Recettes.

Par Yannick Fondin - 1 il y a 9 années 2 mois
16/09/2016 - 15:45
Tartelettes express
 
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 1 minute
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 1 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients
chantilly en bombe
fruits

Préparation:
Etape 1: Disposer sur un palet breton de la chantilly
Etape 2: Ajouter des fruits dessus.
Etape 3: Et hop, vos tartelettes minute sont prêtes !
16/09/2016 - 06:12
Crêpes chocolat et vanille à la confiture de
framboise et à la marmelade de citron



©Bonne Maman / F. Mantovani

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté:Très facil
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients
4 œufs
250 g de farine
600 ml de lait
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 pot de marmelade citron
1 pot de confiture de framboise

Préparation
1. Mélanger dans un saladier la farine et le sucre vanillé.
2. Ajouter les 4 œufs et battre le tout avec un fouet en incorporant le lait.
3. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte.
4. Séparer le mélange en deux et insérer dans l’un le cacao en poudre. Laisser reposer 1 heure.
5. Une fois la pâte reposée, mettre une poêle sur le feu. Une fois chaude, y déposer une noisette de beurre.
6. Verser une louche de pâte à crêpe à la vanille et faire cuire à feu vif, puis la retourner avec une
spatule en bois pour finir la cuisson.
Renouveler l’opération avec tout le reste de la pâte et continuer avec la pâte à crêpes au chocolat.
7. Garnir les crêpes au chocolat avec de la marmelade au citron et celles à la vanille de confiture de framboises.
8. Les enrouler et déguster.

15/09/2016 - 18:26
Bonjour ,

non, ça ne va pas du tout !
Mayyan 1 ,et,  Cynthia.....

Vous habitez bien trop loin , pour que je puisse mettre les pieds sous la table !!!!......

Zut , zut, zut....!!  (lol)

Bonne soirée à Vous
15/09/2016 - 15:20

Carottes marinées sucrées


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 16 minutes


Facile Rapide Économique

Ingrédients :

2,3 kg de jeunes carottes
2 tasses d'eau bouillante (500 ml)
1 c. à table d'épices à marinades (15 ml)
3 tasses de sucre (750 ml)
3 tasses de vinaigre (750 ml)
2 tasses d'eau (500 ml)
1 c. à thé de sel à marinades (5 ml)

Préparation:

Peler les carottes, les couper en bâtonnets ou les laisser entières.
Faire cuire pendant 6 minutes dans l'eau bouillante.
Égoutter et placer dans les bocaux stérilisés et chauds.
Mettre les épices dans une pochette en coton à fromage, nouer.
Ajouter le coton à fromage au mélange de sucre, vinaigre, eau et sel.
Amener à ébullition et couvrir pendant 10 minutes.
Couvrir les carottes avec le sirop.
15/09/2016 - 14:55
Poulet sauce moutarde et miel

Versione italiana più giù

Ce plat simplissime est né un soir par hasard, pas beaucoup de temps et envie de quelque chose d'original. J'avais enfin déniché des ailes de poulet que je trouve très goûteuses même si à faible rendement.

Je les ai faites mariner puis cuire au four accompagnées d'une sauce crue à base de MOUTARDE , miel etCURCUMA . Ces trois ingrédients se compensent bien: le piquant de la moutarde et l'épicé du CURCUMA sont adoucis par le miel. C'est une sauce légèrement sucrée salée avec du caractère, que vous pouvez aussi utiliser pour cuire à la poêle d'autres viandes blanches.

Et voilà un plat étonnant, assez léger et (très) bon marché! Bien entendu, on peut donner plus de noblesse à ce met en
utilisant un poulet fermier coupé en morceaux ou du lapin...

Ailes de poulet rôties, sauce à la moutarde, miel et curcuma (pour deux personnes):

- 6 ailes de poulet
- 1 citron jaune
- huile d'olive, romarin, sel et poivre
- 1 cs de moutarde
- 1/2 cs de curcuma en poudre
- 1/2 cs de miel

1.-- Arroser les ailes de poulet avec le jus du citron, 2 cs d'huile d'olive, le romarin et une pincée de sel.
       Laisser mariner au moins une heure couvert de papier film

2. --Préchauffer le four à 180°. Cuire les ailes de poulet avec la marinade sur une feuille de papier cuisson
       pendant 30 minutes environ (elle doivent être dorées)

3. --Préparer la sauce: mélanger la moutarde avec 2 cs d'huile d'olive, le miel et le curcuma. Saler et poivrer.

15/09/2016 - 07:03
Lasagnes express



Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes

Ingrédients
1 paquet de pâtes pour lasagnes
1 oignon
700g de viande de boeuf hachée
2 briks de sauce béchamel
1 grande boîte de tomates pelées
1 petite boîte de concentré de tomate
1 sachet de gruyère
Des herbes de Provence
Du sel Du poivre Du cumin  De l'huile d'olive

Préparation
Préchauffer le four à 210° (th.7). 
Découper un oignon en petits morceaux. 
Verser de l'huile d'olive dans un faitout, faire chauffer les oignons 2 minutes à feu doux,
ajouter la viande hachée et bien remuer. 
Verser la boîte entière de tomates pelées et ajouter le concentré de tomate.
Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre et le cumin etlaisser mijoter 20min à feu doux. 
Faites précuire les lasagnes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les 
Préparer une casserole, ajouter la sauce béchamel en brique, laisser bouillir. 
Huiler un plat à lasagnes. Etaler une couche de lasagnes. Verser un peu du mélange viande/tomates,
puis de la sauce béchamel, répéter l'opération.
En général, il faut 3 étages et recouvrir le dernier de gruyère et/ou de parmesan puis passer le tout au four 30 minutes.

14/09/2016 - 19:02
Filets mignons farcis aux olives et fruits rôtis au miel


Filets mignons farcis aux olives et fruits rôtis au miel -
6 personnes

Ingrédients
1 kg d'abricots
4 nectarines
2 filets mignons de 500 g chacun
100 g de confit d'olive
125 g de fromage frais type Madame Loïk
1 bouquet d'estragon
poivre du moulin
huile d'olive
MIEL
1 botte d'OIGNONS frais
jus de raisin   (facultatif)
piment  de Cayenne
ficelle de cuisine

Préparation
1. Préchauffez le four sur th. 6/180°. Faites 2 entailles sur la longueur des filets mignons.

2. Etalez une couche de confit d’olive, une couche de fromage frais, salez, poivrez, ajoutez les feuilles d’estragon, puis ficelez-les comme des rôtis.

3. Mettez les filets dans un plat à four, ajoutez les abricots et les nectarines coupés en 4, les oignons émincés avec la tige et du miel.

4. Salez, poivrez au moulin, ajoutez 1 pointe de piment, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 20 mn dans le four.

5. Ajoutez 10 à 15 cl d’eau ou de jus de raisin et poursuivez la cuisson 40 mn.

L'astuce
Une variante ! Vous pouvez remplacer le confit d’olive par 60 g d’olives noires dénoyautées mixées avec 40 g de confit d’oignon, ou par de la tapenade mais, dans ce cas, ne salez pas trop.
14/09/2016 - 14:22
Pâtes au pesto à l'avocat

Un pesto léger et crémeux grâce à la magie de l'avocat, avec une vraie saveur de basilic, ail et pignons!


Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
250 g de spaghetti
2 petits avocats mûrs, épluchés
3 cuillères à soupe de pignons de pin
60 ml d’huile d’olive
1 petite poignée de basilic frais
2 gousses d’ail, épluchées
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
sel et poivre

Préparation:
Etape 1: Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
Etape 2: Pendant ce temps, passer le reste des ingrédients au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit
lisse et onctueux.
Etape 3: Servir les pâtes mélangées au pesto, avec si vous le souhaitez quelques tomates cerises en morceaux.

14/09/2016 - 08:39
Salade de calamars et piquillos


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté Difficile
Budgetmoyen Ingrédients

Ingrédients
500 g de petits calamars
Huile d’olive Puget classique
1 petit bocal de piquillos ou poivrons doux grillés sans peau
100 gr de pousses d’épinards
1 tête d’ail
1 petite botte de ciboulette
Vinaigrette Légère biphasée (Ail Piment d’Espelette)

Préparation
 Demandez à votre poissonnier de vous préparer les calamars (ôter les peaux et vider l’intérieur en laissant le cône dans son       intégralité)
 Epluchez les gousses d’ail et les blanchir 1mn dans une petite casserole d’eau. Egouttez, rafraîchissez puis émincez-les finement.
 Saisissez-les dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d’huile  d’olive, et lorsque ces petites chips prennent une
coloration blonde, débarrassez-les sur un papier absorbant.
Taillez les piquillos en julienne, et lavez délicatement les pousses d’épinards. 
Dans un saladier, mélangez les ingrédients ci-dessus, assaisonnez de 2 cuillères   à soupe de Vinaigrette Légère biphasée
 (Ail Piment d’Espelette).
Détaillez les calamars en anneaux de 1 cm. Dans une poêle chaude versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-les revenir rapidement.
Déglacez le tout d’un filet de vinaigre de xérès, parsemez de ciboulette ciselée et répartissez sur vos assiettes garnies de salade.
Parsemez des petites chips d’ail et régalez-vous.

14/09/2016 - 08:27
Croustillant de chèvre frais au Nori .
Nori désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu'elles sèchent, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées : les noires, et les vertes.



©Fotolia.com

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Budget: 
Bon marché

Ingrédients
120g de chèvre frais
¼ de feuille de nori hachée
1 feuille de brick coupée en 4
1 petite gousse d’ail hachée.

Préparation
1. Mélanger le chèvre frais avec l’ail, le nori haché et le poivre.
2. Couper la feuille de brick en 4, dresser l’appareil au milieu.
3. Replier en triangle (comme un samossa).
4. Badigeonner à l’huile d’olive avec un pinceau.
5. Passer 5-6 minutes à four chaud.

Nos suggestions:Si vous ne trouvez pas de nori, vous pouvez utiliser des mélanges d’algues en paillettes.
Quant au chèvre frais, une variante avec de la Brousse peut être réalisée.


Brousse
est l'appellation francisée du provençal brossa (selon la norme classique de l'occitan) ou brousso (selon la norme mistralienne) désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse.
Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.