Rouleaux de concombre au chèvre frais, crevette et citron vert
INGRÉDIENTS Nb de personnes : 4 1 concombre 150 g de fromage de chèvre frais 1 citron vert 15 cl de crème fraîche liquide légère 8 crevettes cuites quelques brins d'aneth ciselés finemen tquelques brins de persil hachéssel et poivre
PRÉPARATION Préparation : 20 min Lavez et coupez le concombre en fines lanières à la mandoline. Hachez l'aneth et le persil. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez le chèvre, la crème, le citron, du sel et du poivre. Déposez une cuillère du mélange au chèvre sur une lanière de concombre. Roulez la lanière, posez une crevette dessus et piquer à l'aide d'un cure-dent. Salez, poivrez, parsemez d'aneth, de persil et de quelques gouttes de jus de citron. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réservez les rouleaux au frais jusqu'au moment de servir.
Le sirop de rose se déguste comme boisson, dilué dans de l'eau fraîche, il peut aussi entrer dans la composition de milk-shake, de cocktails, de desserts (entremets, macarons...).
En voici une recette : Faites bouillir 500 g de pétales de rose + un citron (non traité,) coupé en tranches dans 500 ml d'eau. Laissez refroidir, couvrez et réservez pendant une journée. Filtrez le mélange, ajoutez 500 g de sucre et 100 ml de jus de citron et portez à ébullition Mettez en bouteille le sirop encore bouillant, fermez hermétiquement et laissez refroidir en maintenant les bouteilles couchées.
Certains rosiers sont si généreux, tant par la profusion de fleurs qu'ils nous offrent que par le parfum enivrant de celles-ci, qu'il serait dommage de ne pas rendre hommage à leurs roses en les utilisant dans des recettes gourmandes et délicates... Essayez donc ces douceurs aux pétales de rose ! Roses à croquer ! La rose est sans doute la reine des fleurs comestibles. Si la mode est depuis quelques années à l'utilisation de fleurs fraîches (bourrache, capucine , primevère , jacinthe , violette...) pour décorer une assiette ou agrémenter une salade, la rose, elle, est utilisée en cuisine depuis bien longtemps.
Son parfum est célèbre dans nombre de confiseries et desserts orientaux (loukoums à la rose, el warda marocain, lassi et kulfi indiens...), mais les déclinaisons de la rose en cuisine ne s'arrêtent pas là !
Les pétales sont utilisés pour confectionner des confitures, gelées, sirops... sans oublier les fameux pétales de rose cristallisés. Voici quelques idées pour profiter de manière inattendue des arômes des plus belles roses du jardin ! Utilisation des pétales de rose en cuisine
Quelles roses choisir pour une utilisation en cuisine ?
Premier critère : les roses doivent être évidemment non traitées. Oubliez donc les roses achetées chez le fleuriste ou sur les marchés, et n'utilisez que celles dont vous êtes sûr du mode de culture : celles des rosiers de votre jardin ou de quelqu'un de votre entourage. Ensuite, il faut des roses très parfumées (les variétés anciennes le sont souvent davantage que les variétés modernes), et si vous souhaitez une confiture de rose bien... rose, choisissez des fleurs très colorées, notamment rouges ou rose vif.
Enfin, ne cueillez que les fleurs les plus fraîches mais cependant bien épanouies, en laissant de côté celles dont les pétales sont déjà décolorés, tachés ou flétris. Roses anciennes
Confiture et gelée de pétales de rose
Confiture et gelée de pétales de roses sont pour certains un souvenir d'enfance ;pour d'autres, elles seront une découverte ! Version confiture, vous retrouverez sur votre tartine les pétales confits, rendus translucides par le sucre ; si vous préférez les textures homogènes, la gelée de pétales de roses fera votre bonheur à l'heure du thé ou du petit déjeuner, ou en dessert, sur un fromage blanc...
Il existe de nombreuses recettes de gelée de pétales de rose, en voici une, très facile à réaliser :
Ingrédients : 600g de pétales de roses, du sucre spécial confiture (c'est-à-dire contenant de la pectine, type confisuc, car les roses en sont dépourvues : or, sans pectine, la gelée ne prend pas), et 600 ml d'eau. Préparation : triez les pétales en veillant à ce qu'il ne subsiste aucun résidu de pistil (qui apporte de l'amertume), évitez de les laver pour préserver les arômes. Portez l'eau à ébullition dans un grand faitout et jetez-y les pétales (ajoutez-les en plusieurs fois si besoin ; l'eau doit finir par les couvrir) ; maintenez à frémissement durant environ 30 minutes.
L'eau a alors pris une jolie coloration. Filtrez, pesez le liquide obtenu, replacez-le dans le faitout et ajoutez-lui le même poids de sucre avec gélifiant. Portez à ébullition pendant une dizaine de minutes, écumez si besoin et mettez en pots (pots en verre lavés, stérilisés, et séchés). Bouchez et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement .
Pour préparer une confiture de pétales de rose, on peut procéder comme pour la gelée mais en conservant les pétales (en totalité ou seulement une partie).
Autre recette de confiture : faire cuire 300g de pétales de rose avec 500ml d'eau jusqu'à évaporation quasi complète du liquide, puis ajouter 800g de sucre avec gélifiant et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Pot de gelée de pétales de rose
Type de recette: Dessert Nombre de parts: 4 parts Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Prêt en: 20 minutes Difficulté: Facile
Ingrédients :> 4 pêches bien mûres > 4 cuillères à café de miel > 4 pincées de thym > un peu de sucre (à la noisette pour moi)
Préparation: Laver et couper les pêches en 2. Les dénoyauter et les poser sur une plaque ou un plat à four. Recouvrir chaque moitié d'une cuillère de miel et d'une pincée de thym. Saupoudrer d'un petit peu de sucre et enfourner pour 15 minutes à four moyen. (th.6, 180°C). Déguster avec un peu de chantilly, de crème fouettée ou de fromage blanc.
Thon grillé ou tranches de carpegrillée ( les deux se cuisent de la même façon, essayer la carpe, c'est un délice ....)
thon grillé Vous aimez le poisson, particulièrement le thon,ou la carpe mais vous hésitez à les cuisiner ? En suivant notre recette, vous dégusterez un thon grillé savoureux et moelleux ou une tranche de carpe.
Guide de préparation : Thon grillé ou carpe
Ingrédients 4 tranches de thon ou carpe Jus d’un citron 2 gousses d’ail Herbes aromatiques (persil, herbes de Provence) 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre filets ou tranches de carpe fraîche. Préparation ÉTAPE 1 Rincez les tranches de thon ou de carpe. Essuyez-les avec du papier absorbant.
ÉTAPE 2 Disposez le poisson dans un plat creux et arrosez-le du jus de citron.
ÉTAPE 3 Pelez les gousses d’ail et hachez-les après avoir ôté les germes.
ÉTAPE 4 Lavez les herbes aromatiques et hachez-les. Mélangez-les aux gousses d’ail. Ajoutez l’huile d’olive aux aromates et badigeonnez-en les tranches de thon.
ÉTAPE 5 Couvrez de film alimentaire et laissez macérer durant 30 minutes.
ÉTAPE 6 Égouttez ensuite les tranches de thon ou de carpe sans en retirer les aromates.
ÉTAPE 7 Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Placez le thon ou la carpe sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Si vous préférez une cuisson au barbecue ou à la plancha, pensez à bien huiler votre grille ou la plaque avant d’y déposer les tranches de thon.
ÉTAPE 8 Faites cuire le poisson durant 6 minutes sur chaque face. Badigeonnez-les de la marinade aux aromates en cours de cuisson.
ÉTAPE 9 Servez immédiatement le thon grillé. Vous pouvez accompagner votre thon grillé d’une délicieuse poêlée de poivrons, de tomates, d’ail et d’oignons.
carpe grillée
Dietetique Voilà une recette savoureuse naturellement riche !
Les poissons gras sont de très bonnes sources de protéines soit 24 g pour 100 g en moyenne. Leurs apports en graisse sont essentiels à notre corps, notamment en oméga 3 qui renforce le fonctionnement de nos cellules.
C’est pourquoi, il est recommandé de consommer du poisson ou ses dérivés régulièrement. Ils renferment également de l’iode et du phosphore pour notre cerveau, du potassium et de la vitamine PP pour noscellules. Bref, son intérêt nutritionnel n’est plus à démontrer
Feuilleté de camembert. Fondez pour cette recette mariant parfaitement la saveur du camembert au goût relevé et sucré des pommes...Une recette d'hiver à tester d'urgence !!! Type de recette: Entrée Nombre de parts: 4 parts Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Prêt en: 35 minutes Difficulté: Facile Ingrédients: 1 camembert 1 pâte feuilletée 1 pomme 1 œuf 2 c à soupe de miel Herbes de Provence Poivre Préparation: Etape 1: Pelez les pommes, coupez les en lamelles et faites les cuire 1 minute 30 au micro-ondes.i Etape 2: Coupez votre camembert en deux parts égales. Etape 3: Placez en son centre les lamelles de pomme cuites. Etape 4: Y ajouter le miel, le poivre et les herbes de Provence. Etape 5: Refermez le camembert, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le au frais pendant environ 15 minutes. Etape 6: Déroulez la pâte feuilletée, placez le camembert au centre, et coupez-la en 6 part, en laissant une marge d'environ 5 cm. Etape 7: Repliez la pâte feuilletée sur le camembertimage: Etape 8: Appliquez l'oeuf battu et mettez au four pendant 20 minutes à 190°C. Et voilà !!!
Papillote de poulet moutarde et ses carottes vapeur
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients - 400 g de carottes - 300 g de blancs de poulet sans la peau - 1 demi oignon - 2 cuil. à soupe de moutarde fine - quelques olives noires et vertes - 1 tomate - 3 pincées d'herbes de Provence - 1 bouquet de persil - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel- poivre
Préparation Laver et couper la moitié de la tomate en tranches et les disposer au centre d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner les blancs de poulet avec la moutarde et les poser sur les tomates. Déposer le reste des tomates sur les blancs de poulet. Couper des petits morceaux d'olives(vertes et noires). Laver et émincer l'oignon .Répartir l'huile d'olive dans la papillote puis assaisonner avec les herbes de Provence, le persil, le sel et le poivre. Fermer la papillotes et faire cuire à four chaud (180 °C) pendant 20 à 25 mn. Pendant ce temps, laver, éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur (environ 3 mm d'épaisseur) .Remplir d'eau votre cuiseur à vapeur. Y déposer les lamelles de carottes. Régler la minuterie sur 35 min. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence pour aromatiser, selon les goûts.
Origine : Cuisine européenne Région : Nord Pas-de-Calais Calories : Faibles.
Ingrédients pour la recette Carpe en matelote pour 4 personne(s)
Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
1 kg de carpe, 12 oignons blancs, 40 cl de vin rouge, 40 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 40 cl de fumet de poisson, 1 bouquet garni, 1 baguette de pain, Sel fin de cuisine, Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Carpe en matelote
Nettoyer, vider et couper en morceaux la carpe. Peler les oignons. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole.Y ajouter la farine tamisée. Bien mélanger. Faire cuire ce roux 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, mais non roussi. Ajouter les oignons. Bien mélanger. Faire cuire pendant 10 minutes en remuant. Ajouter peu à peu le reste de beurre. Y verser le vin rouge et le fumet. Fouetter tout en le portant à ébullition. Puis, les laisser mijoter 20 minutes. Disposer les morceaux de poisson dans une sauteuse. Les saler et les poivrer. Verser la préparation précédente par-dessus. Bien mélanger à la cuillère de bois. Porter la sauce à ébullition. Ajouter le bouquet garni. Puis, laisser bouillonner à découvert 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Pendant ce temps, couper le pain en rondelles. Le faire dorer au four. Verser la matelote dans un plat. Ajouter les croûtons. Servir le plat aussitôt.
Les Conseils de Pierre. Le vin servi devra si possible être le même que ceux de la matelote.
Ratatouille simple et rapide à ma façon.... La ratatouille est le plat de l’été, cuisinée avec des légumes de saison, elle accompagne les volailles, les poissons,… se déguste chaude, tiède ou froide. Pour la ratatouille traditionnelle, je sais, on doit cuire les légumes séparément dans des poêles différentes, avant de les réunir... Moi je simplifie, c’est pourquoi je précise « à ma façon ». Ayant déjà cuisiné les 2 façons, je ne vois guère de différence, donc c’est cette recette que j’ai adopté. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte... Ingrédients
2 aubergines 2 courgettes 1 poivron 1 kg de tomates 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 branche de thym 1 branche de romarin Sel, poivre Préparation
Eplucher les tomates et les couper en quartiers. Réserver. Laver les autres légumes, éplucher les aubergines. Couper les extrémités des courgettes, ne pas les éplucher. Vider le poivron de ses graines. Détailler tous ces légumes en gros dés. Émincer l’oignon pas trop finement et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les légumes et laisser revenir pendant 10 minutes tout en mélangeant. Ajouter les tomates, l’ail émincé, le thym, le romarin. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Très facile Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients - 1 grosse aubergine - 500 g de viande hachée - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 tomates - 1 boîte de purée de tomates - 2 cuil. à soupe de chapelure - quelques gouttes de sauce soja - le jus d'1 demi citron - 1 pincée d'herbes de Provence - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation Laver et couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère. Mettre les moitiés d'aubergine vidées à four assez chaud (thermostat 6/7) jusqu'à cequ'elles soient cuites (un peu ridées), soit environ 20 min. Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle, y ajouter les oignons et l'ail émincés et laisser dorer.Incorporer ensuite la chair d'aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux. Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomates, assaisonner avec la sauce soja, le jus de citron et les herbes, puis laisser mijoter 5 min à feu doux. Retirer les auberginesdu four, séparer la préparation en deux et remplir chaque moitié d'aubergine.Saupoudrer de chapelure et passer au gril quelques minutes. Servir chaud.
crevette et citron vert
INGRÉDIENTS Nb de personnes : 4
1 concombre
150 g de fromage de chèvre frais
1 citron vert
15 cl de crème fraîche liquide légère
8 crevettes cuites
quelques brins d'aneth ciselés finemen
tquelques brins de persil hachéssel et poivre
PRÉPARATION Préparation : 20 min
Lavez et coupez le concombre en fines lanières à la mandoline.
Hachez l'aneth et le persil. Pressez le citron.
Dans un bol, mélangez le chèvre, la crème, le citron, du sel et du poivre.
Déposez une cuillère du mélange au chèvre sur une lanière de concombre.
Roulez la lanière, posez une crevette dessus et piquer à l'aide d'un cure-dent.
Salez, poivrez, parsemez d'aneth, de persil et de quelques gouttes de jus de citron.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez les rouleaux au frais jusqu'au moment de servir.
Le sirop de rose se déguste comme boisson, dilué dans de l'eau fraîche, il peut aussi entrer dans la composition de milk-shake, de
cocktails, de desserts (entremets, macarons...).
En voici une recette :
Faites bouillir 500 g de pétales de rose
+ un citron (non traité,) coupé en tranches dans 500 ml d'eau.
Laissez refroidir, couvrez et réservez pendant une journée.
Filtrez le mélange, ajoutez 500 g de sucre et 100 ml de jus de citron et portez à ébullition
Mettez en bouteille le sirop encore bouillant, fermez hermétiquement et laissez refroidir en maintenant les bouteilles couchées.
Certains rosiers sont si généreux, tant par la profusion de fleurs qu'ils nous offrent que par le parfum enivrant de celles-ci,
qu'il serait dommage de ne pas rendre hommage à leurs roses en les utilisant dans des recettes gourmandes et délicates... Essayez donc ces douceurs aux pétales de rose !
Roses à croquer !
La rose est sans doute la reine des fleurs comestibles. Si la mode est depuis quelques années à l'utilisation de fleurs fraîches (bourrache, capucine , primevère , jacinthe , violette...) pour décorer une assiette ou agrémenter une salade, la rose, elle, est
utilisée en cuisine depuis bien longtemps.
Son parfum est célèbre dans nombre de confiseries et desserts orientaux (loukoums à la rose, el warda marocain, lassi et kulfi indiens...), mais les déclinaisons de la rose en cuisine ne s'arrêtent pas là !
Les pétales sont utilisés pour confectionner des confitures, gelées, sirops... sans oublier les fameux pétales de rose cristallisés. Voici quelques idées pour profiter de manière inattendue des arômes des plus belles roses du jardin !
Utilisation des pétales de rose en cuisine
Quelles roses choisir pour une utilisation en cuisine ?
Premier critère : les roses doivent être évidemment non traitées. Oubliez donc les roses achetées chez le fleuriste ou sur les marchés, et n'utilisez que celles dont vous êtes sûr du mode de culture : celles des rosiers de votre jardin ou de quelqu'un de votre entourage.
Ensuite, il faut des roses très parfumées (les variétés anciennes le sont souvent davantage que les variétés modernes), et si vous souhaitez une confiture de rose bien... rose, choisissez des fleurs très colorées, notamment rouges ou rose vif.
Enfin, ne cueillez que les fleurs les plus fraîches mais cependant bien épanouies, en laissant de côté celles dont les pétales sont déjà décolorés, tachés ou flétris.
Roses anciennes
Confiture et gelée de pétales de rose
Confiture et gelée de pétales de roses sont pour certains un souvenir d'enfance ;pour d'autres, elles seront une découverte ! Version confiture, vous retrouverez sur votre tartine les pétales confits, rendus translucides par le sucre ; si vous préférez les textures homogènes, la gelée de pétales de roses fera votre bonheur à l'heure du thé ou du petit déjeuner, ou en dessert, sur un fromage blanc...
Il existe de nombreuses recettes de gelée de pétales de rose, en voici une, très facile à réaliser :
Ingrédients :
600g de pétales de roses, du sucre spécial confiture (c'est-à-dire contenant de la pectine, type confisuc,
car les roses en sont dépourvues : or, sans pectine, la gelée ne prend pas), et 600 ml d'eau.
Préparation :
triez les pétales en veillant à ce qu'il ne subsiste aucun résidu de pistil (qui apporte de l'amertume), évitez de les laver pour préserver les arômes.
Portez l'eau à ébullition dans un grand faitout et jetez-y les pétales (ajoutez-les en plusieurs fois si besoin ; l'eau doit finir
par les couvrir) ; maintenez à frémissement durant environ 30 minutes.
L'eau a alors pris une jolie coloration. Filtrez, pesez le liquide obtenu, replacez-le dans le faitout et ajoutez-lui le même poids de
sucre avec gélifiant.
Portez à ébullition pendant une dizaine de minutes, écumez si besoin et mettez en pots (pots en verre lavés, stérilisés, et séchés). Bouchez et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement .
Pour préparer une confiture de pétales de rose, on peut procéder comme pour la gelée mais en conservant les pétales (en
totalité ou seulement une partie).
Autre recette de confiture :
faire cuire 300g de pétales de rose avec 500ml d'eau jusqu'à évaporation quasi complète du liquide, puis ajouter 800g de sucre avec gélifiant et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Pot de gelée de pétales de rose
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
:> 4 pêches bien mûres
> 4 cuillères à café de miel
> 4 pincées de thym
> un peu de sucre (à la noisette pour moi)
Préparation:
Laver et couper les pêches en 2.
Les dénoyauter et les poser sur une plaque ou un plat à four.
Recouvrir chaque moitié d'une cuillère de miel et d'une pincée de thym.
Saupoudrer d'un petit peu de sucre et enfourner pour 15 minutes à four moyen. (th.6, 180°C).
Déguster avec un peu de chantilly, de crème fouettée ou de fromage blanc.
Délicieux !
Vous aimez le poisson, particulièrement le thon,ou la carpe mais vous hésitez à les cuisiner ? En suivant notre recette, vous dégusterez un thon grillé savoureux et moelleux ou une tranche de carpe.
Guide de préparation : Thon grillé ou carpe
Ingrédients
4 tranches de thon ou carpe
Jus d’un citron
2 gousses d’ail
Herbes aromatiques (persil, herbes de Provence)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1
Rincez les tranches de thon ou de carpe. Essuyez-les avec du papier absorbant.
ÉTAPE 2
Disposez le poisson dans un plat creux et arrosez-le du jus de citron.
ÉTAPE 3
Pelez les gousses d’ail et hachez-les après avoir ôté les germes.
ÉTAPE 4
Lavez les herbes aromatiques et hachez-les. Mélangez-les aux gousses d’ail.
Ajoutez l’huile d’olive aux aromates et badigeonnez-en les tranches de thon.
ÉTAPE 5
Couvrez de film alimentaire et laissez macérer durant 30 minutes.
ÉTAPE 6
Égouttez ensuite les tranches de thon ou de carpe sans en retirer les aromates.
ÉTAPE 7
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Placez le thon ou la carpe sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Si vous préférez une cuisson au barbecue ou à la plancha, pensez à bien huiler votre grille ou la plaque avant d’y déposer les tranches de thon.
ÉTAPE 8
Faites cuire le poisson durant 6 minutes sur chaque face. Badigeonnez-les de la marinade aux aromates en cours de cuisson.
ÉTAPE 9
Servez immédiatement le thon grillé. Vous pouvez accompagner votre thon grillé d’une délicieuse poêlée de poivrons, de tomates, d’ail et d’oignons.
Dietetique
Voilà une recette savoureuse naturellement riche !
Les poissons gras sont de très bonnes sources de protéines soit 24 g pour 100 g en moyenne. Leurs apports en graisse sont essentiels à notre corps, notamment en oméga 3 qui renforce le fonctionnement de nos cellules.
C’est pourquoi, il est recommandé de consommer du poisson ou ses dérivés régulièrement. Ils renferment également de l’iode et du
phosphore pour notre cerveau, du potassium et de la vitamine PP pour noscellules. Bref, son intérêt nutritionnel n’est plus à démontrer
Ainsi cette recette participe à notre bien-être !
Fondez pour cette recette mariant parfaitement la saveur du camembert au goût
relevé et sucré des pommes...Une recette d'hiver à tester d'urgence !!!
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
1 camembert
1 pâte feuilletée
1 pomme
1 œuf
2 c à soupe de miel
Herbes de Provence
Poivre
Préparation:
laissez-le au frais pendant environ 15 minutes.
en laissant une marge d'environ 5 cm.
Et voilà !!!
ses carottes vapeur
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 300 g de blancs de poulet sans la peau
- 1 demi oignon
- 2 cuil. à soupe de moutarde fine
- quelques olives noires et vertes
- 1 tomate
- 3 pincées d'herbes de Provence
- 1 bouquet de persil
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel- poivre
Préparation
Laver et couper la moitié de la tomate en tranches et les disposer au centre d'une feuille
de papier sulfurisé.
Badigeonner les blancs de poulet avec la moutarde et les poser sur les tomates.
Déposer le reste des tomates sur les blancs de poulet.
Couper des petits morceaux d'olives(vertes et noires). Laver et émincer l'oignon
.Répartir l'huile d'olive dans la papillote puis assaisonner avec les herbes de Provence, le
persil, le sel et le poivre.
Fermer la papillotes et faire cuire à four chaud (180 °C) pendant 20 à 25 mn.
Pendant ce temps, laver, éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur (environ 3 mm d'épaisseur)
.Remplir d'eau votre cuiseur à vapeur. Y déposer les lamelles de carottes. Régler la minuterie sur 35 min.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence pour aromatiser, selon les goûts.
Recette Carpe en matelote
Origine : Cuisine européenne
Région : Nord Pas-de-Calais
Calories : Faibles.
Ingrédients pour la recette Carpe en matelote pour 4 personne(s)
Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
1 kg de carpe,
12 oignons blancs,
40 cl de vin rouge,
40 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
40 cl de fumet de poisson,
1 bouquet garni,
1 baguette de pain,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Carpe en matelote
Nettoyer, vider et couper en morceaux la carpe.
Peler les oignons.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole.Y ajouter la farine tamisée.
Bien mélanger.
Faire cuire ce roux 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, mais non roussi.
Ajouter les oignons.
Bien mélanger.
Faire cuire pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter peu à peu le reste de beurre.
Y verser le vin rouge et le fumet.
Fouetter tout en le portant à ébullition.
Puis, les laisser mijoter 20 minutes.
Disposer les morceaux de poisson dans une sauteuse.
Les saler et les poivrer.
Verser la préparation précédente par-dessus.
Bien mélanger à la cuillère de bois.
Porter la sauce à ébullition.
Ajouter le bouquet garni.
Puis, laisser bouillonner à découvert 20 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Pendant ce temps, couper le pain en rondelles.
Le faire dorer au four.
Verser la matelote dans un plat.
Ajouter les croûtons.
Servir le plat aussitôt.
Les Conseils de Pierre.
Le vin servi devra si possible être le même que ceux de la matelote.
La ratatouille est le plat de l’été, cuisinée avec des légumes de saison,
elle accompagne les volailles, les poissons,… se déguste chaude, tiède
ou froide.
Pour la ratatouille traditionnelle, je sais, on doit cuire les légumes
séparément dans des poêles différentes, avant de les réunir...
Moi je simplifie, c’est pourquoi je précise « à ma façon ». Ayant déjà
cuisiné les 2 façons, je ne vois guère de différence, donc c’est cette
recette que j’ai adopté. Hors saison, vous pouvez utiliser des tomates
pelées en boîte...
Ingrédients
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron
1 kg de tomates
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel, poivre
Préparation
Eplucher les tomates et les couper en quartiers. Réserver.
Laver les autres légumes, éplucher les aubergines.
Couper les extrémités des courgettes, ne pas les éplucher. Vider le poivron de ses graines.
Détailler tous ces légumes en gros dés.
Émincer l’oignon pas trop finement et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les légumes et laisser revenir pendant 10 minutes tout en mélangeant.
Ajouter les tomates, l’ail émincé, le thym, le romarin.
Saler et poivrer et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Très facile
Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 boîte de purée de tomates
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- quelques gouttes de sauce soja
- le jus d'1 demi citron
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
Laver et couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur,
puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
Mettre les moitiés d'aubergine vidées à four assez chaud (thermostat 6/7)
jusqu'à cequ'elles soient cuites (un peu ridées), soit environ 20 min.
Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle, y ajouter les oignons et
l'ail émincés et laisser dorer.Incorporer ensuite la chair d'aubergine hachée,
puis les tomates coupées en morceaux.
Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomates, assaisonner avec la sauce soja,
le jus de citron et les herbes, puis laisser mijoter 5 min à feu doux.
Retirer les auberginesdu four, séparer la préparation en deux et remplir chaque moitié
d'aubergine.Saupoudrer de chapelure et passer au gril quelques minutes.
Servir chaud.