Pour la plupart d’entre nous, les fishsticks sont un peu comme une madeleine de Proust qui nous replonge dans notre jeunesse. La plupart du temps, ils sortaient directement du congélateur, alors qu’on peut les faire soi-même en un tour de main. Succès garanti. De quoi ai-je besoin ? (pour 2 à 3 personnes) – Préférez alors la panure normale avec de la chapelure faite maison, en broyant des biscottes non salées..... – 100 gr farine de blé – 2 oeufs – 500gr filet de cabillaud ( vous pouvez demander aussi à votre poissonnier qu'il vous prépare les filets) – 1 citron – Sel – Poivre – Beurre Comment faire 1. Enlevez la peau du cabillaud et coupez le poisson en longues bandes de trois centimètres d’épaisseur. 2. Préparez trois bols ou trois assiettes à soupe profonds. L’un pour le la chapelure (avec une pincée de sel et un peu de poivre au moulin), le second avec la farine, et le troisième avec les œufs battus. 3. Trempez les filets de chaque côté dans la farine, suivi de l’œuf et terminez par la chapelure. Assurez-vous que le poisson soit entièrement recouvert. 4. Faites chauffer une grande casserole sur feu vif et faites fondre une bonne noix de beurre dans un filet d’huile d’olive. L’huile empêche le beurre de brûler. Faites frire les bâtonnets de poisson de chaque côté jusqu’à une coloration dorée. Egouttez sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse. 5. Servez immédiatement avec quelques quartiers de citron, une salade verte et une Béarnaise. Prêt en 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes DifficultéTrès facile Budget:Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 200 g de spaghettis complets 50 g de tapenade noir 83 g de tomates cerises 1 cuillère à café et demi d’huile d’olive 1 gousse d’ail Quelques feuilles de basilic Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par faire préchauffer votre four à 150 °C (Th.5). 2. Nettoyer les tomates puis les essorer et les découper en deux. 3. Ensuite, mettre dans un plat prévu pour le four et verser un petit peu d’huile d’olive dessus et mettre le plat au four pendant 1 heure. 4. Faire cuire les pâtes avec l’ail en attendant puis les sortir, les essorer et les préserver dans un saladier. 5. Enfin, rajouter la tapenade, les tomates, le basilic haché et l’huile d’olive. 6. Saler et poivrer à votre convenance. C’est prêt !
La pomme de terre dans tous ses états, en 10 recettes succulentes et originales ! On l’adore en frites, en purée ou en gratin… La pomme de terre est l’allié incontournable pour une cuisine économique et gourmande. Oui mais voilà, ce n’est pas vraiment original. Avec ces dix recettes, redécouvrez la pomme de terre dans tous ses états !
La pomme de terre a plusieurs visages : en chips, en purée, en gratin, en frites… On l’adore dans tous ses rôles ! Si vous êtes en manque de recettes un peu plus originales pour la revisiter, en voici 10 qui vous mettront l’eau à la bouche.
Gourmande, économique et facile à cuisiner, vous pourrez proposer des plats originaux sans casser votre tirelire !
Découpez des fines tranches dans la largeur de la pomme de terre, sans aller jusqu’au bout. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser des spatules en bois, placées de chaque côté de la pomme de terre, pour la maintenir et éviter de couper entièrement la pomme de terre. Salez et poivrez. Dans chaque fente, insérez des tranches de fromage et du beurre en alternant. Parsemez d’herbes aromatiques et versez un filet d’huile d’olive. Mettre au four pendant 45 minutes à 200 degrés, thermostat 7. Dès que vous sortez la pomme de terre du four, mettez un peu de crème fraîche, parsemez de fromage râpé et des bouts de charcuterie comme du bacon ou des lardons. Remettre au four pendant 10 minutes en surveillant.
2. La pomme de terre farcie œuf cocotte @confidentielles
Creusez les pommes de terre une fois cuites à l’eau et cassez un œuf entier à l’intérieur. Assaisonnez de fromage râpé, sel, poivre, herbes aromatiques, dès de jambon… Gratinez 15 minutes au four à 190 degrés, thermostat 6.
Épluchez des pommes de terre assez larges, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en fines tranches, à la mandoline. Placez des rondelles les unes sur les autres sur du papier sulfurisé sans les avoir relavées. Étalez du beurre fondu sur les rondelles à l’aide d’un pinceau et commencez à rouler délicatement en maintenant l’ensemble entre vos doigts. Placez les roses de pommes de terre dans un moule à muffins. Vous pouvez rajouter une tranche de pomme de terre plus petite roulée au centre de la rose. Badigeonnez de beurre fondu et enfournez 25 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
4. La pomme de terre gratinée @confidentielles Après avoir cuit les pommes de terre, coupez-les en deux dans la longueur. Quadrillez-les à l’aide d’un couteau comme pour une mangue. Saupoudrez de parmesan râpé et laissez gratiner 5 à 10 minutes au four à 200 degrés, thermostat 7.
5. La pomme de terre gratinée au fromage @lacuisinedenathalie
Après avoir cuit les pommes de terre avec leur peau 30 minutes dans de l’eau bouillante et salée, coupez-les dans la longueur et récupérez leur chair en les évidant à l’aide d’une petite cuillère. Laissez tout de même une épaisseur de 0,5 cm autour de la peau de la pomme de terre.
Mélangez la chair de la pomme de terre avec du comté, de la ciboulette, des dés de jambon, un peu de crème liquide et du beurre. Salez et poivrez. Farcissez les « coques » de pommes de terre et enfournez 15 minutes à 180 degrés, thermostat 6, en rajoutant encore plus de fromage râpé par-dessus.
6. La pomme de terre en mille-feuilles @mafourchette
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez des fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec du thym et de l’ail écrasé. Mélangez les rondelles de pommes de terre au mélange beurre/thym/ail. Garnissez un moule à muffins des rondelles de pommes de terre puis enfournez 30 minutes à 200 degrés, thermostat 7, couvert de papier aluminium. Démoulez les mille-feuilles de pommes de terre et remettez-les à cuire sur une plaque 10 à 15 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
7. La pomme de terre… en gaufre ! @recettespourmonbento
Râpez 200 g pommes de terre après les avoir épluchées et lavées. Mélangez-les avec 10 cl de crème fraîche, un œuf, 50 g de gruyère râpé, du persil, 25 g de farine, 20 g de beurre fondu, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il vous suffit d’utiliser votre gaufrier pour vous faire des gaufres salées super originales !
8. La pomme de terre en tarte fine @cuisimiam
Sur une fine pâte feuilletée, répartissez en rosaces, des fines rondelles de pommes de terre avec un peu d’huile d’olive et du thym puis enfournez 25 minutes à 200 degrés, thermostat 7 !
9. La pomme de terre soufflée @recettesdenathou
Après avoir épluchées, lavées et coupées en tranches très fines les pommes de terre, plongez-en quelques-unes dans une huile à 150 degrés 5 à 10 minutes sans qu’elles ne colorent. Égouttez-les puis replongez-les dans une huile à 180 degrés. Dès que les chips de pommes de terre gonflent, retirez-les et égouttez-les.
10. La pomme de terre grelot @mafourchette
Après avoir cuit vos pommes de terre grelot 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, faites revenir du bacon dans une poêle (jusqu’à ce qu’il soit croustillant) avec des champignons de Paris. Réservez le tout. Mettez les pommes de terre grelot à revenir dans le gras du bacon et laissez revenir 20 minutes.
Petite astuce pour éplucher vos patates beaucoup plus facilement : entaillez la pomme de terre sur tout son diamètre avant de la cuire à l’eau. Une fois cuite, plongez-la dans de l’eau froide et attendez qu’elle se refroidisse avant de tirer doucement sur la peau. Un jeu d’enfant !
Simple et délicieux, le clafoutis se déguste tiède ou froid.
Ingrédients (pour 6 personnes) - 600 g de cerises - 100 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de farine - 25 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 1 c à c d’extrait de vanille (liquide) ou, à défaut, 1 sachet de sucre vanillé
Préparation - Préchauffez le four à 180°C. Lavez et dénoyautez les cerises. - Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les à la fourchette avec le sucre. - Ajoutez successivement la farine, le lait et la crème. - Parfumez d’un peu de vanille (extrait liquide ou sucre vanillé), puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. - Répartissez les cerises dénoyautées dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels). - Versez l’appareil à clafoutis dans le plat et enfournez 45 min. - Servez tiède ou froid.
Portions4 portions Niveau :Facile Temps total :30 minutes Valeurs nutritives par portion 290 Calories 19 g Protéines 22 g Glucides 3 g Fibres
Ingrédients 2 boîtes de thon blanc émietté 1/4 tasse de pesto aux tomates séchées au soleil 3 c. à soupe d’olives noires tranchées conservées dans l’huile 8 tranches de pain Oméga- 3/4 tasse de feuilles de basilic frais sel et poivre
Méthode Dans un bol, mélanger le thon, le pesto et les olives. Poivrer au goût. Répartir le mélange de thon sur quatre tranches de pain. Garnir de feuilles de basilic frais puis d'une autre tranche de pain. Accompagner de crudités.
Simplissime, cette tarte aux fraises est incontournable, à cette période de l’année ! À déguster au soleil, en terrasse, cette tarte sera votre bouffée d’air frais de la journée !
Gourmandise et légèreté, c’est ce que cette tarte aux fraises classique vous promet. Le mariage entre la douceur de la crème pâtissière et la légère acidité du fruit vous emmènera très vite au paradis. Et en plus, la recette est très simple ! Vous voulez essayer ?
Suivez les étapes de la recette, ici : LA TARTE AUX FRAISES SIMPLE.
INGRÉDIENTS : ? 250 g de fraises. ? 1 pâte sablée. ? ½ l de lait. ? 4 jaunes d’œufs. ? 1 cuillère à café d’extrait de vanille. ? 100 g de sucre. ? 60 g de farine. ? 1 pincée de sel. ? 2 cuillères à café de confiture.
PRÉPARATION : 1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Étalez votre pâte sablée dans un moule et piquez-le avec une fourchette. Faites-la cuire pendant 20 minutes.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait.
4. Mélangez les jaunes d’œufs battus avec le sucre, une pincée de sel et la farine. Ajoutez progressivement le lait. Quand la crème devient épaisse, retirez-la du feu et ajoutez le beurre. Mélangez et laissez refroidir la crème pâtissière.
5. Coupez les fraises en deux sur leur longueur.
6. Versez la crème pâtissière sur la pâte et ajoutez les fraises.
7. Pour le nappage, ajoutez 2 cuillères de confiture avec une cuillerée d’eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
8. Badigeonnez votre tarte de votre nappage pour apporter de la brillance à votre dessert.
Acheter de saison, oui… mais pas toujours facile de distinguer les produits de saison de ceux qui viennent de l'autre bout du monde ! Voici un calendrier indicatif des périodes de récolte des fruits et légumes en France. Voir le Fichier : Tableau_saison_legumes_grand_format.pdf
RECETTE LES DÉLICES DE MIMM / STEAK DE CANARD À LA GELÉE DE PIMENT POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN ET TUILES AU PIMENT
Les Délices De Mimm...
Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan et tuiles au piment
Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan & tuiles au piment Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.com pour me proposer un concours organisé par sa société, spécialiste du couteau de cuisine et la société Bipia.com, spécialiste des condiments basques à base de Piment d’Espelette. Le principe est simple : 5 bloggeuses doivent réaliser une recette à base de purée / gelée de piment d’Espelette. La gagnante sera désignée en fonction du nombre de votes que sa recette remportera. Je n’aime pas trop les concours à votes mais j’ai accepté de suite car le défi me tentait ainsi que le lot : une mallette de 5 couteaux Wusthof Silverpoint offerte par Couteauxduchef et un panier garni offert par Bipia. J’ai reçu les pots de piment pour la recette ainsi qu’un couteau d’office haut de gamme Wusthof Silverpoint 12 cm, un couteau exceptionnel de par sa précision de coupe. J’ai donc imaginé et concocté cette recette dans laquelle j'ai utilisé, et la gelée, et la purée de piment : Des steaks de canard (moins gras que des magrets) avec une sauce à la gelée de piment sur une polenta crémeuse au parmesan, une assiette joliment décorée de tuiles au piment et de feuilles et fleurs aromatiques du jardin. Et comme d'habitude, la recette est toute simple et rapide à réaliser.
Préparation : 2 personnes Préparation
Les tuiles au piment. Dans un saladier, versez la farine, ajouter la purée de piment et le blanc d’oeuf. Fouetter puis ajouter le sucre glace. Saler. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Étaler l’appareil à tuile avec un pinceau sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180 degrés pendant 5 minutes. Laissez refroidir. La polenta crémeuse au parmesan Chauffer le lait avec la gousse d’ail entière et la feuille de laurier. Lorsque le lait bout verser la polenta en pluie et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes. Enlever l’ail et le laurier et ajouter le beurre, la crème et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait si nécessaire. Les steaks de canard Poêler les steaks salés et poivrés dans l’huile d’olives : 4-5 minutes suffisent en les retournant à mi-cuisson. Les enlever ensuite de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’aluminium. Déglacer la poêle avec 100 ml d’eau, ajouter la gelée de piments et laisser réduire. Dressage Dresser un cercle de polenta crémeuse, déposer le canard découpé , un peu de sauce, ajouter les tuiles et décorer de feuilles et fleurs aromatiques.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients. 2 poireaux 2 tranches de saumon (ou truite) fumé 1 demi chou rouge 1 fourme d'Ambert 1 petit pot de crème 30% (ou 15% si régime)
Préparation Dans un plat façon petite cocotte ovale ou plat à bords hauts que vous aurez enduit d'huile d'olive ou de beurre, mettre en morceau les poireaux, puis le demi chou coupé en lamelles. Enfin, verser la crème et émietter le saumon fumé. Recouvrir le tout de la fourme qui se répandra à l'intérieur du plat durant la cuisson (cuisson 210° C (th.7), 25 minutes environ) Incroyable et délicieux, la couleur du jus mauve est très ludique pour les enfants et aussi pour les grands ! Bon appétit.
Délicieux, le far breton se savoure toute l'année.
Les ingrédients (pour 6 personnes) - 200g de pruneaux dénoyautés - 5 œufs - 130g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 220g de farine - 50 cl de lait entier - 20g de beurre demi-sel + 1 noisette pour le moule + quelques copeaux
La préparation - Préchauffez le four th. 180 °C. - Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, fouettez bien l’ensemble. - Puis, ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une pâte homogène. - Faites fondre le beurre demi-sel à la casserole, ajoutez-le à la pâte. - Beurrez un moule à manqué, déposez dessus les pruneaux, versez la pâte et enfournez 45 mn environ. - 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez le far avec quelques copeaux de beurre. Laissez refroidir avant de déguster.
Pour la plupart d’entre nous, les fishsticks sont un peu comme une madeleine
de Proust qui nous replonge dans notre jeunesse. La plupart du temps,
ils sortaient directement du congélateur, alors qu’on peut les faire
soi-même en un tour de main. Succès garanti.
De quoi ai-je besoin ? (pour 2 à 3 personnes)
– Préférez alors la panure normale avec de la chapelure faite maison, en broyant des biscottes non salées.....
– 100 gr farine de blé
– 2 oeufs
– 500gr filet de cabillaud ( vous pouvez demander aussi à votre poissonnier qu'il vous prépare les filets)
– 1 citron
– Sel
– Poivre
– Beurre
Comment faire
1. Enlevez la peau du cabillaud et coupez le poisson en longues bandes de trois centimètres d’épaisseur.
2. Préparez trois bols ou trois assiettes à soupe profonds. L’un pour le la chapelure
(avec une pincée de sel et un peu de poivre au moulin), le second avec la farine, et le troisième avec les œufs battus.
3. Trempez les filets de chaque côté dans la farine, suivi de l’œuf et terminez par la chapelure.
Assurez-vous que le poisson soit entièrement recouvert.
4. Faites chauffer une grande casserole sur feu vif et faites fondre une
bonne noix de beurre dans un filet d’huile d’olive. L’huile empêche le
beurre de brûler. Faites frire les bâtonnets de poisson de chaque côté
jusqu’à une coloration dorée. Egouttez sur du papier absorbant pour
absorber l’excès de graisse.
5. Servez immédiatement avec quelques quartiers de citron, une salade
verte et une Béarnaise.
Prêt en 30 minutes
Bon appétit à tous!
Cécile et Pierre
Spaghettis à la tapenade noire
Temps de cuisson: 60 minutes
DifficultéTrès facile
Budget:Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
200 g de spaghettis complets
50 g de tapenade noir
83 g de tomates cerises
1 cuillère à café et demi d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par faire préchauffer votre four à 150 °C (Th.5).
2. Nettoyer les tomates puis les essorer et les découper en deux.
3. Ensuite, mettre dans un plat prévu pour le four et verser un petit peu d’huile d’olive dessus et mettre le plat au four pendant 1 heure.
4. Faire cuire les pâtes avec l’ail en attendant puis les sortir, les essorer et les préserver dans un saladier.
5. Enfin, rajouter la tapenade, les tomates, le basilic haché et l’huile d’olive.
6. Saler et poivrer à votre convenance. C’est prêt !
en 10 recettes succulentes et originales !
On l’adore en frites, en purée ou en gratin… La pomme de terre est l’allié incontournable
pour une cuisine économique et gourmande. Oui mais voilà, ce n’est pas vraiment original.
Avec ces dix recettes, redécouvrez la pomme de terre dans tous ses états !
La pomme de terre a plusieurs visages : en chips, en purée, en gratin, en frites…
On l’adore dans tous ses rôles ! Si vous êtes en manque de
recettes un peu plus originales pour la revisiter, en voici 10 qui vous
mettront l’eau à la bouche.
Gourmande, économique et facile à cuisiner, vous pourrez proposer des plats originaux sans casser votre tirelire !
1. La pomme de terre Hasselback
@imgur
Découpez des fines tranches dans la largeur de la pomme de terre,
sans aller jusqu’au bout. Pour cela, n’hésitez pas à utiliser des
spatules en bois, placées de chaque côté de la pomme de terre, pour la
maintenir et éviter de couper entièrement la pomme de terre.
Salez et poivrez.
Dans chaque fente, insérez des tranches de fromage et du beurre en
alternant. Parsemez d’herbes aromatiques et versez un filet d’huile
d’olive.
Mettre au four pendant 45 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
Dès que vous sortez la pomme de terre du four, mettez un peu de crème
fraîche, parsemez de fromage râpé et des bouts de charcuterie comme du
bacon ou des lardons.
Remettre au four pendant 10 minutes en surveillant.
2. La pomme de terre farcie œuf cocotte
@confidentielles
Creusez les pommes de terre une fois cuites à l’eau et cassez un œuf entier à l’intérieur.
Assaisonnez de fromage râpé, sel, poivre, herbes aromatiques, dès de jambon…
Gratinez 15 minutes au four à 190 degrés, thermostat 6.
3. La pomme de terre en rose
@confidentielles
Épluchez des pommes de terre assez larges, lavez-les et essuyez-les.
Coupez-les en fines tranches, à la mandoline. Placez des rondelles les
unes sur les autres sur du papier sulfurisé sans les avoir relavées.
Étalez du beurre fondu sur les rondelles à l’aide d’un pinceau et
commencez à rouler délicatement en maintenant l’ensemble entre vos
doigts. Placez les roses de pommes de terre dans un moule à muffins.
Vous pouvez rajouter une tranche de pomme de terre plus petite roulée au
centre de la rose. Badigeonnez de beurre fondu et enfournez 25 minutes à
200 degrés, thermostat 7.
4. La pomme de terre gratinée
@confidentielles
Après avoir cuit les pommes de terre, coupez-les en deux dans la
longueur. Quadrillez-les à l’aide d’un couteau comme pour une mangue.
Saupoudrez de parmesan râpé et laissez gratiner 5 à 10 minutes au four à
200 degrés, thermostat 7.
5. La pomme de terre gratinée au fromage
@lacuisinedenathalie
Après avoir cuit les pommes de terre avec leur peau 30 minutes dans de l’eau bouillante et salée,
coupez-les dans la longueur et récupérez
leur chair en les évidant à l’aide d’une petite cuillère. Laissez tout
de même une épaisseur de 0,5 cm autour de la peau de la pomme de terre.
Mélangez la chair de la pomme de terre avec du comté, de la ciboulette, des dés
de jambon, un peu de crème liquide et du beurre. Salez et poivrez.
Farcissez les « coques » de pommes de terre et enfournez 15 minutes à
180 degrés, thermostat 6, en rajoutant encore plus de fromage râpé
par-dessus.
6. La pomme de terre en mille-feuilles
@mafourchette
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez des fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec du thym et de l’ail écrasé.
Mélangez les rondelles de pommes de terre au mélange beurre/thym/ail.
Garnissez un moule à muffins des rondelles de pommes de terre puis enfournez 30 minutes à 200 degrés,
thermostat 7, couvert de papier aluminium.
Démoulez les mille-feuilles de pommes de terre et remettez-les à cuire sur une plaque
10 à 15 minutes à 200 degrés, thermostat 7.
7. La pomme de terre… en gaufre !
@recettespourmonbento
Râpez 200 g pommes de terre après les avoir épluchées et lavées.
Mélangez-les avec 10 cl de crème fraîche, un œuf, 50 g de gruyère râpé,
du persil, 25 g de farine, 20 g de beurre fondu, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il vous suffit d’utiliser
votre gaufrier pour vous faire des gaufres salées super originales !
8. La pomme de terre en tarte fine
@cuisimiam
Sur une fine pâte feuilletée, répartissez en rosaces, des fines rondelles de pommes de terre avec
un peu d’huile d’olive et du thym puis enfournez 25 minutes à 200 degrés, thermostat 7 !
9. La pomme de terre soufflée
@recettesdenathou
Après avoir épluchées, lavées et coupées en tranches très fines les pommes de terre,
plongez-en quelques-unes dans une huile à 150 degrés 5 à 10 minutes
sans qu’elles ne colorent. Égouttez-les puis replongez-les
dans une huile à 180 degrés. Dès que les chips de pommes de terre
gonflent, retirez-les et égouttez-les.
10. La pomme de terre grelot
@mafourchette
Après avoir cuit vos pommes de terre grelot 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, faites revenir
du bacon dans une poêle (jusqu’à ce qu’il soit croustillant) avec des champignons de Paris.
Réservez le tout. Mettez les pommes de terre grelot à revenir dans le gras du bacon
et laissez revenir 20 minutes.
Petite astuce pour éplucher vos patates beaucoup plus facilement : entaillez la pomme de terre sur
tout son diamètre avant de la cuire à l’eau. Une fois cuite, plongez-la
dans de l’eau froide et attendez qu’elle se refroidisse avant de tirer
doucement sur la peau.
Un jeu d’enfant !
Par Stéphanie Letellier
Difficulté: Facile Cuisson: 45 Min
Simple et délicieux, le clafoutis se déguste tiède ou froid.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600 g de cerises
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à c d’extrait de vanille (liquide) ou, à défaut, 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et dénoyautez les cerises.
- Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les à la fourchette avec le sucre.
- Ajoutez successivement la farine, le lait et la crème.
- Parfumez d’un peu de vanille (extrait liquide ou sucre vanillé), puis
mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Répartissez les cerises dénoyautées dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels).
- Versez l’appareil à clafoutis dans le plat et enfournez 45 min.
- Servez tiède ou froid.
Portions 4 portions
Niveau : Facile
Temps total : 30 minutes
Valeurs nutritives par portion 290
Calories 19 g
Protéines 22 g
Glucides 3 g
Fibres
Ingrédients
2 boîtes de thon blanc émietté
1/4 tasse de pesto aux tomates séchées au soleil
3 c. à soupe d’olives noires tranchées conservées dans l’huile
8 tranches de pain Oméga-
3/4 tasse de feuilles de basilic frais
sel et poivre
Méthode
Dans un bol, mélanger le thon, le pesto et les olives. Poivrer au goût.
Répartir le mélange de thon sur quatre tranches de pain.
Garnir de feuilles de basilic frais puis d'une autre tranche de pain.
Accompagner de crudités.
Simplissime, cette tarte aux fraises est incontournable, à cette période de
l’année ! À déguster au soleil, en terrasse, cette tarte sera votre
bouffée d’air frais de la journée !
Gourmandise et légèreté, c’est ce que cette tarte aux fraises classique vous
promet. Le mariage entre la douceur de la crème pâtissière et la légère
acidité du fruit vous emmènera très vite au paradis. Et en plus, la
recette est très simple ! Vous voulez essayer ?
Suivez les étapes de la recette, ici :
LA TARTE AUX FRAISES SIMPLE.
INGRÉDIENTS :
? 250 g de fraises.
? 1 pâte sablée.
? ½ l de lait.
? 4 jaunes d’œufs.
? 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
? 100 g de sucre.
? 60 g de farine.
? 1 pincée de sel.
? 2 cuillères à café de confiture.
PRÉPARATION :
1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Étalez votre pâte sablée dans un moule et piquez-le avec une fourchette. Faites-la cuire pendant 20 minutes.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait.
4. Mélangez les jaunes d’œufs battus avec le sucre, une pincée de sel et
la farine. Ajoutez progressivement le lait. Quand la crème devient
épaisse, retirez-la du feu et ajoutez le beurre. Mélangez et laissez
refroidir la crème pâtissière.
5. Coupez les fraises en deux sur leur longueur.
6. Versez la crème pâtissière sur la pâte et ajoutez les fraises.
7. Pour le nappage, ajoutez 2 cuillères de confiture avec une cuillerée d’eau dans une casserole et
faites chauffer à feu doux.
8. Badigeonnez votre tarte de votre nappage pour apporter de la brillance à votre dessert.
9. Dégustez !
Bon appétit !
©A. Bosse-Platière
Acheter de saison, oui… mais pas toujours facile de distinguer les
produits de saison de ceux qui viennent de l'autre bout du monde !
Voici un calendrier indicatif des périodes de récolte des fruits et
légumes en France.
Voir le Fichier : Tableau_saison_legumes_grand_format.pdf
Voir le Fichier : Tableau_saison_fruits_grand_format.pdf
LA GELÉE DE PIMENT POLENTA CRÉMEUSE AU PARMESAN ET TUILES AU PIMENT
Les Délices De Mimm...
Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan et tuiles au piment
Steak de canard à la gelée de piment, polenta crémeuse au parmesan & tuiles au piment
Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Pauline de Couteauxduchef.com pour me proposer un concours organisé par sa société, spécialiste du couteau de cuisine et la société Bipia.com, spécialiste des condiments basques à base de Piment d’Espelette.
Le principe est simple : 5 bloggeuses doivent réaliser une recette à base
de purée / gelée de piment d’Espelette. La gagnante sera désignée en
fonction du nombre de votes que sa recette remportera.
Je n’aime pas trop les concours à votes mais j’ai accepté de suite car le
défi me tentait ainsi que le lot : une mallette de 5 couteaux Wusthof
Silverpoint offerte par Couteauxduchef et un panier garni offert par Bipia.
J’ai reçu les pots de piment pour la recette ainsi qu’un couteau d’office
haut de gamme Wusthof Silverpoint 12 cm, un couteau exceptionnel de par
sa précision de coupe.
J’ai donc imaginé et concocté cette recette dans laquelle j'ai utilisé, et la gelée, et la purée de piment :
Des steaks de canard (moins gras que des magrets) avec une sauce à la gelée
de piment sur une polenta crémeuse au parmesan, une assiette joliment
décorée de tuiles au piment et de feuilles et fleurs aromatiques du
jardin.
Et comme d'habitude, la recette est toute simple et rapide à réaliser.
Préparation : 2 personnes
Préparation
Les tuiles au piment.
Dans un saladier, versez la farine, ajouter la purée de piment et le blanc d’oeuf.
Fouetter puis ajouter le sucre glace. Saler. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étaler l’appareil à tuile avec un pinceau sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180 degrés pendant 5 minutes. Laissez refroidir.
La polenta crémeuse au parmesan
Chauffer le lait avec la gousse d’ail entière et la feuille de laurier. Lorsque
le lait bout verser la polenta en pluie et continuer la cuisson à feu
doux pendant environ 5 à 8 minutes.
Enlever l’ail et le laurier et ajouter le beurre, la crème et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter un peu de lait si nécessaire.
Les steaks de canard
Poêler les steaks salés et poivrés dans l’huile d’olives : 4-5 minutes suffisent en les retournant à mi-cuisson.
Les enlever ensuite de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’aluminium.
Déglacer la poêle avec 100 ml d’eau, ajouter la gelée de piments et laisser réduire.
Dressage
Dresser un cercle de polenta crémeuse, déposer le canard découpé , un peu de
sauce, ajouter les tuiles et décorer de feuilles et fleurs aromatiques.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients.
2 poireaux
2 tranches de saumon (ou truite) fumé
1 demi chou rouge
1 fourme d'Ambert
1 petit pot de crème 30% (ou 15% si régime)
Préparation
Dans un plat façon petite cocotte ovale ou plat à bords hauts que vous aurez enduit d'huile d'olive ou de beurre,
mettre en morceau les poireaux, puis le demi chou coupé en lamelles.
Enfin, verser la crème et émietter le saumon fumé.
Recouvrir le tout de la fourme qui se répandra à l'intérieur du plat durant la
cuisson (cuisson 210° C (th.7), 25 minutes environ)
Incroyable et délicieux, la couleur du jus mauve est très ludique pour les enfants et aussi pour les grands !
Bon appétit.
Par Marie-Alexandra Desfontaines
Délicieux, le far breton se savoure toute l'année.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 5 œufs
- 130g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 220g de farine
- 50 cl de lait entier
- 20g de beurre demi-sel + 1 noisette pour le moule + quelques copeaux
La préparation
- Préchauffez le four th. 180 °C.
- Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, fouettez bien l’ensemble.
- Puis, ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre le beurre demi-sel à la casserole, ajoutez-le à la pâte.
- Beurrez un moule à manqué, déposez dessus les pruneaux, versez la pâte et enfournez 45 mn environ.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez le far avec quelques copeaux de beurre.
Laissez refroidir avant de déguster.