Entrée - Facile et Abordable Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Nombre de personnes : 4
Ingrédients 12 asperges vertes ; 2 avocats ; 2 tomates ; 1échalote ; 1/2 citron ; 1 cuil à café de câpres ; 1 bouquet de cerfeuil ; 1 branche d'estragon ; 4 cuil. A soupe d'huile d'olive ; 2 cuil. A soupe de vinaigre de vin vieux ; Sel ; Poivre ; Tabasco.
Étapes de préparation Eliminez les extrémités des asperges, pelez leurs tiges si elles sont grosses. Faites-les cuire 8 à 10 min (selon leur grosseur) à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez à nouveau. Découpez les tiges en rondelles et réservez les pointes. Ebouillantez les tomates 20 secondes pour les peler facilement. Epépinez-les et coupez la chair en petits dés. Pelez les avocats, coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Coupez la chairen petits dés et citronnez-les aussitôt. Ciselez les herbes, pelez et émincez l'échalote. Dans un saladier, mélangez les rondelles d'asperge avec l'échalote, les herbes, les câpres, les dés de tomate et d'avocat. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel, du poivre et un trait de tabasco. Assaisonnez le tartare de légumes avec la vinaigrette. Mélangez puis formez 4 petits dômes sur 4 assiettes. Décorez avec les pointes d'asperges réservées. Servez le tartare aussitôt, accompagné de pain grillé.
Prêt à l'avance : vous pouvez préparer les différents éléments à l'avance et les réserver au réfrigérateur, mais n'assaisonnez le tartare qu'au moment de servir.
Quand les Belges pensent aux pâtes, ils pensent habituellement au pesto et à la sauce bolognaise mais beaucoup d’Italiens préfèrent manger leurs pâtes tant aimées sans sauce. Cette semaine, nous suivons leur exemple avec cette recette fraîche de penne. De quoi avez-vous besoin ? (pour 4 personnes) – 400gr de penne rigate – 1 aubergine – 1 courgette – 2 échalotes – 2 gousses d’ail – De la menthe fraîche – Du basilic frais – Du parmesan – De l’huile d’olive – Du poivre – Du sel
Voici comment préparer... 1. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles d’environ un demi-centimètre de diamètre. Coupez l’échalote et écrasez l’ail. Faites chauffer un généreux filet d’huile dans une grande casserole et faites revenir les échalotes et l’ail quelques instants sans les colorer. 2. En attendant, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faites cuire les penne une minute de moins qu’indiqué sur l’emballage. 3. Mettez les rondelles d’aubergines et de courgettes dans une poêle avec l’ail et les échalotes. Faites cuire en remuant, afin d’éviter qu’elles ne brûlent et absorbent trop d’huile d’olive. Les aubergines sont de vraies éponges. Vous pouvez éventuellement éviter le surplus d’huile en laissant dégorger les aubergines dans du sel, bien qu’il soit par après difficile d’enlever le gout salé. Tenez en compte. 4. Egouttez les penne et mettez un peu d’eau de cuisson dans la casserole avec les légumes. Mélangez et remplissez les assiettes. Terminez avec un tour de moulin à poivre, quelques copeaux de parmesan et une quantité généreuse de menthe fraîche et de feuilles de basilic déchirées grossièrement. N’oubliez pas d’enlever préalablement les tiges des feuilles de menthe. Prêt en 20 minutes
Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Très facile Budget: Bon marché
Ingrédients 100 g de betteraves rouges cuites 40 g de beurre doux 300 g de carottes 1 botte de cerfeuil 10 cl de crème liquide entière 100 g d'échalotes 6 tours de moulin à poivre 6 pincées de sel fin 400 g de topinambours La recette en vidéo.Clic ici.....http://dai.ly/x37d0mc
Nos suggestionsVous pouvez procéder de la même manière avec du brocoli par exemple, pour obtenir une belle crème verte !
Chili con carne au poulet Préparation et cuisson: Environ 45 minutes
Peut servir : 6 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
2 c. à table d'huile végétale (30 ml) 1 oignon, rouge ou vert, haché 1 branche de céleri, hachée 3 gousses d'ail, hachées 1 c. à table de poudre de chili (15 ml) 1 c. à thé de coriandre séchée (5 ml) 1 c. à thé de Paprika (5 ml) 1 c. à thé de cumin moulu (5 ml) 1 c. à thé de thym séché (5 ml) 1 1/2 livre de poulet haché (675 g) Sel et poivre 19 oz d'haricots rouges en conserves, rincés et égouttés (540 ml) 2 c. à table de pâte tomate (30 ml) 19 oz de tomates italiennes broyées en conserve (540 ml) 1/4 tasse de persil frais, haché (65 ml) 1/2 tasse de sauce chili du commerce (125 ml) Quelques gouttes de sauce Tabasco
Préparation:
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Y faire cuire l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail en remuant. Faites cuire jusqu'à tendreté de l'oignon. Ajoutez la poudre chili, le paprika, la coriandre, le cumin et le thym. Faites cuire une minute de plus. Ajoutez le poulet et laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit coloré. Saler et poivrer. Ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger. Couvrir et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement léger. Servez avec des petits pains chauds ou des rôties. Pour servir 6 personnes
Temps de cuisson: 35 minutes Temps de préparation: 20 minutes Difficulté:Très facile Budget: Bon marché Pour 4 personnes
Ingrédients 8 pommes de terre 2 pommes golden 600 g de boudin noir 10 cl de lait 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 1 brin de thym 1 c. à soupe de persil ciselé 2 cuil. à soupe de chapelure sel, poivre
Préparation Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, préalablement lavées, avec leur peau. Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les éplucher. Faire chauffer le lait avec la gousse d'ail pelée et laisser infuser 15 minutes et retirer la gousse d'ail. Dans une poêle, dorer l'oignon avec une noix de beurre. Oter la peau du boudin, le couper en larges rondelles et le faire revenir avec l'oignon pendant 4 minutes. Ajouter le thym effeuillé et remuer. Répartir le boudin dans des ramequins préalablement beurrés et l'écraser grossièrement avec une fourchette.Toujours avec une fourchette écraser les pommes de terre dans un saladier. Imbiber la purée de lait. Saler, poivrer et bien mélanger. Eplucher les pommes, déjà lavées, les couper en carrés et les incorporer à la purée.
Remplir les ramequins de cette préparation. Parsemer chaque ramequin de chapelure et y déposer une noisette de beurre. Enfourner 20 minutes et servir
Ingrédients 300 g de filet de dinde 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 tomates 1 cuil. à soupe d’ huile d’olive 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d’ail 1 feuilles de thym sel poivre
Préparation 1. Emincer le filet de dinde. 2. Laver, épépiner les poivrons, les couper en dés. 3. Laver et couper les tomates en quartiers. 4. Faire dorer la viande dans une poêle huilée. 5. Ajouter les légumes, l’oignon émincé, l’ail écrasé, saupoudrer de thym, saler et poivrer. 6. Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. 7. En fin de cuisson, lier la sauce avec la crème fraîche. 8. Laisser mijoter une dizaine de minutes et servir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients - 150g de farine - 125g de beurre - 150g de parmesan râpé - 1 kg de blancs de poireaux - 250g de ricotta - 50g de gorgonzola - 50g de poitrine fumée - Cerneaux de noix - Noix de muscade râpée - 1 noisette de beurre
Préparation Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, le beurre ramolli préalablement coupé en morceaux et les cerneaux de noix concassés. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’effrite. Dans une marmite, faire blanchir les blancs de poireaux. Les tailler dans la longueur puis les couper en morceaux de 2 centimètres environ. Dans un bol, mélanger la ricotta préalablement égouttée et le gorgonzola. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les poireaux, le fromage. Dans une autre poêle, jeter la poitrine fumée, coupée en petits morceaux, pour la faire dorer (sans matière grasse), jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. L’ajouter aux poireaux. Saupoudrer d’un peu de noix de muscade. Dans un plat à gratin, disposer les poireaux. Recouvrir de la pâte à crumble. Enfourner à 180°C durant 30 minutes environ. Le dessus doit être bien doré.
Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Difficulté: Très facile Budget: Bon marché Ingrédients: 1 boîte de thon blanc à huile d'olive vierge extra Connétable 4 oeufs 1 jaune d'œuf 10 cl d’huile d'arachide 20 g de moutarde forte de Dijon 1 cuil. à café de vinaigre blanc 1 cuil. à café de pesto 1 cuil. à café de concentré de tomates 1 pincée de safran en poudre Sel fin, poivre du moulin Préparation 1. Faites cuire les 4 oeufs : dans 1 grande quantité d'eau bouillante plongez-les 10 minutes en y ajoutant quelques gouttes de vinaigre blanc. Faites refroidir les œufs en les passant sous l'eau froide puis écalez-les et réservez au frais. 2. Préparez votre mayonnaise : Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde à l'aide d'un batteur en prenant garde que les ingrédients soient à température ambiante. Puis, en filet, ajoutez l’huile d'arachide jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien épaisse et ferme. Répartissez votre mayonnaise dans 3 petits bols différents. Dans le 1er, ajoutez le pesto et mélangez. Dans le 2eme, ajoutez le concentré de tomates puis mélangez, et dans le dernier, colorez simplement la mayonnaise de safran. 3. Hachez finement votre thon et répartissez-le équitablement dans les bols de mayonnaise. Mélangez chaque préparation et vérifiez l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin. Coupez vos œufs durs en 2. Retirez délicatement les jaunes. Réservez les blancs d’œuf pour la suite. 4. Pour le dressage, versez la 1ère préparation dans une poche à pâtisserie munie de douilles cannelées. Placez vos blancs d'œuf sur votre plat de service et remplissez-en deux de votre 1ère préparation. Renouvelez l’opération avec les deux autres préparations. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
Nos suggestions: Les œufs de poule sont parfaits pour une jolie entrée lorsqu'ils sont déposés sur une belle salade verte. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des petits oeufs de cailles. Pour l'apéritif c’est idéal !
Entrée - Facile et Abordable
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
12 asperges vertes ;
2 avocats ;
2 tomates ;
1échalote ;
1/2 citron ;
1 cuil à café de câpres ;
1 bouquet de cerfeuil ;
1 branche d'estragon ;
4 cuil. A soupe d'huile d'olive ;
2 cuil. A soupe de vinaigre de vin vieux ;
Sel ; Poivre ; Tabasco.
Étapes de préparation
Eliminez les extrémités des asperges, pelez leurs tiges si elles sont grosses. Faites-les cuire 8 à 10 min
(selon leur grosseur) à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez à nouveau. Découpez les tiges en rondelles et
réservez les pointes.
Ebouillantez les tomates 20 secondes pour les peler facilement. Epépinez-les et coupez la chair en petits dés.
Pelez les avocats, coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Coupez la chairen petits dés et citronnez-les aussitôt.
Ciselez les herbes, pelez et émincez l'échalote.
Dans un saladier, mélangez les rondelles d'asperge avec l'échalote, les herbes, les câpres, les dés de tomate et d'avocat.
Dans un bol, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel, du poivre et un trait de tabasco.
Assaisonnez le tartare de légumes avec la vinaigrette. Mélangez puis formez 4 petits dômes sur 4 assiettes.
Décorez avec les pointes d'asperges réservées. Servez le tartare aussitôt, accompagné de pain grillé.
Prêt à l'avance : vous pouvez préparer les différents éléments à l'avance et les réserver au réfrigérateur,
mais n'assaisonnez le tartare qu'au moment de servir.
Quand les Belges pensent aux pâtes, ils pensent habituellement au pesto et à
la sauce bolognaise mais beaucoup d’Italiens préfèrent manger leurs
pâtes tant aimées sans sauce. Cette semaine, nous suivons leur exemple
avec cette recette fraîche de penne.
De quoi avez-vous besoin ? (pour 4 personnes)
– 400gr de penne rigate
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– De la menthe fraîche
– Du basilic frais
– Du parmesan
– De l’huile d’olive
– Du poivre
– Du sel
Voici comment préparer...
1. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles d’environ un
demi-centimètre de diamètre. Coupez l’échalote et écrasez l’ail. Faites
chauffer un généreux filet d’huile dans une grande casserole et faites
revenir les échalotes et l’ail quelques instants sans les colorer.
2. En attendant, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Faites cuire les penne une minute de moins qu’indiqué sur l’emballage.
3. Mettez les rondelles d’aubergines et de courgettes dans une poêle avec
l’ail et les échalotes. Faites cuire en remuant, afin d’éviter qu’elles
ne brûlent et absorbent trop d’huile d’olive. Les aubergines sont de
vraies éponges. Vous pouvez éventuellement éviter le surplus d’huile en
laissant dégorger les aubergines dans du sel, bien qu’il soit par après
difficile d’enlever le gout salé. Tenez en compte.
4. Egouttez les penne et mettez un peu d’eau de cuisson dans la casserole
avec les légumes. Mélangez et remplissez les assiettes. Terminez avec un
tour de moulin à poivre, quelques copeaux de parmesan et une quantité
généreuse de menthe fraîche et de feuilles de basilic déchirées
grossièrement. N’oubliez pas d’enlever préalablement les tiges des
feuilles de menthe.
Prêt en 20 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Ingrédients
100 g de betteraves rouges cuites
40 g de beurre doux
300 g de carottes
1 botte de cerfeuil
10 cl de crème liquide entière
100 g d'échalotes
6 tours de moulin à poivre
6 pincées de sel fin
400 g de topinambours
La recette en vidéo.Clic ici.....http://dai.ly/x37d0mc
Nos suggestionsVous pouvez procéder de la même manière avec du brocoli par exemple, pour obtenir une belle crème verte !
Chili con carne au poulet
Préparation et cuisson: Environ 45 minutes
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
2 c. à table d'huile végétale (30 ml)
1 oignon, rouge ou vert, haché
1 branche de céleri, hachée
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à table de poudre de chili (15 ml)
1 c. à thé de coriandre séchée (5 ml)
1 c. à thé de Paprika (5 ml)
1 c. à thé de cumin moulu (5 ml)
1 c. à thé de thym séché (5 ml)
1 1/2 livre de poulet haché (675 g)
Sel et poivre
19 oz d'haricots rouges en conserves, rincés et égouttés (540 ml)
2 c. à table de pâte tomate (30 ml)
19 oz de tomates italiennes broyées en conserve (540 ml)
1/4 tasse de persil frais, haché (65 ml)
1/2 tasse de sauce chili du commerce (125 ml)
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Préparation:
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Y faire cuire
l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail en remuant. Faites cuire
jusqu'à tendreté de l'oignon.
Ajoutez la poudre chili, le paprika, la coriandre, le cumin et le thym. Faites cuire une minute de plus.
Ajoutez le poulet et laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit coloré. Saler et poivrer.
Ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger. Couvrir et laissez cuire environ 15 minutes ou
jusqu'à épaississement léger.
Servez avec des petits pains chauds ou des rôties.
Pour servir 6 personnes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Difficulté:Très facile
Budget: Bon marché
Pour 4 personnes
Ingrédients
8 pommes de terre
2 pommes golden
600 g de boudin noir
10 cl de lait
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1 c. à soupe de persil ciselé
2 cuil. à soupe de chapelure
sel, poivre
Préparation
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, préalablement lavées, avec leur peau.
Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les éplucher. Faire chauffer le lait
avec la gousse d'ail pelée et laisser infuser 15 minutes et retirer la gousse d'ail.
Dans une poêle, dorer l'oignon avec une noix de beurre. Oter la peau du boudin,
le couper en larges rondelles et le faire revenir avec l'oignon pendant 4 minutes.
Ajouter le thym effeuillé et remuer.
Répartir le boudin dans des ramequins préalablement beurrés et l'écraser
grossièrement avec une fourchette.Toujours avec une fourchette écraser les pommes
de terre dans un saladier. Imbiber la purée de lait. Saler, poivrer et bien mélanger.
Eplucher les pommes, déjà lavées, les couper en carrés et les incorporer à la purée.
Remplir les ramequins de cette préparation.
Parsemer chaque ramequin de chapelure et y déposer une noisette de beurre.
Enfourner 20 minutes et servir
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 2 personnes
Ingrédients
300 g de filet de dinde
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 tomates
1 cuil. à soupe d’ huile d’olive
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 oignon
1 gousse d’ail
1 feuilles de thym
sel
poivre
Préparation
1. Emincer le filet de dinde.
2. Laver, épépiner les poivrons, les couper en dés.
3. Laver et couper les tomates en quartiers.
4. Faire dorer la viande dans une poêle huilée.
5. Ajouter les légumes, l’oignon émincé, l’ail écrasé, saupoudrer de thym, saler et poivrer.
6. Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.
7. En fin de cuisson, lier la sauce avec la crème fraîche.
8. Laisser mijoter une dizaine de minutes et servir.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 150g de farine
- 125g de beurre
- 150g de parmesan râpé
- 1 kg de blancs de poireaux
- 250g de ricotta
- 50g de gorgonzola
- 50g de poitrine fumée
- Cerneaux de noix
- Noix de muscade râpée
- 1 noisette de beurre
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, le beurre ramolli préalablement coupé en morceaux et
les cerneaux de noix concassés. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’effrite.
Dans une marmite, faire blanchir les blancs de poireaux.
Les tailler dans la longueur puis les couper en morceaux de 2 centimètres environ.
Dans un bol, mélanger la ricotta préalablement égouttée et le gorgonzola.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les poireaux, le fromage.
Dans une autre poêle, jeter la poitrine fumée, coupée en petits morceaux, pour la faire dorer (sans matière grasse),
jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. L’ajouter aux poireaux. Saupoudrer d’un peu de noix de muscade.
Dans un plat à gratin, disposer les poireaux. Recouvrir de la pâte à crumble.
Enfourner à 180°C durant 30 minutes environ. Le dessus doit être bien doré.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Ingrédients:
1 boîte de thon blanc à huile d'olive vierge extra Connétable
4 oeufs
1 jaune d'œuf
10 cl d’huile d'arachide
20 g de moutarde forte de Dijon
1 cuil. à café de vinaigre blanc
1 cuil. à café de pesto
1 cuil. à café de concentré de tomates
1 pincée de safran en poudre
Sel fin, poivre du moulin
Préparation
1. Faites cuire les 4 oeufs : dans 1 grande quantité d'eau bouillante plongez-les 10 minutes en y ajoutant quelques gouttes
de vinaigre blanc. Faites refroidir les œufs en les passant sous l'eau
froide puis écalez-les et réservez au frais.
2. Préparez votre mayonnaise : Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde à l'aide d'un batteur en prenant
garde que les ingrédients soient à température ambiante. Puis, en filet,
ajoutez l’huile d'arachide jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien
épaisse et ferme. Répartissez votre mayonnaise dans 3 petits bols
différents. Dans le 1er, ajoutez le pesto et mélangez. Dans le 2eme,
ajoutez le concentré de tomates puis mélangez, et dans le dernier,
colorez simplement la mayonnaise de safran.
3. Hachez finement votre thon et répartissez-le équitablement dans les bols de mayonnaise. Mélangez chaque préparation et vérifiez
l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin. Coupez vos œufs
durs en 2. Retirez délicatement les jaunes. Réservez les blancs d’œuf
pour la suite.
4. Pour le dressage, versez la 1ère préparation dans une poche à pâtisserie munie de douilles cannelées. Placez vos blancs
d'œuf sur votre plat de service et remplissez-en deux de votre 1ère
préparation. Renouvelez l’opération avec les deux autres préparations.
Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
Nos suggestions: Les œufs de poule sont parfaits pour une jolie entrée lorsqu'ils sont déposés sur une belle salade verte.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des petits oeufs de cailles. Pour l'apéritif c’est idéal !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Très facile
Budget: Bon marché
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
150g de fromage blanc en faisselle 0% égouttée
1 sachet de sucre vanillé
4 kiwis
2 cuillières à café de sésame
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Disposer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
3. Mélanger la faisselle avec le sucre vanillé puis étaler le mélange sur la pâte cuite.
4. Eplucher les kiwis et les couper en gros dés.
5. Répartir les kiwis sur la faisselle avant de servir.