RECETTE TRÈS FACILE, CROQ'AUBERGINE À LA PARMESANE.
Croqu’aubergine à la parmesane Il y a quelque temps, Nelly de SACLA m’a proposé de tester leurs nouveaux pestos à base de basilic. SACLA est une marque de sauces et pestos italiens que je connais et que j’utilise très souvent donc c’est avec plaisir que j’ai accepté. J’ai donc reçu, un pesto bio, un pesto d’enfer au piment rouge et un pesto des anges sans ail et avec une touche de miel. Pour cette recette j’ai testé le pesto classique Saclà bio pour ce croqu’aubergine : des aubergines panées au parmesan remplacent le pain, à l’intérieur du pesto, du jambon de Parme et du fromage. J’ai utilisé du fromage Fontina qui me restait de ma recette des involtinis (clic) mais de la mozzarella ferait très bien l’affaire aussi.
Ingrédients : 2 personnes 1 ou 2 aubergines suivant grosseur 2 tranches de jambon de Parme Parmesan finement râpé 1 pot de pesto Saclà bio 2 œufs 1 morceau de fromage Fontina ou 1 boule de mozzarella Chapelure Farine Huile d’arachide
Préparation
Découper l’aubergine en tranches d’un petit centimètre. Les saler et les faire dégorger pendant une demi-heure. Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse. Mélanger dans une assiette 5 càs de parmesan avec 5 càs de chapelure (il en faudra peut-être plus). Mettre de la farine dans un sac congélation. Bien les essuyer et les tranches d’aubergines et les passer dans le sac contenant la farine. Secouer l’excédent. Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure au parmesan. Répéter encore cette opération si nécessaire. Faire cuire les tranches d’aubergines panées dans un peu d’huile, elles doivent être bien tendres. Les égoutter sur du papier absorbant. Tartiner une tranche d’aubergine panée de pesto, déposer une tranche de jambon de Parme et recouvrir de fromage. Couvrir d’une deuxième tranche d’aubergine. Enfourner dans le four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec une petite salade.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 35 mi Pour 6 persones
Ingrédients - 150g de farine - 125g de sucre en poudre + 5 cuillères à soupe - 125g d’amande en poudre - 125g de beurre - 6 gros coings - 1 petit verre d’eau - Cassonade
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre. Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’émiette. Eplucher les coings et les couper en morceaux. Dans une casserole, verser un petit verre d’eau et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajouter les fruits, mélanger et laisser compoter à feu doux durant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin. Dans un moule à gâteau, disposer les fruits cuits et recouvrir de pâte. Enfourner à 200°C durant environ 20 minutes. Laisser refroidir. Servir tiède.
Temps de préparation: 35 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Budget moyen
Ingrédients - 1 poulet coupé en morceaux - 10 cl de crème liquide 4% de matières grasses - 1 cuillère à café de pâte de curry - 2 oignons - 1 gousse d'ail - Sel- Poivre Préparation 1- Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte. Saler et poivrer. 2- Baisser le feu et ajouter les oignons hachés ainsi que l'ail. 3- Faire revenir quelques minutes puis ajouter la pâte de curry. 4- Mélanger, couvrir d'eau puis laisser mijoter à feu moyen une vingtaine de minutes. 5- Ajouter ensuite la crème liquide et laisser mijoter encore une dizaine de minutes, à feu doux.
Nos suggestions Poulet à la crème de curryCe plat est idéalement servi avec du riz nature.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 1 demi sachet d’aubergines grillées congelées 2 tomates 1,5 boule de mozzarella 2 cuillères à café d’huile d’olive Thym et romarin Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par faire préchauffer votre four à 180 °C (Th. 6). 2. Après avoir décongelé les aubergines, verser une cuillère à café d’huile d’olive dessus, saupoudrer de thym ou de romarin puis saler et poivrer à votre convenance. 3. Découper les tomates en tiers et ajouter dessus l’autre cuillère à café d’huile d’olive. 4. Saupoudrer de thym ou de romarin. 5. Découper la mozzarella en quart et les saler et poivrer à votre convenance, ajouter du thym ou du romarin si vous le voulez. 6. Couvrir la plaque de votre four de papier aluminium. 7. Dans l’ordre, disposer les aubergines puis les tomates par-dessus puis la mozzarella. Répéter l’opération autant que nécessaire. Pour les faire tenir, vous pouvez utiliser des petits pics en bois ( type cure-dents). 8. Enfourner et laisser cuire 20 min. C’est prêt !
Difficulté: Très facile 6 personnes Prix: Pas cher Préparation: 10 Min Cuisson: 2 Min Réfrigération: 1h Min Dessert pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de fraises 100 g de sucre saveur citron Beghin Say ½ l de glace vanille 50 g d'amandes effilées
Préparation : 1. Lavez, équeutez, coupez les fraises en deux, gardez-en deux pour la décoration. 2. Déposez les fraises restantes dans un saladier, saupoudrez de sucre saveur citron et mixez. Réservez ensuite 1 h au réfrigérateur. 3. Faites dorer 2 mn, à la poêle et à sec, les amandes effilées. 4. Dans une verrine, déposez un fond de purée de fraises, puis ajoutez une boule de glace à la vanille. Avant de déguster, décorez avec les fraises et quelques amandes effilées.
Suggestion :Glace vanille maison : faites chauffer 400 ml de lait avec deux gousses de vanille. Battez 6 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait, mélangez. Faites chauffer à feu doux, puis incorporez 100 ml de crème fraîche. Laissez refroidir, turbinez, dégustez !
Langues de porc dans le vinaigre. Préparation: 20 minutes Cuisson: enviro 2 heures Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique
Ingrédients:
2 langues de porc Eau chaude pour couvrir 3 grains de poivre 6 clous de girofle 2 c. à thé de sel (10 ml) 2 feuilles de laurier 1/2 tasse de vinaigre (125 ml) 1/4 de tasse de sucre (65 ml)
Préparation:
Recouvrir les langues de porc d'eau chaude. Faire mijoter pendant 1 heure. Ajouter le poivre, les clous de girofle, le sel, les feuilles de laurier, le vinaigre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les langues soient tendres. Laisser refroidir dans le bouillon. Enlever la peau et nettoyer les langues. Les laisser entières ou les couper en morceaux. Placer dans des pots stérilisés. Dégraisser le bouillon. Couler et porter à ébullition. Le verser bouillant sur les langues. Fermer les pots et les conserver au réfrigérateur.
Une recette hyper rapide à réaliser si vous avez les ingrédients en stock ! Vous pouvez remplacer aussi la poudre de noisettes par de la noix de coco ou de la poudre d'amandes. Vous changerez aussi l'alcool dans ce cas avec du rhum ou de l'amaretto
Nombre de parts: 6 parts Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Prêt en: 40 minutes Difficulté: Facile
Ingrédients: 130 g de poudre de noisettes 3 oeufs une cs de farine 100 g de beurre 100 g de sucre 1/2 cc de bicarbonade de soude 3 cs de limoncello une pincée de sel
Préparation: Etape 1: Préchauffez le four à 180°. Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez la pincée de sel, les noisettes en poudre, une cs de farine et le bicarbonade de soude. Mettez les oeufs un par un et 2 cs de limoncello. Etape 2: Beurrez un moule, versez la pâte et enfournez à 180° pendant 30 minutes. A la sortie du four versez une cs de limoncello sur le gâteau.
Filet de cabillaud au citron et légumes à la provençale
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Très facile Budget:Budget moyen Pour 2 personnes
Ingrédients 300 g de filet de cabillaud 1 jus de citron jaune 100 g de haricots verts 50 g de haricots beurre 50 g de chou-fleur 50 g de salsifis 50 g de céleri rave coupé en dés 1 oignon 10 cl de purée de tomates 1 cuillère à café de basilic sel, poivre
Préparation 1. Faire cuire les légumes (haricots verts et haricots beurre, chou-fleur, salsifis, céleri rave) à la vapeur en prenant soin de couperen dés le céleri au préalable. 2. Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif avec une cuillère à café d’huile. 3. Déglacer régulièrement avec un peu d’eau. 4. Ajouter les légumes cuits, ainsi que la purée de tomates et le basilic. Laisser réchauffer à feu doux. 5. Disposer le filet de poisson dans un plat à micro-ondes. L’arroser du jus de citron, saler, poivrer. 6. Recouvrir et disposer le plat au four micro-ondes. Laisser cuire 1 min 30 (puissance maximale). Retourner le filet et finir la cuisson pendant encore 1 min 30. 7. Servir avec les légumes. Calories : 210 par personne Cholestérol : 60 mg par personne
C’est la saison des asperges, oui mais des bonnes asperges, celles de chez nous pas celles qu’on trouve dans nos supermarchés moins chères que les nôtres et dont la culture intensive met en péril les ressources en eau des pays d'origines, des asperges qui auront passé au moins 3 semaines en mer avant d'arriver chez nous. Pour cette recette, j’ai choisi des asperges blanches de France. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance, il suffira de tiédir les asperges dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Ingrédients : 4 personnes 2 bottes asperges blanches 6 cuilllères à soupe d’huile de noix 2 càs de vinaigre blanc Sel – poivre Crumble 50 gr de farine 50 gr de parmesan râpé 50 gr de poudre d’amandes 50 gr de beurre Préparation Eplucher les asperges, les cuire à la vapeur (ou à l’anglaise), et les garder « al dente »... Mélanger tous les ingrédients du crumble pour obtenir un sable grossier... Cuire le crumble pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C... Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le sel et le poivre, ajouter l’huile de noix... Déposer les asperges tièdes dans les assiettes, arroser de vinaigrette et recouvrir de crumble...
Simple, je vais essayer car chez nous aussi les belles asperges arrivent soit des Landes soit du Blayais: je préfère l'asperge blanche des Landes qui poussent dans le sable proche du littoral océanique;
De ce fait, les terrains se réchauffent plus vite et l'asperge est plus tendre. L'asperge du Blayais est blanche à pointe violette et poussent dans des sables noirs proches de l'estuaire de la Gironde.Mais," faute de grive, je mange des merles"....si vous connaissez l'expression ! Et je boycotte celles d'Espagne... Belle journée printanière !
À LA PARMESANE.
Croqu’aubergine à la parmesane
Il y a quelque temps, Nelly de SACLA m’a proposé de tester leurs nouveaux
pestos à base de basilic. SACLA est une marque de sauces et pestos
italiens que je connais et que j’utilise très souvent donc c’est avec
plaisir que j’ai accepté.
J’ai donc reçu, un pesto bio, un pesto d’enfer au piment rouge et un pesto
des anges sans ail et avec une touche de miel. Pour cette recette j’ai
testé le pesto classique Saclà bio pour ce croqu’aubergine :
des aubergines panées au parmesan remplacent le pain, à l’intérieur du
pesto, du jambon de Parme et du fromage. J’ai utilisé du fromage Fontina
qui me restait de ma recette des involtinis (clic) mais de la mozzarella ferait très bien l’affaire aussi.
Ingrédients : 2 personnes
1 ou 2 aubergines suivant grosseur
2 tranches de jambon de Parme
Parmesan finement râpé
1 pot de pesto Saclà bio
2 œufs
1 morceau de fromage Fontina ou 1 boule de mozzarella
Chapelure
Farine
Huile d’arachide
Préparation
Découper l’aubergine en tranches d’un petit centimètre. Les saler et les faire dégorger pendant une demi-heure.
Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse. Mélanger dans une
assiette 5 càs de parmesan avec 5 càs de chapelure (il en faudra peut-être plus).
Mettre de la farine dans un sac congélation.
Bien les essuyer et les tranches d’aubergines et les passer dans le sac contenant la farine. Secouer l’excédent.
Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure au parmesan. Répéter encore cette opération si nécessaire.
Faire cuire les tranches d’aubergines panées dans un peu d’huile, elles
doivent être bien tendres. Les égoutter sur du papier absorbant.
Tartiner une tranche d’aubergine panée de pesto, déposer une tranche de jambon
de Parme et recouvrir de fromage. Couvrir d’une deuxième tranche d’aubergine.
Enfourner dans le four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec une petite salade.
Merci à Nelly pour ces pestos Sacla
Tags : aubergines, Fontina, jambon de Parme, mozzarella, parmesan, pesto, Saclà
Crumble coing amandes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 mi
Pour 6 persones
Ingrédients
- 150g de farine
- 125g de sucre en poudre + 5 cuillères à soupe
- 125g d’amande en poudre
- 125g de beurre
- 6 gros coings
- 1 petit verre d’eau
- Cassonade
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre.
Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’émiette.
Eplucher les coings et les couper en morceaux.
Dans une casserole, verser un petit verre d’eau et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Ajouter les fruits, mélanger et laisser compoter à feu doux durant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
Dans un moule à gâteau, disposer les fruits cuits et recouvrir de pâte.
Enfourner à 200°C durant environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Servir tiède.
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Budget moyen
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 10 cl de crème liquide 4% de matières grasses
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Sel- Poivre
Préparation
1- Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte. Saler et poivrer.
2- Baisser le feu et ajouter les oignons hachés ainsi que l'ail.
3- Faire revenir quelques minutes puis ajouter la pâte de curry.
4- Mélanger, couvrir d'eau puis laisser mijoter à feu moyen une vingtaine de minutes.
5- Ajouter ensuite la crème liquide et laisser mijoter encore une dizaine de minutes, à feu doux.
Nos suggestions Poulet à la crème de curryCe plat est idéalement servi avec du riz nature.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 demi sachet d’aubergines grillées congelées
2 tomates
1,5 boule de mozzarella
2 cuillères à café d’huile d’olive
Thym et romarin
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par faire préchauffer votre four à 180 °C (Th. 6).
2. Après avoir décongelé les aubergines, verser une cuillère à café d’huile
d’olive dessus, saupoudrer de thym ou de romarin puis saler et poivrer à votre convenance.
3. Découper les tomates en tiers et ajouter dessus l’autre cuillère à café d’huile d’olive.
4. Saupoudrer de thym ou de romarin.
5. Découper la mozzarella en quart et les saler et poivrer à votre convenance, ajouter du thym ou du romarin si vous le voulez.
6. Couvrir la plaque de votre four de papier aluminium.
7. Dans l’ordre, disposer les aubergines puis les tomates par-dessus puis la mozzarella.
Répéter l’opération autant que nécessaire. Pour les faire tenir, vous pouvez utiliser des petits pics en bois ( type cure-dents).
8. Enfourner et laisser cuire 20 min. C’est prêt !
Difficulté: Très facile 6 personnes Prix: Pas cher Préparation: 10 Min
Cuisson: 2 Min Réfrigération: 1h Min
Dessert pour 6 personnes
Ingrédients :
500 g de fraises
100 g de sucre saveur citron Beghin Say
½ l de glace vanille
50 g d'amandes effilées
Préparation :
1. Lavez, équeutez, coupez les fraises en deux, gardez-en deux pour la décoration.
2. Déposez les fraises restantes dans un saladier, saupoudrez de sucre
saveur citron et mixez. Réservez ensuite 1 h au réfrigérateur.
3. Faites dorer 2 mn, à la poêle et à sec, les amandes effilées.
4. Dans une verrine, déposez un fond de purée de fraises, puis ajoutez une
boule de glace à la vanille.
Avant de déguster, décorez avec les fraises et quelques amandes effilées.
Suggestion :Glace vanille maison : faites chauffer 400 ml de lait avec deux gousses de
vanille. Battez 6 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait,
mélangez. Faites chauffer à feu doux, puis incorporez 100 ml de crème
fraîche. Laissez refroidir, turbinez, dégustez !
Langues de porc dans le vinaigre.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: enviro 2 heures
Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique
Ingrédients:
2 langues de porc
Eau chaude pour couvrir
3 grains de poivre
6 clous de girofle
2 c. à thé de sel (10 ml)
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de vinaigre (125 ml)
1/4 de tasse de sucre (65 ml)
Préparation:
Recouvrir les langues de porc d'eau chaude. Faire mijoter pendant 1 heure.
Ajouter le poivre, les clous de girofle, le sel, les feuilles de laurier, le vinaigre et le sucre.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les langues soient tendres.
Laisser refroidir dans le bouillon. Enlever la peau et nettoyer les langues.
Les laisser entières ou les couper en morceaux.
Placer dans des pots stérilisés. Dégraisser le bouillon. Couler et porter à ébullition.
Le verser bouillant sur les langues.
Fermer les pots et les conserver au réfrigérateur.
© Olivier Degorce
Pour 2 personnes :
?? 5 fleurs de pissenlit
?? 1 fromage de chèvre frais
?? 5 à 8 noix fraîches
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
Les jeunes feuilles du pissenlit, bien connues des amateurs de plantes sauvages comestibles, sonnent l’arrivée du printemps. Plus tard, leurs fleurs ensoleillent nos plats estivaux. On en consomme les boutons floraux, puis les pétales flamboyants agrémentent les salades ou, comme ici, décorent ces billes de fromages à servir à l’apéritif ou à ajouter à une assiette complète.
»»Lavez les fleurs et séchez-les. Détachez les pétales (ou plutôt les fleurs tubulaires).
»»Ouvrez les noix. Rincez-les, séchez-les avant de les hacher grossièrement.
»»Dans un bol, mélangez le fromage en pommade et les noix écrasées.
»»Formez des boulettes dans la paume de la main. Roulez-les dans les pétales afin de les enrober.
»»Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Une recette hyper rapide à réaliser si vous avez les ingrédients en stock !
Vous pouvez remplacer aussi la poudre de noisettes par de la noix de
coco ou de la poudre d'amandes. Vous changerez aussi l'alcool dans ce
cas avec du rhum ou de l'amaretto
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
130 g de poudre de noisettes
3 oeufs
une cs de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
1/2 cc de bicarbonade de soude
3 cs de limoncello
une pincée de sel
Préparation:
Etape 1: Préchauffez le four à 180°.
Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez la pincée de sel, les noisettes
en poudre, une cs de farine et le bicarbonade de soude.
Mettez les oeufs un par un et 2 cs de limoncello.
Etape 2: Beurrez un moule, versez la pâte et enfournez à 180° pendant 30
minutes. A la sortie du four versez une cs de limoncello sur le gâteau.
Filet de cabillaud au citron et
légumes à la provençale
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Très facile
Budget:Budget moyen
Pour 2 personnes
Ingrédients
300 g de filet de cabillaud
1 jus de citron jaune
100 g de haricots verts
50 g de haricots beurre
50 g de chou-fleur
50 g de salsifis
50 g de céleri rave coupé en dés
1 oignon
10 cl de purée de tomates
1 cuillère à café de basilic
sel, poivre
Préparation
1. Faire cuire les légumes (haricots verts et haricots beurre, chou-fleur, salsifis, céleri rave) à la vapeur
en prenant soin de couperen dés le céleri au préalable.
2. Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif avec une cuillère à café d’huile.
3. Déglacer régulièrement avec un peu d’eau.
4. Ajouter les légumes cuits, ainsi que la purée de tomates et le basilic. Laisser réchauffer à feu doux.
5. Disposer le filet de poisson dans un plat à micro-ondes. L’arroser du jus de citron, saler, poivrer.
6. Recouvrir et disposer le plat au four micro-ondes. Laisser cuire 1 min 30 (puissance maximale).
Retourner le filet et finir la cuisson pendant encore 1 min 30.
7. Servir avec les légumes.
Calories : 210 par personne
Cholestérol : 60 mg par personne
C’est la saison des asperges, oui mais des bonnes asperges, celles de chez
nous pas celles qu’on trouve dans nos supermarchés moins chères
que les nôtres et dont la culture intensive met en péril les ressources
en eau des pays d'origines, des asperges qui auront passé au moins 3 semaines en
mer avant d'arriver chez nous. Pour cette recette, j’ai choisi des
asperges blanches de France.
Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance, il suffira de tiédir les asperges dans une poêle
avec un peu de beurre ou d'huile.
Ingrédients : 4 personnes
2 bottes asperges blanches
6 cuilllères à soupe d’huile de noix
2 càs de vinaigre blanc
Sel – poivre
Crumble
50 gr de farine
50 gr de parmesan râpé
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de beurre
Préparation
Eplucher les asperges, les cuire à la vapeur (ou à l’anglaise), et les garder « al dente »...
Mélanger tous les ingrédients du crumble pour obtenir un sable grossier...
Cuire le crumble pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C...
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le sel et le poivre, ajouter l’huile de noix...
Déposer les asperges tièdes dans les assiettes, arroser de vinaigrette et recouvrir de crumble...
Simple, je vais essayer car chez nous aussi les belles asperges arrivent soit
des Landes soit du Blayais: je préfère l'asperge blanche des Landes qui
poussent dans le sable proche du littoral océanique;
De ce fait, les terrains se réchauffent plus vite et l'asperge est plus
tendre. L'asperge du Blayais est blanche à pointe violette et poussent
dans des sables noirs proches de l'estuaire de la Gironde.Mais," faute
de grive, je mange des merles"....si vous connaissez l'expression !
Et je boycotte celles d'Espagne...
Belle journée printanière !