Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté: Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 8 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 32 feuilles de blettes 4 c. à c. de graines de lin 8 oeufs 2 gousses d’ail 15 morceaux de tomate séchée 15 noix 20 feuilles de basilic
Préparation 1. Battre les oeufs avec œ verre d’eau pure et les graines de lin, réserver. 2. Couper les feuilles de blettes en fines lanières transversales, les rincer plusieurs fois. 3. Passer les blettes quelques minutes à la vapeur. 4. Emincer les oignons en rondelles fines. 5.Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle, ajouter les oignons. 6. Quelques minutes après, les oignons sont "al dente", ajouter les blettes, remuer, cuire quelques minutes. Puis baisser le feu, verser lesoeufs, et couvrir. 7. Pour le pistou, mixer ensemble l’ail, l’huile, les noix, les tomates séchées et le basilic. 8. Servir l’omelette, accompagnée du pistou. Calories par portion : 535.
Selon Régine Rossi-Lagorce, grande ambassadrice de la gastronomie limousine... Celle-ci est une cuisine « loyale, qui ne triche pas, et ne donne que ce qu’elle a : de bons produits ».
Régine Rossi-Lagorce s’est fait le chantre d’une région généreuse en bons produits. Dans l’immense cheminée de l’aubergiste Geneviève Malissard, le « cantou » limousin, elle va s’asseoir sur le banc réservé autrefois aux vieilles de la maisonnée, qui surveillaient le feu. Régine Rossi-Lagorce a écrit plusieurs livres sur le patrimoine culinaire de la région après avoir été chef de son restaurant pendant dix-sept ans. Elle est à l’image de sa cuisine, gaie et pleine de ressources. Dans sa maison, il y a toutes sortes de pots et de boîtes, de moutardes, de farines et d’épices et, bien sûr, un cantou, au coin duquel on découvre un jambon sec, délicieusement persillé, pendu au crochet. Les couteaux sont aiguisés. Il n’y a plus qu’à allumer les fourneaux et sortir les produits du moment : les pommes, les châtaignes, le sarrasin. Pendant que la soupe de châtaignes mijote tranquillement, Régine s’empare d’une assiette posée sur le coin du fourneau. C’est un peu de « pous » de la veille, une bouillie de farine de sarrasin qui a eu le temps de cailler au tiède. Régine prend son couteau, détaille la bouillie séchée en gros cubes, et lance une lame de beurre dans la poêle. Les pous grillées, croquantes, peuvent s’accompagner de mille façons : en salade avec une vinaigrette à l’huile de noix, trempées dans une sauce au yaourt et à la moutarde douce. Ou alors avec un petit pot de miel, dans lequel on trempe une grosse tige de sauge (à suçoter avec volupté...), et une caillade, un fromage frais de vache ou de chèvre.
Le chevrier Jean-Luc Desforges au travail, créateur (parmi d’autres) du patrimoine culinaire du Limousin.
Deux sympathiques biquettes productrices du « pavé de mai 68 » de Jean-Luc Desforges. « Le sucré-salé est emblématique de la cuisine du Limousin», affirme Régine. On peut tout mélanger, faire ce qu’on veut, car ici les produits sont simples et bons. La meilleure preuve en sont les bouligous, les crêpes à la pomme. « Ça vient du limousin “boléguer”, qui signifie à la fois faire des bêtises et mélanger », explique la maîtresse-queux. Ça n’est pas compliqué : on mélange tous les ingrédients en vrac, et à l’arrivée on obtient une pâte fine et parfumée, qui fond sous la langue et dont l’odeur vient chatouiller les narines du voisin.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 500 g de pâtes torsadées ?3 poivrons (vert, jaune, rouge) ?6 tomates ?3 échalotes ?25 cl de mayonnaise ?sel et poivre
Préparation Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter puis les laisser refroidir.? Couper les poivrons et les tomates en dés. Hacher les échalotes. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les pâtes et mélanger. Incorporer la mayonnaise et mélanger à nouveau avant de laisser reposer 1h au frais. Servir frais.
6 façons d’utiliser le yogourt dans vos recettes Je vous propose 6 ingrédients pouvant être remplacés par le yogourt. Outre l’aspect santé, il nous arrive tous d’être à court d’un ingrédient pour terminer une recette. Cet outil vous aidera à savoir quand et comment les remplacer. Œuf. Que ce soit à cause d’intolérance ou simplement pour alléger une recette, vous pouvez substituer les œufs à du yogourt. J’ai testé avec succès dans mes recettes de muffins, de galettes et de gâteaux. Quantité requise : 2 c. à soupe pour chaque œuf. Crème sure. Remplacez la crème sure dans vos recettes de tzatziki, de guacamole ou d’autres trempettes crémeuses. Vous pouvez aussi l’utiliser en guise de garniture sur vos nachos et autres mets mexicains. Cette substitution permet de diminuer la consommation de gras facilement. Quantité requise : 1 tasse pour 1 tasse. Fromage à la crème .Le yogourt remplace très bien le fromage à la crème dans les trempettes, les tartinades et même dans les crémages. Par contre, pour obtenir une consistance semblable, il faudra transformer votre yogourt en yogourt grec. Pour ce faire, égouttez votre yogourt à l’aide d’un coton fromage ou d’un récipient fait d’une mèche très fine spécifiquement conçu pour faire son yogourt grec (je vous le conseille fortement si vous pensez faire régulièrement votre yogourt grec. C’est beaucoup plus facile et écologique !). Vous obtiendrez ainsi un yogourt ressemblant au fromage à la crème, mais avec beaucoup moins de gras.
Voici la technique
Quantité requise : 1 tasse pour 1 tasse Beurre et huile. Je remplace souvent une partie du beurre et l’huile dans mes recettes de pains aux bananes, de gâteaux,de biscuits ou de muffins. Et si je manque d’huile, je transforme ma vinaigrette en version crémeuse grâce au yogourt!
Quantité requise : 1 pour 1 Mayonnaise. Utilisez le yogourt pour lier les préparations à sandwich et les salades de pâtes ou de pommes de terre. Remplacez la Mayonnaise dans vos trempettes pour réduire les mauvais gras et augmenter votre apport en protéines.
Quantité requise : 1 pour 1 Lait. Le yogourt peut remplacer le lait de beurre, sans apporter d’autres changements particuliers. Il peut aussi remplacer le lait dans vos recettes. Mais vous devrez le diluer avec un peu d’eau ou de lait avant de le mesurer, car le yogourt est beaucoup plus épais. Remplacez le lait dans les céréales ou granolas maison. C’est délicieux et beaucoup plus crémeux. Ajoutez-en à vos smoothies pour varier la texture et le goût de vos mets ! Vous pourrez aussi créer des sauces onctueuses et faibles en gras. Mais attention, le yogourt ne doit pas être porté à ébullition ou chauffé trop longtemps. Sa texture ne sera pas très intéressante. La technique est de réchauffer préalablement le yogourt en ajoutant un petit peu de votre sauce avant de l’incorporer finalement à la recette.
Taboulé au lard et aux noix de cajou Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 8 personnes
Ingrédients 500 g de couscous moyen 2 cubes de bouillon volaille 2 oignons blancs (cébettes) 2 sachets de lard fumé en morceaux 1 sachet de lard fumé en tranches fines 1 sachet de noix de noix de cajou salées
Préparation Préparer le couscous en le mouillant avec de l'eau chaude, dans laquelle vous aurez fait fondre les 2 cubes de bouillon de volaille. Réserver. Couper les oignons en fines lamelles et les faire fondre dans un peu d'huile (olive ou normale). Réserver. Faire revenir le lard fumé en morceaux puis celui en tranche dans un peu d'huile. Réserver celui en tranche. Dans un saladier, bien égrainer le couscous. Y ajouter les oignons puis le lard fumé en morceaux (et l'huile dans laquelle il a cuit). Bien mélanger le tout afin que les arômes se mélangent. Au dernier moment, juste avant de servir, on rajoutera les oignons blancs coupés en petits morceaux et les noix de cajou. Bien mélanger. Pour la présentation, disposer sur la salade un peu de vert de cébette, quelques noix de cajou et le lard fumé en tranche.
L'oignon cébette est également appelé oignon blanc.
La recette originale des pancakes : simple et tellement bonne !
Cuisinez et savourez de délicieux pancakes nature ! Ces petites crêpes moelleuses, servies habituellement pour le petit-déjeuner de l’autre côté de l’Atlantique sont de véritables classiques du genre. La recette, facile, va vous régaler ! À déguster avec de la confiture, du miel, du sucre ou plus traditionnellement avec du sirop d’érable, le pancake sera la caution gourmandise de votre petit-déjeuner (ou de votre goûter !). Plus petit et plus épais que la crêpe classique, sa texture, moelleuse, va vous rendre accro !
Pour réaliser vos pancakes au petit-déjeuner chez vous, suivez les étapes de la recette : LES VRAIS PANCAKES NATURE. INGRÉDIENTS : ? 250 g de farine. ? 1 sachet de levure chimique. ? 75 g de sucre. ? 50 g de beurre. ? 2 œufs. ? 40 cl de lait entier. ? 1 pincée de sel. PRÉPARATION : 1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait et mélangez.
2. Incorporez enfin les œufs et mélangez de nouveau.
3. Faites fondre le beurre et versez-le dans le reste de votre pâte, puis fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
4. Laissez reposer votre pâte une bonne heure.
5. Beurrez votre poêle, à feu vif. Versez une demi-louche de pâte. Lorsque vous voyez des bulles sur le pancake, retournez-le pour cuire le deuxième côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Vous obtenez de délicieux pancakes, parfaits pour le petit-déjeuner. Bon appétit !
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients Pâte : 120g de farine 100g de fromage blanc à 0% de MG 1 sachet de levure 1 cuil. à soupe d’eau tiède 1 demi-cuil. à café d’huile de colza 1 demi-cuil. à soupe de cassonade 1 pincée de sel Garniture : 350 de fromage blanc à 0% de MG 2 jaunes d'oeufs 2 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille 1 demi-cuil. à café de cannelle en poudre
Préparation Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, verser la farine puis ajouter le fromage blanc, la levure, l’eau, l’huile, la cassonade et le sel. Mélanger et pétrir à la main pour obtenir une pâte uniforme. Laisser reposer 30 min sous un torchon humide. Mélanger dans un autre saladier le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la cannelle, le miel, le jus de citron et l’extrait naturel de vanille. Tapisser un moule à tarte avec la pâte, piquer la tarte avec une fourchette et verser la préparation dessus. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de cassonade et faire cuire 25 à 30 minutes.
Temps de préparation: 15 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 100 g de meringues 4 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 1 sachet de sucre vanillé 75 g de sucre glace Au choix coulis de fruits rouges, nappage de chocolat noir, caramel
Préparation Ecraser les meringues. Blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres, ajouter la crème fraîche, bien fouetter avec un batteur électrique. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation oeufs/sucres/crème... avec les meringues. Mettre dans un moule à cake ou dans des ramequins. Laisser au congélateur 24h. On peut servir cette meringue avec un nappage de chocolat, de caramel ou de fruits rouges.
Nos suggestions: Sortir du congélateur 1 heure avant de consommer mais laisser au frigo
Il y a un petit moment de cela, j'ai reçu un mail très mystérieux de
Pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes 250g de coquillettes panzani prêt à poêler 1 oignon 1 coeur de bouillon de légumes 150g de reblochon 50g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 noix de beurre sel et poivre Préparer les asperges: les laver, étêter l'extrémité et les faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau, elle doivent être très tendres). A la fin de la cuisson, égoutter les asperges dans une passoir et les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laisser refroidir puis égoutter à nouveau. Couper les pointes et réserver et découper les branches en petits tronçons.
Préparer le risotto de coquillettes: Eplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les coquillettes et faire revenir 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter la même quantité d'eau en une seule fois, baisser le feu et faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Goûter pour vérifier la cuisson, ajouter un peu d'eau si nécessaire puis le coeur de bouillon de légumes et une noix de beurre. Retirer la croûte du reblochon, ajouter dans la poêle et laisser fondre. Ajouter le parmesan et rectifier l'asaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud. Pour la finition, saisir les pointes d'asperge réservées dans une poêle chauffée avec une noix de beurre. Saler et poivrer. Servir le risotto de coquillettes bien chaud avec les pointes d'asperges et un peu de parmesan râpé.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons
32 feuilles de blettes
4 c. à c. de graines de lin
8 oeufs
2 gousses d’ail
15 morceaux de tomate séchée
15 noix
20 feuilles de basilic
Préparation
1. Battre les oeufs avec œ verre d’eau pure et les graines de lin, réserver.
2. Couper les feuilles de blettes en fines lanières transversales, les rincer plusieurs fois.
3. Passer les blettes quelques minutes à la vapeur.
4. Emincer les oignons en rondelles fines.
5.Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle, ajouter les oignons.
6. Quelques minutes après, les oignons sont "al dente", ajouter les blettes, remuer, cuire quelques minutes.
Puis baisser le feu, verser lesoeufs, et couvrir.
7. Pour le pistou, mixer ensemble l’ail, l’huile, les noix, les tomates séchées et le basilic.
8. Servir l’omelette, accompagnée du pistou.
Calories par portion : 535.
Par Emmanuel Guillemain d’Echon...
Selon Régine Rossi-Lagorce, grande ambassadrice de la gastronomie limousine...
Celle-ci est une cuisine « loyale, qui ne triche pas, et ne donne que ce qu’elle a : de bons produits ».
Régine Rossi-Lagorce s’est fait le chantre d’une région généreuse en bons produits.
Dans l’immense cheminée de l’aubergiste Geneviève Malissard, le « cantou »
limousin, elle va s’asseoir sur le banc réservé autrefois aux vieilles
de la maisonnée, qui surveillaient le feu.
Régine Rossi-Lagorce a écrit plusieurs livres sur le patrimoine culinaire de
la région après avoir été chef de son restaurant pendant dix-sept ans.
Elle est à l’image de sa cuisine, gaie et pleine de ressources.
Dans sa maison, il y a toutes sortes de pots et de boîtes, de moutardes, de
farines et d’épices et, bien sûr, un cantou, au coin duquel on découvre
un jambon sec, délicieusement persillé, pendu au crochet.
Les couteaux sont aiguisés. Il n’y a plus qu’à allumer les fourneaux et
sortir les produits du moment : les pommes, les châtaignes, le sarrasin.
Pendant que la soupe de châtaignes mijote tranquillement, Régine s’empare d’une assiette posée sur le coin du fourneau.
C’est un peu de « pous » de la veille, une bouillie de farine de sarrasin qui a eu le temps de cailler au tiède.
Régine prend son couteau, détaille la bouillie séchée en gros cubes, et lance une lame de beurre dans la poêle.
Les pous grillées, croquantes, peuvent s’accompagner de mille façons : en
salade avec une vinaigrette à l’huile de noix, trempées dans une sauce
au yaourt et à la moutarde douce.
Ou alors avec un petit pot de miel, dans lequel on trempe une grosse tige
de sauge (à suçoter avec volupté...), et une caillade, un fromage frais
de vache ou de chèvre.
Le chevrier Jean-Luc Desforges au travail, créateur (parmi d’autres) du patrimoine culinaire du Limousin.
Deux sympathiques biquettes productrices du « pavé de mai 68 » de Jean-Luc Desforges.
« Le sucré-salé est emblématique de la cuisine du Limousin», affirme
Régine. On peut tout mélanger, faire ce qu’on veut, car ici les produits
sont simples et bons.
La meilleure preuve en sont les bouligous, les crêpes à la pomme. « Ça
vient du limousin “boléguer”, qui signifie à la fois faire des bêtises
et mélanger », explique la maîtresse-queux.
Ça n’est pas compliqué : on mélange tous les ingrédients en vrac, et à
l’arrivée on obtient une pâte fine et parfumée, qui fond sous la langue
et dont l’odeur vient chatouiller les narines du voisin.
Source : Émincé-de-canard-aux-clementines
Les spécialite de l’Aquitaine-Limousin-Poitou-Charente (volet 3): La cuisine périgourdine
La cuisine limousine c’est ça :
Un mélange de simplicité et de raffinement, entre rusticité et tendresse.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
500 g de pâtes torsadées
?3 poivrons (vert, jaune, rouge)
?6 tomates
?3 échalotes
?25 cl de mayonnaise
?sel et poivre
Préparation
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter puis les laisser refroidir.?
Couper les poivrons et les tomates en dés. Hacher les échalotes.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter les pâtes et mélanger.
Incorporer la mayonnaise et mélanger à nouveau avant de laisser reposer 1h au frais.
Servir frais.
Je vous propose 6 ingrédients pouvant être remplacés par le yogourt.
Outre l’aspect santé, il nous arrive tous d’être à court d’un ingrédient
pour terminer une recette. Cet outil vous aidera à savoir quand et
comment les remplacer.
Œuf.
Que ce soit à cause d’intolérance ou simplement pour alléger une recette,
vous pouvez substituer les œufs à du yogourt. J’ai testé avec
succès dans mes recettes de muffins, de galettes et de gâteaux.
Quantité requise : 2 c. à soupe pour chaque œuf.
Crème sure.
Remplacez la crème sure dans vos recettes de tzatziki, de guacamole ou
d’autres trempettes crémeuses. Vous pouvez aussi l’utiliser en guise
de garniture sur vos nachos et autres mets mexicains. Cette substitution
permet de diminuer la consommation de gras facilement.
Quantité requise : 1 tasse pour 1 tasse.
Fromage à la crème
.Le yogourt remplace très bien le fromage à la crème dans les trempettes, les tartinades et
même dans les crémages. Par contre, pour obtenir une consistance semblable, il faudra transformer votre yogourt
en yogourt grec. Pour ce faire, égouttez votre yogourt à l’aide d’un coton fromage ou d’un récipient fait d’une mèche très fine
spécifiquement conçu pour faire son yogourt grec (je vous le conseille fortement si vous pensez faire régulièrement votre yogourt grec. C’est beaucoup plus facile et écologique !). Vous obtiendrez ainsi un yogourt ressemblant au fromage à la crème, mais avec beaucoup moins de gras.
Voici la technique
Quantité requise : 1 tasse pour 1 tasse
Beurre et huile.
Je remplace souvent une partie du beurre et l’huile dans mes recettes de pains aux bananes, de gâteaux,de biscuits ou de muffins.
Et si je manque d’huile, je transforme ma vinaigrette en version crémeuse grâce au yogourt!
Quantité requise : 1 pour 1
Mayonnaise.
Utilisez le yogourt pour lier les préparations à sandwich et les salades de pâtes ou de pommes de terre.
Remplacez la Mayonnaise dans vos trempettes pour réduire les mauvais gras et augmenter votre apport en protéines.
Quantité requise : 1 pour 1
Lait.
Le yogourt peut remplacer le lait de beurre, sans apporter d’autres changements particuliers.
Il peut aussi remplacer le lait dans vos recettes. Mais vous devrez le diluer avec un peu d’eau ou de lait avant de le mesurer, car le yogourt est beaucoup plus épais.
Remplacez le lait dans les céréales ou granolas maison. C’est délicieux et beaucoup plus crémeux. Ajoutez-en à vos smoothies pour varier la texture et le goût de vos mets !
Vous pourrez aussi créer des sauces onctueuses et faibles en gras. Mais attention, le yogourt ne doit pas être porté à ébullition ou chauffé trop longtemps. Sa texture ne sera pas très intéressante. La technique est de réchauffer préalablement le yogourt en ajoutant un petit peu de votre sauce avant de l’incorporer finalement à la recette.
Temps de préparation: 5 minutes
Difficulté: Facile
Budget: moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 petites bananes
3 oranges non traitées
2 cuill. à café de Grand Marnier
1 cuill. à soupe de sucre semoule
4 boules de glace vanille
Préparation
1. Rincer et essuyer deux oranges.
2. Les peler à vif, couper l’écorce en lamelles.
3. Détacher les quartiers puis les réserver.
4. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
5. Presser la dernière orange.
6. Peler les bananes et les poser sur quatre carrés d’aluminium, puis ajouter les quartiers d’orange.
7. Verser le jus d’orange et le Grand Marnier.
8. Saupoudrer de sucre.
9. Fermer les papillotes et passer au four pendant 15 minutes.
10. Déguster tiède avec une boule de glace vanille.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 8 personnes
Ingrédients
500 g de couscous moyen
2 cubes de bouillon volaille
2 oignons blancs (cébettes)
2 sachets de lard fumé en morceaux
1 sachet de lard fumé en tranches fines
1 sachet de noix de noix de cajou salées
Préparation
Préparer le couscous en le mouillant avec de l'eau chaude, dans laquelle vous aurez fait fondre les 2 cubes de bouillon de volaille. Réserver.
Couper les oignons en fines lamelles et les faire fondre dans un peu d'huile (olive ou normale). Réserver.
Faire revenir le lard fumé en morceaux puis celui en tranche dans un peu d'huile. Réserver celui en tranche.
Dans un saladier, bien égrainer le couscous. Y ajouter les oignons puis le lard fumé en morceaux (et l'huile dans laquelle il a cuit).
Bien mélanger le tout afin que les arômes se mélangent.
Au dernier moment, juste avant de servir, on rajoutera les oignons blancs coupés en petits morceaux et les noix de cajou.
Bien mélanger.
Pour la présentation, disposer sur la salade un peu de vert de cébette, quelques noix de cajou et le lard fumé en tranche.
L'oignon cébette est également appelé oignon blanc.
Cuisinez et savourez de délicieux pancakes nature ! Ces petites crêpes
moelleuses, servies habituellement pour le petit-déjeuner de l’autre
côté de l’Atlantique sont de véritables classiques du genre. La recette,
facile, va vous régaler !
À déguster avec de la confiture, du miel, du sucre ou plus
traditionnellement avec du sirop d’érable, le pancake sera la caution
gourmandise de votre petit-déjeuner (ou de votre goûter !). Plus petit
et plus épais que la crêpe classique, sa texture, moelleuse, va vous
rendre accro !
Pour réaliser vos pancakes au petit-déjeuner chez vous, suivez les étapes de la recette :
LES VRAIS PANCAKES NATURE.
INGRÉDIENTS :
? 250 g de farine.
? 1 sachet de levure chimique.
? 75 g de sucre.
? 50 g de beurre.
? 2 œufs.
? 40 cl de lait entier.
? 1 pincée de sel.
PRÉPARATION :
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait et mélangez.
2. Incorporez enfin les œufs et mélangez de nouveau.
3. Faites fondre le beurre et versez-le dans le reste de votre pâte, puis
fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
4. Laissez reposer votre pâte une bonne heure.
5. Beurrez votre poêle, à feu vif. Versez une demi-louche de pâte. Lorsque
vous voyez des bulles sur le pancake, retournez-le pour cuire le
deuxième côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Vous obtenez de délicieux pancakes, parfaits pour le petit-déjeuner. Bon appétit !
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte :
120g de farine
100g de fromage blanc à 0% de MG
1 sachet de levure
1 cuil. à soupe d’eau tiède
1 demi-cuil. à café d’huile de colza
1 demi-cuil. à soupe de cassonade
1 pincée de sel
Garniture :
350 de fromage blanc à 0% de MG
2 jaunes d'oeufs
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille
1 demi-cuil. à café de cannelle en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Dans un saladier, verser la farine puis ajouter le fromage blanc, la levure, l’eau, l’huile, la cassonade et le sel.
Mélanger et pétrir à la main pour obtenir une pâte uniforme. Laisser reposer 30 min sous un torchon humide.
Mélanger dans un autre saladier le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la cannelle, le miel, le jus de citron et
l’extrait naturel de vanille.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte, piquer la tarte avec une fourchette et verser la préparation dessus.
Saupoudrer avec une cuillère à soupe de cassonade et faire cuire 25 à 30 minutes.
Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
100 g de meringues
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
75 g de sucre glace
Au choix coulis de fruits rouges, nappage de chocolat noir, caramel
Préparation
Ecraser les meringues.
Blanchir les jaunes d'oeufs et les sucres, ajouter la crème fraîche, bien fouetter avec un batteur électrique.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation oeufs/sucres/crème... avec les meringues.
Mettre dans un moule à cake ou dans des ramequins.
Laisser au congélateur 24h.
On peut servir cette meringue avec un nappage de chocolat, de caramel ou de fruits rouges.
Nos suggestions:
Sortir du congélateur 1 heure avant de consommer mais laisser au frigo
Il y a un petit moment de cela, j'ai reçu un mail très mystérieux de
Pour 4 personnes
1 botte d'asperges vertes
250g de coquillettes panzani prêt à poêler
1 oignon 1 coeur de bouillon de légumes
150g de reblochon 50g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 noix de beurre sel et poivre
Préparer les asperges:
les laver, étêter l'extrémité et les faire blanchir 10 minutes dans de
l'eau bouillante salée (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un
couteau, elle doivent être très tendres). A la fin de la cuisson,
égoutter les asperges dans une passoir et les plonger dans un bain d'eau
glacée pour stopper la cuisson. Laisser refroidir puis égoutter à
nouveau. Couper les pointes et réserver et découper les branches en
petits tronçons.
Préparer le risotto de coquillettes:
Eplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle antiadhésive,
verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il
devienne translucide. Ajouter les coquillettes et faire revenir 2
minutes sans cesser de remuer. Ajouter la même quantité d'eau en une
seule fois, baisser le feu et faire cuire 5 minutes en mélangeant
régulièrement. Goûter pour vérifier la cuisson, ajouter un peu d'eau si
nécessaire puis le coeur de bouillon de légumes et une noix de beurre.
Retirer la croûte du reblochon, ajouter dans la poêle et laisser
fondre. Ajouter le parmesan et rectifier l'asaisonnement si nécessaire.
Réserver au chaud.
Pour la finition, saisir les pointes d'asperge réservées dans une poêle chauffée avec une
noix de beurre. Saler et poivrer. Servir le risotto de coquillettes
bien chaud avec les pointes d'asperges et un peu de parmesan râpé.