Alors que le numéro un mondial des produits laitiers Lactalis pèse de plus en plus lourd sur le marché, la dernière fromagerie du village de Camembert, en Normandie, résiste en misant sur l'autonomie et la tradition.
«Les producteurs sont pris à la gorge, le circuit court est le seul moyen de s'en sortir», pense Nicolas Durand à la tête de la ferme de Héronnière, et rare producteur de lait à faire lui-même son camembert. L'éleveur-fromager transforme plus de 90% du lait de ses 90 vaches en 700 à 800 camembertspar jour, contre 600 environ en 2000. Le reste du lait est collecté par Agrial. Son exploitation emploie 7 salariés, quatre de plus qu'en 2015, selon lui. À quelques kilomètres à peine de là, dans le centre du village perché sur une colline du bocage, Lactalis a planté les drapeaux colorés de ses marques devant le musée consacré à l'histoire de ce fromage, symbole du «french way of life». Le groupe devenu récemment numéro 1 du Camembert d'appellation d'origine contrôlée (AOP) loue la moitié du musée à la commune. Le camembert n'est AOP que s'il est au lait cru et moulé à la louche, en Normandie. Mais pour sentir le parfum effronté du camembert en fabrication, il faut suivre la rivière au pied de la colline, passer devant la stèle érigée «en l'honneur de Mme Harel 1761-1812 qui inventa le camembert» et rejoindre la ferme tenue par la famille Durand depuis 1961, fromagerie depuis 1987. Ici, demander quelle est la différence entre un «Durand» et un camembert industriel est «une insulte», répond, en souriant, une employée. Non seulement le camembert y est labellisé AOP mais il est de surcroît fermier. Autrement dit, «il est fabriqué avec le lait de nos vaches et non pas avec un mélange de lait de différentes fermes. C'est important pour le goût», précise Nicolas Durand. De fait «le Durand, il envoie en goût derrière», explique un fromager caennais soulignant que les fermiers sont plus forts. Un camembert industriel de grande marque se trouve à moins de deux euros dans un hypermarché, alors que le Durand est à 4,40 à la ferme, 5,60 chez le fromager cité. «L'âme de la ferme» Derrière les murs de la fromagerie Durand, la scène est presque identique à celle aperçue sur le film en noir et blanc du musée. Les employés versent délicatement, à l'aide d'une louche un lait caillé aux apparences de faisselle dans de petits pots où il sera égoutté pendant une demi-journée dans une salle chauffée (ou réfrigérée) à 32 degrés. Depuis l'époque de Marie Harel, les normes ont bien sûr évolué. Comme on lave désormais le pie des vaches, on perd quelques bactéries, des bonnes comme des mauvaises, et il faut notamment ajouter quelques ferments lactiques. Mais le temps demeure un facteur clé. Une fois égouttés, les camemberts passent dans différents «hâloirs», soumis à des températures précises (entre 12 et 17 degrés). Ils sont salés et le fromage commence à «fleurir» grâce à la pénicilline: la croute blanche comme neige s'y développe. Au total, la fabrication dure deux semaines et le fromage doit encore être affiné. Aujourd'hui la ferme peine à répondre à la demande et négocie avec des partenaires pour développer le marketing et attirer aussi plus de touristes. Ils sont déjà au moins 10 000 à la visiter chaque année, selon M. Durand qui gagne 2000 euros par mois d'où il doit retirer 500 euros de remboursement d'emprunt jusqu'en 2018. Le producteur de 43 ans a besoin de nouveaux associés pour remplacer son frère et sa belle-soeur, qui ont ouvert une boutique de fromages à Granville (Manche) en juillet. Jusqu'alors en charge du lait, il en pilote depuis également la transformation. Selon lui, les candidats, nombreux, sont parfois venus de loin (Chine, Russie) mais pas question de vendre l'âme de la ferme.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Budget: Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 4 tranches de pain de campagne rassis Huile d’olive Puget classique 2 barquettes de framboises 40 g d’olives noires à la grecque (dénoyautées) 1 œuf 1 verre de lait 20 g de beurre doux 25 cl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille Sucre glace 2 cuillère à soupe de poudre de pistache (facultatif) 1 orange
Préparation Mixez les olives dénoyautées avec 10g d’huile d’olive . Battez l’œuf et ajoutez la pâte d’olive réalisée ci-dessus. Déposez le lait et l’œuf battu dans deux petits plats. Passez les tranches de pain successivement sur les deux faces, du lait à l’œuf battu. Prenez soin de bien enrober afin d’avoir une bonne répartition de la pâte d’olive Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d’huile d’olive . Déposez les tranches de pain et laissez colorer à feu moyen. Ajoutez une petite quantité de beurre et retournez lorsque votre pain aura pris une belle coloration. Procédez de la même façon pour l’autre face. A ce moment saupoudrez généreusement de sucre glace, et retournez les tranches afin qu’elles caramélisent légèrement sur les deux côtés. Dressez sur des assiettes à dessert et laissez refroidir. Ouvrez la gousse de vanille et deux, et à l’aide d’une pointe de couteau récupérez tous les grains. Déposez-les avec la crème fraiche dans un petit saladier que vous aurez laissé quelques instants au congélateur. Montez la crème fouettée à l’aide d’un batteur, et lorsque celle-ci est bien mousseuse, ajoutez une petite quantité de sucre glace. Déposez une belle couche de crème fouettée sur les tranches de pain caramélisées répartissez les framboises sur toute la surface, saupoudrez de poudre de pistache et râpez légèrement au-dessus le zeste d’une orange.
Temps de préparation: 25 minutes Temps de repos: 120 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 500 g de pommes de terre nouvelles 1 oignon rouge 1 petit citron confit 10 olives vertes 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 demi verre de vin blanc (62,5 ml) 3 cuillères à café d’huile d’olive 1 cuillère à café d’huile de colza 1 demi gros citron 1 demi botte de coriandre Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par faire cuire les pommes de terres dans de l’eau puis éplucher et couper finement les oignons. 2. Ensuite, les enlever et les découper en rondelles. 3. Les déposer dans un récipient puis verser immédiatement le vin blanc et le jus du citron dessus. 4. Saler et poivrer à votre convenance puis rajouter le cumin. 5. Prendre la peau du citron confit et la découper en petits bouts puis les mettre, ainsi que les oignons, avec les pommes de terre. 6. Ensuite rajouter l’huile et remuer l’ensemble. 7. Saler et poivrer de nouveau si nécessaire puis laisser la salade reposer couverte à température ambiante. 8. Rajouter les olives et la coriandre hachées juste avant de servir. Régalez-vous !
Salade de betteraves rouges aux framboises du jardin et au fromage frais Salade de betteraves rouges aux framboises du jardin et au fromage frais
Si vous êtes amateur du vinaigre de framboises avec les betteraves, essayez aussi les framboises fruits, elles apportent de la fraicheur et s’accordent à merveille avec ladite betterave. Quand à l’association avec un fromage aillé, c’est un classique, la betterave aime l’ail. Cette salade et à la fois douce et parfumé, un vrai délice.
Pour 4 personnes : 2 betteraves rouges cuites de taille moyenne 1 barquette de 125g de framboises 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 30 dés de fromage à l'ail et aux fines herbes. J’ai pris un pot de Boursin Salade & Apéritif ail et fines herbes mais des fromages type Madame Loïk ou Tartare doivent le faire très bien aussi
Et pour l’assaisonnement : 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises 5 cuillères à soupe d’huile neutre 1 cuillère à soupe d’huile de noix
Nettoyez délicatement les framboises et séchez-les. Lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la de manière à en obtenir 2 cuillères à soupe. Coupez les betteraves en cubes. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les dés de fromage et les framboises. Saupoudrez avec la ciboulette ciselée.
Préparez l’assaisonnement : Dans un ramequin, versez une pincée de sel, un de poivre, ajoutez le vinaigre de framboises et les huiles. Mélangez. Arrosez la salade de cette sauce et servez immédiatement.
17 idées chouettes de tartiflettes. Parce que le fromage, c'est sacré, et c'est pas parce qu'on est été qu'on doit se priver ! Vous l’aurez compris, ce billet s’adresse à notre merveilleuse team fromage, qui ne manque pas de témoigner chaque jour son amour inconditionnel pour le camembert et le cantal, en été comme en hiver. Parce que pour aimer le fromage, il n’y a pas de saison, et on a tous un petit côté savoyard au fond de notre cœur.
En ces temps caniculaires, à l’heure où les brumisateurs ornent nos bureaux, à l’heure où nous restons la tête bloquée dans des ventilateurs poussiéreux, à l’heure où 38767 recettes de glaces en bâtonnets maisons apparaissent sur notre fil d’actu Facebook, nous pensons à un bon plat de couscous. Ou à une bonne tartiflette maison. Oui, une tartiflette.
Cet hymne à l’orgie culinaire symbolise la convivialité et la gourmandise, et nous, on est un peu nostalgiques dans l’âme, voyez-vous. Pourquoi se priver ?
C’est tout naturellement qu’on prend un peu d’avance en vous proposant 17 idées de recettes pour une Tartiflette, avec un T majuscule, s’il vous plaît.
1. Tartiflette au camembert. @Cuisineaz 2. Tartiflette revisitée façon pomme de terre au four. @lapopotedechacha 3. Tartiflette de gnocchi. @virginiefouquet 4. Tartiflette rose. @lesmiitonneess 5. Tartiflette au chèvre. @yummly 6. Omelette roulée façon tartiflette. @audinette 7. Tartiflette aux champignons. @paperblog 8. Tourte à la tartiflette. @cuisineactuelle 9. Tartiflette aux poireaux. @cuisineactuelle 10. Tartiflette aux carottes. @cuisineaz 11. Tartiflette revisitée au poulet et aux épinards. @lacath 12. Tartiflette au pepperoni. @cuisineaz 13. Tartiflette au saumon fumé. @enviedebienmanger 14. Tartiflette revisitée façon macaroni au saumon et au brocoli. @pratico-pratiques 15. Tartiflette de chou-fleur. @virginiefouquet 16. Tartiflettes de pommes de terre aux saucisses. @cuisineaz 17. Tartiflette aux tomates à la mozzarella.
Gâteau de maïs brésilien (Bolo cremoso de milho verde)
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson:25 minutes
Ingrédients - 200 g de maïs en grain - 100 g de sucre - 15 g de beurre - 12 cl de lait - 12 cl d’huile - 2 œufs - 2 cuillères à café de levure
Préparation Dans un robot, mixer d’abord les grains de maïs (frais ou surgelés). Ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Verser l’appareil dans des petits moules et enfourner 25 minutes à 180°C.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps de réfrigération: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 1l de lait écrémé 7 cuillères à soupe d'édulcorant 1 gousse de vanille 30g de maizena 3 jaunes d'oeufs 15cl de crème fraîche épaisse à 0% de MG
Préparation 1. Porter à ébullition le lait, l'édulcorant et la gousse de vanille (la découper dans le sens de la longueur pour une crème encore plus vanillée !).
2. A part, mélanger le lait, la maizena et les oeufs.
3. Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger.
4. La crème doit être homogène et onctueuse.
5. La verser dans la casserole et refaire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement (pour que ça n'attache pas !).
6. Quand la préparation a suffisament épaissi, retirer du feu et ajouter la crème fraîche.
7. Mélanger et verser dans des ramequins individuels.
8. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Il fait trop chaud pour travailler ! Recette : ICED COCO BABY , cocktail désaltérant .
Le Iced Coco Baby est un cocktail désaltérant, bon pour la santé grâce aux vertus du jus de coco, et au gimgembre frais, sans alcool ( on peut toujours le convertir en cocktail de nuit en y ajoutant un petit rhum bien sympathique genre un peu coco caïpi t’as vu )
Bon allez prenez vot’ ptit callepin ( oui c’est un mot oublié et alors ) avant de mourir de soif :
Iced CoCo Baby pour 2 verres : un bout de gingembre frais des bouts de noix de coco ( au rayon frais chez Monop les meilleurs) Une cannette de jus de CoCo avec ou sans pulpe sucré ou pas ( chez Tang Frères ) deux citrons vert de la coco rapée 2 bacs à glaçons , un pilon, un torchon, une rape de l’eau avec du sucre de canne
Raper dans un bol le gingembre, ajouter je jus d’un citron, un peu de sucre et de l’eau mélanger puis verser la preparation dans deux petits bacs à glaçon, placer au congélo / Raper le zeste d’un citron, réserver Tremper le bout des verres dans l’eau sucrée puis dans la noix de coco rapée et réserver / Sortir les glaçons,les placer dans un torchon, avec un pilon taper sur le torchon jusqu’au obtenir de la glace pilée, disposer la glace dans les deux verres, ajouter les morceaux frais de noix de coco, un peu de jus de citron, le jus de coco et pour finir le zeste de citron vert/ Déguster glacé !
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 2 avocats 1 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 boules de mozzarella de bufflonne 8 feuilles de lasagne (sèches ou fraîches 2 pêches ou 2 figues mûres mais pas molles 8 à 10 belles feuilles de salade romaine selpoivre
Préparation Préparer une sauce avec 2 cuillères d'huile, le zeste de la moitié du citron, la moitié de son jus,du sel et du poivre. Couper la mozzarella en tranches régulières et les mettre à mariner dans cette sauce. Conserver au frais (cette étape peut se faire plusieurs heures à l'avance). Cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (pour le temps de cuisson, cela dépend si elles sont sèches ou fraîches). Les égoutter et les laisser refroidir sur une assiette en les badigeonnant d'un peu d'huile pour qu'elles ne collent pas. Couper les pêches ou les figues en tranches fines. Couper les feuilles de lasagne en deux, laver et couper aussi les feuilles de salade en portions d'une taille similaire à celle des lasagnes. Enfin, découper les avocats épluchés en fines tranches, plutôt dans la longueur, et les citronner. Assembler les parts de salade sur 4 assiettes: empiler successivement lasagne, avocat, fruit, salade, en n'oubliant pas d'assaisonner avec la marinade de la mozzarella entre chaque couche. Terminer avec fruit et avocat, poivrer et servir sans trop attendre.
Gratin Portuguais ( fait avec les légumes du jardin , c'est encore mieux )
Pour ce gratin là (4 personnes) j'ai mis :
-1 courgette -1 demi tomate coeur de boeuf -1 demi poivron vert -1 aubergine -1 oignon -1 belle pomme de terre (-Sel et poivre, pour ceux qui aiment, ça évite de rajouter trop de sel après cuisson et donc de fausser le goût des légumes.)
Couper chaque légume en rondelles. Les disposer soit légume après légume soit entremêlés ! (Très bon aussi, mélange de saveurs). Les badigeonner d'huile d'olive, rajoutez des épices, selon vos préférences. Enfourner (four préalablement chauffé à 180°), laisser cuire durant 45 minutes et durant la cuisson rajoutez de l'huile à votre convenance.
Photo AFP
Chloé Coupeau Agence France-Presse Camembert
Alors que le numéro un mondial des produits laitiers Lactalis pèse de plus en
plus lourd sur le marché, la dernière fromagerie du village de
Camembert, en Normandie, résiste en misant sur l'autonomie et la
tradition.
«Les producteurs sont pris à la gorge, le circuit court est le seul moyen de
s'en sortir», pense Nicolas Durand à la tête de la ferme de Héronnière,
et rare producteur de lait à faire lui-même son camembert.
L'éleveur-fromager transforme plus de 90% du lait de ses 90 vaches en
700 à 800 camembertspar jour, contre 600 environ en 2000.
Le reste du lait est collecté par Agrial.
Son exploitation emploie 7 salariés, quatre de plus qu'en 2015, selon lui.
À quelques kilomètres à peine de là, dans le centre du village perché sur
une colline du bocage, Lactalis a planté les drapeaux colorés de ses
marques devant le musée consacré à l'histoire de ce fromage, symbole du
«french way of life».
Le groupe devenu récemment numéro 1 du Camembert d'appellation d'origine
contrôlée (AOP) loue la moitié du musée à la commune. Le camembert n'est
AOP que s'il est au lait cru et moulé à la louche, en Normandie.
Mais pour sentir le parfum effronté du camembert en fabrication, il faut
suivre la rivière au pied de la colline, passer devant la stèle érigée
«en l'honneur de Mme Harel 1761-1812 qui inventa le camembert» et
rejoindre la ferme tenue par la famille Durand depuis 1961, fromagerie
depuis 1987.
Ici, demander quelle est la différence entre un «Durand» et un camembert industriel
est «une insulte», répond, en souriant, une employée.
Non seulement le camembert y est labellisé AOP mais il est de surcroît
fermier. Autrement dit, «il est fabriqué avec le lait de nos vaches et
non pas avec un mélange de lait de différentes fermes.
C'est important pour le goût», précise Nicolas Durand. De fait «le Durand, il
envoie en goût derrière», explique un fromager caennais soulignant que
les fermiers sont plus forts.
Un camembert industriel de grande marque se trouve à moins de deux euros
dans un hypermarché, alors que le Durand est à 4,40 à la ferme, 5,60 chez le fromager cité.
«L'âme de la ferme»
Derrière les murs de la fromagerie Durand, la scène est presque identique à
celle aperçue sur le film en noir et blanc du musée.
Les employés versent délicatement, à l'aide d'une louche un lait caillé aux
apparences de faisselle dans de petits pots où il sera égoutté pendant
une demi-journée dans une salle chauffée (ou réfrigérée) à 32 degrés.
Depuis l'époque de Marie Harel, les normes ont bien sûr évolué. Comme
on lave désormais le pie des vaches, on perd quelques bactéries, des
bonnes comme des mauvaises, et il faut notamment ajouter quelques
ferments lactiques.
Mais le temps demeure un facteur clé. Une fois égouttés, les camemberts
passent dans différents «hâloirs», soumis à des températures précises
(entre 12 et 17 degrés).
Ils sont salés et le fromage commence à «fleurir» grâce à la pénicilline:
la croute blanche comme neige s'y développe. Au total, la fabrication
dure deux semaines et le fromage doit encore être affiné.
Aujourd'hui la ferme peine à répondre à la demande et négocie avec des partenaires
pour développer le marketing et attirer aussi plus de touristes.
Ils sont déjà au moins 10 000 à la visiter chaque année, selon M.
Durand qui gagne 2000 euros par mois d'où il doit retirer 500 euros de
remboursement d'emprunt jusqu'en 2018.
Le producteur de 43 ans a besoin de nouveaux associés pour remplacer son
frère et sa belle-soeur, qui ont ouvert une boutique de fromages à
Granville (Manche) en juillet. Jusqu'alors en charge du lait, il en
pilote depuis également la transformation.
Selon lui, les candidats, nombreux, sont parfois venus de loin (Chine, Russie) mais
pas question de vendre l'âme de la ferme.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 tranches de pain de campagne rassis
Huile d’olive Puget classique
2 barquettes de framboises
40 g d’olives noires à la grecque (dénoyautées)
1 œuf
1 verre de lait
20 g de beurre doux
25 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
Sucre glace
2 cuillère à soupe de poudre de pistache (facultatif)
1 orange
Préparation
Mixez les olives dénoyautées avec 10g d’huile d’olive .
Battez l’œuf et ajoutez la pâte d’olive réalisée ci-dessus.
Déposez le lait et l’œuf battu dans deux petits plats.
Passez les tranches de pain successivement sur les deux faces, du lait à l’œuf battu.
Prenez soin de bien enrober afin d’avoir une bonne répartition de la pâte d’olive
Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d’huile d’olive .
Déposez les tranches de pain et laissez colorer à feu moyen.
Ajoutez une petite quantité de beurre et retournez lorsque votre
pain aura pris une belle coloration. Procédez de la même façon pour
l’autre face. A ce moment saupoudrez généreusement de sucre glace, et
retournez les tranches afin qu’elles caramélisent légèrement sur les
deux côtés. Dressez sur des assiettes à dessert et laissez refroidir.
Ouvrez la gousse de vanille et deux, et à l’aide d’une pointe de couteau récupérez tous les grains.
Déposez-les avec la crème fraiche dans un petit saladier que vous aurez laissé
quelques instants au congélateur.
Montez la crème fouettée à l’aide d’un batteur, et lorsque celle-ci est bien mousseuse,
ajoutez une petite quantité de sucre glace.
Déposez une belle couche de crème fouettée sur les tranches de pain caramélisées
répartissez les framboises sur toute la surface, saupoudrez de poudre de pistache et
râpez légèrement au-dessus le zeste d’une orange.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 120 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
500 g de pommes de terre nouvelles
1 oignon rouge
1 petit citron confit
10 olives vertes
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 demi verre de vin blanc (62,5 ml)
3 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillère à café d’huile de colza
1 demi gros citron
1 demi botte de coriandre
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par faire cuire les pommes de terres dans de l’eau puis éplucher et couper finement les oignons.
2. Ensuite, les enlever et les découper en rondelles.
3. Les déposer dans un récipient puis verser immédiatement le vin blanc et le jus du citron dessus.
4. Saler et poivrer à votre convenance puis rajouter le cumin.
5. Prendre la peau du citron confit et la découper en petits bouts puis les mettre, ainsi que les oignons, avec les pommes de terre.
6. Ensuite rajouter l’huile et remuer l’ensemble.
7. Saler et poivrer de nouveau si nécessaire puis laisser la salade reposer couverte à température ambiante.
8. Rajouter les olives et la coriandre hachées juste avant de servir. Régalez-vous !
Salade de betteraves rouges aux framboises du jardin et au fromage frais
Si vous êtes amateur du vinaigre de framboises avec les betteraves, essayez aussi les framboises fruits, elles apportent de la fraicheur et s’accordent à merveille avec ladite betterave. Quand à l’association avec un fromage aillé, c’est un classique, la betterave aime l’ail. Cette salade et à la fois douce et parfumé, un vrai délice.
Pour 4 personnes :
2 betteraves rouges cuites de taille moyenne
1 barquette de 125g de framboises
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
30 dés de fromage à l'ail et aux fines herbes. J’ai pris un pot de Boursin Salade & Apéritif ail et fines herbes
mais des fromages type Madame Loïk ou Tartare doivent le faire très bien aussi
Et pour l’assaisonnement :
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
5 cuillères à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe d’huile de noix
Nettoyez délicatement les framboises et séchez-les.
Lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la de manière à en obtenir 2 cuillères à soupe.
Coupez les betteraves en cubes. Déposez-les dans un saladier.
Ajoutez les dés de fromage et les framboises. Saupoudrez avec la ciboulette ciselée.
Préparez l’assaisonnement :
Dans un ramequin, versez une pincée de sel, un de poivre, ajoutez le vinaigre de framboises et les huiles.
Mélangez.
Arrosez la salade de cette sauce et servez immédiatement.
Parce que le fromage, c'est sacré, et c'est pas parce qu'on est été qu'on doit se priver !
Vous l’aurez compris, ce billet s’adresse à notre merveilleuse team fromage,
qui ne manque pas de témoigner chaque jour son amour inconditionnel
pour le camembert et le cantal, en été comme en hiver. Parce que pour
aimer le fromage, il n’y a pas de saison, et on a tous un petit côté
savoyard au fond de notre cœur.
En ces temps caniculaires, à l’heure où les brumisateurs ornent nos
bureaux, à l’heure où nous restons la tête bloquée dans des ventilateurs
poussiéreux, à l’heure où 38767 recettes de glaces en bâtonnets maisons
apparaissent sur notre fil d’actu Facebook, nous pensons à un bon plat
de couscous. Ou à une bonne tartiflette maison. Oui, une tartiflette.
Cet hymne à l’orgie culinaire symbolise la convivialité et la gourmandise,
et nous, on est un peu nostalgiques dans l’âme, voyez-vous. Pourquoi se
priver ?
C’est tout naturellement qu’on prend un peu d’avance en vous proposant 17
idées de recettes pour une Tartiflette, avec un T majuscule, s’il vous
plaît.
1. Tartiflette au camembert.
@Cuisineaz
2. Tartiflette revisitée façon pomme de terre au four.
@lapopotedechacha
3. Tartiflette de gnocchi.
@virginiefouquet
4. Tartiflette rose.
@lesmiitonneess
5. Tartiflette au chèvre.
@yummly
6. Omelette roulée façon tartiflette.
@audinette
7. Tartiflette aux champignons.
@paperblog
8. Tourte à la tartiflette.
@cuisineactuelle
9. Tartiflette aux poireaux.
10. Tartiflette aux carottes.
@cuisineaz
11. Tartiflette revisitée au poulet et aux épinards.
@lacath
12. Tartiflette au pepperoni.
13. Tartiflette au saumon fumé.
@enviedebienmanger
14. Tartiflette revisitée façon macaroni au saumon et au brocoli.
@pratico-pratiques
15. Tartiflette de chou-fleur.
@virginiefouquet
16. Tartiflettes de pommes de terre aux saucisses.
17. Tartiflette aux tomates à la mozzarella.
(Bolo cremoso de milho verde)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson:25 minutes
Ingrédients
- 200 g de maïs en grain
- 100 g de sucre
- 15 g de beurre
- 12 cl de lait
- 12 cl d’huile
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de levure
Préparation
Dans un robot, mixer d’abord les grains de maïs (frais ou surgelés).
Ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser l’appareil dans des petits moules et enfourner 25 minutes à 180°C.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de réfrigération: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1l de lait écrémé
7 cuillères à soupe d'édulcorant
1 gousse de vanille
30g de maizena
3 jaunes d'oeufs
15cl de crème fraîche épaisse à 0% de MG
Préparation
1. Porter à ébullition le lait, l'édulcorant et la gousse de vanille (la découper dans le sens de la longueur
pour une crème encore plus vanillée !).
2. A part, mélanger le lait, la maizena et les oeufs.
3. Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger.
4. La crème doit être homogène et onctueuse.
5. La verser dans la casserole et refaire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement (pour que ça n'attache pas !).
6. Quand la préparation a suffisament épaissi, retirer du feu et ajouter la crème fraîche.
7. Mélanger et verser dans des ramequins individuels.
8. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Recette : ICED COCO BABY , cocktail désaltérant .
Le Iced Coco Baby est un cocktail désaltérant, bon pour la santé grâce aux vertus du jus de coco, et au gimgembre frais, sans alcool ( on peut toujours le convertir en cocktail de nuit en y ajoutant un petit rhum bien sympathique genre un peu coco caïpi t’as vu )
Bon allez prenez vot’ ptit callepin ( oui c’est un mot oublié et alors ) avant de mourir de soif :
Iced CoCo Baby pour 2 verres :
un bout de gingembre frais
des bouts de noix de coco ( au rayon frais chez Monop les meilleurs)
Une cannette de jus de CoCo avec ou sans pulpe sucré ou pas ( chez Tang Frères )
deux citrons vert
de la coco rapée
2 bacs à glaçons , un pilon, un torchon, une rape
de l’eau avec du sucre de canne
Raper dans un bol le gingembre, ajouter je jus d’un citron, un peu de sucre et de l’eau mélanger puis verser la
preparation dans deux petits bacs à glaçon, placer au congélo
/ Raper le zeste d’un citron, réserver
Tremper le bout des verres dans l’eau sucrée puis dans la noix de coco rapée et réserver
/ Sortir les glaçons,les placer dans un torchon, avec un pilon taper sur le torchon jusqu’au obtenir de la glace pilée, disposer la glace dans les deux verres, ajouter les morceaux frais de noix de coco, un peu de jus de citron, le jus de coco et pour finir le zeste de citron vert/ Déguster glacé !
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 avocats
1 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 boules de mozzarella de bufflonne
8 feuilles de lasagne (sèches ou fraîches
2 pêches ou 2 figues mûres mais pas molles
8 à 10 belles feuilles de salade romaine
selpoivre
Préparation
Préparer une sauce avec 2 cuillères d'huile, le zeste de la moitié du citron,
la moitié de son jus,du sel et du poivre.
Couper la mozzarella en tranches régulières et les mettre à mariner dans cette sauce.
Conserver au frais (cette étape peut se faire plusieurs heures à l'avance).
Cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet
(pour le temps de cuisson, cela dépend si elles sont sèches ou fraîches).
Les égoutter et les laisser refroidir sur une assiette en les badigeonnant d'un peu d'huile
pour qu'elles ne collent pas.
Couper les pêches ou les figues en tranches fines.
Couper les feuilles de lasagne en deux, laver et couper aussi les feuilles de
salade en portions d'une taille similaire à celle des lasagnes.
Enfin, découper les avocats épluchés en fines tranches, plutôt dans la
longueur, et les citronner.
Assembler les parts de salade sur 4 assiettes: empiler successivement lasagne, avocat, fruit,
salade, en n'oubliant pas d'assaisonner avec la marinade de la mozzarella entre
chaque couche.
Terminer avec fruit et avocat, poivrer et servir sans trop attendre.
Pour ce gratin là (4 personnes) j'ai mis :
-1 courgette
-1 demi tomate coeur de boeuf
-1 demi poivron vert
-1 aubergine
-1 oignon
-1 belle pomme de terre
(-Sel et poivre, pour ceux qui aiment, ça évite de rajouter trop de sel après cuisson et donc de fausser le goût des légumes.)
Couper chaque légume en rondelles.
Les disposer soit légume après légume soit entremêlés ! (Très bon aussi, mélange de saveurs).
Les badigeonner d'huile d'olive, rajoutez des épices, selon vos préférences.
Enfourner (four préalablement chauffé à 180°), laisser cuire durant 45 minutes et durant la cuisson rajoutez de l'huile à votre
convenance.
Bon appétit