords de votre verre de jus de citron, puis placez le verre dans le bol.
3. Placez le tonic dans une bouteille et mettez-le dans le congélateur.
4. Lorsque le tonic est gelé, sortez-le du congélateur et écrasez-le.
5. Placez le tonic dans votre verre et versez le jus de citron, puis le gin.
6. Buvez à la santé des Ordissinautes!
2. LE COCKTAIL DES LANNISTER : HEAR ME ROAR.
On se réchauffe un peu et on change de destination, direction les terres
de l’Ouest. Et à Castral Roc, il faut croire qu’on se la colle sévère.
Par ses notes acidulées et sa petite touche de grenadine, le cocktail
des Lannister est à leur image : pas comme les autres.
INGRÉDIENTS :
? 20 ml de grenadine.
? 100 ml de sirop de mangue.
? 70 ml de rhum blanc.
? Des glaçons.
? 100 g de sucre.
? 50 ml de sirop de date.
? 20 ml d’eau.
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le sirop. Chauffez le tout à feu doux.
2. Quand le mélange épaissit, mettez-le hors du feu.
3. Placez le bord de votre verre dans la casserole, puis, laissez sécher.
4. Versez vos glaçons dans le verre, puis ce qu’il reste de votre sirop.
5. Ajoutez le sirop de grenadine puis le jus de mangue. Enfin, versez le rhum et servez.
6. Buvez, et n’oubliez pas de payer vos dettes.
3. LE COCKTAIL DES TULLY : FAMILY, DUTY, HONOR.
À Vivesaigues, on est droit, humble, et fier comme un paon. Ce cocktail au sirop de fraise et au curaçao est pile ce qu’il vous faut si vous kiffez votre famille et que vous n’aimez pas trop que l’on ternisse votre honneur.
INGRÉDIENTS : ? 40 ml de sirop de fraise.
? 50 ml de curaçao.
? 100 ml de limonade.
? Des glaçons.
PRÉPARATION :
1. Commencez par placer vos glaçons dans votre verre.
2. Versez ensuite le sirop de fraise.
3. Ensuite, ajoutez délicatement le curaçao.
4. Terminez en versant la limonade.
5. Sirotez votre cocktail, en tout bien tout honneur.
4. LE COCKTAIL DES BARATHEON : OURS IS THE FURY.
Encore un petit cocktail bien détonant qui nous vient des Terres de l’Orage, du côté des Baratheon. Ce breuvage au miel, au gin et aux agrumes va vous requinquer. Toujours mieux qu’un verre de vin un peu corsé.
INGRÉDIENTS :
? 50 ml d’eau.
? 50 ml de miel.
? 50 ml de gin.
? 30 ml de jus d’orange.
? 30 ml de jus de citron.
? Des glaçons.
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole, versez le miel et l’eau et faites chauffer à feu doux.
2. Quand le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu. Laissez-le refroidir.
3. Versez votre mélange dans un shaker et ajoutez le jus d’orange, le jus de citron, le gin et les glaçons.
4. Mélangez et servez le tout dans les verres.
5. Bonne dégustation !
5. LE COCKTAIL DES TYRELL : GROWING STRONG.
« Plus haut, plus fort » : cette devise ne vient pas de Fort Boyard, mais de la maison Tyrell. Et à Hautjardin, on ne
déconne pas sur les codes couleur, apparemment. Ce cocktail vous donnera envie de faire des câlins aux arbres, tel un hippie en sarouel.
INGRÉDIENTS :
? Quelques feuilles de menthe et de basilic.
? 50 ml de tonic.
? 80 ml de gin.
? 50 ml de jus de citron.
? 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
? Des glaçons.
? Quelques quartiers de citron (pour la décoration).
PRÉPARATION :
1. Dans un mortier, écrasez le basilic et la menthe, puis placez le tout dans un shaker.
2. Ajoutez les glaçons et le gin avant de secouer le tout.
3. Versez le liquide obtenu uniformément dans les verres et ajoutez le tonic.
4. Ajoutez quelques feuilles de menthe et de basilic et un quartier de citron pour la décoration.
5. Vous voilà avec un cocktail désaltérant tout droit venu de Hautjardin !
6. LE COCKTAIL DES GREYJOY : WE DO NOT SOW.
Montrez qui fait la loi ici avec ce cocktail bien badass aussi jaune qu’un gilet de sécurité routière, dont la couleur or symbolise les Îles de Ferde la fameuse maison Greyjoy.
INGRÉDIENTS :
? 10 ml de jus de citron.
? 30 ml de Cointreau.
? 60 ml de whisky.
? 3 quartiers d’orange.
? 1/2 cuillère à café de gingembre râpé.
PRÉPARATION :
1. Placez le gingembre et les quartiers d’orange dans un shaker. Écrasez le tout avec une fourchette.
2. Ajoutez le Cointreau, le whisky, puis, secouez le tout.
3. Versez le mélange dans les verres et ajoutez les glaçons avant de servir.
4. Dégustez votre cocktail !
7. LE COCKTAIL DES TARGARYEN : FIRE AND BLOOD.
Last, but not least, les Targaryen sont dans la place avec ce cocktail qui n’a rien à envier aux autres. Du rhum blanc, un soupçon de schnaps et quelques gouttes de grenadine vous suffiront pour mettre le feu sur le plancher avec votre déhanché légendaire, mais aussi et surtout avec vos dragons.
INGRÉDIENTS :
? 50 ml de rhum blanc.
? Un peu de schnaps.
? Quelques gouttes de grenadine.
PRÉPARATION :
1. Versez le schnaps dans le verre tout en tournant ce dernier, de manière à ce que l’alcool recouvre les parois du verre.
2. Ajoutez la grenadine au fond du verre.
3. Enfin, versez le rhum.
4. Vous pouvez enfin déguster votre cocktail enflammé !
© Avocat Hass
Temps de préparation: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 avocats
- Quelques gouttes de jus de citron
- 4 grandes tranches de pain
- 2-3 poignées de salade roquette
- 120g de poulet grillé coupé en morceaux
- 50 g de tomates séchées coupées en morceaux
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Copeaux de parmesan
Préparation
1- Ecraser les avocats à l’aide d’une fourchette et ajouter quelques gouttes
de jus de citron pour que la chair d’avocat ne noircisse pas.
2- Faire griller les tranches de pain au grille-pain.
3- Etaler la purée d’avocat sur le pain grillé.
4- Ajouter la roquette, le poulet et les morceaux de tomates séchées sur
la tartine puis déposer quelques jolis copeaux de parmesan sur le dessus.
5- Verser un léger filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur la tartine pour parfaire l’assaisonnement.
Nos suggestions:
Vous pouvez substituer le poulet par des sardines à l’huile, c’est délicieux !
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de raisins blancs
500 g de raisins noirs
100 g de cassonade
1/2 c. à café rase de vanille en poudre
Pour la pâte :
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
75 g de beurre mou
1/2 c. à café de vanille en poudre
Préparation
ÉTAPE 1 - Dans un saladier, versez le sucre semoule, la farine, le beurre mou et 1/2 c. à café de vanille en poudre.
ÉTAPE 2 - Mélangez le tout pour obtenir une pâte puis émiettez-la du bout des doigts.
ÉTAPE 3 - Beurrez un plat à gratin et remplissez-le de grains de raisins.
ÉTAPE 4 - Saupoudrez de cassonade et d'1/2 c.à café de vanille en poudre. Recouvrez de pâte que vous répartirez en continuant à émietter du bout des doigts.
ÉTAPE 5 - Placez dans un four chaud th.6/7 (200°C) pendant 20 min puis au gril pendant 5 min pour que la pâte soit bien dorée et croustillante.
ÉTAPE 6 - Servez tiède ou froid.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de réfrigération: 60 minutes
Difficulté: Facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de thon frais
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel
Préparation
1- Mettre les tranches de thon dans un plat.
2- Mélanger l'huile d'olive, le cumin, l'ail haché et une pincée de sel.
3- Badigeonner le thon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant
1 heure (retourner les tranches au bout de 30 minutes).
4- Sortir le thon du réfrigérateur et le faire cuire sur un gril pendant 3-4 minutes.
5- Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre, l'oignon haché, le concentré de tomates et le persil.
Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6- Verser la sauce sur le thon. Déposer une feuille de persil dessus et servir.
Ce plat peut être servi avec du riz par exemple.
Par Eric Prédine
De la graine au condiment, elle arrive toute prête sur nos tables. Si simple à cultiver, si simple à réaliser à partir d’ingrédients du placard, la moutarde maison existe. Essayez !
La moutarde pousse facilement et très rapidement. Elle est cultivée depuis des millénaires.
La moutarde est une plante discrète dont la terre d’origine est imprécise.
Est-ce la Chine, l’Afghanistan, le bassin méditerranéen ?
Elle accompagne notre histoire depuis des milliers d’années, son utilisation remonte au Néolithique, les Sumériens la cultivaient il y a 6000 ans, les Hébreux lui avaient donné le nom de « sénevé ».
Ce sont les Romains qui l’ont importée chez nous, et pas seulement en Bourgogne.
Le plus gros producteur de moutarde, aujourd’hui, est le Canada.
La couleur des graines va du blanc au noir en passant par le jaune. Sa croissance extrêmement rapide, ainsi que sa saveur piquante, en font tout le prix.
De Multiples Usages En à peine trois mois, la moutarde passe du semis à la graine. Les paysans du Dijonnais ont bien compris l’avantage à la cultiver entre deux cultures de céréales.
Elle se sème à la fin de l’hiver, pour une récolte de printemps qui laissera le temps à une autre culture de s’épanouir.
Le champ, ainsi planté, verra son terrain moins lessivé lors des pluies abondantes. Les racines de cette brassicacée permettent un décompactage des sols et la restitution de son feuillage apporte à la terre la matière organique indispensable au maintien de sa fertilité.
Cette technique dite dérobée est connue des jardiniers qui s’en sont inspirés pour réaliser des cultures d’engrais verts.
Ils utilisent plutôt de la moutarde blanche à la croissance rapide et restituent au sol la végétation sans en récolter la graine. D’ailleurs, étant un peu amère, elle ne convient guère à la fabrication de la moutarde.
Blonde Ou Brune Pour faire votre propre moutarde, procurez-vous des graines blondes ou brunes dans les épiceries fines. Achetez-les en vrac. Attention, leur prix varie de 1 à 10 en fonction de leur conditionnement.
Si vous souhaitez la cultiver, faites simple : un jour sans gelée, binez grossièrement l’ensemble de la parcelle. Griffez à l’aide d’un croc.
Semez à la volée.
Ratissez et arrosez en pluie fine pour tasser la terre contre la semence. La pousse sera rapide : la cueillette se réalise entre mars et avril au moment où le potager offre peu de récolte.
En climat atlantique, un semis d’automne permet d’envisager des cueillettes pendant l’hiver lors des redoux. Coupez le feuillage à un centimètre du collet, il repousse.
Les Feuilles Aussi Sont Comestibles.
Le feuillage de la moutarde s’utilise aussi en cuisine, soit en salade, mélangé avec des feuilles de laitue d’hiver ou de la scarole, soit cuit pour compléter les soupes ou se mêler aux gratins d’épinards.
La moutarde chinoise, rouge, à la croissance fulgurante, est la plus parfumée.
Le Saviez-Vous ? Il est facile de cultiver de la moutarde dans son potager en vue de réaliser le condiment. La difficulté réside à trouver le matériel adapté(ou la patience) pour égrener les gousses récoltées sans laisser trop d’impuretés. La sauce onctueuse ne s’obtient pas avec des morceaux de gousses sèches. Triez bien !
La Recette De La Moutarde Maison
Préparation : 20 minutes. Pour 1 petit pot
Ingrédients : 125 g de graines de moutarde blonde (on peut aussi tester un mélange
de graines brunes et blondes)
• 90 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec (ou un mélange des deux)
• 145 ml d’eau de source, à ajuster selon la consistance
• 50 ml d’huile de colza ou de tournesol (on peut faire aussi un mélange avec de l’huile d’olive)
• 6 c. à café de miel (à ajuster selon votre goût)
• 100 g de farine d’épeautre ou blanche T45 (facultatif)
• 1 c. à café de sel • 1 c. à café de curcuma + 1 demi-sachet épices à paella
• Faites tremper les graines de moutarde dans le vinaigre une nuit.
• Dans un mixer, broyez les graines, le reste de vinaigre que les graines n’ont pas absorbé, puis l’eau. Mixez.
• Ajoutez petit à petit l’huile, le miel et le sel, puis incorporez la farine et le curcuma qui donne sa couleur jaune à la moutarde et les épices à paella.
• Mixez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse. Passez au tamis fin si nécessaire.
• Mettez en pot et couvrez d’huile. Cette moutarde se conserve plusieurs jours dans un bocal bien fermé au réfrigérateur.
Variantes : selon vos goûts, ajoutez de l’ail et de l’oignon (cuits 5 minutes auparavant dans le vin blanc), de la coriandre, du fenouil, de l’anis vert, de la cannelle, divers poivres, du Tabasco…
Epoisses
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Ingrédients
1 Epoisses Berthaut.
16 raisins noirs.
2 c. à soupe d’estragon.
1 jaune d’oeuf
80 g de beurre
0.50L de Beaujolais
2 pâtes feuilletées pré-étalées.
1 pincée sel, poivre.
Préparation
1- Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feu doux, jusqu'à l'obtention
d'un sirop d'environ 5cl. Incorporez-y, en fouettant, les grains de
raisin et le beurre préalablement découpé. Une fois le beurre fondu,
stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie.
2- Découpez chaque pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales.
Étalez-en 4 sur une plaque de cuisson et déposez-y un quart d'Epoisses
Berthaut puis des branches d'estragon.
3- Salez légèrement, poivrez et recouvrez d'un second carré de pâte.
Soudez les jonctions avec une fourchette. Délayez le jaune d'oeuf avec
un peu d'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le dessus du feuilleté.
4- Enfournez 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.
Lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce
© François Mouriès
Nombre de personnes : 8-10
Temps de cuisson : 40
Degré de difficulté : Confirmé
Ingrédients :
330?g sucre semoule
3 œufs
2 jaunes d'œufs
250?g farine
1/2 c. à c. de levure chimique
1/2 c. à c. de sel
30?g de thé vert matcha
175?g de crème fraîche
100?g de beurre doux
100?g de framboises.
Étapes :
Préchauffez le four à 180?°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé vert matcha.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la crème fraîche, mélangez
avec un fouet, et retirez du feu. À l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique,
battez les œufs entiers, les jaunes, et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et épais.
Avec une grande spatule, incorporez petit à petit les ingrédients secs. Puis, ajoutez le mélange
crème fraîche/beurre. Si le résultat est très épais, n'hésitez pas à le réchauffer un peu.
Versez ensuite la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.
Répartissez la moitié des framboises dessus.
Versez le restant du mélange dans le moule, puis la 2e partie des framboises.
Avecun doigt, repoussez les framboises juste au-dessous de la surface du cake.
Faites cuire le cake jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche (environ 40 minutes).
Recette de la chef japonaise Kaori Endo
À l’achat choisir des choux de Bruxelles fermes et compacts, d'un beau vert brillant, sans feuilles
jaunies, et de même taille car ils cuisent plus uniformément.
Les choux de Bruxelles se conservent 3 ou 4 jours au réfrigérateur dans un
sac de plastique perforé, dans le bac à légumes, sans les laver.
Ils se congèlent entiers une fois blanchis pendant 3 minutes pour les
petits choux ou 5 minutes pour les gros; ils se conserveront alors pendant 1 an.
Contrairement aux autres choux, les choux de Bruxelles ne se consomment que cuits.
Onles sert comme légumes d’accompagnement, seuls, arrosés de beurre ou
nappés de béchamel et parfois gratinés. On les met dans les soupes et
les ragoûts, on les cuit à la chinoise et on peut les réduire en purée
avec des pommes de terre. On peut également les servir cuits mais
froids, en salade.
La préparation :
Couper les trognons, éliminer les feuilles défraîchies, puis bien laver les
choux de Bruxelles à l'eau courante ou les mettre à tremper une
quinzaine de minutes dans de l'eau citronnée ou vinaigrée, s'il y a
présence de vers.
Ils se cuisent entiers. Pour accélérer et rendre leur cuisson plus uniforme,
faire une incision en forme de croix d'environ 5 mm à la base des choux.
Les cuire rapidement afin d'éviter qu'ils ne deviennent pâteux. Pour cuire les
choux de Bruxelles à l'eau, ne mettre que 1 ou 2 cm d'eau et cuire de 8 à
12 minutes. À la vapeur ou par braisage, les cuire environ 15 minutes;
le temps de cuisson varie selon qu'on aime les choux de Bruxelles plus
ou moins tendres.
Le chou de Bruxelles est une excellente source de vitamines et comme tous les
membres de la famille des crucifères, il aurait des propriétés
anticancéreuses.
Ma recette préférée:
Choux de Bruxelles sautés au beurre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Peut servir : 4 personnes Difficulté:Facile Temps :Rapide Coût :Économique
Ingrédients :
1 kg de choux de Bruxelles
1 c. à soupe de vinaigre
80 g de beurre (6 c. à soupe)
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Préparez les choux de Bruxelles : enlevez les feuilles extérieures fanées et coupez le trognon dur. Rincez les choux plusieurs fois, le dernier rinçage se faisant dans une eau légèrement vinaigrée. Égouttez les.
Portez à ébullition une bonne quantité d'eau salée. Dès qu'elle frémit, plongez y les choux de Bruxelles et laissez les cuire, sur feu doux, sans les couvrir, de 15 à 20 minutes.
Égouttez les et passez les rapidement sous l'eau froide.
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Dès qu'il prend couleur, faites y revenir les choux de Bruxelles égouttés. Secouez la casserole afin que tous les choux soient bien dorés. Poivrez légèrement.
Versez le contenu de la casserole dans un légumier chaud et servez sans attendre.
Bonne semaine
Gertrude