Temps de préparation: 35 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Très facile Budget: moyen Pour 4 personnes
Ingrédients
Garniture : 150 g d’épinards 150 g de brocolis 1 tomate 150 g de saumon fumé 1 botte d’aneth 3 oeufs 15 cl de fromage blanc 0 % 25 cl de crème de soja cuisine (remplace la crème fraîche) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de flocon d’avoine sel, poivre
Pour la pâte : 250 g de farine complète 125 g de margarine à l’huile d’oliv 5 cl de crème de soja cuisine 1 oeuf
Préparation 1. Faire chauffer votre four à th. 6 (180 °C). 2. Préparer la pâte en mélangeant ou en mixant la farine, la crème de soja (5 cl) et l’oeuf puis laisser reposer pendant 15 min. 3. Ensuite, dans beaucoup d’eau, cuire brièvement les épinards pendant une minute. 4. Répéter l’opération pour le brocoli. 5. Après les avoir lavées, découper les tomates en petits morceaux, puis préparer le saumon fumé en petits cubes. 6. Après avoir déroulé la pâte au rouleau, beurrer un moule assez grand avec un peu de margarine, puis ajouter les légumes et le saumon. 7. Hacher l’aneth, puis fouetter en même temps fromage blanc, oeufs, huile d’olive, crème de soja, flocons d’avoine et aneth. 8. Verser le mélange sur la pâte et enfourner illico. 9. Laisser cuire 30 minutes ! Bon appétit !
Rillettes de sardine au boursin, olives et tomates.
Des rillettes faciles à faire et que l'on tartine de bon coeur !
Nombre de parts: 4 parts Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 0 minutes Prêt en: 10 minutes Difficulté: Facile Calories: 184 Kcal (1 part)
Ingrédients :250 g de sardines à l'huile ( 2 boites ) 50 g de boursin ail et fines herbes 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 oignons nouveaux 1 tomate (possibilité d'en prendre en bocal, ça ajoutera un goût en plus ;-) ) 8 olives noires (dénoyautées) 1 pincée de piment d’Espelette sel poivre
Préparation :Etape 1: Émincez finement les oignons, pelez et épépinez la tomate, coupez en petits cubes. Etape 2: Hachez les olives, écrasez grossièrement les sardines avec une fourchette. Etape 3: Versez tous les ingrédients dans un saladier, le vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de la boite, le piment d’Espelette et assaisonnez. Etape 4: Mettre le boursin à la fin pour qu'il reste des morceaux et mélangez délicatement. Etape 5: Laissez reposer au réfrigérateur 1 h environ. Etape 6: Dégustez sur des tranches de pain grillé.
Préparer des plats à l'avance et les congeler représente souvent une économie de temps, d'énergie et d'argent. Lorsque vous envisagez de congeler des mets préparés, privilégiez les restes qui ne peuvent être utilisés immédiatement, les mets qui demandent une longue préparation, les fruits et les légumes de saison, les plats que vous pouvez préparer en grande quantité et les aliments qui conserveront leur goût et leur apparence après une période raisonnable de conservation. Plats cuisinés: plats à base de légumineuses, de riz ou de pâtes, lasagne, Chow mein, soupes, poivrons farcis, pâtés à la viande: 2 à 4 mois. Viande, volaille et poisson: pains de viande, boulettes de viande, escalopes farcies, rôtis, cubes de viande en sauce, jambon, dinde, poulet et poisson: 1 à 3 mois. Desserts: biscuits, muffins, gâteaux aux fruits, beignets, gaufres et crêpes cuits: 1 à 2 mois. Tartes: 2 mois. Les tartes peuvent être congelées sans cuisson. Il faudra les cuire à 220°C (425°F) de 45 à 50 minutes. Pâtes à levure, pain et brioches : 3 à 6 mois. Si la pâte est congelée sans la cuire, il faut la laisser lever avant la cuisson. Les aliments qui ne se congèlent pas Certains aliments perdent leur consistance après la décongélation. On conseille donc de ne pas les congeler. Voici quelques exemples: Les légumes à salade comme le chou, le céleri, le cresson, les concombres, les endives, la laitue, les radis. Les pommes de terre bouillies, seules ou avec d'autres aliments. Les blancs d'œufs durs. Les meringues et les glaçages à base de blancs d'œufs. La crème, excepté la crème fouettée. La mayonnaise. Les plats ou les desserts à base de gélatine.
Voici encore une recette toute simple et qui plait beaucoup : un dos de cabillaud accompagné d’une sauce crémeuse aux petits légumes. Une recette light si vous utilisez une crème allégée.
Ingrédients : 4 personnes 4 dos de cabillaud 2 blancs de poireaux 4 carottes 2 courgettes 250 ml de crème Sel, poivre 2 c à s d’huile d’olive
Préparation
Laver et découper les légumes en petits dés. Faire chauffer l’huile d’olives dans une sauteuse. Ajouter les légumes, Saler, poivrer. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits « al dente ». Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Cuire le poisson à la vapeur. Ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 2 minutes et servir sans attendre le poisson recouvert de sauce aux légumes. Accompagner de riz.
Compote de rhubarbe et raisins secs Cuisson: 45 minutes attente 12 heures Préparation: 15 minutes Difficulté: très facile Portion: 6 portions
Ingrédients 500 ml (2 tasses) de rhubarbe 315 ml (1 +1/4 tasse) de cassonade 25 ml (1 +1/2 c. à soupe) de jus d'orange frais 1/2 pelure d'orange râpée 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
Instructions Couper les tiges de rhubarbe en morceaux de 1.5 cm (1/2 po) sans les peler. Mettre dans une casserole avec la cassonade, le jus d'orange, la pelure, les raisins secs et le bicarbonate de soude. Laisser reposer pendant au moins 12 heures. Cuire pendant 45 minutes sans trop défaire la rhubarbe en la brassant. Refroidir.
Biscuit d'Alsace Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marc héPour 8 personnes
Ingrédients 300 g de sucre 6 oeufs 4 cuil. à soupe d'eau 1 sachet de sucre vanillé 225 g de farine 1 demi sachet de levure (les deux tamisés)
Préparation Travailler les 6 jaunes avec les 300 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure et mélanger bien. Ajouter vers la fin 4 cuil. à soupe d'eau et le sucre vanillé. Monter les 6 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte à l'aide d'une sptatule et ajouter la farine et la levure. Verser la préparation dans un moule rond (on peut faire deux gâteaux de 6 personnes avec cette quantité) beurré et fariné. Lorsque c'est pour le servir en l'état, mettre au fond du moule des amandes effilées. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 150° (th.5).
Petites crèmes au café express. Une crème onctueuse et fondante à la saveur café...
Type de recette: Dessert Nombre de parts: 6 parts Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Prêt en: 20 minutes Difficulté: Facile Calories: 249 Kcal (1 part)
Ingrédients :50 cl de lait 6 cuillères à soupe de crème fraîche 6 jaunes d’œufs 100 gr de sucre 30 gr de maïzena 2 cuillère à soupe de café soluble
Préparation: Etape 1: Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème et le café. Mélanger. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la maïzena. Etape 2: Verser ce mélanger dans la casserole et fouetter jusqu'à épaississement. Verser dans des verrines et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.
Ingrédients - 4 sardines nature - 20 tomates cerise (rouges et jaunes) - 3 avocats - 1 ½ citron jaune - ¼ d’oignon rouge - Quelques brins de ciboulette - Quelques brins de persil plat - Curcuma en poudre - Piment d’Espelette - Fleur de sel, poivre
Préparation 1- Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger. 2 - Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger. 3 - Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais. 4 - Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger. 5 - Couper délicatement la queue des sardines et supprimer l’arête centrale. 6 - Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.
Temps de préparation: 35 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Difficulté: Très facile Budge:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 90 g de crème fleurette, 3 jaunes d'œufs, 5 blancs d'œufs, une pincée de sel fin, 50 g de sucre en poudre, 3 tranches de pain d'épices (coupées en bâtonnets), 30 g de beurre.
Préparation Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes (45°C au plus). Porter la crème fleurette à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Lorsque celle-ci est à 50°C, ajouter les jaunes d'œufs,un à un. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin. Opérer lentement au début, puis en ajoutant la moitié du sucre et en fouettant plus rapidement. Ensuite, les incorporer délicatement à la ganache. Garnir six ramequins avec l'appareil obtenu. Les laisser reposer au réfrigérateur (5°C) pendant 12 heures au moins.
Nos suggestions: Servir cette mousse fraîche, accompagnée de bâtonnets de pain d'épices passés au beurre, roulés dans le sucre et légèrement poêlés.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Peut servir : 6 personnes Difficulté : Facile Temps: Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
2 c. à table d'huile végétale (30 ml) 1 oignon, rouge ou vert, haché 1 branche de céleri, hachée 3 gousses d'ail, hachées 1 c. à soupe de poudre de chili (15 ml) 1 c. à thé de coriandre séchée (5 ml) 1 c. à thé de Paprika (5 ml) 1 c. à thé de cumin moulu (5 ml) 1 c. à thé de thym séché (5 ml) 740g de poulet haché (1 1/2 livre) Sel et poivre 540ml d'haricots rouges en conserves, rincés et égouttés 2 c. à table de pâte tomate (30ml) 540ml de tomates italiennes broyées en conserve 1/4 tasse de persil frais, haché (65 ml) 1/2 tasse de sauce chili du commerce (125 ml) Quelques gouttes de sauce Tabasco
Préparation :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Y faire cuire l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail en remuant. Faites cuire jusqu'à tendreté de l'oignon. Ajoutez la poudre chili, le paprika, la coriandre, le cumin et le thym. Faites cuire une minute de plus. Ajoutez le poulet et laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit coloré. Saler et poivrer. Ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger. Couvrir et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement léger. Servez avec des petits pains chauds ou des rôties.
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
Garniture :
150 g d’épinards
150 g de brocolis
1 tomate
150 g de saumon fumé
1 botte d’aneth
3 oeufs
15 cl de fromage blanc 0 %
25 cl de crème de soja cuisine (remplace la crème fraîche)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de flocon d’avoine
sel, poivre
Pour la pâte :
250 g de farine complète
125 g de margarine à l’huile d’oliv
5 cl de crème de soja cuisine
1 oeuf
Préparation
1. Faire chauffer votre four à th. 6 (180 °C).
2. Préparer la pâte en mélangeant ou en mixant la farine, la crème de soja (5 cl) et l’oeuf puis laisser reposer pendant 15 min.
3. Ensuite, dans beaucoup d’eau, cuire brièvement les épinards pendant une minute.
4. Répéter l’opération pour le brocoli.
5. Après les avoir lavées, découper les tomates en petits morceaux, puis préparer le saumon fumé en petits cubes.
6. Après avoir déroulé la pâte au rouleau, beurrer un moule assez grand avec un peu de margarine, puis
ajouter les légumes et le saumon.
7. Hacher l’aneth, puis fouetter en même temps fromage blanc, oeufs, huile d’olive, crème de soja, flocons d’avoine et aneth.
8. Verser le mélange sur la pâte et enfourner illico.
9. Laisser cuire 30 minutes ! Bon appétit !
Des rillettes faciles à faire et que l'on tartine de bon coeur !
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 184 Kcal (1 part)
Ingrédients
:250 g de sardines à l'huile ( 2 boites )
50 g de boursin ail et fines herbes
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 oignons nouveaux
1 tomate (possibilité d'en prendre en bocal, ça ajoutera un goût en plus ;-) )
8 olives noires (dénoyautées)
1 pincée de piment d’Espelette
sel poivre
Préparation
:Etape 1: Émincez finement les oignons, pelez et épépinez la tomate, coupez en petits cubes.
Etape 2: Hachez les olives, écrasez grossièrement les sardines avec une fourchette.
Etape 3: Versez tous les ingrédients dans un saladier, le vinaigre de cidre,
2 cuillères à soupe d'huile de la boite, le piment d’Espelette et assaisonnez.
Etape 4: Mettre le boursin à la fin pour qu'il reste des morceaux et mélangez délicatement.
Etape 5: Laissez reposer au réfrigérateur 1 h environ.
Etape 6: Dégustez sur des tranches de pain grillé.
Préparer des plats à l'avance et les congeler représente souvent une économie de
temps, d'énergie et d'argent. Lorsque vous envisagez de congeler des
mets préparés, privilégiez les restes qui ne peuvent être utilisés
immédiatement, les mets qui demandent une longue préparation, les fruits
et les légumes de saison, les plats que vous pouvez préparer en grande
quantité et les aliments qui conserveront leur goût et leur apparence
après une période raisonnable de conservation.
Plats cuisinés: plats à base de légumineuses, de riz ou de pâtes, lasagne, Chow mein, soupes, poivrons farcis,
pâtés à la viande: 2 à 4 mois.
Viande, volaille et poisson: pains de viande, boulettes de viande, escalopes farcies, rôtis, cubes
de viande en sauce, jambon, dinde, poulet et poisson: 1 à 3 mois.
Desserts: biscuits, muffins, gâteaux aux fruits, beignets, gaufres et crêpes cuits: 1 à 2 mois.
Tartes: 2 mois. Les tartes peuvent être congelées sans cuisson. Il faudra les cuire à 220°C (425°F) de 45 à 50 minutes.
Pâtes à levure, pain et brioches : 3 à 6 mois. Si la pâte est congelée sans la cuire, il faut la laisser lever avant la cuisson.
Les aliments qui ne se congèlent pas
Certains aliments perdent leur consistance après la décongélation. On conseille
donc de ne pas les congeler. Voici quelques exemples:
Les légumes à salade comme le chou, le céleri, le cresson, les concombres, les endives, la laitue, les radis.
Les pommes de terre bouillies, seules ou avec d'autres aliments.
Les blancs d'œufs durs.
Les meringues et les glaçages à base de blancs d'œufs.
La crème, excepté la crème fouettée.
La mayonnaise.
Les plats ou les desserts à base de gélatine.
Dos de cabillaud aux petits légumes
Voici encore une recette toute simple et qui plait beaucoup : un dos de
cabillaud accompagné d’une sauce crémeuse aux petits légumes. Une
recette light si vous utilisez une crème allégée.
Ingrédients : 4 personnes
4 dos de cabillaud
2 blancs de poireaux
4 carottes
2 courgettes
250 ml de crème
Sel, poivre
2 c à s d’huile d’olive
Préparation
Laver et découper les légumes en petits dés.
Faire chauffer l’huile d’olives dans une sauteuse. Ajouter les légumes,
Saler, poivrer. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux
jusqu’à ce que les légumes soient cuits « al dente ».
Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Cuire le poisson à la vapeur.
Ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 2 minutes et servir sans attendre
le poisson recouvert de sauce aux légumes.
Accompagner de riz.
Cuisson: 45 minutes attente 12 heures Préparation: 15 minutes
Difficulté: très facile Portion: 6 portions
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de rhubarbe
315 ml (1 +1/4 tasse) de cassonade
25 ml (1 +1/2 c. à soupe) de jus d'orange frais
1/2 pelure d'orange râpée
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
Instructions
Couper les tiges de rhubarbe en morceaux de 1.5 cm (1/2 po) sans les peler.
Mettre dans une casserole avec la cassonade, le jus d'orange, la pelure, les raisins secs et le bicarbonate de soude.
Laisser reposer pendant au moins 12 heures.
Cuire pendant 45 minutes sans trop défaire la rhubarbe en la brassant.
Refroidir.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marc
héPour 8 personnes
Ingrédients
300 g de sucre
6 oeufs
4 cuil. à soupe d'eau
1 sachet de sucre vanillé
225 g de farine
1 demi sachet de levure (les deux tamisés)
Préparation
Travailler les 6 jaunes avec les 300 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure et mélanger bien.
Ajouter vers la fin 4 cuil. à soupe d'eau et le sucre vanillé.
Monter les 6 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte à l'aide d'une sptatule et ajouter la
farine et la levure.
Verser la préparation dans un moule rond (on peut faire deux gâteaux de 6 personnes avec cette quantité) beurré et fariné.
Lorsque c'est pour le servir en l'état, mettre au fond du moule des amandes effilées.
Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 150° (th.5).
Une crème onctueuse et fondante à la saveur café...
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 249 Kcal (1 part)
Ingrédients
:50 cl de lait
6 cuillères à soupe de crème fraîche
6 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
30 gr de maïzena
2 cuillère à soupe de café soluble
Préparation:
Etape 1: Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème et le café. Mélanger.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la maïzena.
Etape 2: Verser ce mélanger dans la casserole et fouetter jusqu'à épaississement.
Verser dans des verrines et laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 4 sardines nature
- 20 tomates cerise (rouges et jaunes)
- 3 avocats
- 1 ½ citron jaune
- ¼ d’oignon rouge
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques brins de persil plat
- Curcuma en poudre
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel, poivre
Préparation
1- Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes.
Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
2 - Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.
3 - Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre,
une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma.
Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.
4 - Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron.
Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.
5 - Couper délicatement la queue des sardines et supprimer l’arête centrale.
6 - Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Très facile
Budge:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao,
90 g de crème fleurette,
3 jaunes d'œufs,
5 blancs d'œufs,
une pincée de sel fin,
50 g de sucre en poudre,
3 tranches de pain d'épices (coupées en bâtonnets),
30 g de beurre.
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes (45°C au plus).
Porter la crème fleurette à ébullition, puis la verser sur le chocolat.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Lorsque celle-ci est à 50°C, ajouter les jaunes d'œufs,un à un.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin.
Opérer lentement au début, puis en ajoutant la moitié du sucre et en fouettant
plus rapidement. Ensuite, les incorporer délicatement à la ganache.
Garnir six ramequins avec l'appareil obtenu.
Les laisser reposer au réfrigérateur (5°C) pendant 12 heures au moins.
Nos suggestions:
Servir cette mousse fraîche, accompagnée de bâtonnets de pain d'épices passés au beurre, roulés dans le sucre et légèrement poêlés.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile Temps: Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
2 c. à table d'huile végétale (30 ml)
1 oignon, rouge ou vert, haché
1 branche de céleri, hachée
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de poudre de chili (15 ml)
1 c. à thé de coriandre séchée (5 ml)
1 c. à thé de Paprika (5 ml)
1 c. à thé de cumin moulu (5 ml)
1 c. à thé de thym séché (5 ml)
740g de poulet haché (1 1/2 livre)
Sel et poivre
540ml d'haricots rouges en conserves, rincés et égouttés
2 c. à table de pâte tomate (30ml)
540ml de tomates italiennes broyées en conserve
1/4 tasse de persil frais, haché (65 ml)
1/2 tasse de sauce chili du commerce (125 ml)
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Préparation :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile.
Y faire cuire l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail en remuant.
Faites cuire jusqu'à tendreté de l'oignon.
Ajoutez la poudre chili, le paprika, la coriandre, le cumin et le thym.
Faites cuire une minute de plus.
Ajoutez le poulet et laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Saler et poivrer. Ajoutez le reste des ingrédients.
Bien mélanger.
Couvrir et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement léger.
Servez avec des petits pains chauds ou des rôties.