Difficulté: Facile 4 personnes Préparation: 10 Min
• Les ingrédients-
600g de rumsteck haché
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 3 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- 2 piments rouges frais
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- Cercle métallique ou ramequin
• La préparation-
-Pelez, dégermez et hachez l’ail. Lavez, puis hachez les piments, la coriandre et la citronnelle. Pressez le citron vert et réservez le jus. - Dans un bol, mélangez l’ail, la coriandre et la citronnelle avec le poivre moulu. Ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert, 2 cuillers à café de piment rouge, l’huile de pépins de raisin et le sucre. - Incorporez la viande et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Moulez la chair en quatre portions à l’aide d’un cercle métallique ou d’un ramequin, tassez bien. - Huilez et préchauffez la plancha ou la poêle, puis faites cuire les tartares 1min de chaque côté. Démoulez les steaks, servez sans attendre.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps de réfrigération: 30 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte fine : 120g de beurre allégé 4 cuillerées à soupe de Canderel 1 cuillère à café de cannelle 1 œuf 1 cuillère à soupe de lait ½ écrémé 50g de poudre d’amandes 150g de farine 1 pincée de fleur de sel 1 cuillerée à café de levure chimique
Pour la compote : 4 pommes boskoop 2 cuillères à soupe de Canderel 25g de beurre allégé
Pour la finition: 1 banane 1 citron jaune 400 g de fraises 50g de sablés spéculoos 1cuillère à soupe de Canderel 1 cuillère à café de cannelle
Préparation 1. Mélanger le beurre avec 4 cuillerées à soupe de Canderel,la cannelle, l’œuf,le lait, la poudre d’amandes, ajouter la farine, le sel,et la levure.
2. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.
3. Réserver 30minutes au réfrigérateur.
4. Sur le plan de travail, à l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et la découper à l’aide d’un emporte-pièce(ou d’une tasse) de 10 cm de diamètre.
5. Disposer tous vos sablés sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson.
6. Enfourner à 180 °C durant 15 à 20 minutes, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner le sablé avec un peu d’œuf battu.
7. Enfourner de nouveau pendant 2 minutes et laisser refroidir bien à plat.
8. Peler les pommes, les couper en deux, enlever pépins et extrémités, les découper en dés.
9. Verser les dés de pomme dans une casserole et remuer, cuire jusqu’à ce que les pommes ne rendent plus de jus, ajouter alors le beurre, et le Canderel et mélanger, caraméliser légèrement.
10. Laisser refroidir.
11. Éplucher les bananes et les couper en fines rondelles et les arroser de jus de citron afin de garder ces lamelles bien blanches.
12. Laver les fraises, les essuyer , les équeuter et les couper en fines lamelles, les arroser aussi de jus de citron.
13. Placer les sablés devant vous sur votre plan de travail. Avec une cuillère à soupe, déposer sur chaque sablé un peu de compote de pomme, ainsi qu’un peu de spéculoos râpé, et répartir les lamelles de bananes et de fraises.
14. Faire cuire une cuillère à soupe de Canderel sur une plaque au four (à 200°)
15. Laisser refroidir, ajouter une cuillère à café de cannelle, mélanger, et saupoudrer un peu le dessus de la tarte .
Nos suggestions Le fait d’appliquer de l’œuf sur les sablés permet à cette tarte de rester croustillante et de la préparer à l’avance. Ce dessert peut se manger tiède également : mettez la tarte dans le fourtrès chaud à 220° durant 2 à 3 minutes, et servez aussitôt.
Voici une recette express, presqu’une recette du placard ; c’est rare quand j’ouvre autant de boîtes pour une recette mais une fois n’est pas coutume…
Ingrédients : 3 personnes 300 gr de viande hachée 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron jaune 1 boîte de 400 g de tomates concassées 1 boîte de 400 g de haricots rouges 1 petite boîte de grains de maïs 1 càs de paprika doux du Pays Basque de Maison Petricorena 1 ou 2 petits piments secs Huile d’olive Sel, poivre
Préparation
Eplucher et hacher l’oignon et l’ail. Laver le poivron, le débarrasser des graines et ôter les parties blanches. Le découper en petits dés. Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l’ail, l’oignon et le piment émietté dans un peu d’huile. Ajouter les dés de poivron et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la viande et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la boîte de tomates concassées et une demi-boîte d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés. Servir avec du riz.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 400g de farfalles ou de torsades 4 tomates grappe 6 tomates séchées 10 feuilles de basilic 10 olives noires une cuillère à soupe de pesto
Préparation Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes pour une cuisson al dente (tenir compte de l’emballage). Egoutter. Laver et découper en cubes les tomates fraîches et séchées. Les verser dans un saladier et ajouter le basilic, le pesto, les olives et les pâtes refroidies. Servir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 3 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 150 g de mâche 1 demi avocat 125 g de tomate cerises 1 demi pamplemousse 4 à 5 œufs de caille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 de citron 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Persil plat Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par mélanger ensemble dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron puis saler et poivrer à votre convenance. 2. Faire bouillir les œufs de caille pendant 3 min puis les décortiquer. 3. Éplucher bien le pamplemousse puis mettre chaque quart à vif puis découper l’avocat en petits cubes et mettre du citron et du sel dessus pour les préserver. 4. Découper les tomates cerises et les œufs en deux puis disposer la mâche dans un grand saladier et ajouter tous les ingrédients. 5. Saupoudrer de persil. C’est prêt !
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Difficulté: Facile Budget:Budget moyen Pour 4 personnes
Ingrédients 8 maquereaux 2 carottes 2 oignons 2 clous de girofle Thym, laurier, persil 1/2 litre de vin blanc sec 1 pointe d’ail Gros sel marin et poivre blanc en grains
Préparation 1- Eplucher l’ail et les oignons puis les couper en rondelles. 2- Lever et disposer les filets de poissons dans un plat en alternant avec les rondelles d’oignons. 3- Verser le vin dans une casserole et ajouter les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles. Parfumer de poivre, de clous de girofle, de thym et de laurier. 4- Porter à ébullition 2 minutes et verser le mélange bouillant sur les filets. 5- Couvrir immédiatement et laisser mariner une heure au moins avant de déguster. 6- Saupoudrer de persil avant de servir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Très facil Budget: Bon marché Pour 4 personnes Ingrédients 300 g de farine 170 g de sucre 4 jaunes d'œufs 200 g de beurre demi sel 3 bonnes cuil. à soupe de graines de pavot 1 cuil. à café d’extrait de vanille 1 sachet de sucre vanillé
Préparation Verser dans un saladier la farine, le sucre, les graines de pavot et la vanille. Incorporer ensuite le beurre ramolli avec les doigts. Travailler cette pâte pour bien la sabler. Ajouter ensuite les jaunes, pétrir à nouveau et réserver au frais 2 heures. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Verser de la farine sur le plan de travail, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. A l’aide d’un emporte-pièce de petit diamètre, détacher les morceaux de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les enfourner 10 minutes puis baisser à 150° (th.5) et laisser cuire durant 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Les Délices De Mimm... Salades Le secret de ma salade de pommes de terre06 mai 2016. Le secret de ma salade de pommes de terreIl fait beau, on ressort les barbecues et pour les accompagner on fait de jolies salades pleines de fraîcheur. Chez moi, le plat qui se vide toujours en premier, c’est celui de la salade de pommes de terre. C’est simple à faire mais je vais vous donner mon petit truc en plus. Pour la vinaigrette, s’il vous en reste, vous pouvez conserver la dans un bocal ou un tupp… au réfrigérateur. Ingrédients Pommes de terre fermes (Nicola, Charlotte,…) 100 ml de vinaigre d’alcool blanc 300 ml d’huile (colza, maïs, tournesol) 3 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre Echalotes ou jeunes oignons Ciboulette Sel, poivre Préparation Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. (Il suffit de mettre tout dans un bocal ou un shaker et d’agiter). Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux si elles sont grosses. Les faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les déposer dans un plat. Laisser reposer 5 petites minutes. Arroser généreusement les pommes de terre chaudes de vinaigrette et bien mélanger. Laisser bien refroidir et ajouter les échalotes ou jeunes oignons hachés et la ciboulette ciselée. Sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de consommer.
TARTE AUX FRAISES ET PÊCHES BLANCHES SUR SABLÉ BRETON.
Encore des fraises ? Mais oui c’est la saison et qui n’aime pas les fraises ? Voici donc une tarte simple à réaliser : un sablé breton, une chantilly vanillée au mascarpone, des fraises (j'ai utilisé des gariguettes), de la confiture de pêches blanches et des pistaches caramélisées. J’ai utilisé la sublime confiture de pêches blanches de Terre d’Eléia dont je vous parlais ici.
Ingrédients 250 gr de fraises 1 pot de Confiture de pêche blanche Terre d’Elèia Les pistaches caramélisées 30 gr de pistaches non salées 30 gr de sucre glace Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre 150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1 pointe de càc de sel 1 sachet de levure chimique La crème chantilly vanillée au mascarpone 250 ml de crème liquide entière 125 g de mascarpone 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Le sablé breton Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse... Incorporer le beurre mou et mélanger jusqu’à rendre la pâte homogène... Ajouter la farine, le sel et la levure et mélanger à la spatule. (Il ne faut pas trop travailler la pâte)... Lorsque la pâte est homogène, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 2 heures minimum... Étaler la pâte sur une feuille de cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5mm... Découper le disque de pâte à l’aide d'un cercle en inox et mettre au four pendant environ 15 à 20 minutes à 180°... Sortir le fond de pâte, enlever le disque et laisser complètement refroidir sur une grille... La crème chantilly vanillée au mascarpone... Battre ensemble le mascarpone, la crème et le sucre et remplir une poche munie d’une douille lisse d’environ 1 cm ; réserver au réfrigérateur... Les pistaches caramélisées... Dans une poêle antiadhésive déposer les pistaches et le sucre glace. Chauffer à feu fort et laisser caraméliser. Déposer sur une feuille de papier cuisson. Dressage Déposer une couche de confiture de pêches blanches sur le sablé. Pocher la crème chantilly pistache sur le biscuit. Déposer harmonieusement les fraises et les pistaches caramélisées. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Par Marie-Alexandra Desfontaine
Difficulté: Facile 4 personnes Préparation: 10 Min
• Les ingrédients-
600g de rumsteck haché
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 3 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- 2 piments rouges frais
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- Cercle métallique ou ramequin
• La préparation-
-Pelez, dégermez et hachez l’ail. Lavez, puis hachez les piments, la coriandre et la citronnelle. Pressez le citron vert et
réservez le jus.
- Dans un bol, mélangez l’ail, la coriandre et la citronnelle avec le poivre moulu. Ajoutez la sauce soja, le jus de
citron vert, 2 cuillers à café de piment rouge, l’huile de pépins de raisin et le sucre.
- Incorporez la viande et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Moulez la chair en quatre portions à
l’aide d’un cercle métallique ou d’un ramequin, tassez bien.
- Huilez et préchauffez la plancha ou la poêle, puis faites cuire les tartares 1min de chaque côté. Démoulez les steaks,
servez sans attendre.
© Canderel
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de réfrigération: 30 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte fine :
120g de beurre allégé
4 cuillerées à soupe de Canderel
1 cuillère à café de cannelle
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait ½ écrémé
50g de poudre d’amandes
150g de farine
1 pincée de fleur de sel
1 cuillerée à café de levure chimique
Pour la compote :
4 pommes boskoop
2 cuillères à soupe de Canderel
25g de beurre allégé
Pour la finition:
1 banane
1 citron jaune
400 g de fraises
50g de sablés spéculoos
1cuillère à soupe de Canderel
1 cuillère à café de cannelle
Préparation
1. Mélanger le beurre avec 4 cuillerées à soupe de Canderel,la cannelle, l’œuf,le lait,
la poudre d’amandes, ajouter la farine, le sel,et la levure.
2. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.
3. Réserver 30minutes au réfrigérateur.
4. Sur le plan de travail, à l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et
la découper à l’aide d’un emporte-pièce(ou d’une tasse) de 10 cm de diamètre.
5. Disposer tous vos sablés sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson.
6. Enfourner à 180 °C durant 15 à 20 minutes, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner
le sablé avec un peu d’œuf battu.
7. Enfourner de nouveau pendant 2 minutes et laisser refroidir bien à plat.
8. Peler les pommes, les couper en deux, enlever pépins et extrémités, les découper en dés.
9. Verser les dés de pomme dans une casserole et remuer, cuire jusqu’à ce que les pommes
ne rendent plus de jus, ajouter alors le beurre, et le Canderel et mélanger, caraméliser légèrement.
10. Laisser refroidir.
11. Éplucher les bananes et les couper en fines rondelles et les arroser de jus de citron afin de
garder ces lamelles bien blanches.
12. Laver les fraises, les essuyer , les équeuter et les couper en fines lamelles, les arroser aussi
de jus de citron.
13. Placer les sablés devant vous sur votre plan de travail. Avec une cuillère à soupe, déposer
sur chaque sablé un peu de compote de pomme, ainsi qu’un peu de spéculoos râpé, et répartir les
lamelles de bananes et de fraises.
14. Faire cuire une cuillère à soupe de Canderel sur une plaque au four (à 200°)
15. Laisser refroidir, ajouter une cuillère à café de cannelle, mélanger, et saupoudrer un peu le
dessus de la tarte .
Nos suggestions
Le fait d’appliquer de l’œuf sur les sablés permet à cette tarte de rester croustillante et de la préparer à l’avance.
Ce dessert peut se manger tiède également : mettez la tarte dans le fourtrès chaud à 220° durant 2 à 3 minutes,
et servez aussitôt.
Voici une recette express, presqu’une recette du placard ; c’est rare quand
j’ouvre autant de boîtes pour une recette mais une fois n’est pas
coutume…
Ingrédients : 3 personnes
300 gr de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron jaune
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 boîte de 400 g de haricots rouges
1 petite boîte de grains de maïs
1 càs de paprika doux du Pays Basque de Maison Petricorena
1 ou 2 petits piments secs
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Eplucher et hacher l’oignon et l’ail.
Laver le poivron, le débarrasser des graines et ôter les parties blanches. Le découper en petits dés.
Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l’ail, l’oignon et le
piment émietté dans un peu d’huile. Ajouter les dés de poivron et
laisser cuire quelques minutes. Ajouter la viande et laisser cuire
pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la boîte de tomates concassées et une demi-boîte d’eau. Saler,
poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45minutes. 5
minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges et le
maïs égouttés et rincés.
Servir avec du riz.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
400g de farfalles ou de torsades
4 tomates grappe
6 tomates séchées
10 feuilles de basilic
10 olives noires
une cuillère à soupe de pesto
Préparation
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes pour
une cuisson al dente (tenir compte de l’emballage). Egoutter.
Laver et découper en cubes les tomates fraîches et séchées. Les verser dans un saladier et ajouter le basilic,
le pesto, les olives et les pâtes refroidies.
Servir.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
150 g de mâche
1 demi avocat
125 g de tomate cerises
1 demi pamplemousse
4 à 5 œufs de caille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 de citron
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Persil plat
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par mélanger ensemble dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron puis saler et poivrer à votre convenance.
2. Faire bouillir les œufs de caille pendant 3 min puis les décortiquer.
3. Éplucher bien le pamplemousse puis mettre chaque quart à vif puis découper l’avocat en petits cubes et mettre du citron et
du sel dessus pour les préserver.
4. Découper les tomates cerises et les œufs en deux puis disposer la mâche dans un grand saladier et ajouter tous les ingrédients.
5. Saupoudrer de persil. C’est prêt !
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Difficulté: Facile
Budget:Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 maquereaux
2 carottes
2 oignons
2 clous de girofle
Thym, laurier, persil
1/2 litre de vin blanc sec
1 pointe d’ail
Gros sel marin et poivre blanc en grains
Préparation
1- Eplucher l’ail et les oignons puis les couper en rondelles.
2- Lever et disposer les filets de poissons dans un plat en alternant avec les rondelles d’oignons.
3- Verser le vin dans une casserole et ajouter les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles.
Parfumer de poivre, de clous de girofle, de thym et de laurier.
4- Porter à ébullition 2 minutes et verser le mélange bouillant sur les filets.
5- Couvrir immédiatement et laisser mariner une heure au moins avant de déguster.
6- Saupoudrer de persil avant de servir.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Très facil
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de farine
170 g de sucre
4 jaunes d'œufs
200 g de beurre demi sel
3 bonnes cuil. à soupe de graines de pavot
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Verser dans un saladier la farine, le sucre, les graines de pavot et la vanille. Incorporer ensuite le beurre ramolli
avec les doigts.
Travailler cette pâte pour bien la sabler. Ajouter ensuite les jaunes, pétrir à nouveau et réserver au frais 2 heures.
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Verser de la farine sur le plan de travail, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
A l’aide d’un emporte-pièce de petit diamètre, détacher les morceaux de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie
recouverte de papier sulfurisé.
Les enfourner 10 minutes puis baisser à 150° (th.5) et laisser cuire durant 10 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Salades
Le secret de ma salade de pommes de terre 06 mai 2016.
Le secret de ma salade de pommes de terre Il fait beau, on ressort les barbecues et pour les accompagner
on fait de jolies salades pleines de fraîcheur. Chez moi, le plat qui se vide
toujours en premier, c’est celui de la salade de pommes de terre.
C’est simple à faire mais je vais vous donner mon petit truc en plus.
Pour la vinaigrette, s’il vous en reste, vous pouvez conserver la dans un bocal ou un tupp…
au réfrigérateur.
Ingrédients
Pommes de terre fermes (Nicola, Charlotte,…)
100 ml de vinaigre d’alcool blanc
300 ml d’huile (colza, maïs, tournesol)
3 cuillères à soupe de moutarde
Sel, poivre
Echalotes ou jeunes oignons
Ciboulette
Sel, poivre
Préparation
Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l’huile, la moutarde, le
sel et le poivre. (Il suffit de mettre tout dans un bocal ou un shaker et d’agiter).
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux si elles sont grosses.
Les faire cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter et les déposer dans un plat. Laisser reposer 5 petites
minutes. Arroser généreusement les pommes de terre chaudes de
vinaigrette et bien mélanger.
Laisser bien refroidir et ajouter les échalotes ou jeunes oignons hachés et la ciboulette ciselée.
Sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de consommer.
Encore des fraises ? Mais oui c’est la saison et qui n’aime pas les fraises ?
Voici donc une tarte simple à réaliser : un sablé breton, une chantilly
vanillée au mascarpone, des fraises (j'ai utilisé des gariguettes), de
la confiture de pêches blanches et des pistaches caramélisées. J’ai
utilisé la sublime confiture de pêches blanches de Terre d’Eléia dont je vous parlais ici.
Ingrédients
250 gr de fraises
1 pot de Confiture de pêche blanche Terre d’Elèia
Les pistaches caramélisées
30 gr de pistaches non salées
30 gr de sucre glace
Le sablé breton
3 jaunes d’œufs
130 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre mou
200 gr de farine
1 pointe de càc de sel
1 sachet de levure chimique
La crème chantilly vanillée au mascarpone
250 ml de crème liquide entière
125 g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Le sablé breton
Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse...
Incorporer le beurre mou et mélanger jusqu’à rendre la pâte homogène...
Ajouter la farine, le sel et la levure et mélanger à la spatule. (Il ne faut pas trop travailler la pâte)...
Lorsque la pâte est homogène, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pour 2 heures minimum...
Étaler la pâte sur une feuille de cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5mm...
Découper le disque de pâte à l’aide d'un cercle en inox
Sortir le fond de pâte, enlever le disque et laisser complètement refroidir sur une grille...
La crème chantilly vanillée au mascarpone...
Battre ensemble le mascarpone, la crème et le sucre et remplir une poche munie
d’une douille lisse d’environ 1 cm ; réserver au réfrigérateur...
Les pistaches caramélisées...
Dans une poêle antiadhésive déposer les pistaches et le sucre glace.
Chauffer à feu fort et laisser caraméliser. Déposer sur une feuille de
papier cuisson.
Dressage
Déposer une couche de confiture de pêches blanches sur le sablé.
Pocher la crème chantilly pistache sur le biscuit.
Déposer harmonieusement les fraises et les pistaches caramélisées. Garder au frais jusqu’au moment de servir.