L’avocat : 5 bienfaits nutritionnels de ce fruit...
S'il ’est vrai que l’avocat est un fruit riche en gras (en bons gras, toutefois), il demeure néanmoins un aliment très sain. Voici cinq bienfaits santé de l'avocat justifiant pourquoi vous devriez en manger régulièrement.
Par Ali Hale Un fruit très nutritif : l’avocat Il n’y a plus de dilemme autour de l’avocat : ce dernier est bel et bien un fruit. Et un « super-aliment », si on peut se permettre, car ses bienfaits, en termes de nutrition, sont multiples. À cela, s’ajoute les avantages suivants : l’avocat a le mérite d’être un aliment goûteux qui se prête à toutes formes de repas et d’occasions. Onpeut l’intégrer facilement à des amuse-gueules, des entrées, des breuvages, des potages, des desserts et, bien évidemement, comme complément aux salades. Par ailleurs, sa texture crémeuse permet, aussi, d’apaissir un mélange et son goût de noisette se prête aussi bien à des repas sucrés que salés. En termes de bénéfices nutritionnels, l’avocat recèle de nombreux nutriments. D’où l’intéret d’avoir ce fruit présent en permanence dans votre cuisine.
Nutrition 5 bonnes raisons de manger des avocats... C'est vrai que l'avocat est riche en gras (en bons gras, toutefois), mais c'est tout de même un aliment très sain qui permet d'ajouter de précieux nutriments et des fibres dans son assiette. Voici pourquoi Par Ali Hale Certains évitent de consommer de l’avocat à cause de sa teneur relativement élevée en gras et de son apport calorique (un avocat moyen fournit 138 calories et 14,1 g de gras). Toutefois, c’est l’un des meilleurs aliments qui soient. Voici cinq bonnes raisons d’en consommer régulièrement. 1.- L’avocat est riche en caroténoïdesC’est une bonne source de lutéine, un caroténoïde qui agit comme antioxydant et contribue à protéger contre certaines maladies de l’œil. Il contient également de la zéaxanthine, de l’alpha-carotène et du bêta-carotène, trois autres caroténoïdes, ainsi que du tocophérol (vitamine E). De plus, à cause de sa richesse en acides gras mono-insaturés, il facilite l’assimilation des caroténoïdes présents dans d’autres aliments. En effet, les caroténoïdes sont liposolubles (c’est-à-dire solubles dans l’huile plutôt que dans l’eau); consommer de l’avocat en même temps que des fruits et des légumes qui en sont riches favorise l’assimilation de ces substances par l’organisme. Pour tirer le meilleur parti possible de votre salade mixte, ajoutez-y quelques tranches d’avocat. 2.- L’avocat procure un sentiment de satiété Un demi avocat renferme 3,4 g de fibres solubles et insolubles. Or, pour que le système digestif fonctionne bien, l’organisme a besoin de ces deux types de fibres. En outre, les fibres solubles ralentissent la dégradation des glucides, ce qui a pour effet que l’on se sent plus rapidement rassasié. L’avocat contient également de l’acide oléique, un corps gras qui active la zone du cerveau où est enregistré le sentiment de satiété. On a démontré que les matières grasses contenant de l’acide oléique procuraient un plus grand sentiment de satiété que les gras saturés et trans que l’on trouve dans les aliments transformés. 3.- L’avocat peut protéger votre futur bébé, de même que votre cœur... Une tasse fournit presque le quart de l’apport quotidien recommandé en folate, une vitamine qui diminue le risque d’anomalies congénitales chez les nouveaux-nés. Si vous êtes enceinte ou comptez le devenir, l’avocat contribuera à protéger votre futur bébé. Un apport élevé en folate est également associé à un risque plus faible de souffrir d’une crise cardiaque et de cardiopathie. S’il y a dans votre famille des antécédents de problèmes cardiaques, ou si vous avez des facteurs de risque (par exemple si vous êtes en surpoids ou fumez) de cardiopathie, l’avocat pourrait contribuer à garder votre cœur en santé. 4.- L’avocat peut contribuer à faire baisser votre taux de cholestérol... En plus de procurer un sentiment de satiété, l’acide oléique présent dans l’avocat peut contribuer à faire baisser votre taux de cholestérol. Au cours d’une étude, on a observé que les personnes dont l’alimentation faisait une large place à l’avocat voyaient leur taux de cholestérol total diminuer, y compris le taux de cholestérol LDL. Quant à leur taux de cholestérol HDL (le «bon» cholestérol), il a augmenté de 11%. L’hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevés) est l’un des principaux f acteurs de risques de cardiopathie. Conjuguée à sa richesse en folate, l’action hypocholestérolémiante de l’avocat contribuera à garder votre coeur en santé. 5.- L’avocat est délicieuxEnfin, dernière raison mais non la moindre: l’avocat constitue une façon saine d’ajouter de la saveur et de la texture à vos plats. Mettez-en dans une salade ou une soupe, servez-le en entrée sous forme de guacamole.
Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir ! (Clic sur les liens....)
Originaire d'Europe centrale et de l'est du Bassin Méditerranéen, les asperges ont depuis longtemps trouvé leur place dans nos assiettes. Un vrai délice qui séduit autant les enfants que les adultes !
Idéales pour un régime. Savoureuses, elles sont également très bonnes pour la santé. Elles contiennent en particulier des antioxydants qui agissent contre les effets du vieillissement et des caroténoïdes excellents contre les maladies cardio-vasculaires. Leur teneur élevée envitamine B9 en fait un aliment idéal pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Très riches en fibres, elles facilitent également le transit intestinal. De plus, les asperges contiennent très peu de lipides. En moyenne, une portion d'asperges ne vous apportera qu'une vingtaine de kilocalories, faisant d'elles un véritable partenaire minceur ! N'hésitez pas à ajouter de la saveur à vos salades grâce aux asperges par exemple. Salade de quinoa, poivrons grillés, feta et asperges
Bien choisir ses aspergesLes asperges s'achètent fraîches, en bottes ou au poids, d'avril à juillet. On les choisira de préférence bien fermes. Dès qu'elles vieillissent, elles ont tendance à ramollir. Elle se conserveront deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur en faisant bien attention de ne pas casser les pointes. Elles peuvent également se trouver toute l'année en conserve ou en bocal. Tarte aux asperges
Comment les préparer Les asperges sont particulièrement faciles à préparer. Fraîches, elles ne nécessitent qu'un petit nettoyage sous l'eau. Il faut gratter un peu la surface de la tige pour retirer la première petite couche très fine puis couper la partie trop dure de la base de la tige. Ensuite, elles se préparent en quelques minutes à la cocotte minute ou, pour les petites asperges très fines, peuvent être simplement revenues à la poêle dans un peu de beurre. En conserve, elles vous offrent leurs saveurs etleurs propriétés nutritives toute l'année, sans effort. Déjà cuites, elles seront d'abord rincées puis simplement réchauffées et ajoutées à une préparation. Elles pourront aussi être placées immédiatement froides dans vos recettes. Crousti saumon, asperges & sauce cremeuse au citron
Simple ou recette de fêtes, c'est vous qui voyez Si une simple vinaigrette suffit à exprimer toutes les saveurs des asperges, elles s'accordent aussi bien avec une viande qu'avec un poisson. La forme de leur pointe permet, de plus, de concevoir de jolies présentations, en petits fagots noué d'un brin de ficelle à rôti à côté d'une pièce de bœuf grillée, par exemple. Elles permettent ainsi de laisser libre cours à son imagination et de créer des recettes originales, dont vous trouverez quelques exemples ci-dessous. Omelette asperges feta
Des trucs pour congeler nos petits plats préférés, les meilleures façons de les décongeler.
1- . La température du congélateur doit être maintenue en permanence à 0°F (-18°C) ou moins. 2- Pour prévenir la dégradation et la déshydratation des aliments durant la congélation, l'emballage doit être adéquat. Si on utilise des sacs à congélation , on retire le maximum d'air du sac avant de le mettre au congélateur. Si on se sert plutôt de contenants de plastique, on s'assure qu'ils sont fermés hermétiquement. Ces contenants sont pratiques pour congeler des aliments fragiles congelés individuellement au préalable. La pellicule de plastique, le papier d'aluminium et les contenants en aluminium épais ou en verre peuvent également être utilisés, à condition, encore une fois, que l'emballage soit parfaitement hermétique (on n'hésite pas à mettre plusieurs épaisseurs de pellicule de plastique, par exemple). 3- Au moment de remplir les sacs ou les contenants, on tasse bien les aliments afin d'éviter les bulles d'air et on laisse un espace pour l'expansion due à la congélation. 4- . Pour congeler de petits aliments (boulettes, morceaux de pâte à biscuits, petits fruits, etc.) , on les congèle individuellement sur une plaque de cuisson en métal froide. Une fois que les aliments sont gelés, on les glisse dans des sacs à congélation ou des contenants hermétiques. 5- On détermine le format des contenants en fonction du nombre de portions quel'on veut congeler. Pour les grands plats, on privilégie les modèles peu profonds, qui permettront aux aliments de geler plus rapidement. 6-Lorsque l'on met des aliments au congélateur, on s'assure que l'air circule bien tout autour pour permettre une congélation rapide. Une fois que les aliments sont congelés, on peut les placer au fond du congélateur. Pour congeler les aliments encore plus vite, on dépose nos plats ou nos sacs à congélation sur une plaque de cuisson froide: le contact avec le métal transmettra le froid plus rapidement. 7- Avant de ranger un aliment au congélateur pour une longue période, on indique le contenu ainsi que la date . On inscrit l'information directement sur les sacs à congélation à l'aide d'un crayon indélébile. Pour éviter d'écrire sur nos contenants hermétiques, on l'inscrit sur un morceau de ruban-cache. Après la durée de conservation suggérée, les aliments congelés peuvent être consommés sans risque pour la santé. Par contre, leur goût, leur texture et leur valeur nutritive risquent d'être altérés.
RECETTE LES DÉLICES DE MIMM PANNA COTTA ET SA RHUBARBE POCHÉE
Panna cotta vanillée et sa rhubarbe pochée...
Panna cotta vanillée et sa rhubarbe pochéeVoici un dessert tout en fraîcheur et en douceur que vous pouvez préparer pour la fête des mamans ou pour n’importe quelle occasion. Il sera toujours apprécié… Igrédients : 6 personnes La panna cotta 80 g de sucre 50 cl de crème entière 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine La rhubarbe pochée 6 tiges de rhubarbe 250 gr de sucre 3 càs de sirop de griottes (ou fraises ou grenadine) Quelques fraises pour la déco... Préparation : La panna cotta Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées. Bien remuer et verser dans les empreintes . Laisser refroidir pendant environ 2 heures au congélateur. La rhubarbe pochée Laver la rhubarbe et la découper en tronçons d’une dizaine de centimètres. Porter 250 ml d’eau et le sucre à ébullition, ajouter le sirop et les tronçons de rhubarbe. Laisser frémir pendant environ 3 minutes (suivant la grosseur des tiges). Laisser refroidir dans le sirop. Égoutter la rhubarbe refroidie et porter le sirop à ébullition, laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Réserver au frais. Dressage Sur chaque assiette, dresser les tronçons de rhubarbe. Démouler la panna cotta et la déposer sur la rhubarbe. Garder au frais jusqu’à ce que la panna cotta soit dégelée. Décorer de morceaux de fraises et de feuilles de menthe et ajouter le sirop.
On a souvent envie de faire de la pâtisserie, mais on n'a pas tous les ingrédients nécessaires. Le blanc d'oeuf fait partie de ces ingrédients qui peuvent complètement transformer vos recettes. Que ce soit pour le petit-déjeuner, pour le dessert ou même pour les plats salés, le blanc d'oeuf apportera un petit plus à vos préparations.
Des financiers, des macarons, des meringues, des îles flottantes, rien ne vous échappera ! Avec ces 30 recettes vous n'aurez désormais plus aucune excuse pour ne pas faire de vos blancs d'oeuf des mets aussi savoureux que délicats, sucrés ou salés. À vos fourneaux! Cliquez sur le nom du dessert........
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Difficulté: Facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes Ingrédients Pour le gâteau: 3 oeufs 90 g de sucre 120 g de farine 45 g de beurre fondu 1 citron 1 pincée de sel Pour la garniture: 250 g de mascarpone 20 cl de crème fraîche à 15% 50 g de sucre 2 cuil. à soupe de liqueur de framboise 500 g de fraises Préparation Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180° (th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué. Avec le batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et le zeste du citron râpé jusqu'à blanchiment. Verser le beurre fondu tout en fouettant, puis incorporer la farine, la levure et le sel délicatement à la préparation avec une spatule. Verser dans le moule et faire cuire 35mn. Préparer la garniture: Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les faire mariner pendant une heure avec 1cuillère à soupe de liqueur de framboise et 25 g de sucre. Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre et la liqueur de framboise restante. Battre la crème (bien fraîche) en chantilly et l'ajouter au mascarpone délicatement. Dressage : Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. L'ouvrir dans l'épaisseur, le garnir de crème au mascarpone et y piquer des fraises coupées en 2 horizontalement. Refermer le gâteau, le napper du reste de crème au mascarpone, décorer de fraises coupées en deux et garnir le tour de fraises coupées en deux horizontalement . Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir. Nos suggestions:Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, et la liqueur de framboise par du sirop de fraise délayé avec 5 cl d'eau.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté:Très facile. Budget:Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 200 g de riz rond arborio 750 cl de bouillon de volailles 1 demi citron 1 échalote 20 g de parmesan 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 brin de romarin 1 brin de persil plat 2 feuilles de menthes Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par faire chauffer le bouillon en le laissant à bas feu et retirer les feuilles des herbes pour ensuite hacher celles-ci. 2. Récupérer le zeste du citron et hacher l’échalote. 3. Faire revenir celle-ci 3 minutes dans une casserole huilé au préalable puis rajouter le riz et faire cuire encore 2 minutes en remuant. 4. Mettre une première louche de bouillon dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le riz l’ait complètement bu. 5. Réitérer le processus jusqu’à épuisement du bouillon et que le riz soit bien cuit. 6. Puis éteindre le feu et rajouter le reste de l’huile, le zeste du citron, le parmesan et les herbes. 7. Saler et poivrer à votre goût. Servir !
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients 1 pâte à pizza 1 grande courgette 1 boîte de coulis de tomate 60g de lardons 30g de mozzarella De l'huile d'olive Sel, poivre Basilic
Préparation Préchauffer le four à 210 (th. 7). Laver, couper la courgette en rondelles et la faire cuire à la vapeur. Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la courgette préalablement coupée en petits morceaux. Saler et poivrer. Laisser dorer. Etaler la pâte à pizza, la recouvrir de sauce tomate. Puis répartir le mélange courgettes /lardons. Disperser les morceaux de fromage et enfourner 20 minutes. Sortir la pizza, la parsemer de basilic ciselé et servir
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Temps de réfrigération: 60 minutes Difficulté: Facile Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients - 4 tranches de thon frais - 2 cuillères à café de cumin - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de persil - Sel
Préparation 1- Mettre les tranches de thon dans un plat. 2- Mélanger l'huile d'olive, le cumin, l'ail haché et une pincée de sel. 3- Badigeonner le thon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure (retourner les tranches au bout de 30 minutes). 4- Sortir le thon du réfrigérateur et le faire cuire sur un gril pendant 3-4 minutes. 5- Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre, l'oignon haché, le concentré de tomates et le persil. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. 6- Verser la sauce sur le thon. Déposer une feuille de persil dessus et servir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 50 minutes Difficulté:Très facil Budget: Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg d'épaule de veau, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 4 tomates bien mûres, 40 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 20 olives vertes, 5 feuilles de sauge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation Couper l'épaule de veau en morceaux. Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, les couper en deux, épépiner puis concasser grossièrement. Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive. Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché. Laisser fondre puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées. Couvrir avec le vin blanc et un grand verre d'eau. Assaisonner, couvrir, laisser cuire 30 mn sur feu moyen. Ajouter les olives, laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que la viande soit fondante. Servir bien chaud avec du riz ou de la polenta.
S'il ’est vrai que l’avocat est un fruit riche en gras (en bons gras, toutefois), il demeure néanmoins un aliment très sain. Voici cinq bienfaits santé de l'avocat justifiant pourquoi vous devriez en manger régulièrement.
Par Ali Hale
Un fruit très nutritif : l’avocat
Il n’y a plus de dilemme autour de l’avocat : ce dernier est bel et bien un fruit. Et un « super-aliment », si on peut se permettre, car ses bienfaits, en termes de nutrition, sont multiples.
À cela, s’ajoute les avantages suivants : l’avocat a le mérite d’être un
aliment goûteux qui se prête à toutes formes de repas et d’occasions.
Onpeut l’intégrer facilement à des amuse-gueules, des entrées, des
breuvages, des potages, des desserts et, bien évidemement, comme
complément aux salades.
Par ailleurs, sa texture crémeuse permet, aussi, d’apaissir un mélange et
son goût de noisette se prête aussi bien à des repas sucrés que salés.
En termes de bénéfices nutritionnels, l’avocat recèle de nombreux nutriments.
D’où l’intéret d’avoir ce fruit présent en permanence dans votre cuisine.
Nutrition
5 bonnes raisons de manger des avocats...
C'est vrai que l'avocat est riche en gras (en bons gras, toutefois), mais
c'est tout de même un aliment très sain qui permet d'ajouter de précieux
nutriments et des fibres dans son assiette. Voici pourquoi
Par Ali Hale
Certains évitent de consommer de l’avocat à cause de sa teneur relativement
élevée en gras et de son apport calorique (un avocat moyen fournit 138
calories et 14,1 g de gras). Toutefois, c’est l’un des meilleurs
aliments qui soient. Voici cinq bonnes raisons d’en consommer
régulièrement.
1.- L’avocat est riche en caroténoïdes C’est une bonne source de lutéine, un caroténoïde qui agit comme
antioxydant et contribue à protéger contre certaines maladies de l’œil. Il contient
également de la zéaxanthine, de l’alpha-carotène et du bêta-carotène,
trois autres caroténoïdes, ainsi que du tocophérol (vitamine E).
De plus, à cause de sa richesse en acides gras mono-insaturés, il facilite
l’assimilation des caroténoïdes présents dans d’autres aliments.
En effet, les caroténoïdes sont liposolubles (c’est-à-dire solubles dans
l’huile plutôt que dans l’eau); consommer de l’avocat en même temps que
des fruits et des légumes qui en sont riches favorise l’assimilation de
ces substances par l’organisme. Pour tirer le meilleur parti possible de
votre salade mixte, ajoutez-y quelques tranches d’avocat.
2.- L’avocat procure un sentiment de satiété
Un demi avocat renferme 3,4 g de fibres solubles et insolubles. Or, pour
que le système digestif fonctionne bien, l’organisme a besoin de ces
deux types de fibres.
En outre, les fibres solubles ralentissent la dégradation des glucides, ce
qui a pour effet que l’on se sent plus rapidement rassasié.
L’avocat contient également de l’acide oléique, un corps gras qui active la zone
du cerveau où est enregistré le sentiment de satiété.
On a démontré que les matières grasses contenant de l’acide oléique
procuraient un plus grand sentiment de satiété que les gras saturés et
trans que l’on trouve dans les aliments transformés.
3.- L’avocat peut protéger votre futur bébé, de même que votre cœur...
Une tasse fournit presque le quart de l’apport quotidien recommandé en
folate, une vitamine qui diminue le risque d’anomalies congénitales chez
les nouveaux-nés. Si vous êtes enceinte ou comptez le devenir, l’avocat
contribuera à protéger votre futur bébé.
Un apport élevé en folate est également associé à un risque plus faible de
souffrir d’une crise cardiaque et de cardiopathie. S’il y a dans votre
famille des antécédents de problèmes cardiaques, ou si vous avez des
facteurs de risque (par exemple si vous êtes en surpoids ou fumez) de
cardiopathie, l’avocat pourrait contribuer à garder votre cœur en santé.
4.- L’avocat peut contribuer à faire baisser votre taux de cholestérol...
En plus de procurer un sentiment de satiété, l’acide oléique présent dans
l’avocat peut contribuer à faire baisser votre taux de cholestérol.
Au cours d’une étude, on a observé que les personnes dont l’alimentation
faisait une large place à l’avocat voyaient leur taux de cholestérol
total diminuer, y compris le taux de cholestérol LDL. Quant à leur taux
de cholestérol HDL (le «bon» cholestérol), il a augmenté de 11%.
L’hypercholestérolémie (taux de cholestérol élevés) est l’un des principaux f
acteurs de risques de cardiopathie. Conjuguée à sa richesse en folate, l’action
hypocholestérolémiante de l’avocat contribuera à garder votre coeur en santé.
5.- L’avocat est délicieux Enfin, dernière raison mais non la moindre: l’avocat constitue une façon saine
d’ajouter de la saveur et de la texture à vos plats.
Mettez-en dans une salade ou une soupe, servez-le en entrée sous forme de
guacamole.
Originaire d'Europe centrale et de l'est du Bassin Méditerranéen, les asperges ont depuis
longtemps trouvé leur place dans nos assiettes.
Un vrai délice qui séduit autant les enfants que les adultes !
Idéales pour un régime. Savoureuses, elles sont également très bonnes pour la santé.
Elles contiennent en particulier des antioxydants qui agissent contre les effets du vieillissement et
des caroténoïdes excellents contre les maladies cardio-vasculaires. Leur teneur élevée envitamine B9 en fait
un aliment idéal pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Très riches en fibres, elles facilitent également le transit intestinal.
De plus, les asperges contiennent très peu de lipides.
En moyenne, une portion d'asperges ne vous apportera qu'une vingtaine de kilocalories, faisant d'elles
un véritable partenaire minceur !
N'hésitez pas à ajouter de la saveur à vos salades grâce aux asperges par exemple.
Salade de quinoa, poivrons grillés, feta et asperges
Sauté d'asperges des bois et de mousserons
Bien choisir ses aspergesLes asperges s'achètent fraîches, en bottes ou au poids, d'avril à juillet. On les choisira de préférence bien fermes.
Dès qu'elles vieillissent, elles ont tendance à ramollir. Elle se conserveront deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur
en faisant bien attention de ne pas casser les pointes. Elles peuvent également se trouver toute l'année en conserve ou en bocal.
Tarte aux asperges
Gratin d'asperges
Flans d'asperges à la moutarde
Comment les préparer
Les asperges sont particulièrement faciles à préparer. Fraîches, elles ne nécessitent qu'un petit nettoyage sous l'eau.
Il faut gratter un peu la surface de la tige pour retirer la première petite couche très fine puis couper la partie trop dure de la base de la tige.
Ensuite, elles se préparent en quelques minutes à la cocotte minute ou, pour les petites asperges très fines, peuvent être simplement revenues à la poêle dans un peu de beurre.
En conserve, elles vous offrent leurs saveurs etleurs propriétés nutritives toute l'année, sans effort. Déjà cuites, elles seront d'abord rincées puis simplement réchauffées et
ajoutées à une préparation. Elles pourront aussi être placées immédiatement froides dans vos recettes.
Crousti saumon, asperges & sauce cremeuse au citron
Aumonière de brousse & menthe, asperges & emulsion de roquette
Asperges croustillantes
Simple ou recette de fêtes, c'est vous qui voyez
Si une simple vinaigrette suffit à exprimer toutes les saveurs des asperges,
elles s'accordent aussi bien avec une viande qu'avec un poisson.
La forme de leur pointe permet, de plus, de concevoir de jolies
présentations, en petits fagots noué d'un brin de ficelle à rôti à côté
d'une pièce de bœuf grillée, par exemple. Elles permettent ainsi de
laisser libre cours à son imagination et de créer des recettes
originales, dont vous trouverez quelques exemples ci-dessous.
Omelette asperges feta
Asperges grillées, filets de bar
Terrine d'asperges blanches
Des trucs pour congeler nos petits plats préférés, les meilleures façons de les décongeler.
1- . La température du congélateur doit être maintenue en permanence à 0°F (-18°C) ou moins.
2- Pour prévenir la dégradation et la déshydratation des aliments durant la congélation, l'emballage doit être adéquat.
Si on utilise des sacs à congélation , on retire le maximum d'air du sac avant de le mettre au congélateur. Si on se sert plutôt
de contenants de plastique, on s'assure qu'ils sont fermés hermétiquement. Ces contenants sont pratiques pour congeler des aliments fragiles congelés individuellement au préalable. La pellicule de plastique, le papier d'aluminium et les contenants en aluminium épais ou en verre peuvent également être utilisés, à condition, encore une fois, que l'emballage soit parfaitement hermétique (on n'hésite pas à mettre plusieurs épaisseurs de pellicule de plastique, par exemple).
3- Au moment de remplir les sacs ou les contenants, on tasse bien les aliments afin d'éviter les bulles d'air et on laisse un
espace pour l'expansion due à la congélation.
4- . Pour congeler de petits aliments (boulettes, morceaux de pâte à biscuits, petits fruits, etc.) , on les congèle individuellement sur une plaque de cuisson en métal froide. Une fois que les aliments sont gelés, on les glisse dans des sacs à congélation ou des contenants hermétiques.
5- On détermine le format des contenants en fonction du nombre de portions quel'on veut congeler.
Pour les grands plats, on privilégie les modèles peu profonds, qui permettront aux aliments de geler plus rapidement.
6-Lorsque l'on met des aliments au congélateur, on s'assure que l'air circule bien tout autour pour permettre une congélation rapide. Une fois que les aliments sont congelés, on peut les placer au fond du congélateur. Pour congeler les aliments encore plus vite, on dépose nos plats ou nos sacs à congélation sur une plaque de cuisson froide: le contact avec le métal transmettra le froid plus rapidement.
7- Avant de ranger un aliment au congélateur pour une longue période, on indique le contenu ainsi que la date .
On inscrit l'information directement sur les sacs à congélation à l'aide d'un crayon indélébile. Pour éviter d'écrire
sur nos contenants hermétiques, on l'inscrit sur un morceau de ruban-cache. Après la durée de conservation suggérée, les aliments congelés peuvent être consommés sans risque pour la santé.
Par contre, leur goût, leur texture et leur valeur nutritive risquent d'être altérés.
SA RHUBARBE POCHÉE
Panna cotta vanillée et sa rhubarbe pochée...
Panna cotta vanillée et sa rhubarbe pochée Voici un dessert tout en fraîcheur et en douceur
que vous pouvez préparer pour la fête des mamans ou pour n’importe quelle occasion. Il sera
toujours apprécié…
Igrédients : 6 personnes
La panna cotta
80 g de sucre
50 cl de crème entière
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
La rhubarbe pochée
6 tiges de rhubarbe
250 gr de sucre
3 càs de sirop de griottes (ou fraises ou grenadine)
Quelques fraises pour la déco...
Préparation :
La panna cotta
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire frémir. Retirer la
casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et verser dans les empreintes
La rhubarbe pochée
Laver la rhubarbe et la découper en tronçons d’une dizaine de centimètres.
Porter 250 ml d’eau et le sucre à ébullition, ajouter le sirop et les tronçons
de rhubarbe. Laisser frémir pendant environ 3 minutes (suivant la
grosseur des tiges). Laisser refroidir dans le sirop.
Égoutter la rhubarbe refroidie et porter le sirop à ébullition, laisser réduire
jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Réserver au frais.
Dressage
Sur chaque assiette, dresser les tronçons de rhubarbe. Démouler la panna cotta et la déposer sur la rhubarbe.
Garder au frais jusqu’à ce que la panna cotta soit dégelée. Décorer de
morceaux de fraises et de feuilles de menthe et ajouter le sirop.
Que faire avec des blancs d'oeufs ?
On a souvent envie de faire de la pâtisserie, mais on n'a pas tous les ingrédients nécessaires.
Le blanc d'oeuf fait partie de ces ingrédients qui peuvent complètement transformer vos recettes. Que ce soit pour le petit-déjeuner, pour le dessert ou même pour les plats salés, le blanc d'oeuf apportera un petit plus à vos préparations.
Des financiers, des macarons, des meringues, des îles flottantes, rien ne vous échappera ! Avec ces 30 recettes vous n'aurez désormais plus aucune excuse pour ne pas faire de vos blancs d'oeuf des mets aussi savoureux que délicats, sucrés ou salés.
À vos fourneaux!
Cliquez sur le nom du dessert........
Meringue
Cupcakes citron meringue
Pavlova aux fruits exotiques
Mousse de fromage blanc au coulis de framboises
Mousse à la noix de coco
Rochers à la noix de coco
Rochers amande
Rocher
Iles flottantes au caramel
Iles flottantes pistache
Iles flottantes au piment d'espelette
Macarons au chocolat noir
Macaron à partager clémentine / chocolat
Macarons salés aux carottes et cum
Langues de chats
Tuiles aux amandes
Amarettii
Langue de chat à la noix de coco
Amaretti à la crème de cappuccino
Guimauve maison à la fraise
Nougat tendre et nougat à l'ancienne
Corde de guimauve
Palets moelleux vodka, citron, framboise
Soufflé à l'orange
Pistachettes : palets algériens à la pistache
Soufflé saumon anethi
Mini financiers de cyril lignac aux framboises
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau:
3 oeufs
90 g de sucre
120 g de farine
45 g de beurre fondu
1 citron
1 pincée de sel
Pour la garniture:
250 g de mascarpone
20 cl de crème fraîche à 15%
50 g de sucre
2 cuil. à soupe de liqueur de framboise
500 g de fraises
Préparation
Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Avec le batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et le zeste du citron râpé jusqu'à blanchiment.
Verser le beurre fondu tout en fouettant, puis incorporer la farine, la levure et le sel délicatement à la
préparation avec une spatule.
Verser dans le moule et faire cuire 35mn.
Préparer la garniture:
Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les faire mariner pendant une heure avec
1cuillère à soupe de liqueur de framboise et 25 g de sucre.
Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre et la liqueur de framboise restante.
Battre la crème (bien fraîche) en chantilly et l'ajouter au mascarpone délicatement.
Dressage :
Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. L'ouvrir dans l'épaisseur, le garnir de
crème au mascarpone et y piquer des fraises coupées en 2 horizontalement.
Refermer le gâteau, le napper du reste de crème au mascarpone, décorer de fraises coupées en
deux et garnir le tour de fraises coupées en deux horizontalement .
Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Nos suggestions:Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, et la liqueur de framboise
par du sirop de fraise délayé avec 5 cl d'eau.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté:Très facile.
Budget:Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
200 g de riz rond arborio
750 cl de bouillon de volailles
1 demi citron
1 échalote
20 g de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 brin de romarin
1 brin de persil plat
2 feuilles de menthes
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par faire chauffer le bouillon en le laissant à bas feu et retirer les feuilles des herbes pour
ensuite hacher celles-ci.
2. Récupérer le zeste du citron et hacher l’échalote.
3. Faire revenir celle-ci 3 minutes dans une casserole huilé au préalable puis rajouter le riz et faire cuire
encore 2 minutes en remuant.
4. Mettre une première louche de bouillon dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le riz l’ait complètement bu.
5. Réitérer le processus jusqu’à épuisement du bouillon et que le riz soit bien cuit.
6. Puis éteindre le feu et rajouter le reste de l’huile, le zeste du citron, le parmesan et les herbes.
7. Saler et poivrer à votre goût.
Servir !
Pizza crémeuse à la courgette et aux lardons
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pâte à pizza
1 grande courgette
1 boîte de coulis de tomate
60g de lardons
30g de mozzarella
De l'huile d'olive
Sel, poivre
Basilic
Préparation
Préchauffer le four à 210 (th. 7).
Laver, couper la courgette en rondelles et la faire cuire à la vapeur.
Faire revenir les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette préalablement coupée en petits morceaux. Saler et poivrer. Laisser dorer.
Etaler la pâte à pizza, la recouvrir de sauce tomate. Puis répartir le mélange courgettes /lardons.
Disperser les morceaux de fromage et enfourner 20 minutes.
Sortir la pizza, la parsemer de basilic ciselé et servir
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de réfrigération: 60 minutes
Difficulté: Facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de thon frais
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil
- Sel
Préparation
1- Mettre les tranches de thon dans un plat.
2- Mélanger l'huile d'olive, le cumin, l'ail haché et une pincée de sel.
3- Badigeonner le thon avec ce mélange, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur
pendant 1 heure (retourner les tranches au bout de 30 minutes).
4- Sortir le thon du réfrigérateur et le faire cuire sur un gril pendant 3-4 minutes.
5- Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre, l'oignon haché, le concentré de tomates et le persil.
Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6- Verser la sauce sur le thon. Déposer une feuille de persil dessus et servir.
Ce plat peut être servi avec du riz par exemple.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté:Très facil
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg d'épaule de veau,
3 gousses d'ail, 1 oignon,
4 tomates bien mûres,
40 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomates,
20 olives vertes, 5 feuilles de sauge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Couper l'épaule de veau en morceaux.
Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, les couper en deux,
épépiner puis concasser grossièrement.
Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché.
Laisser fondre puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées.
Couvrir avec le vin blanc et un grand verre d'eau.
Assaisonner, couvrir, laisser cuire 30 mn sur feu moyen.
Ajouter les olives, laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Servir bien chaud avec du riz ou de la polenta.