Moules marinières faciles Type de recette: Plat Nombre de parts: 4 parts Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Prêt en: 25 minutes Difficulté: Facile Calories: 755 Kcal (1 part)
Ingrédients: 4 kg de moules ( 800 gr à 1Kg par personne) 3 oignons 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 branche de céleri ( facultatif) 2 gousses d'ail Persil haché 50 gr de beurre Poivre
Préparation: Etape 1: Dans une marmite faire fondre le beurre et ajouter les oignons ciselés, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni (et le céleri émincé). Laisser suer 5 minutes. Etape 2: Ajouter les moules préalablement lavées et grattées. Verser le vin blanc et poivrer.
Laisser cuire avec un couvercle 8 à 10 minutes tout en remuant en cours de cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Temps de réfrigération: 120 minutes Difficulté: Difficile Budget: moyen Pour 4 personnes
Ingrédients Pour la génoise: 6 œufs 75 g de sucre semoule 125 g de poudre de lait écrémé 5 g de poudre à lever édulcorant Pour l’appareil à framboisier: 1 litre de lait demi-écrémé 150 g de poudre à flan 500 g de fromage blanc 0 % de matière grasse 10 jaunes d’œufs 10 feuilles de gélatine édulcorant 2 barquettes de framboises
Préparation Pour la génoise Mélanger les œufs et le sucre. Au bain-marie, fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un ruban. Ajouterl a poudre de lait et la poudre à lever. Répartir la pâte sur une plaquede cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 °C pendant 5 minutes.
Pour l’appareil à framboisier Faire bouillir le lait et laisser reposer. Mélanger les jaunes d’œufs, la poudre à flan etl’édulcorant. Blanchir ce mélange en le fouettant énergiquement. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, avec des glaçons. Ajouter le lait, le fromage blanc puis la gélatine à cet appareil. Bien mélanger et verser sur la génoise. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Démouler et décorer le gâteau avec des framboises.
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Peut servir : 4 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût :
Ingrédients: 1 litre de moules 1 litre de coques 1 tourteau 16 langoustines 3 c. à soupe d'huile (45 ml) 1 jus de citron 2 litres de court-bouillon instantané 1 salade feuille de chêne 1 bulbe de fenouil 8 radis roses 1 brin d'aneth 1 pincée de cayenne sel poivre
Préparation: Faites cuire le fenouil à la vapeur 8 à 10 minutes. Emincez-le refroidi. Nettoyez, lavez et faites ouvrir les moules et les coques sur feu vif. Décoquillez-les. Plongez le tourteau dans le court-bouillon bouillant. Laissez-le cuire 20 minutes à frémissements, puis égouttez-le. Remplacez-le par les langoustines, cuisez-les 3 minutes. Egouttez-les et décortiquez-les. Retirez la chair des pinces du tourteau. Ouvrez la carapace, prélevez la partie crémeuse, mélangez-la avec le jus de citron, l'huile, l'aneth ciselé, du sel, du poivre et la cayenne. Epluchez et lavez la salade. Equeutez, lavez et coupez les radis en rondelles. Disposez tous les ingrédients sur un plat. Arrosez-le de sauce et servez.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 3 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 2 personnes
Ingrédients 150 g de mâche 1 demi avocat 125 g de tomate cerises 1 demi pamplemousse 4 à 5 œufs de caille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 de citron 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Persil plat Sel et poivre
Préparation 1. Commencer par mélanger ensemble dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron puis saler et poivrer à votre convenance. 2. Faire bouillir les œufs de caille pendant 3 min puis les décortiquer. 3. Éplucher bien le pamplemousse puis mettre chaque quart à vif puis découper l’avocat en petits cubes et mettre du citron et du sel dessus pour les préserver. 4. Découper les tomates cerises et les œufs en deux puis disposer la mâche dans un grand saladier et ajouter tous les ingrédients. 5. Saupoudrer de persil. C’est prêt !
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 6 personnes
Ingrédients 800g de viande de boeuf (paleron par exemple) 1kg de carottes 1 gousse d'ail 2 oignons 150ml de vin rouge 2 cuillères à café de concentré de tomates persil sel poivre Préparation 1. Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
2. Ajouter les oignons et l’ail finement coupés.
3. Verser le tout dans une cocotte-minute et ajouter le mélange 150ml d’eau-150ml de vin rouge, ainsi que le concentré de tomates.
4. Saupoudrer de persil, saler et poivrer.
5. Disposer enfin les carottes épluchées et coupées.
6. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h (à partir de la mise en rotation).
Préparation: 45 minutes Cuisson: 50 minutes Peut servir : 6 personnes Difficulté : Moyen Temps : Quelques heures Coût : Économique
Ingrédients:
10 galettes de riz de 25 cm de diamètre Pour la farce: 200 g de pousses de soja3 carottes moyennes 50 g de crevettes séchées 100 g de vermicelle de soja 500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine 100 g de chair de crabe 3 œufs 2 oignons moyens 3 champignons noirs 2 champignons parfumés 3 c. à soupe de nuoc mâm (45 ml) 2 c. à thé de sel (10 ml) 2 c. à thé de sucre roux (10 ml) 1 c. à soupe de maïzena (15 ml)
Préparation:
Laisser tremper les deux sortes de champignons 15 minutes dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper enmenus morceaux. Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette. Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter ensuite soigneusement. Laisser tremper le vermicelle 15 minutes dans de l'eau tiède. Puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm. Hacher sommairement carottes et oignons. Hacher assez finement le porc. Délayer la maïzena dans 2 c. à soupe(30 ml) d'eau froide. Battre légèrement les œufs dans un bol. Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Y verser une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm. Faire sauter 1 minute. Laisser ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette. Verser dans la même poêle 2 c. à soupe(30 ml) d'huile et, tout en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, fairerevenir oignons et carottes 2 minutes. Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laissercuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage. Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante. Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier. Casser chaque galette de riz en 4 quartiers. Tremper 1 quartier de galette dansl'eau, l'égoutter, puis l'étaler sur une assiette. Déposer 1 c. à soupe(15 ml) de farce dans le quartier ramolli, près du bord opposé à la pointe. Rabattre ce bord sur la farce. Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en serrant le quartier de galette pouren faire un petit cylindre assez ferme. Faire d'autres rouleaux jusqu'àépuisement de la farce. Placer, sur une assiette, les rouleaux une fois faits et les recouvrir d'un linge sec. S'ils doivent attendre plus de 30 minutes avant la cuisson, les recouvrir d'une feuille de plastique et les mettre au réfrigérateur. Sur feu vif, faire chauffer jusqu'à 220°C un litre d'huile d'arachide dans une friteuse. Faire frire 10 rouleaux à la fois pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A mesure, laisser égoutter les rouleaux sur du papier absorbant. Les disposer ensuite sur un grand plat préalablement chauffé.
Temps de préparation: 20 mi Temps de cuisson: 50 minutes Difficulté: Très facile Pour 6 personnes Ingrédients 500 g de rutabagas, 500 g de pommes de terre, 90 g de cheddar râpé, 50 g de parmesan râpé, 125 ml de crème fraîche liquide, sel, poivre du moulin.
Préparation Epluchez puis, découpez les pommes de terre et les rutabagas en rondelles très fines. Huilez un plat à four. Disposez les légumes en couches successives. Dans un bol, mélangez le cheddar, le parmesan et la crème. Recouvrez les légumes avec ce mélange. Salez, poivrez. Couvrez d'une feuille aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson. Retirez la feuille et prolongez la cuisson en position grill pour que le dessus soit bien doré.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Difficulté:Très facile Budget moyen Pour 4 personnes Ingrédients 1 rôti de veau de 600g 500 g de champignons de Paris 8 échalotes 3 gousses d'ail Poivre, sel 2 cuil. à soupe d'huile
Préparation Eplucher les gousse d'ail et les couper en deux en retirant le germe. Eplucher les échalotes et les laisser entières Piquer le rôti d'ail. Précahuffer le four à 210° (th.7) Verser 2 cuil. à soupe d'huile dans un cocotte allant au four. Une fois l'huile bien chaude, faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes entières. Saler, poivrer. Une fois le rôti bien doré, mouiller avec un peu d'eau et fermer la cocotte. Cuire sur le feu ou au four pendant 45 minutes. Pendant ce temps, brosser délicatement les champignons de Paris et les émincer en lamelles épaisses. Les faire sauter dans une grande sauteuse à sec pour leur faire rendre l'eau. Après quelques minutes, ajouter le jus du rôti lorsque celui-ci est cuit et cuire les champignons 10 à 15 min. Vérifier l'assaisonnement et servir le rôti tranché nappé de champignons au jus. Nos suggestions Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 755 Kcal (1 part)
Ingrédients:
4 kg de moules ( 800 gr à 1Kg par personne)
3 oignons
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 branche de céleri ( facultatif)
2 gousses d'ail
Persil haché
50 gr de beurre
Poivre
Préparation:
Etape 1: Dans une marmite faire fondre le beurre et ajouter les oignons ciselés,
les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni (et le céleri émincé).
Laisser suer 5 minutes.
Etape 2: Ajouter les moules préalablement lavées et grattées. Verser le vin blanc et poivrer.
Laisser cuire avec un couvercle 8 à 10 minutes tout en remuant en cours de cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Parsemer de persil haché avant de servir.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de réfrigération: 120 minutes
Difficulté: Difficile
Budget: moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la génoise:
6 œufs
75 g de sucre semoule
125 g de poudre de lait écrémé
5 g de poudre à lever
édulcorant
Pour l’appareil à framboisier:
1 litre de lait demi-écrémé
150 g de poudre à flan
500 g de fromage blanc 0 % de matière grasse
10 jaunes d’œufs
10 feuilles de gélatine
édulcorant
2 barquettes de framboises
Préparation
Pour la génoise Mélanger les œufs et le sucre.
Au bain-marie, fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un ruban.
Ajouterl a poudre de lait et la poudre à lever.
Répartir la pâte sur une plaquede cuisson recouverte de papier sulfurisé
et cuire au four à 180 °C pendant 5 minutes.
Pour l’appareil à framboisier Faire bouillir le lait et laisser reposer.
Mélanger les jaunes d’œufs, la poudre à flan etl’édulcorant.
Blanchir ce mélange en le fouettant énergiquement.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, avec des glaçons.
Ajouter le lait, le fromage blanc puis la gélatine à cet appareil.
Bien mélanger et verser sur la génoise.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démouler et décorer le gâteau avec des framboises.
Assiette marine.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût :
Ingrédients:
1 litre de moules
1 litre de coques
1 tourteau
16 langoustines
3 c. à soupe d'huile (45 ml)
1 jus de citron
2 litres de court-bouillon instantané
1 salade feuille de chêne
1 bulbe de fenouil
8 radis roses
1 brin d'aneth
1 pincée de cayenne
sel poivre
Préparation:
Faites cuire le fenouil à la vapeur 8 à 10 minutes. Emincez-le refroidi.
Nettoyez, lavez et faites ouvrir les moules et les coques sur feu vif.
Décoquillez-les.
Plongez le tourteau dans le court-bouillon bouillant. Laissez-le cuire
20 minutes à frémissements, puis égouttez-le. Remplacez-le par les
langoustines, cuisez-les 3 minutes. Egouttez-les et décortiquez-les.
Retirez la chair des pinces du tourteau. Ouvrez la carapace, prélevez la
partie crémeuse, mélangez-la avec le jus de citron, l'huile, l'aneth
ciselé, du sel, du poivre et la cayenne.
Epluchez et lavez la salade. Equeutez, lavez et coupez les radis en
rondelles. Disposez tous les ingrédients sur un plat. Arrosez-le de
sauce et servez.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
150 g de mâche
1 demi avocat
125 g de tomate cerises
1 demi pamplemousse
4 à 5 œufs de caille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 de citron
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Persil plat
Sel et poivre
Préparation
1. Commencer par mélanger ensemble dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre et
le jus de citron puis saler et poivrer à votre convenance.
2. Faire bouillir les œufs de caille pendant 3 min puis les décortiquer.
3. Éplucher bien le pamplemousse puis mettre chaque quart à vif puis
découper l’avocat en petits cubes et mettre du citron et du sel dessus
pour les préserver.
4. Découper les tomates cerises et les œufs en deux puis disposer la mâche
dans un grand saladier et ajouter tous les ingrédients.
5. Saupoudrer de persil. C’est prêt !
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 6 personnes
Ingrédients
800g de viande de boeuf (paleron par exemple)
1kg de carottes
1 gousse d'ail
2 oignons
150ml de vin rouge
2 cuillères à café de concentré de tomates
persil
sel
poivre
Préparation
1. Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
2. Ajouter les oignons et l’ail finement coupés.
3. Verser le tout dans une cocotte-minute et ajouter le mélange 150ml d’eau-150ml de vin rouge, ainsi que le concentré de tomates.
4. Saupoudrer de persil, saler et poivrer.
5. Disposer enfin les carottes épluchées et coupées.
6. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h (à partir de la mise en rotation).
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 50 minutes
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Moyen Temps : Quelques heures Coût : Économique
Ingrédients:
10 galettes de riz de 25 cm de diamètre
Pour la farce:
200 g de pousses de soja3 carottes moyennes
50 g de crevettes séchées
100 g de vermicelle de soja
500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine
100 g de chair de crabe
3 œufs
2 oignons moyens
3 champignons noirs
2 champignons parfumés
3 c. à soupe de nuoc mâm (45 ml)
2 c. à thé de sel (10 ml)
2 c. à thé de sucre roux (10 ml)
1 c. à soupe de maïzena (15 ml)
Préparation:
Laisser tremper les deux sortes de champignons 15 minutes dans de l'eau tiède.
Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper enmenus morceaux.
Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les
cosses qui remonteraient à la surface.
Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.
Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau tiède.
Les égoutter ensuite soigneusement.
Laisser tremper le vermicelle 15 minutes dans de l'eau tiède.
Puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
Hacher sommairement carottes et oignons.
Hacher assez finement le porc.
Délayer la maïzena dans 2 c. à soupe(30 ml) d'eau froide.
Battre légèrement les œufs dans un bol.
Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes.
Y verser une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle,
faire chauffer 30 secondes.
Régler à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée.
Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm.
Faire sauter 1 minute. Laisser ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette.
Verser dans la même poêle 2 c. à soupe(30 ml) d'huile et, tout en secouant la poêle,
faire chauffer 30 secondes.
Régler à feu moyen, fairerevenir oignons et carottes 2 minutes.
Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus.
Laissercuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente.
Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait
épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.
Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier.
Casser chaque galette de riz en 4 quartiers. Tremper 1 quartier de galette dansl'eau,
l'égoutter, puis l'étaler sur une assiette.
Déposer 1 c. à soupe(15 ml) de farce dans le quartier ramolli, près du bord opposé à la pointe.
Rabattre ce bord sur la farce. Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce,
puis rouler en serrant le quartier de galette pouren faire un petit cylindre assez ferme.
Faire d'autres rouleaux jusqu'àépuisement de la farce.
Placer, sur une assiette, les rouleaux une fois faits et les recouvrir d'un linge sec.
S'ils doivent attendre plus de 30 minutes avant la cuisson, les recouvrir d'une feuille de plastique et
les mettre au réfrigérateur.
Sur feu vif, faire chauffer jusqu'à 220°C un litre d'huile d'arachide dans une friteuse.
Faire frire 10 rouleaux à la fois pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
A mesure, laisser égoutter les rouleaux sur du papier absorbant.
Les disposer ensuite sur un grand plat préalablement chauffé.
Temps de préparation: 20 mi
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté: Très facile
Pour 6 personnes
Ingrédients
500 g de rutabagas,
500 g de pommes de terre,
90 g de cheddar râpé, 50 g de parmesan râpé,
125 ml de crème fraîche liquide,
sel, poivre du moulin.
Préparation
Epluchez puis, découpez les pommes de terre et les rutabagas en rondelles très fines.
Huilez un plat à four.
Disposez les légumes en couches successives.
Dans un bol, mélangez le cheddar, le parmesan et la crème.
Recouvrez les légumes avec ce mélange. Salez, poivrez.
Couvrez d'une feuille aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Retirez la feuille et prolongez la cuisson en position grill pour que le dessus soit bien doré.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté:Très facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 rôti de veau de 600g
500 g de champignons de Paris
8 échalotes
3 gousses d'ail
Poivre, sel
2 cuil. à soupe d'huile
Préparation
Eplucher les gousse d'ail et les couper en deux en retirant le germe.
Eplucher les échalotes et les laisser entières
Piquer le rôti d'ail.
Précahuffer le four à 210° (th.7)
Verser 2 cuil. à soupe d'huile dans un cocotte allant au four.
Une fois l'huile bien chaude, faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajouter les échalotes entières. Saler, poivrer.
Une fois le rôti bien doré, mouiller avec un peu d'eau et fermer la cocotte.
Cuire sur le feu ou au four pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, brosser délicatement les champignons de Paris et les émincer en lamelles épaisses.
Les faire sauter dans une grande sauteuse à sec pour leur faire rendre l'eau. Après quelques minutes,
ajouter le jus du rôti lorsque celui-ci est cuit et cuire les champignons 10 à 15 min.
Vérifier l'assaisonnement et servir le rôti tranché nappé de champignons au jus.
Nos suggestions
Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.