Peut servir : 2 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Ingrédients:
100 g de boudin noir 1 petite saucisse fumée 3 c. à soupe de beurre ou de margarine (45 ml) 6 oeufs sel poivre 1 bouquet de persil.
Préparation:
Coupez le boudin et la saucisse en rondelles et faites-les rissoler dans la moitié de matière grasse chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté. D'autre part, battez les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et le persil haché. Versez-les dans une autre poêle où vous aurez fait fondre le reste de matière grasse. Faites cuire en omelette, et, au moment de la replier, garnissez-la de rondelles de boudin et de saucisse bien égouttées. Servez avec une salade verte.
Facile et bon marché; Ingrédients : 4 grosses pommes de terre (type Baker Party), 8 échalotes, 1 carotte, 30 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 60 gr de comté râpé. Réalisation : Passez les pommes de terre sous un filet d'eau. Enveloppez-les dans une feuille de papier aluminium, mettez-les à cuire 40 minutes au four préchauffé thermostat 6/7. Faites fondre les échalotes émincées dans une casserole avec le beurre puis ajoutez la carotte coupée en petits morceaux. Une fois fondues, ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Sortez les Bakers du four. Retirez les feuilles de papier aluminium, ouvrez les pommes de terre au couteau dans la longueur. Garnissez-les avec la préparation aux échalotes, couvrez-les de comté râpé. Faites gratiner les pommes de terre 8 à 10 minutes sous le gril du four, servezaussitôt bien chaud.
**************************************************************************************************** Gratin de pommes de terre à la moutarde Facile et trés bon marché Ingrédients : 700g de pommes de terre Princesse Amandine, 30cl de crème liquide, 25cl de lait, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, sel, poivre, noix de muscade. Réalisation : Préchauffez le four th. 6 (180°). Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Frottez le fond et les bords d'un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée. Déposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, saupoudrez de fromage râpé, salez et poivrez, et recommencez l'opérationjusqu'à épuisement des ingrédients. Délayez le cube de bouillon avec un demi litre d'eau bouillante et versez-le dans le plat à gratin. Parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four et laissez cuire pendant1 heure 30.
La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...--: -- Préparation : 25 minutes Cuisson : non communiqué Pour 8 personnes
? Ingrédients 8 truites arc en ciel, ½ litre de vin blanc, 1 oignon émincé, 1 feuille de laurier, 1 échalote hachée, 20cl de muscadet, 250g de beurre, Sel, poivre, 1 jus de citron.
? Préparation Mettre dans 2 litres d'eau : le laurier, l'oignon émincé, le vin blanc, sel et poivre, Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir, Mettre les poissons prêts à cuire à pocher pendant 8 minutes, Pendant ce temps, préparer le beurre nantais (demi-sel) : faire réduire l'échalote hachée avec le muscadet, Au 3/4 de la réduction, additionner le beurre en remuant vivement. Ne pas laisser bouillir, Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, Parallèlement, faire sauter à la poêle les girolles que l'on disposera en décor autour du poisson, Dressage : mettre dans l'assiette un lit de beurre nantais , Poser le poisson, décorer avec les girolles.
MAGRET AUX MYRTILLES La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...___
Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 2 personnes
? Ingrédients1 magret, Une cuillère à soupe de vin blanc, Crème de myrtilles.
? Préparation Sauter un magret (doucement à la poêle) avec un peu de thym, de sel et de poivre, Quand il est bien doré, ne conserver que le suc, déglacer avec une cuillère à soupe de vin blanc, Ajouter un peu de crème de myrtilles, une grosse noix de beurre, des myrtilles, du sel et du poivre, Compoter, Servir avec des pommes de terre au four...
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 60 cl de lait demi-écrémé 170 g de farine 50 g de sucre 3 oeufs 20 pruneaux sans noyaux 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de miel
Préparation 1Commencer par préchauffer votre four à 150 °C (Th. 5). 2- Huiler un plat prévu pour le four puis battre les oeufs comme pour faire une omelette. 3- Ensuite, rajouter sucre, miel, 125 g de farine puis le lait. 4- Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en les grattant. 5- Puis mettre le reste de farine sur les pruneaux et retirer l’excédent en les secouant. 6- Dans un moule, déverser le mélange puis rajouter les pruneaux et mettre le plat au four pendant 1 heure. Avant de le servir, laisser le gâteau se refroidir légèrement à température ambiante. Régalez-vous !
4 personnes Difficulté:Facile Temps :Rapide Coût : Économique
Ingrédients :
4 blancs de poulet de 125g 4 blancs de poireaux 2 échalotes 2 c. à soupe de beurre (30 ml) 1 c. à soupe de crème fraîche (15 ml) 3/4 tasse de bouillon de volaille (190 ml) sel, poivre
Préparation :
Laver les blancs de poireaux, essuyez-les et découpez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les poireaux à revenir. Pelez les échalotes, hachez-les et ajoutez dans la sauteuse ; laissez cuire 10 minutes. Mouillez alors avec le bouillon de volaille, préparé d'autre part, et lacrème fraîche, puis incorporez les blancs de poulet que vous laisserez mijoter 10 minutes avant de les retirer et de les réserver au chaud. Pendant ce temps, mixez le fond de cuisson et les morceaux de poireaux qui s'y trouvent mélangés : vous obtiendrez une sauce dont vous envelopperez les blancs de poulet, après les avoir disposés sur un plat de service ; il faut servir chaud.
Pour 6 personnes Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Très facile Budget:Bonmarché Ingrédients 600 g de macaroni longs 1 kg de chou-fleur blanc 100 g de pignons de pin 2 oignons 6 filets d'anchois à l'huile 1/2 cuil. à café de poudre de safran 10 cl d'huile d'olive Sel et poivre.
Préparation Nettoyer et diviser le chou-fleur en bouquets. Faire cuire le chou-fleur al dente dans une eau bouillante un peu salée. Egoutter le chou-fleur et réserver l'eau de cuisson. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les pignons de pin. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le chou-fleur coupé en petits morceaux. Ajouter un peu de l'eau de cuisson du chou-fleur. Ajouter le safran et les filets d'anchois en petits morceaux. Poivrer. Faire cuire 5à 10 minutes. Avec le reste de l'eau de cuisson du chou-fleur, faire cuire les macaroni al dente. Les égoutter et les ajouter au chou-fleur dans la poêle. Laisser revenir 1 à 2 minutes avant de servir.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché
Ingrédients 35 g de farine 50 g de poudre de noisettes 7 cuillerées à soupe de Canderel 3 blancs d’œufs 100 g de beurre allégé 2 cuillerées à soupe de Cankao 1 poire (variété de saison)
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C. 2.Mélanger dans un bol la farine, la poudre de noisettes, le Canderel, les blancs d’œufs et le Cankao. 3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte. 4. Eplucher une poire, et la couper en petits dés. 5. Verser la pâte dans les moules anti-adhérents et ajouter les petits dés de poire au-dessus. 6. Faire cuire pendant 15 minutes à 200°C.
Par financier : 61 kcal ; 4 g de glucides ; réduction calorique : 41%
Nos suggestions: Le plus du Chef : Vous pouvez remplacer les poires par de la clémentine ou d’autres fruits de saison. Conseil nutritionnel : Source de protéines de bonne qualité, qu’ils soient à la coque, dur, poché, au plat, en pâtisserie…. les œufs sont aussi intéressants par leurs richesses en vitamines D (34% ANC pour 100g), B2 (30% des ANC) et B12 (70% des ANC). Pour connaître leur état de fraîcheur, trempez-les dans l’eau froide, les moins frais flotteront car leur chambre à air devient plus volumineuse.
Pour 2 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté:Facile Budget Bon marché
Ingrédients 3 carottes 2 pommes de terr 100g de mozzarella chapelure sel et poivre
Préparation Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. Puis les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter puis les écraser. Saler et poivrer et laisser refroidir Couper la mozzarella en morceaux. Prendre de la purée dans la main, l'aplatir légèrement, y mettre un morceau de mozzarella et faire une boule avec la purée. Rouler la boule obtenue dans la chapelure. Placer les boulettes de purée à la mozzarella dans un plat adapté et les faire cuire pendant 5 à 10 minutes à four moyen.
POUR PÂQUES. Agneau et pruneaux épicés, laqués à la Confiture de Mirabelles
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 60 minutes Ingrédients - 800 g d'épaule d'agneau - 350 g de pruneaux dénoyautés - 1 pot de Confiture de Mirabelles Bonne Maman® - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons - 1 gousse d'ail - Coriandre fraîche - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 pincée de safran - 2 clous de girofle - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - Sel et poivre Préparation Eplucher et émincer les oignons, les faire colorer dans l'huile d'olive, puis les retirer du feu et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu. Les badigeonner généreusement de Confiture de Mirabelles , puis les aromatiser avec l'ensemble des épices en poudre, la coriandre émincée et la gousse d'ail finement hachée. Saisir la viande dans sa marinade pendant 5 minutes à feu doux. Couvrir d'eau, ajouter les oignons, les clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Délayer encore 3 cuillères à soupe de Confiture de Mirabelles dans le jus de cuisson, ajouter les pruneaux coupés en morceaux, puis laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
A l'aide d'un pinceau, laquer les morceaux de viande avec la Confiture de Mirabelles puis les positionner sur un lit de riz, entourés de pruneaux. Arroser de jus de cuisson.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Peut servir : 2 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
100 g de boudin noir
1 petite saucisse fumée
3 c. à soupe de beurre ou de margarine (45 ml)
6 oeufs
sel
poivre
1 bouquet de persil.
Préparation:
Coupez le boudin et la saucisse en rondelles et faites-les rissoler dans la moitié de matière grasse chaude,
2 à 3 minutes de chaque côté.
D'autre part, battez les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et le persil haché.
Versez-les dans une autre poêle où vous aurez fait fondre le reste de matière grasse.
Faites cuire en omelette, et, au moment de la replier, garnissez-la de rondelles de boudin et
de saucisse bien égouttées.
Servez avec une salade verte.
Facile et bon marché;
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre (type Baker Party),
8 échalotes,
1 carotte,
30 gr de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
60 gr de comté râpé.
Réalisation : Passez les pommes de terre sous un filet d'eau.
Enveloppez-les dans une feuille de papier aluminium, mettez-les à cuire 40 minutes
au four préchauffé thermostat 6/7.
Faites fondre les échalotes émincées dans une casserole avec le beurre puis ajoutez la carotte coupée en petits morceaux.
Une fois fondues, ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 5 minutes sur feu doux.
Sortez les Bakers du four. Retirez les feuilles de papier aluminium, ouvrez les pommes
de terre au couteau dans la longueur. Garnissez-les avec la préparation aux échalotes, couvrez-les de comté râpé. Faites gratiner les pommes de terre 8 à 10 minutes sous le gril du four, servezaussitôt bien chaud.
****************************************************************************************************
Gratin de pommes de terre à la moutarde
Facile et trés bon marché
Ingrédients :
700g de pommes de terre Princesse Amandine,
30cl de crème liquide,
25cl de lait,
2 cuillères à soupe de moutarde,
2 cuillères à soupe de graines de moutarde,
sel, poivre, noix de muscade.
Réalisation :
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Frottez le fond et les bords d'un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée.
Déposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, saupoudrez de fromage râpé, salez et poivrez, et recommencez l'opérationjusqu'à épuisement des ingrédients.
Délayez le cube de bouillon avec un demi litre d'eau bouillante et versez-le dans le plat à gratin.
Parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four et laissez cuire pendant1 heure 30.
La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...--:
--
Préparation : 25 minutes
Cuisson : non communiqué
Pour 8 personnes
? Ingrédients
8 truites arc en ciel,
½ litre de vin blanc,
1 oignon émincé,
1 feuille de laurier,
1 échalote hachée,
20cl de muscadet,
250g de beurre,
Sel, poivre,
1 jus de citron.
? Préparation
Mettre dans 2 litres d'eau : le laurier, l'oignon émincé, le vin blanc, sel et poivre,
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir,
Mettre les poissons prêts à cuire à pocher pendant 8 minutes,
Pendant ce temps, préparer le beurre nantais (demi-sel) : faire réduire l'échalote hachée avec le muscadet,
Au 3/4 de la réduction, additionner le beurre en remuant vivement. Ne pas laisser bouillir,
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre,
Parallèlement, faire sauter à la poêle les girolles que l'on disposera en décor autour du poisson,
Dressage : mettre dans l'assiette un lit de beurre nantais ,
Poser le poisson, décorer avec les girolles.
La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...___
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes
? Ingrédients1 magret,
Une cuillère à soupe de vin blanc,
Crème de myrtilles.
? Préparation
Sauter un magret (doucement à la poêle) avec un peu de thym, de sel et de poivre,
Quand il est bien doré, ne conserver que le suc, déglacer avec une cuillère à soupe de vin blanc,
Ajouter un peu de crème de myrtilles, une grosse noix de beurre, des myrtilles, du sel et du poivre,
Compoter,
Servir avec des pommes de terre au four...
pour ce Far breton
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
60 cl de lait demi-écrémé
170 g de farine
50 g de sucre
3 oeufs
20 pruneaux sans noyaux
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de miel
Préparation
1Commencer par préchauffer votre four à 150 °C (Th. 5).
2- Huiler un plat prévu pour le four puis battre les oeufs comme pour faire une omelette.
3- Ensuite, rajouter sucre, miel, 125 g de farine puis le lait.
4- Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en les grattant.
5- Puis mettre le reste de farine sur les pruneaux et retirer l’excédent en les secouant.
6- Dans un moule, déverser le mélange puis rajouter les pruneaux et mettre le plat au four pendant 1 heure.
Avant de le servir, laisser le gâteau se refroidir légèrement à température ambiante. Régalez-vous !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
4 personnes
Difficulté:Facile Temps :Rapide Coût : Économique
Ingrédients :
4 blancs de poulet de 125g
4 blancs de poireaux
2 échalotes
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
1 c. à soupe de crème fraîche (15 ml)
3/4 tasse de bouillon de volaille (190 ml)
sel, poivre
Préparation :
Laver les blancs de poireaux, essuyez-les et découpez-les en fines lamelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les poireaux à revenir.
Pelez les échalotes, hachez-les et ajoutez dans la sauteuse ; laissez cuire 10 minutes.
Mouillez alors avec le bouillon de volaille, préparé d'autre part, et lacrème fraîche,
puis incorporez les blancs de poulet que vous laisserez mijoter 10 minutes avant de
les retirer et de les réserver au chaud.
Pendant ce temps, mixez le fond de cuisson et les morceaux de poireaux
qui s'y trouvent mélangés : vous obtiendrez une sauce dont vous
envelopperez les blancs de poulet, après les avoir disposés sur un plat
de service ; il faut servir chaud.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Très facile
Budget:Bonmarché
Ingrédients
600 g de macaroni longs
1 kg de chou-fleur blanc
100 g de pignons de pin
2 oignons
6 filets d'anchois à l'huile
1/2 cuil. à café de poudre de safran
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre.
Préparation
Nettoyer et diviser le chou-fleur en bouquets.
Faire cuire le chou-fleur al dente dans une eau bouillante un peu salée.
Egoutter le chou-fleur et réserver l'eau de cuisson.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les pignons de pin.
Après quelques minutes de cuisson, ajouter le chou-fleur coupé en petits
morceaux. Ajouter un peu de l'eau de cuisson du chou-fleur.
Ajouter le safran et les filets d'anchois en petits morceaux.
Poivrer. Faire cuire 5à 10 minutes.
Avec le reste de l'eau de cuisson du chou-fleur, faire cuire les macaroni al dente.
Les égoutter et les ajouter au chou-fleur dans la poêle. Laisser revenir 1 à 2 minutes avant de servir.
Difficulté
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Ingrédients
35 g de farine
50 g de poudre de noisettes
7 cuillerées à soupe de Canderel
3 blancs d’œufs
100 g de beurre allégé
2 cuillerées à soupe de Cankao
1 poire (variété de saison)
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C.
2.Mélanger dans un bol la farine, la poudre de noisettes, le Canderel, les blancs d’œufs et le Cankao.
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
4. Eplucher une poire, et la couper en petits dés.
5. Verser la pâte dans les moules anti-adhérents et ajouter les petits dés de poire au-dessus.
6. Faire cuire pendant 15 minutes à 200°C.
Par financier : 61 kcal ; 4 g de glucides ; réduction calorique : 41%
Nos suggestions:
Le plus du Chef :
Vous pouvez remplacer les poires par de la clémentine ou d’autres fruits de saison.
Conseil nutritionnel :
Source de protéines de bonne qualité, qu’ils soient à la coque, dur,
poché, au plat, en pâtisserie…. les œufs sont aussi intéressants par
leurs richesses en vitamines D (34% ANC pour 100g), B2 (30% des ANC) et
B12 (70% des ANC). Pour connaître leur état de fraîcheur, trempez-les
dans l’eau froide, les moins frais flotteront car leur chambre à air
devient plus volumineuse.
Boulettes de purée au cœur de mozzarella fondant
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté:Facile
Budget Bon marché
Ingrédients
3 carottes
2 pommes de terr
100g de mozzarella
chapelure
sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. Puis les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Les égoutter puis les écraser.
Saler et poivrer et laisser refroidir
Couper la mozzarella en morceaux.
Prendre de la purée dans la main, l'aplatir légèrement, y mettre un morceau de mozzarella et faire une boule avec la purée.
Rouler la boule obtenue dans la chapelure.
Placer les boulettes de purée à la mozzarella dans un plat adapté et les faire cuire pendant 5 à 10 minutes à four moyen.
Agneau et pruneaux épicés, laqués à la Confiture de Mirabelles
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 800 g d'épaule d'agneau
- 350 g de pruneaux dénoyautés
- 1 pot de Confiture de Mirabelles Bonne Maman®
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de safran
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher et émincer les oignons, les faire colorer dans l'huile d'olive, puis les retirer du feu et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu.
Les badigeonner généreusement de Confiture de Mirabelles , puis les aromatiser avec
l'ensemble des épices en poudre, la coriandre émincée et la gousse d'ail finement hachée.
Saisir la viande dans sa marinade pendant 5 minutes à feu doux.
Couvrir d'eau, ajouter les oignons, les clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Délayer encore 3 cuillères à soupe de Confiture de Mirabelles dans le jus de cuisson,
ajouter les pruneaux coupés en morceaux, puis laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
A l'aide d'un pinceau, laquer les morceaux de viande avec la Confiture de Mirabelles
puis les positionner sur un lit de riz, entourés de pruneaux.
Arroser de jus de cuisson.