Temps de préparation: 15 minutes Difficulté:Facile Budget moyen
Ingrédients 1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé 1 grand bouquet de basilic frais 1 gousse d’ail, écrasée 50g d’amandes blanchies, de pignons ou de noix Le jus d’ ½ citron 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir, selon goût Un paquet de 500g de gnocchi 100g de tomate ou de tomates cerises, coupées en deux Des copeaux de Parmesan, pour servir
Préparation p 1. Mettez la chair d'avocat dans un mixeur. Réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration et mettez le reste dans le mixeuravec l'ail, les noix, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez pendant environ 20 secondes jusqu'à obtenir une consistance régulière, en ajoutant un peu d'eau si vous préférez une consistance plusliquide. Salez et poivrez. 2. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau légèrement salée et faire cuire les gnocchi selon les instructions de l’emballage. Égouttez et remettez les gnocchi dans la casserole, puis ajoutez la sauce pesto et les tomates. Chauffez le tout,en remuant doucement, pendant 1-2 minutes. 3. Servez dans deux assiettes ou bols chauds et poivrez si nécessaire. Ajoutez les feuilles de basilic supplémentaires et servez avec des copeaux de parmesan.
Nos suggestions.Pour avoir la meilleure sauce pesto possible, préparez-la au moment où vous en avez besoin.
Purée d'avocats, sauce cocktail et crevettes en verrine
Temps de préparation: 15 minutes Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 avocats bien mûrs 1 tomate 1 gousse d'ail pressée 1 demi oignon coupé en morceaux 2 cuil. à café de jus de citron Sel, poivre 2 cuil. à soupe de mayonnaise 1 cuil. à soupe de ketchup 12 crevettes cuites décortiquées Paprika
Préparation
Mélanger dans un bol la mayonnaise et le ketchup. Peler et couper en deux les avocats et les dénoyauter. Laver et retirer la peau des tomates avec un économe, avant de les mixer avec les avocats, l'ail, le jus de citron et l'oignon. Saler, poivrer et mélanger. Puis en garnir le fond de chaque verrine. Ajouter ensuite la sauce cocktail et déposer 2 crevettes. Saupoudrer les verrines de paprika. Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Le taboulé, salade légère du Moyen-Orient, composée à l'origine d'un mélange gorgé de vitamines :boulgour, menthe et persil ciselés, connait des évolutions constantes, s'adaptant aux allergies et aux impératifs alimentaires.
Au Liban, le taboulé fait traditionnellement partie du mezze : grand plateau d'hors-d'œuvres variés contenant le hoummous, les falafels, les feuilles de vignes farcies...Il se compose d'un volume de menthe pour trois volumes de persil, une poignée de boulgour et des petits cubes de tomates.
En France, un taboulé fait plutôt référence à une salade rafraîchissante, inspirée de la gastronomie "Pied-Noir", à base de semoule marinée dans le citron et l'huile d'olive, tomates, concombres, pois chiches et raisins secs.
Certaines recettes demandent parfois un peu de manutention mais elles récompenseront vos papilles au centuple ! D'autres baptisées express se réaliseront en un tour de main et régaleront tout aussi bien les gourmands pris par le temps.
Le taboulé est le plat consensuel par excellence, il met d'accord les gourmets excluant le porc de leur alimentation, les végétariens, les carnivores... Pour transformer cette entrée en plat unique consistant et équilibré pouvant convenir à tous, on peut ajouter selon l'humeur des protéines diverses : viande, poisson, crustacés, légumineuses, fromage, tofu...
Depuis une décennie, nombre de recettes créatives ont dépoussiéré la recette de base pour la rendre accessible aux intolérants au gluten par exemple. Le boulgour y cède la place au fonio, au quinoa, au sarrasin...
Plus originale encore, la tendance est au dessert taboulé avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et noisettes, sucré au miel ou au rapadura, parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Et parce que nous faisons de plus attention à notre ligne, des déclinaisons aussi ingénieuses que savoureuses fleurissent. Ici, on évince les céréales (farineux, féculents, légumes secs... ) au profit d'un émincé de choux-fleurs, de courgettes ou de céleris, de petits légumes...
Maintenant que nous avons fait le tour de la théorie et que vous êtes en appétit, voici la pratique avec 15 exemples de savoureux taboulés représentatifs des différentes tendances : créatives, santé, régimes...
Par Stéphanie Letellier Difficulté: Facile Préparation: 15 Min
Les ingrédients (pour 6 personnes) - 8 abricots de nos régions - 3 oeufs - 50g de sucre en poudre - 250g de mascarpone - 1 pincée de sel - 200 g de biscuits à la cuillère - 2 c à s de cacao en poudre - Quelques feuilles de menthe - 1 tasse de café froid - 1 c à c de marsala
Préparation - Lavez, séchez puis coupez les abricots en deux pour les dénoyauter. - Coupez-les en petits dés ou en lamelles. - Dans un saladier, clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes). - Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réservez. - Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. - Incorporez très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réservez au frais. - Mélangez le café froid et le marsala dans une assiette creuse.Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. - Tapissez le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrez de morceaux d’abricots. - Ajoutez quelques feuilles de menthe (ciselée ou non). - Garnissez d’une couche épaisse de crème au mascarpone. - Réservez 3 heures minimum au frais. - Saupoudrez le tiramisu de cacao amer juste avant de servir. Votre tiramisu sera encore meilleur si vous le préparez la veille!
7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes.
Quelle soit un peu abîmée ou fortement détériorée, nous avons souvent le mauvais réflexe de jeter la nourriture.MALHEUR !! Car oui, le gaspillage alimentaire est une réelle catastrophe puisqu'on estime qu'en France par exemple, environ 9 millions de tonnes d'aliments sont gaspillés chaque année (chiffres provenant de la commission européenne).Certaines initiatives luttent directement contre le gaspillage alimentaire comme c'est le cas avec la création du label des "Gueules cassées". Ce mouvement résulte tout simplement du constat suivant : 40% de la nourriture produite dans le monde n'est pas consommée et injustement gaspillée. Ces aliments ont les mêmes qualités que les autres mais sont tout simplement moins jolis à cause de leurs petits défauts d'aspect. Vendus moins chers, ils offrent ainsi aux consommateurs la possibilité de faire des économies tout en se régalant ! Ptitchef aussi lutte contre le gaspillage alimentaire et plus précisément celui desfruits et légumes. Nous vous livrons donc aujourd'hui 7 conseils pour les conserver comme il se doit et bénéficier ainsi de tous leurs bienfaits :-)
1. Les bons réflexes dès le retour des coursesUne fois que vous arrivez à la maison avec vos achats,sortez vos fruits et légumes de leurs emballages afin qu'ils respirent. En effet, les sacs en plastique que l'on vous donne dans les commerces ou au marché servent juste à les protéger durant le transport, pas à les conservation. Le gateau au yaourt etaux fruits
2. La séparation des ingrédientsLes fruits et les légumes ne se conservent pas au même endroit. Certains iront au réfrigérateur (ex: crudités, courgettes, raisins) pendant que d'autres se la couleront douce à l'air libre (ex : agrumes, bananes, pommes de terre). Pensez donc à les séparer lors du rangement.
3. Un réfrigérateur à la bonne températureAfin que vos aliments allant au réfrigérateur se conservent le mieux possible, la température de ce dernier est primordiale. Il est recommandé qu'elle soit comprise entre 3,5 et °C, alors à vous de jouer ! Tarte aux fruits de la passion meringuée
4. L'utilisation de votre bac à fruits et légumes. Et oui, le petit tiroir en bas de votre frigo n'a pas été créé pour faire joli mais à une réel utilité : la conservation des fruits et légumes ! Ainsi, pour ceux qui nécessitent d'être gardé au réfrigérateur, n'hésitez plus et gardez-les bien au frais dans l'endroit qui leur ait dédié. Dedans, ils auront les conditions optimales et une température adéquate pour faire perdurer leur qualité. 5. Vérifiez la maturité de vos produitsRegardez bien si vos fruits et légumes sont mûrs. Si certains sont verts, comme par exemple les pêches, ils tarderont à atteindre leur maturité dans le réfrigérateur étant donné que le froid va ralentir ce processus. Sancho fait la sieste ! salade de fruits..
6. La congélationSi vous souhaitez les congelez, faites en sorte que qu'ils soient lavés, pelés, coupés et conservez-les dans des boîtes hermétiques. Vous pourrez procéder à la congélation lorsque les fruits et légumes atteindront leur meilleur état (ni trop verts, ni trop mûrs).
7. Des fruits et légumes abîmés ? Pas de déchets !Pour les produits qui sont déjà abîmés mais que vous souhaitez tout de même garder, optez pour la même procédure de congélation, dans des boîtes hermétiques. Si vous les mettez directement au réfrigérateur, ils vont perdre petit àpetit leur hydratation jusqu'à sécher. Si vous souhaitez les cuisiner tout de suite, mettez-les à l'honneur au sein de recettes rapides telles que des sauces ou des smoothies. N'hésitez pas non plus à taper le nom de votre aliment dans notre barre de recherche afin de choisir parmi toutes nos idées recettes. Tarte spirale aux légumes
Temps de préparation: 60 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Budget:Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 400 g de myrtilles 1 cuillerée à soupe de poudre d'amande 1 cuillerée à soupe de chapelure 1 cuillerée à soupe de Canderel Pour la pâte brisée fondante: 180 g de beurre allégé + 30 g pour le moule 1/2 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de Canderel 1 jaune d'œuf 4 cl de lait écrémé 250 g de farine Pour l'appareil à flan: 2 œufs 1 cuillère de vanille liquide 25 cl de crème allégée 2 cuillerées à soupe de Canderel 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à café de kirsch
Préparation 1. Préparer la pâte fondante: sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit bien mou.
2. Le faire ramollir quelques secondes au four à micro-ondes.
3. Le placer dans un saladier, ajouter le sel, le Canderel, puis le lait et le jaune d'œuf.
4. Tamiser la farine et incorporez-la petit à petit, en remuant doucement et sans arrêt avec une cuillère en bois.
5. Façonner la pâte en boule et l'envelopper de film alimentaire.
6. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
7. Préchauffer votre four à 180°C (th. 5).
8. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
9. Mélanger les jaunes, la vanille, le Canderel, la crème liquide et la farine.
10. Fouetter le tout pour obtenir une préparation homogène.
11. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
12. Ajouter, à la fin, la cuillerée à café de kirsch.
13. Fariner le plan de travail et étaler la pâte brisée fondante sur 3 mm d'épaisseur.
14. Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, puis le garnir de pâte.
15. Saupoudrer ce fond de tarte de poudre d'amande, de Canderel, et de chapelure, y ranger les myrtilles en les serrant bien.
16. Couvrir de l'appareil à flan.
17. Glisser le moule dans la partie la plus basse du four et laisser cuire 40 minutes.
18. Démouler la tarte dès la sortie du four et la poser sur une grille. La laisser complètement refroidir.
19. Juste avant de servir, la saupoudrer de Canderel sur toute la surface ou simplement sur le pourtour, ce qui est plus joli.
20. Pour que la décoration soit parfaite, suivre ce conseil : découper un rond de carton d'un diamètre inférieur à celui de la tarte.
21. Le poser sur la tarte, puis saupoudrer celle-ci.
Nos suggestions : Ne craignez pas que le kirsch ne parfume trop puissamment ce dessert : même les enfants ne le remarqueront pas. En revanche, il apportera une note parfumée très agréable qui intriguera vos amis.
Brochettes fraises-miel-romarin au Pouligny Saint-Pierre.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 3 minutes Difficulté:Très facile Budget:Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients: 1 Pouligny Saint-Pierre peu affiné (ou un Chavignol peu affiné) 12 grosses fraises 12 petites tiges de romarin frais 4 cuil. à soupe de miel d'acacia ou de romarin Huile d'olive
Préparation Equeuter les fraises et les creuser à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Retirer la croûte du fromage et le couper en petits cubes. Garnir généreusement les fraises et les piquer d'une branche de romarin. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et rôtir légèrement (environ 3 minutes) les fraises afin que l'extérieur devienne un peu plus tendre. Servir chaud et napper d'une cuillerée à soupe de miel. Ce dessert peut être cuit à la plancha, il s'accompagne volontiers d'une glace au yaourt.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté: Très facile Budget:Bon marché
iINGRÉDIENTS: 60 g de beurre, 60 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs. Avec une poche à douille, étaler la pâte en forme de langues de chat sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou beurrée et farinée ou former des petites boules à l'aide de deux petites cuillères. Laisser suffisamment de place entre les boules, elles vont s'étaler à la cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th.6) et laisser cuire 8 à 10 min. Laisser refroidir sur la plaque.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 4 person
Ingrédients 2 aubergines américaines bien rondes 1 gros oeuf battu et un petit verre de lait 8 tranches de jambon cuit 1 paquet de fromage cheddar pré tranché Sel poivre 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Préparation Laver les 2 aubergines américaines, puis couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur (environ 4 belles tranches par aubergines). Mettre les rondelles à tremper dans l'oeuf battu avec du lait une dizaine de minutes Puis faire un croque-monsieur avec 1 tranche d'aubergine, dessus une tranche de jambon, puis au-dessus une tranche de fromage, puis une autretranche de jambon puis enfin une tranche d'aubergine (de telle sorte à former un croque-monsieur). Une fois vos croque-monsieur faits, les disposer dans une poêle avec un petit peu d'huile à feu vif quelques minutes puis à feu doux, avec un couvercle pendant 8 à 10 minutes.
A déguster avec une salade verte et un bon verre de mercurey vin rouge.
Recette piperade basquaise. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Difficult:Facile Budget: moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 8 oeufs 1 poivron vert 1 poivron rouge 5 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre
Préparation 1. Mettre les poivrons au four pour enlever plus aisément leur peau. 2. Les couper en lanières et les ajouter aux oignons émincés que vous aurez fait revenir avec l’ail dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. 3. Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement. 4. Les ajouter en même temps que le bouquet garni aux poivrons, ail et oignons (qui à ce moment-là doivent déjà être très attendris). Saler et poivrer. 5. Laisser cuire jusqu’à ce que cet appareil ait bien la consistance d’une sauce tomate. 6. Enlever le bouquet garni et les gousses d’ail. 7. Dans le fond d’une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive. 8. Y jeter les oeufs battus et assaisonnés. 9. Faire prendre l’omelette et, à mi-cuisson, ajouter la préparation. 10. Terminer la cuisson en travaillant pour amalgamer avec la cuillère en bois. Calories : 150 par personne
Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté:Facile
Budget moyen
Ingrédients
1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé
1 grand bouquet de basilic frais
1 gousse d’ail, écrasée
50g d’amandes blanchies, de pignons ou de noix
Le jus d’ ½ citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, selon goût
Un paquet de 500g de gnocchi
100g de tomate ou de tomates cerises, coupées en deux
Des copeaux de Parmesan, pour servir
Préparation p
1. Mettez la chair d'avocat dans un mixeur. Réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration et
mettez le reste dans le mixeuravec l'ail, les noix, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mélangez pendant environ 20 secondes jusqu'à obtenir une consistance régulière,
en ajoutant un peu d'eau si vous préférez une consistance plusliquide.
Salez et poivrez.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau légèrement salée et faire cuire
les gnocchi selon les instructions de l’emballage.
Égouttez et remettez les gnocchi dans la casserole, puis ajoutez la sauce pesto et les tomates.
Chauffez le tout,en remuant doucement, pendant 1-2 minutes.
3. Servez dans deux assiettes ou bols chauds et poivrez si nécessaire. Ajoutez les feuilles
de basilic supplémentaires et servez avec des copeaux de parmesan.
Nos suggestions.Pour avoir la meilleure sauce pesto possible, préparez-la au moment où vous en avez besoin.
Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté:Facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1 tomate
1 gousse d'ail pressée
1 demi oignon coupé en morceaux
2 cuil. à café de jus de citron
Sel, poivre
2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de ketchup
12 crevettes cuites décortiquées
Paprika
Préparation
Mélanger dans un bol la mayonnaise et le ketchup.
Peler et couper en deux les avocats et les dénoyauter.
Laver et retirer la peau des tomates avec un économe, avant de les mixer avec les avocats,
l'ail, le jus de citron et l'oignon. Saler, poivrer et mélanger. Puis en garnir le fond de chaque verrine.
Ajouter ensuite la sauce cocktail et déposer 2 crevettes. Saupoudrer les verrines de paprika.
Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Le taboulé, salade légère du Moyen-Orient, composée à l'origine d'un mélange gorgé de vitamines :boulgour, menthe et persil ciselés, connait des évolutions constantes, s'adaptant
aux allergies et aux impératifs alimentaires.
Au Liban, le taboulé fait traditionnellement partie du mezze : grand plateau d'hors-d'œuvres variés contenant le hoummous, les falafels, les feuilles de vignes farcies...Il se compose d'un volume de menthe pour trois volumes de persil, une poignée de boulgour et des petits cubes de tomates.
En France, un taboulé fait plutôt référence à une salade rafraîchissante, inspirée de la gastronomie "Pied-Noir", à base de semoule marinée dans le citron et l'huile d'olive, tomates, concombres, pois chiches et raisins secs.
Certaines recettes demandent parfois un peu de manutention mais elles récompenseront vos papilles au centuple !
D'autres baptisées express se réaliseront en un tour de main et régaleront tout aussi bien les gourmands pris par le temps.
Le taboulé est le plat consensuel par excellence, il met d'accord les gourmets excluant le porc de leur alimentation, les végétariens, les carnivores... Pour transformer cette entrée en plat unique consistant et équilibré pouvant convenir à tous, on peut ajouter selon l'humeur des protéines diverses : viande, poisson, crustacés, légumineuses, fromage, tofu...
Depuis une décennie, nombre de recettes créatives ont dépoussiéré la recette de base pour la rendre accessible aux intolérants au gluten par exemple. Le boulgour y cède la place au fonio, au quinoa, au sarrasin...
Plus originale encore, la tendance est au dessert taboulé avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et noisettes, sucré au miel ou au rapadura, parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Et parce que nous faisons de plus attention à notre ligne, des déclinaisons aussi ingénieuses que savoureuses fleurissent.
Ici, on évince les céréales (farineux, féculents, légumes secs... ) au profit d'un émincé de
choux-fleurs, de courgettes ou de céleris, de petits légumes...
Maintenant que nous avons fait le tour de la théorie et que vous êtes en appétit, voici la pratique avec 15 exemples de savoureux taboulés représentatifs des différentes tendances : créatives, santé, régimes...
CLIQUEZ SUR LES IMAGES POUR LIRE LA RECETTE.
Taboulé libanais, la recette traditionnelle
Taboulé
Taboulé aux pois chiches
Taboulé libanais
Voila l'été : taboulé express
Taboulé express à la menthe
Bento taboulé de chou-fleur
Taboulé aux crevettes
Taboule aux petits pois, menthe et noix
Taboulé de quinoa
Petit taboulé frais au fonio et à la roquette
Taboulé aux fruits rouges
Taboulé de quinoa vitaminé version sucrée...i
Taboulé méli-mélo
Tiramisu aux abricots frais
Par Stéphanie Letellier
Difficulté: Facile Préparation: 15 Min
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 8 abricots de nos régions
- 3 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 1 pincée de sel
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 2 c à s de cacao en poudre
- Quelques feuilles de menthe
- 1 tasse de café froid
- 1 c à c de marsala
Préparation
- Lavez, séchez puis coupez les abricots en deux pour les dénoyauter.
- Coupez-les en petits dés ou en lamelles.
- Dans un saladier, clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
- Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réservez.
- Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
- Incorporez très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réservez au frais.
- Mélangez le café froid et le marsala dans une assiette creuse.Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange.
- Tapissez le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrez de morceaux d’abricots.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe (ciselée ou non).
- Garnissez d’une couche épaisse de crème au mascarpone.
- Réservez 3 heures minimum au frais.
- Saupoudrez le tiramisu de cacao amer juste avant de servir.
Votre tiramisu sera encore meilleur si vous le préparez la veille!
Quelle soit un peu abîmée ou fortement détériorée, nous avons souvent le mauvais réflexe de jeter la nourriture. MALHEUR !! Car oui, le gaspillage alimentaire est une réelle catastrophe puisqu'on estime qu'en France par exemple, environ 9 millions de tonnes d'aliments sont gaspillés chaque année
(chiffres provenant de la commission européenne).Certaines initiatives luttent directement contre le gaspillage alimentaire comme c'est le cas avec la création du label des "Gueules cassées". Ce mouvement résulte tout simplement du constat suivant : 40% de la nourriture produite dans le monde n'est pas consommée et injustement gaspillée. Ces aliments ont les mêmes qualités que les autres mais sont tout
simplement moins jolis à cause de leurs petits défauts d'aspect. Vendus moins chers, ils offrent ainsi aux consommateurs la possibilité de faire des économies tout en se régalant !
Ptitchef aussi lutte contre le gaspillage alimentaire et plus précisément celui des fruits et légumes. Nous vous livrons donc aujourd'hui 7 conseils pour les conserver comme il se doit et bénéficier ainsi de tous leurs bienfaits :-)
1. Les bons réflexes dès le retour des coursesUne fois que vous arrivez à la maison avec vos achats,sortez vos fruits et légumes de leurs emballages afin qu'ils respirent. En effet, les sacs en plastique que l'on vous donne dans les commerces ou au marché servent juste à les protéger durant le transport, pas à les
conservation.
Le gateau au yaourt etaux fruits
Wok de crevettes et pétoncles au légumes sautés
Pavlova aux fruits, un dessert aussi beau que...
2. La séparation des ingrédientsLes fruits et les légumes ne se conservent pas au même endroit.
Certains iront au réfrigérateur (ex: crudités, courgettes, raisins) pendant que
d'autres se la couleront douce à l'air libre (ex : agrumes, bananes,
pommes de terre). Pensez donc à les séparer lors du rangement.
3. Un réfrigérateur à la bonne températureAfin que vos aliments allant au réfrigérateur se conservent
le mieux possible, la température de ce dernier est primordiale. Il est
recommandé qu'elle soit comprise entre 3,5 et °C, alors à vous de jouer !
Tarte aux fruits de la passion meringuée
Soupe de fruits d'été à la badiane
Petits cakes feuilletés aux légumes du soleil
4. L'utilisation de votre bac à fruits et légumes.
Et oui, le petit tiroir en bas de votre frigo n'a pas été créé pour faire
joli mais à une réel utilité : la conservation des fruits et légumes !
Ainsi, pour ceux qui nécessitent d'être gardé au réfrigérateur,
n'hésitez plus et gardez-les bien au frais dans l'endroit qui leur ait
dédié. Dedans, ils auront les conditions optimales et une température
adéquate pour faire perdurer leur qualité.
5. Vérifiez la maturité de vos produitsRegardez bien si vos fruits et légumes sont mûrs.
Si certains sont verts, comme par exemple les pêches, ils tarderont à
atteindre leur maturité dans le réfrigérateur étant donné que le froid
va ralentir ce processus.
Sancho fait la sieste ! salade de fruits..
Poulet & ses légumes
Salade automnale aux filets de caille, magret...
6. La congélationSi vous souhaitez les congelez, faites en sorte que qu'ils soient lavés,
pelés, coupés et conservez-les dans des boîtes hermétiques. Vous pourrez procéder à la congélation lorsque les fruits et légumes atteindront leur meilleur état (ni trop verts, ni trop mûrs).
7. Des fruits et légumes abîmés ?
Pas de déchets !Pour les produits qui sont déjà abîmés mais que vous souhaitez tout de même garder, optez pour la même procédure de congélation, dans des boîtes hermétiques. Si vous les mettez directement au réfrigérateur, ils vont perdre petit àpetit leur hydratation jusqu'à sécher.
Si vous souhaitez les cuisiner tout de suite, mettez-les à l'honneur au sein de recettes rapides telles
que des sauces ou des smoothies. N'hésitez pas non plus à taper le nom de votre aliment dans notre
barre de recherche afin de choisir parmi toutes nos idées recettes.
Tarte spirale aux légumes
Glace rapide aux fruits rouges
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Budget:Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
400 g de myrtilles
1 cuillerée à soupe de poudre d'amande
1 cuillerée à soupe de chapelure
1 cuillerée à soupe de Canderel
Pour la pâte brisée fondante:
180 g de beurre allégé + 30 g pour le moule
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de Canderel
1 jaune d'œuf
4 cl de lait écrémé
250 g de farine
Pour l'appareil à flan:
2 œufs
1 cuillère de vanille liquide
25 cl de crème allégée
2 cuillerées à soupe de Canderel
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à café de kirsch
Préparation
1. Préparer la pâte fondante: sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit bien mou.
2. Le faire ramollir quelques secondes au four à micro-ondes.
3. Le placer dans un saladier, ajouter le sel, le Canderel, puis le lait et le jaune d'œuf.
4. Tamiser la farine et incorporez-la petit à petit, en remuant doucement et sans arrêt
avec une cuillère en bois.
5. Façonner la pâte en boule et l'envelopper de film alimentaire.
6. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
7. Préchauffer votre four à 180°C (th. 5).
8. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
9. Mélanger les jaunes, la vanille, le Canderel, la crème liquide et la farine.
10. Fouetter le tout pour obtenir une préparation homogène.
11. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
au mélange précédent.
12. Ajouter, à la fin, la cuillerée à café de kirsch.
13. Fariner le plan de travail et étaler la pâte brisée fondante sur 3 mm d'épaisseur.
14. Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, puis le garnir de pâte.
15. Saupoudrer ce fond de tarte de poudre d'amande, de Canderel, et de chapelure,
y ranger les myrtilles en les serrant bien.
16. Couvrir de l'appareil à flan.
17. Glisser le moule dans la partie la plus basse du four et laisser cuire 40 minutes.
18. Démouler la tarte dès la sortie du four et la poser sur une grille.
La laisser complètement refroidir.
19. Juste avant de servir, la saupoudrer de Canderel sur toute la surface ou simplement sur
le pourtour, ce qui est plus joli.
20. Pour que la décoration soit parfaite, suivre ce conseil : découper un rond de carton d'un diamètre inférieur à celui de la tarte.
21. Le poser sur la tarte, puis saupoudrer celle-ci.
Nos suggestions :
Ne craignez pas que le kirsch ne parfume trop puissamment ce dessert : même les enfants ne le remarqueront pas.
En revanche, il apportera une note parfumée très agréable qui intriguera vos amis.
Pouligny Saint-Pierre.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Difficulté:Très facile
Budget:Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 Pouligny Saint-Pierre peu affiné (ou un Chavignol peu affiné)
12 grosses fraises
12 petites tiges de romarin frais
4 cuil. à soupe de miel d'acacia ou de romarin
Huile d'olive
Préparation
Equeuter les fraises et les creuser à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Retirer la croûte du fromage et le couper en petits cubes.
Garnir généreusement les fraises et les piquer d'une branche de romarin.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive et rôtir légèrement (environ 3 minutes)
les fraises afin que l'extérieur devienne un peu plus tendre.
Servir chaud et napper d'une cuillerée à soupe de miel.
Ce dessert peut être cuit à la plancha, il s'accompagne volontiers d'une glace au yaourt.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Très facile
Budget:Bon marché
iINGRÉDIENTS:
60 g de beurre,
60 g de sucre en poudre,
60 g de farine,
2 blancs d'oeufs,
1 sachet de sucre vanillé.
Préparation
Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la vanille et la farine.
Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs.
Avec une poche à douille, étaler la pâte en forme de langues de chat sur une plaque allant au four,
recouverte de papier sulfurisé ou beurrée et farinée ou former des petites boules à l'aide de
deux petites cuillères.
Laisser suffisamment de place entre les boules, elles vont s'étaler à la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th.6) et laisser cuire 8 à 10 min. Laisser refroidir sur la plaque.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 person
Ingrédients
2 aubergines américaines bien rondes
1 gros oeuf battu et un petit verre de lait
8 tranches de jambon cuit
1 paquet de fromage cheddar pré tranché
Sel poivre
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
Laver les 2 aubergines américaines, puis couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur
(environ 4 belles tranches par aubergines).
Mettre les rondelles à tremper dans l'oeuf battu avec du lait une dizaine de minutes
Puis faire un croque-monsieur avec 1 tranche d'aubergine, dessus une tranche de jambon,
puis au-dessus une tranche de fromage, puis une autretranche de jambon puis enfin une
tranche d'aubergine (de telle sorte à former un croque-monsieur).
Une fois vos croque-monsieur faits, les disposer dans une poêle avec un petit peu d'huile
à feu vif quelques minutes puis à feu doux, avec un couvercle pendant 8 à 10 minutes.
A déguster avec une salade verte et un bon verre de mercurey vin rouge.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficult:Facile
Budget: moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 oeufs
1 poivron vert
1 poivron rouge
5 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel poivre
Préparation
1. Mettre les poivrons au four pour enlever plus aisément leur peau.
2. Les couper en lanières et les ajouter aux oignons émincés que vous aurez fait revenir avec l’ail dans une poêle,
avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement.
4. Les ajouter en même temps que le bouquet garni aux poivrons, ail et oignons (qui à ce moment-là doivent déjà être très attendris). Saler et poivrer.
5. Laisser cuire jusqu’à ce que cet appareil ait bien la consistance d’une sauce tomate.
6. Enlever le bouquet garni et les gousses d’ail.
7. Dans le fond d’une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive.
8. Y jeter les oeufs battus et assaisonnés.
9. Faire prendre l’omelette et, à mi-cuisson, ajouter la préparation.
10. Terminer la cuisson en travaillant pour amalgamer avec la cuillère en bois.
Calories : 150 par personne