Direction l'Espagne, Churros, cette pâtisserie espagnole est présentée comme un beignet allongé, connue plutôt sur les foires...On aime son côté croustillant et sucrée !
Un souvenir d'enfance qui me rappelle nos promenades à l'occasion de la "ducasse".
Qui veut des churros ??? L'appel de la gourmandise se fait entendre, vite à vos fourneaux !
Ingrédients, de l'huile de friture 250 grammes de farine 250 ml d’eau de l’arôme de fleur d'oranger 1 cuillère à café de sel du sucre cristallisé
Préparation Dans un premier temps, faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse. Dans une casserole, mettez l’eau à bouillir. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et ajouter de la fleur d'oranger, vous pouvez mettre d'autre parfums : vanille, cannelle, coco... Lorsque l'eau a bouilli, versez la directement d'un seul coup sur la farine. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit un peu collante. Remplir votre appareil à churros (ou votre poche avec une douille dentelée) et faire cuire dans un bain d’huile 4 à 5 churros à la fois. Dès que vos churros sont dorés, retirez-les du feu, puis disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cristallisé.
Ingrédients 320 g de riz 1 kg de coques ou palourdes 1 petite carotte 20 g de parmesan fraîchement râpé 20 g de beurre 1/3 de branche de céleri 2 oignons de petite taille 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil plat 6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge 1 l d’eau Sel et poivre
Préparation ÉTAPE 1 - Mettez les coques à dégorger dans de l'eau salée pour leur faire perdre le sable pendant au moins 1 heure. (N’hésitez pas à changer l’eau plusieursfois)
ÉTAPE 2 - Rincez-les, égouttez-les puis versez-les dans un fait-tout avec 1 l d’eau.
ÉTAPE 3 - Faites chauffer jusqu’à ouverture des coquillages, puis détachez les mollusques et réservez dans un bol. Couvrez les coques de leur eau de cuisson filtrée pour qu’elles ne se desséchent pas .Lavez le persil, la carotte, le céleri ; épluchez l’oignon et l’ail. Hachez tous les légumes trés finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive extra-vierge.
ÉTAPE 4 - Rajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
ÉTAPE 5 - Ajoutez 1 louche d’eau des coques, mélangez jusqu’à ce qu’elle ait été absorbéepar le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d’1 louche d’eau à la fois.
ÉTAPE 6 - Deux minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les mollusques. Finissez en laissant le risotto trés légérement liquide.
ÉTAPE 7 - Eteignez le feu, vérifiez l’assaisonnement (attention les coques sont naturellement salées !) ajoutez le beurre, le parmesan râpé et mélangez.
ÉTAPE 8 - Couvrez pendant 1 à 2 minutes, au terme desquelles vous mélangerez de nouveau et servirez aussitôt.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients - 150g de farine -125g de beurre - 50g de parmesan râpé - 500g d’épinards frais - 150g de ricotta - 1 gousse d’ail - Noix de muscade- Sel
Préparation Laver les feuilles d’épinards et enlever les branches. Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les feuilles d’épinards et la gousse d’ail. Laisser cuire à couvert durant quelques minutes. Ajouter la ricotta et la noix de muscade râpée. Bien mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le beurre ramolli. Malaxer du bout des doigts jusqu’àobtention d’une pâte sableuse. Dans un plat à gratin, disposer le mélange épinards-ricotta. Recouvrir de pâte à crumble. Enfourner à 200°C durant une vingtaine de minutes.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minute Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 500g de penne 4 tomates 1 concombre 100g de feta quelques feuilles de basilic 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel poivre
Préparation Faire cuire les penne dans environ 2 litres d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rincer et égoutter. Peler et découper le concombre et les tomates en petits dés. Mettre les pâtes dans un saladier et ajouter les tomates, le concombre et les dés de feta. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic haché. Servir froid en entrée ou chaud en plat.
De jolies côtelettes bien croustillantes, on se régale !
Nombre de parts: 8 parts Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Prêt en: 35 minutes Difficulté: Facile
Ingrédients: - 16 côtelettes d'agneau - 2 yaourts nature - 4 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à café d'ail haché - 4 cuillères à soupe d'estragon ciselé-sel-poivre
Préparation: Etape 1: Saler et poivrer les côtelettes d'agneau.Les mettre dans un plat creux.
Etape 2: Les napper de yaourt.Arroser de jus de citron. Saupoudrer d'ail et d'estragon. Etape 3: Réserver au frais pour 4 heures. Etape 4: Au moment du repas,positionner votre four sur le grill. Etape 5: Enfourner pour 20 minutes minimum et retourner à mi-cuisson.
Du Magazine Détente Jardin 4 Oignons À Découvrir Par E. Prédine
L’oignon, qui à l’origine, poussait à l’état sauvage sur les plateaux iraniens, est utilisé en cuisine depuis l’Antiquité. Ce sont les Chaldéens qui nous l'ont transmis en passant par les Égyptiens, puis les Grecs... Il en existe des dizaines de variétés, aux goûts différents.
Rouge Long De Florence Il est apprécié pour sa douceur et sa saveur sucrée. Il est cultivé en bisannuel dans des sols enrichis à la cendre de bois. Le bulbe est allongé et il atteint de belles proportions. Assemblé en tresse, le carmin de sa robe orne assez longtemps la cuisine. Il s'utilise plutôt cru que cuit. Il se sème en août/septembre et se repique en place en octobre/novembre pour les régions à climat doux, et en février/mars pour les régions les plus froides.
Jaune Paille Des Vertus Son bulbe est un peu aplati et de bonne taille (jusqu’à 10 cm de diamètre quand vous maîtrisez sa culture !). C'est le plus courant dans le commerce. Il est le champion de la conservation prolongée. La force de son goût le condamne à être cuit pour être apprécié. Il n'est pas meilleur chez le jardinier que chez l'épicier, sa fraîcheur ne lui donnant aucune qualité particulière.
Rouge Pâle De Niort Comme le ‘Jaune paille des vertus’, il se sème de préférence à la fin août et se récolte l'été d'après. Toutefois, son repiquage se prolonge largement après l'automne. Le bulbe est plat et atteint des tailles impressionnantes. Comme il se conserve assez mal, on le trouve peu sur les marchés : vous avez tout intérêt à le produire vous-même et à le consommer au fur et à mesure de sa récolte. Il est très parfumé et réduit peu à la cuisson. Il est également délicieux cru.
Blanc De Paris Parmi les variétés d’oignons, c’est la plus rustique, et son rendement est important. Il est idéal pour les semis de fin d'été et les repiquages d'octobre. Sa chair est assez douce pour être dégustée à la croque-au-sel. Les bulbes ne sont pas énormes, mais un seul suffit à relever le goût de vos premières batavias de printemps. Les tiges vertes s'utilisent comme la ciboule.
pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson: 17 minutes
Ingrédients : • 6 poires • 1 litre de jus de poire ou de nectar de poire allongé • 2. c. à soupe de miel • 8 petits chèvres frais • 1 branche de thym • un peu de romarin • 6 olives noires dénoyautées • 1 filet d’huile d’olive • fleur de sel et poivre rose du moulin.
Préparation : Ouvrez les poires en deux avec leur peau Enlevez le trognon de chaque demi-poire Dans un faitout, versez le jus de poire et le miel, portez à ébullition Déposez-y les demi-poires et pochez les environ 15 minutes. Dans une assiette, hachez finement les olives, effeuillez le thym, le romarin, salez et poivrez. Ajoutez les chèvres frais puis mélangez le tout avec une fourchette après avoir versé l’huile. Garnissez généreusement le coeur des poires avec le fromage, et passez au gril 2 min.
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté:Facile Budget: moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 4 feuilles de brick 2 tomates 90 g de fromage de chèvre estragon 4 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Etaler les feuilles de brick et mettre au centre deux rondelles de tomates puis du chèvre, une pincée d’estragon et une petite cuillère à café d’huile d’olive. 3. Plier en rabattant les côtés et faire cuire 15 minutes au four.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 1 pâte feuilletée, 500 g de compote de pommes, 4 pommes, 75 g de beurre, 90 g de sucre, 1 cuillère à café de vanille liquide, 40 g de farine, 2 gros oeufs.
Préparation Foncer le moule à tarte de la pâte feuilletée. Le couvrir et le mettre au réfrigérateur. Faire fondre le beurre dans un petit saladier.Ajouter le sucre, la farine, la vanille, les oeufs. Bien mélanger. Eplucher et couper les pommes en petits dés. Etaler la compote froide sur le fond de tarte. Répartir les dés de pommes sur le dessus en les enfonçant un peu avec le dos d'une cuillère .Verser la crème préparée sur les pommes. Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 mn puisà 180° pendant 20 à 30 mn. Si le dessus colore trop, couvrir d'un papier sulfurisé. Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir tiède ou froid.
Gâteau aux amandes et au citron Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients - 115g de beurre doux - 100g de sucre brun - 1 c à s de zeste de citron - 1 c à c d'extrait de vanille - 1 c à c de levure chimique - 3 jaunes et 4 blancs d'oeufs - 100g de poudre d'amandes - 60g de farine -10 cl de jus de citron - pincée de sel
Préparation - Préchauffer le four à 180°C - Beurrer un moule rond de 20cm - Tapisser le fond de papier pour cuisson et ajouter un peu de beurre - Saupoudrer le moule de farine. - Battre le beurre avec le sucre, le zeste, la vanille, la levure et le sel. - Ajouter les jaunes d'oeufs un par un. - Mélanger la poudre d'amandes et la farine puis l'ajouter à la préparation. - Ajouter le jus de citron. - Monter les blancs en neige. - Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation. - Placer la préparation dans le moule et mettre au four durant 35 min.
Direction l'Espagne, Churros, cette pâtisserie espagnole est présentée comme un beignet allongé, connue plutôt sur les
foires...On aime son côté croustillant et sucrée !
Un souvenir d'enfance qui me rappelle nos promenades à l'occasion de la "ducasse".
Qui veut des churros ???
L'appel de la gourmandise se fait entendre, vite à vos fourneaux !
Ingrédients,
de l'huile de friture
250 grammes de farine
250 ml d’eau
de l’arôme de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel
du sucre cristallisé
Préparation
Dans un premier temps, faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse.
Dans une casserole, mettez l’eau à bouillir.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et ajouter de la fleur d'oranger, vous pouvez mettre d'autre parfums : vanille, cannelle, coco...
Lorsque l'eau a bouilli, versez la directement d'un seul coup sur la farine.
Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit un peu collante.
Remplir votre appareil à churros (ou votre poche avec une douille dentelée) et faire cuire dans un bain d’huile 4 à 5 churros à la fois.
Dès que vos churros sont dorés, retirez-les du feu, puis disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cristallisé.
Guide de préparation : Risotto aux coques
4 Pers.
Ingrédients
320 g de riz
1 kg de coques ou palourdes
1 petite carotte
20 g de parmesan fraîchement râpé
20 g de beurre
1/3 de branche de céleri
2 oignons de petite taille
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil plat
6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 l d’eau
Sel et poivre
Préparation
ÉTAPE 1 - Mettez les coques à dégorger dans de l'eau salée pour leur faire perdre le sable pendant au moins 1 heure. (N’hésitez pas à changer l’eau plusieursfois)
ÉTAPE 2 - Rincez-les, égouttez-les puis versez-les dans un fait-tout avec 1 l d’eau.
ÉTAPE 3 - Faites chauffer jusqu’à ouverture des coquillages, puis détachez les mollusques et réservez dans un bol. Couvrez les coques de leur eau de cuisson filtrée pour qu’elles ne se desséchent pas
.Lavez le persil, la carotte, le céleri ; épluchez l’oignon et l’ail.
Hachez tous les légumes trés finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive extra-vierge.
ÉTAPE 4 - Rajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
ÉTAPE 5 - Ajoutez 1 louche d’eau des coques, mélangez jusqu’à ce qu’elle ait été absorbéepar le riz. Renouvelez cette opération pendant 15 minutes, toujours en mélangeant et en ne rajoutant pas plus d’1 louche d’eau à la fois.
ÉTAPE 6 - Deux minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les mollusques. Finissez en laissant le risotto trés légérement liquide.
ÉTAPE 7 - Eteignez le feu, vérifiez l’assaisonnement (attention les coques sont naturellement salées !) ajoutez le beurre, le parmesan râpé et mélangez.
ÉTAPE 8 - Couvrez pendant 1 à 2 minutes, au terme desquelles vous mélangerez de nouveau et servirez aussitôt.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150g de farine
-125g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- 500g d’épinards frais
- 150g de ricotta
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade- Sel
Préparation
Laver les feuilles d’épinards et enlever les branches.
Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les feuilles d’épinards et
la gousse d’ail.
Laisser cuire à couvert durant quelques minutes. Ajouter la ricotta et la noix de muscade râpée.
Bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le beurre ramolli.
Malaxer du bout des doigts jusqu’àobtention d’une pâte sableuse.
Dans un plat à gratin, disposer le mélange épinards-ricotta. Recouvrir de pâte à crumble.
Enfourner à 200°C durant une vingtaine de minutes.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minute
Difficulté:
Très facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
500g de penne
4 tomates
1 concombre
100g de feta
quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel poivre
Préparation
Faire cuire les penne dans environ 2 litres d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rincer et égoutter.
Peler et découper le concombre et les tomates en petits dés. Mettre les pâtes dans un saladier et ajouter les tomates,
le concombre et les dés de feta.
Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic haché.
Servir froid en entrée ou chaud en plat.
Par boudloune
De jolies côtelettes bien croustillantes, on se régale !
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 16 côtelettes d'agneau
- 2 yaourts nature
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'estragon ciselé-sel-poivre
Préparation:
Etape 1: Saler et poivrer les côtelettes d'agneau.Les mettre dans un plat creux.
Etape 3: Réserver au frais pour 4 heures.
Etape 4: Au moment du repas,positionner votre four sur le grill.
Etape 5: Enfourner pour 20 minutes minimum et retourner à mi-cuisson.
4 Oignons À Découvrir
Par E. Prédine
L’oignon, qui à l’origine, poussait à l’état sauvage sur les plateaux iraniens, est utilisé en cuisine depuis l’Antiquité.
Ce sont les Chaldéens qui nous l'ont transmis en passant par les Égyptiens, puis les Grecs... Il en existe des dizaines de variétés, aux goûts différents.
Rouge Long De Florence
Il est apprécié pour sa douceur et sa saveur sucrée.
Il est cultivé en bisannuel dans des sols enrichis à la cendre de bois.
Le bulbe est allongé et il atteint de belles proportions.
Assemblé en tresse, le carmin de sa robe orne assez longtemps la cuisine. Il s'utilise plutôt cru que cuit.
Il se sème en août/septembre et se repique en place en octobre/novembre
pour les régions à climat doux, et en février/mars pour les régions les plus froides.
Jaune Paille Des Vertus
Son bulbe est un peu aplati et de bonne taille (jusqu’à 10 cm de diamètre quand vous maîtrisez sa culture !).
C'est le plus courant dans le commerce.
Il est le champion de la conservation prolongée.
La force de son goût le condamne à être cuit pour être apprécié.
Il n'est pas meilleur chez le jardinier que chez l'épicier, sa fraîcheur ne lui donnant aucune qualité particulière.
Rouge Pâle De Niort
Comme le ‘Jaune paille des vertus’, il se sème de préférence à la fin août et se récolte l'été d'après.
Toutefois, son repiquage se prolonge largement après l'automne.
Le bulbe est plat et atteint des tailles impressionnantes.
Comme il se conserve assez mal, on le trouve peu sur les marchés : vous avez tout intérêt à le produire
vous-même et à le consommer au fur et à mesure de sa récolte.
Il est très parfumé et réduit peu à la cuisson. Il est également délicieux cru.
Blanc De Paris
Parmi les variétés d’oignons, c’est la plus rustique, et son rendement est important.
Il est idéal pour les semis de fin d'été et les repiquages d'octobre.
Sa chair est assez douce pour être dégustée à la croque-au-sel.
Les bulbes ne sont pas énormes, mais un seul suffit à relever le goût de vos premières batavias de printemps.
Les tiges vertes s'utilisent comme la ciboule.
pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 17 minutes
Ingrédients :
• 6 poires
• 1 litre de jus de poire ou de nectar de poire allongé
• 2. c. à soupe de miel
• 8 petits chèvres frais
• 1 branche de thym
• un peu de romarin
• 6 olives noires dénoyautées
• 1 filet d’huile d’olive
• fleur de sel et poivre rose du moulin.
Préparation :
Ouvrez les poires en deux avec leur peau
Enlevez le trognon de chaque demi-poire
Dans un faitout, versez le jus de poire et le miel, portez à ébullition
Déposez-y les demi-poires et pochez les environ 15 minutes.
Dans une assiette, hachez finement les olives, effeuillez le thym, le romarin, salez et poivrez.
Ajoutez les chèvres frais puis mélangez le tout avec une fourchette après avoir versé l’huile.
Garnissez généreusement le coeur des poires avec le fromage, et passez au gril 2 min.
À servir en entrée ou en fromage.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté:Facile
Budget: moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 feuilles de brick
2 tomates
90 g de fromage de chèvre
estragon
4 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Etaler les feuilles de brick et mettre au centre deux rondelles de tomates puis
du chèvre, une pincée d’estragon et une petite cuillère à café d’huile d’olive.
3. Plier en rabattant les côtés et faire cuire 15 minutes au four.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 pâte feuilletée,
500 g de compote de pommes,
4 pommes,
75 g de beurre,
90 g de sucre,
1 cuillère à café de vanille liquide,
40 g de farine,
2 gros oeufs.
Préparation
Foncer le moule à tarte de la pâte feuilletée. Le couvrir et le mettre au réfrigérateur.
Faire fondre le beurre dans un petit saladier.Ajouter le sucre, la farine, la vanille, les oeufs.
Bien mélanger.
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Etaler la compote froide sur le fond de tarte.
Répartir les dés de pommes sur le dessus en les enfonçant un peu avec le dos d'une cuillère
.Verser la crème préparée sur les pommes.
Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 mn puisà 180° pendant 20 à 30 mn.
Si le dessus colore trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
Saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir tiède ou froid.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 115g de beurre doux
- 100g de sucre brun
- 1 c à s de zeste de citron
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 1 c à c de levure chimique
- 3 jaunes et 4 blancs d'oeufs
- 100g de poudre d'amandes
- 60g de farine
-10 cl de jus de citron
- pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer un moule rond de 20cm
- Tapisser le fond de papier pour cuisson et ajouter un peu de beurre
- Saupoudrer le moule de farine.
- Battre le beurre avec le sucre, le zeste, la vanille, la levure et le sel.
- Ajouter les jaunes d'oeufs un par un.
- Mélanger la poudre d'amandes et la farine puis l'ajouter à la préparation.
- Ajouter le jus de citron.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation.
- Placer la préparation dans le moule et mettre au four durant 35 min.