Pour la génoise : 125 g de beurre mou 100 g de sucre 2 oeufs 150 g de farine 50 g de Maïzena 1 pincée de sel 1 c. à c. de levure chimique 1 c. à s. de lait Pour la crème au beurre rouge : 100 g de beurre mou 150 g de sucre glace 100 g de fromage frais 1 c. à c. de colorant alimentaire rouge
Pour le chalet : Perles de sucre (or et argent) Étoiles de sucre Chocolat noir Cure-dents Pince à épiler Sucre glace Pour la bulle de gélatine : 235 g de gélatine 180 ml d'eau froide Ballon de baudruche Sirop de sucre
RECETTE :
1) Pour la génoise, mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez graduellement les oeufs et mélangez en 3 parties le reste des ingrédients. Versez la pâte dans un moule à charnière de 15 cm de diamètre et faites cuire le petit gâteau pendant 40 minutes à 170 °C. Laissez bien refroidir puis coupez le dessus et le bord, par exemple à l'aide d'un bol placé à l'envers sur le gâteau.
2) Pour la crème au beurre colorée, mélangez le beurre mou, le sucre glace, le fromage frais et le colorant alimentaire avant d'enduire le gâteau de ce mélange. 3) Prenez les morceaux de gâteau coupés, émiettez-les dans un saladier et pétrissez-les avec le beurre mou. Construisez une petite maison à partir de la pâte, qui comprend également un toit et une cheminée.
4) Pour décorer la maison, utilisez des morceaux de chocolat blanc que vous recouvrez de chocolat noir pour créer les portes et fenêtres puis décorez la façade avec des perles de sucre.
5) Préparez la gélatine avec les feuilles de gélatine et l'eau. Gonflez un ballon, rincez-le à l'eau tiède et séchez-le. Trempez-le ensuite dans la gélatine. Suspendez-le à une ficelle et laissez-le sécher pendant au moins 24 heures.
Astuce : préparez plusieurs ballons au cas où l'une des boules de gélatine se brise.
6) Maintenant, laissez l'air s'échapper doucement du ballon et retirez-le de la bulle de gélatine.
7) Avec quelques gouttes de sirop de sucre, collez des étoiles de sucre sur la paroi interne de la bulle.
8) Placez maintenant le chalet sur le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace. Mettez la bulle par-dessus et votre boule à neige comestible est prête !
Ce commentaire a été modifié le 18/01/2020 à 01:39
Très loin de celles que l’on connaît… Au XVIème siècle, elles étaient salées : - des petits pains farcis de riz de veau, artichauts, gibier ou volailles cuits en ragoût… - Elles étaient aussi servies en bouillon. Un mets aristocratique, raffiné… La version sucrée est née au XIXème siècle et il s’agissait de choux farcis de crème pâtissière (jusque dans les années 50′ d’ailleurs)… même la sauce au chocolat est apparue par la suite.
Aujourd’hui, les profiteroles sont des choux garnis de glace à la vanille (mais vous pouvez opter pour la glace que vous voulez) et servis avec une sauce chaude au chocolat.
Ingrédients
600 g glace à la vanille ou rhum raisin Pour la pâte à choux : - 8 cl eau - 8 cl lait frais entier - 3 oeufs (150 g sans la coquille) - 60 g beurre - 100 g farine - 1 càs sucre - 4 g sel
Pour la sauce au chocolat : - 180 g de chocolat noir à 70% de cacao - 120 g eau ou lait ou de crème - 1 c.à.s. d' huile neutre (huile de pépins de raisins ou tournesol)
RECETTE :
Préparer la pâte à choux :
- Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et ajouter le beurre.
Porter à ébullition puis ajouter la farine en pluie et continuer de cuire à feu doux tout en mélangeant avec une spatule pour obtenir une sorte de pâte molle qui se détache des parois.
La verser dans un saladier ou la cuve d'un robot.
Laisser légèrement tiédir (on ne doit plus voir la vapeur).
Incorporer ensuite les oeufs un à un, en mélangeant à chaque fois avec un fouet ou une cuillère afin qu'il soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant.
On doit obtenir une sorte de crème souple qui tient légèrement quand on la soulèvre ou on passe une cuillère au milieu.
Mettre la pâte dans une poche à douille lisse de 1/5 cm (voir un peu moins).
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
Tapisser une plaque (il y aura environ entre 12 et 16 choux) de papier cuisson.
Dresser la pâte à choux en tenant la poche à douille verticale, en poussant et en passant sur le coté au dernier moment.
Avec une fourchette, aplatir délicatement la petite queue.
Enfourner au milieu du four 20 minutes environ, le temps que les choux gonflent et colorent.
Laisser refroidir.
Couper les choux en deux à l'aide d'un couteau scie.
Préparer la sauce au chocolat:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Porter à ébullition l'eau, la crème ou le lait.
- Le ou la verser en deux fois sur le chocolat tout en mélangeant de manière à obtenir une crème lisse (émulsion). Si besoin, mixer.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Placer une belle boule de glace sur la base de chaque choux.
- Recouvrir avec le chapeau de choux puis
- y verser la sauce chaude.
- Servir de suite.
Conseil :
Conservation : -- Les choux crus et dressés peuvent se congeler, il suffira de les faire cuire directement le jour J. -- La sauce se conserve deux jours au frais (la réchauffer).
Pâte à sucre blanche Pâte à sucre rouge Pâte à sucre couleur peau Pâte à sucre noire Des spaghettis ou cure-dent Du sirop de glucose ou colle alimentaire
Réalisation
1) Pour le bonnet, commencez par réaliser un cône avec la pâte à sucre rouge et tordez le bout pointu. Roulez ensuite un long boudin de pâte à sucre blanche et appuyez dessus pour former une bande plate. Collez-la autour du bonnet.
2) Réalisez pour la tête une boule avec la pâte à sucre couleur peau. A l’aide d’un couteau, coupez le dessus pour avoir une surface plate et fixez le bonnet sur la tête.
3) Pour le corps de votre personnage, réalisez une boule avec de la pâte à sucre rouge et allongez le haut en cône. Collez ensuite la tête sur le corps avec un morceau de spaghetti pour bien le maintenir.
4) Roulez deux boules de pâte à sucre rouge pour former deux cylindres qui serviront de jambes à votre père Noël. Posez le corps dessus avec un peu de sirop de glucose pour mieux tenir. Réalisez les pieds en aplatissant deux boules de pâte à sucre noire et placez-les sous les jambes.
5) Pour les bras, réalisez deux cônes de pâte à sucre rouge et collez la partie fine sur chaque coté du corps. Modelez ensuite les mains dans la pâte à sucre peau : - formez une boule et appuyez d’un coté avec un cure-dents. - Fixez-les au bras avec du sirop de glucose.
6) Roulez un long boudin de pâte à sucre blanche et appuyez dessus pour avoir une bande plate. Collez celle-ci entre le ventre et les jambes du père Noël pour peaufiner le costume.
7) Pour la barbe, faites un gros boudin et deux tout petits avec de pâte à sucre blanche. Ecrasez-les : - vous obtenez une barbe et deux moustaches. Il ne vous restera plus qu'à les coller sur le bas de la tête du père Noël à l’aide de sirop de glucose.
8) Faites deux petites boules avec de la pâte à sucre couleur peau pour le nez et une autre que vous couperez en deux pour former les oreilles. Ajoutez les yeux en piquant un cure dent à l’emplacement souhaité.
9) Terminez en collant une petite boule de pâte blanche sur le bonnet en guise de pompon. -------------------------------------------------------------- « le Père Noël et son traîneau » 1 – Réalisez deux cannes ainsi que deux petits boudins en pâte à sucre marron pour les patins de votre traîneau. Laissez-les durcir une heure avant de les assembler puis laissez le tout durcir toute une nuit.
2 – Pour réaliser les parties de l’habitacle du traîneau, nous avons utilisé un emporte-pièce carré puis nous avons détaillé un rectangle pour la base, un demi-rectangle pour l’arrière et deux triangles pour les côtés. Comme pour les patins, laissez d’abord vos pièces durcir une heure avant de les assembler puis laissez votre habitacle sécher toute une nuit avant de le coller sur les patins.
3 – Avec de la pâte à sucre rouge, réalisez un boudin pour le dossier de votre fauteuil et formez un rectangle pour l’assise. Marquez les traits de l’assise avec un ébauchoir incurvé. Collez ensuite le fauteuil à l’intérieur de l’habitacle.
4 – Pour finir, à l’aide d’un clay gun, réalisez un boudin de pâte à sucre blanche et collez-le sur les bords de votre habitacle. Clay Gun
Père Noël : 1 – Prenez votre poire rouge et collez autour la bande de pâte à sucre blanche. Collez ensuite vos deux petites boules aplaties de pâte à sucre noire pour les chaussures. Avec un outil pour la découpe, faites une incision sur les chaussures de votre Père Noël pour marquer le talon.
2 – Faites une petite incision sur vos boules noires pour marquer le pouce puis collez-les à vos bras. Placez ensuite la fine bande de pâte à sucre blanche au niveau des poignets.
3 – Collez les bras au corps de votre père Noël et placez les boutons jaunes sur son ventre.
TÊTE PÈRE NOËL : 1 – A l’aide d’un demi cure-dent, assemblez la tête de votre Père Noël avec le corps.
2 – Avec un emporte-pièce rond, réalisez la barbe de votre Père Noël puis collez-la. Réalisez deux petites poires pour la moustache et collez-les au dessus de votre barbe. Vous pouvez piquer vos moustaches et votre barbe avec un cure-dent pour donner un effet.
3 – Collez une petite boule de pâte à sucre rose pâle au niveau de la moustache pour le nez. Réalisez un bonnet en creusant l’intérieur de votre petite poire rouge avec un outil boule puis collez-le sur la tête de votre Père Noël. Placez ensuite une petite boule de pâte à sucre blanche pour le pompon et une bande de pâte à sucre blanche autour de votre bonnet.
4 – Réalisez deux petites boules de pâte à sucre rose pâle pour les oreilles et deux petits traits de pâte à sucre blanche pour les sourcils et collez-les sur le contour de votre bonnet. Réalisez les yeux à l’aide d’un feutre alimentaire noir.
LE RENNE : 1 – Prenez votre poire de pâte à sucre marron et collez un rond de pâte à sucre blanche sur la partie la plus fine pour réaliser la collerette. Avec un cure-dent, griffez votre collerette pour lui donner un aspect naturel.
2 – Prenez votre boudin de pâte à sucre marron et collez un rond de pâte à sucre blanche et comme pour le corps, griffez-le à l’aide d’un cure-dent. Collez ensuite une boule aplatie de pâte à sucre noire et avec un outil pour la découpe, incisez-la au milieu pour marquer le sabot. Faites la même chose pour les trois autres pattes.
3 – Collez ensuite les quatre pattes au corps. Puis pour finir, placez la petite queue de votre renne.
LA TÊTE DU RENNE : 1 – Collez votre boule aplatie de pâte à sucre brune sur votre boule de pâte à sucre marron. Faites ensuite une incision au niveau de la bouche de votre renne et placez un petit bout de pâte à sucre rose pâle pour la langue. Collez votre petite boule de pâte à sucre rouge pour le nez.
2 – Réalisez un flocon de neige brun avec un emporte-pièce et détaillez deux branches qui vont servir à faire les bois de votre renne. Laissez-les bien sécher avant de les insérer sur le haut du crane de votre renne. Faites une incision au milieu de vos deux petites poires de pâte à sucre marron et collez-les pour faire vos oreilles. Pour finir, réalisez les yeux avec un feutre alimentaire noir.
Il ne vous reste plus qu’à assembler la tête de votre renne à son corps à l’aide d’un cure-dent.
Réalisez un sac avec de la pâte à sucre brune.
Lors de la réalisation nous avons à chaque fois mélangé notre pâte à sucre avec de la CMC pour que nos modelages durcissent plus rapidement.
Maison en pain d'épices, biscuits et pâte d'amande
6 Personnes :
3 sachet(s) de pain d'épices
2 sachet(s) de pâte(s) d'amandes
60 g de farine
1 pot(s) de gelée de groseilles
200 g de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron
60 g de beurre
60 g de sucre en poudre
1 sachet(s) de sucre vanillé
RECETTE :
Étape 1 Préparer les langues de chat :
Étape 2 Couper le beurre en parcelles dans un saladier et le laisser ramollir.
Étape 3 Le fouetter ensuite au batteur électrique jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème.
Étape 4 Incorporer ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine en travaillant le mélange à la spatule.
Étape 5 Donner un coup de fouet à main rapide dans les blancs d’œufs et les ajouter à la préparation.
Étape 6 Bien mélanger.
Étape 7 Préchauffer le four th 6/7 (200°).
Étape 8 Beurrer et fariner une plaque de cuisson.
Étape 9 Mettre la pâte dans une poche à douille lisse.
Étape 10 Faire des petits bâtonnets de pâte sur la plaque, en les espaçant de quelques centimètres car ils s’étaleront à la cuisson.
Étape 11 Enfourner et faire cuire 8 minutes.
Étape 12 Sortir la plaque du four, décoller aussitôt les langues de chat avec une spatule plate et les poser bien à plat sur le plan de travail.
Étape 13 Laisser refroidir puis réserver.
Étape 14 Préparer la maison en pain d’épices :
Étape 15 Recouvrir un plat d’une feuille verte.
Étape 16 Placer un paquet entier de pain d’épices horizontalement sur le plat pour simuler la structure des murs ; les tranches étant solidaires, la structure tient seule.
Étape 17 Préparer la glace royale : verser le sucre dans un bol, avec le blanc d’œuf et le jus de citron. Mélanger.
Étape 18 Pour le toit : étaler un peu de glace royale sur toute la surface haute de la maison.
Étape 19 Couper chaque tranche du deuxième paquet de pain d’épices en triangle.
Étape 20 Monter le toit en collant des triangles de pain d’épices les uns contre les autres avec la gelée de groseilles.
Étape 21 Les placer sur le haut de la maison.
Étape 22 Coller les langues de chat avec une touche de glace royale pour simuler les tuiles.
Étape 23 Placer le reste de glace royale dans un petit cornet en papier.
Étape 24 Pour la cheminée : découper dans une tranche un rectangle de 3 cm sur 2 cm.
Étape 25 Monter la cheminée en collant la base avec de la glace royale.
Étape 26 Faire une traînée à la glace royale sur le dessus du toit.
Étape 27 Coller les portes toujours avec la glace royale et un bout de langue de chat pour les fenêtres au-dessus des portes.
Étape 28 Malaxer chaque pâte d’amandes, l’étaler sur le plan de travail.
Étape 29 Couper des petits rectangles pour les fenêtres et les coller avec la glace royale.
Étape 30 Couper des cubes de pain d’épices pour simuler les troncs des arbres.
Étape 31 Façonner des boules allongées de pâte d’amande verte pour les feuillages des arbres.
Étape 32 Enfoncer légèrement sur les troncs d’arbres.
Pour la génoise :
125 g de beurre mou
100 g de sucre
2 oeufs
150 g de farine
50 g de Maïzena
1 pincée de sel
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de lait
Pour la crème au beurre rouge :
100 g de beurre mou
150 g de sucre glace
100 g de fromage frais
1 c. à c. de colorant alimentaire rouge
Pour le chalet :
Perles de sucre (or et argent)
Étoiles de sucre
Chocolat noir
Cure-dents
Pince à épiler
Sucre glace
Pour la bulle de gélatine :
235 g de gélatine
180 ml d'eau froide
Ballon de baudruche
Sirop de sucre
RECETTE :
1) Pour la génoise,
mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux,
ajoutez graduellement les oeufs et mélangez en 3 parties le reste des ingrédients.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 15 cm de diamètre et
faites cuire le petit gâteau pendant 40 minutes à 170 °C.
Laissez bien refroidir puis coupez le dessus et le bord, par exemple à l'aide d'un bol placé à l'envers sur le gâteau.
2) Pour la crème au beurre colorée,
mélangez le beurre mou, le sucre glace, le fromage frais et le colorant alimentaire avant d'enduire le gâteau de ce mélange.
3) Prenez les morceaux de gâteau coupés,
émiettez-les dans un saladier et pétrissez-les avec le beurre mou.
Construisez une petite maison à partir de la pâte, qui comprend également un toit et une cheminée.
4) Pour décorer la maison,
utilisez des morceaux de chocolat blanc que vous recouvrez de chocolat noir pour créer les portes et fenêtres
puis décorez la façade avec des perles de sucre.
5) Préparez la gélatine avec les feuilles de gélatine et l'eau.
Gonflez un ballon, rincez-le à l'eau tiède et séchez-le.
Trempez-le ensuite dans la gélatine.
Suspendez-le à une ficelle et laissez-le sécher pendant au moins 24 heures.
Astuce :
préparez plusieurs ballons au cas où l'une des boules de gélatine se brise.
6) Maintenant, laissez l'air s'échapper doucement du ballon et retirez-le de la bulle de gélatine.
7) Avec quelques gouttes de sirop de sucre, collez des étoiles de sucre sur la paroi interne de la bulle.
8) Placez maintenant le chalet sur le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
Mettez la bulle par-dessus et votre boule à neige comestible est prête !
Très loin de celles que l’on connaît…
Au XVIème siècle, elles étaient salées :
- des petits pains farcis de riz de veau, artichauts, gibier ou volailles cuits en ragoût…
- Elles étaient aussi servies en bouillon.
Un mets aristocratique, raffiné…
La version sucrée est née au XIXème siècle et il s’agissait de choux farcis de crème pâtissière
(jusque dans les années 50′ d’ailleurs)… même la sauce au chocolat est apparue par la suite.
Aujourd’hui, les profiteroles sont des choux garnis de glace à la vanille
(mais vous pouvez opter pour la glace que vous voulez) et servis avec une sauce chaude au chocolat.
Ingrédients
600 g glace à la vanille ou rhum raisin
Pour la pâte à choux :
- 8 cl eau
- 8 cl lait frais entier
- 3 oeufs (150 g sans la coquille)
- 60 g beurre
- 100 g farine
- 1 càs sucre
- 4 g sel
Pour la sauce au chocolat :
- 180 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 120 g eau ou lait ou de crème
- 1 c.à.s. d' huile neutre (huile de pépins de raisins ou tournesol)
RECETTE :
Préparer la pâte à choux :
- Dans une casserole, verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et ajouter le beurre.
Porter à ébullition puis ajouter la farine en pluie et continuer de cuire à feu doux tout en mélangeant avec une spatule pour obtenir une sorte de pâte molle qui se détache des parois.
La verser dans un saladier ou la cuve d'un robot.
Laisser légèrement tiédir (on ne doit plus voir la vapeur).
Incorporer ensuite les oeufs un à un, en mélangeant à chaque fois avec un fouet ou une cuillère afin qu'il soit bien absorbé avant d'ajouter le suivant.
On doit obtenir une sorte de crème souple qui tient légèrement quand on la soulèvre ou on passe une cuillère au milieu.
Mettre la pâte dans une poche à douille lisse de 1/5 cm (voir un peu moins).
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
Tapisser une plaque (il y aura environ entre 12 et 16 choux) de papier cuisson.
Dresser la pâte à choux en tenant la poche à douille verticale, en poussant et en passant sur le coté au dernier moment.
Avec une fourchette, aplatir délicatement la petite queue.
Enfourner au milieu du four 20 minutes environ, le temps que les choux gonflent et colorent.
Laisser refroidir.
Couper les choux en deux à l'aide d'un couteau scie.
Préparer la sauce au chocolat:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Porter à ébullition l'eau, la crème ou le lait.
- Le ou la verser en deux fois sur le chocolat tout en mélangeant de manière à obtenir une crème lisse (émulsion).
Si besoin, mixer.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Placer une belle boule de glace sur la base de chaque choux.
- Recouvrir avec le chapeau de choux puis
- y verser la sauce chaude.
- Servir de suite.
Conseil :
Conservation :
-- Les choux crus et dressés peuvent se congeler, il suffira de les faire cuire directement le jour J.
-- La sauce se conserve deux jours au frais (la réchauffer).
4 personnes
Ingrédients
1 chou-fleur
1 brocoli
85 g de noix de cajou non salées
2 oignons rouges (plus relevé en goût que le blanc)
2 c. à soupe de pâte de curry jaune
40 cl de lait de coco
1 c. à café de sauce soja
1/2 c. à café de sucre
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
Préparation
Pelez et hachez les oignons rouges.
Lavez et détachez les fleurons du chou-fleur et du brocoli.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok.
Faites revenir les oignons rouges pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les fleurons de chou-fleur et de brocoli et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits
mais encore un peu fermes.
Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry jaune, la sauce soja et le sucre. Laissez cuire 7 minutes dès ébullition.
Salez.
Servez bien chaud parsemé de noix de cajou concassées.
Ingrédients pour 16 cookies
1 œuf
250 g de farine
125 g de beurre demi-sel
200 g de pépites de chocolat
100 g de noix de pécan
125 g de cassonade
½ gousse de vanille
1 c.à.c de levure chimique
La recette :
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les mélanger à la cassonade.
Versez le mélange dans la cuve d’un robot pâtissier et ajoutez le beurre ramolli et l’œuf.
Versez la farine et la levure et faites tourner en vitesse lente juste pour amalgamer.
Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan grossièrement hachées puis mélangez une dernière fois.
Laissez prendre une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190°C en chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante.
Façonnez des boules avec la pâte et disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Dégustez !
Ingrédients
Pâte à sucre blanche
Pâte à sucre rouge
Pâte à sucre couleur peau
Pâte à sucre noire
Des spaghettis ou cure-dent
Du sirop de glucose ou colle alimentaire
Réalisation
1) Pour le bonnet, commencez par réaliser un cône avec la pâte à sucre rouge et tordez le bout pointu.
Roulez ensuite un long boudin de pâte à sucre blanche et appuyez dessus pour former une bande plate.
Collez-la autour du bonnet.
2) Réalisez pour la tête une boule avec la pâte à sucre couleur peau.
A l’aide d’un couteau, coupez le dessus pour avoir une surface plate et fixez le bonnet sur la tête.
3) Pour le corps de votre personnage, réalisez une boule avec de la pâte à sucre rouge et allongez le haut en cône.
Collez ensuite la tête sur le corps avec un morceau de spaghetti pour bien le maintenir.
4) Roulez deux boules de pâte à sucre rouge pour former deux cylindres qui serviront de jambes à votre père Noël.
Posez le corps dessus avec un peu de sirop de glucose pour mieux tenir.
Réalisez les pieds en aplatissant deux boules de pâte à sucre noire et placez-les sous les jambes.
5) Pour les bras, réalisez deux cônes de pâte à sucre rouge et collez la partie fine sur chaque coté du corps.
Modelez ensuite les mains dans la pâte à sucre peau :
- formez une boule et appuyez d’un coté avec un cure-dents.
- Fixez-les au bras avec du sirop de glucose.
6) Roulez un long boudin de pâte à sucre blanche et appuyez dessus pour avoir une bande plate.
Collez celle-ci entre le ventre et les jambes du père Noël pour peaufiner le costume.
7) Pour la barbe, faites un gros boudin et deux tout petits avec de pâte à sucre blanche.
Ecrasez-les :
- vous obtenez une barbe et deux moustaches.
Il ne vous restera plus qu'à les coller sur le bas de la tête du père Noël à l’aide de sirop de glucose.
8) Faites deux petites boules avec de la pâte à sucre couleur peau pour le nez et
une autre que vous couperez en deux pour former les oreilles.
Ajoutez les yeux en piquant un cure dent à l’emplacement souhaité.
9) Terminez en collant une petite boule de pâte blanche sur le bonnet en guise de pompon.
--------------------------------------------------------------
1 – Réalisez deux cannes ainsi que deux petits boudins en pâte à sucre marron pour les patins de votre traîneau.
Laissez-les durcir une heure avant de les assembler puis laissez le tout durcir toute une nuit.
2 – Pour réaliser les parties de l’habitacle du traîneau, nous avons utilisé un emporte-pièce carré puis nous avons détaillé un rectangle pour la base, un demi-rectangle pour l’arrière et deux triangles pour les côtés.
Comme pour les patins,
laissez d’abord vos pièces durcir une heure avant de les assembler puis laissez votre habitacle sécher toute une nuit avant de le coller sur les patins.
3 – Avec de la pâte à sucre rouge,
réalisez un boudin pour le dossier de votre fauteuil et formez un rectangle pour l’assise.
Marquez les traits de l’assise avec un ébauchoir incurvé.
Collez ensuite le fauteuil à l’intérieur de l’habitacle.
4 – Pour finir, à l’aide d’un clay gun, réalisez un boudin de pâte à sucre blanche et
collez-le sur les bords de votre habitacle.
Père Noël :
1 – Prenez votre poire rouge et collez autour la bande de pâte à sucre blanche.
Collez ensuite vos deux petites boules aplaties de pâte à sucre noire pour les chaussures.
Avec un outil pour la découpe, faites une incision sur les chaussures de votre Père Noël pour marquer le talon.
2 – Faites une petite incision sur vos boules noires pour marquer le pouce puis collez-les à vos bras.
Placez ensuite la fine bande de pâte à sucre blanche au niveau des poignets.
3 – Collez les bras au corps de votre père Noël et placez les boutons jaunes sur son ventre.
TÊTE PÈRE NOËL :
1 – A l’aide d’un demi cure-dent, assemblez la tête de votre Père Noël avec le corps.
2 – Avec un emporte-pièce rond, réalisez la barbe de votre Père Noël puis collez-la.
Réalisez deux petites poires pour la moustache et collez-les au dessus de votre barbe.
Vous pouvez piquer vos moustaches et votre barbe avec un cure-dent pour donner un effet.
3 – Collez une petite boule de pâte à sucre rose pâle au niveau de la moustache pour le nez.
Réalisez un bonnet en creusant l’intérieur de votre petite poire rouge avec un outil boule puis
collez-le sur la tête de votre Père Noël.
Placez ensuite une petite boule de pâte à sucre blanche pour le pompon et
une bande de pâte à sucre blanche autour de votre bonnet.
4 – Réalisez deux petites boules de pâte à sucre rose pâle pour les oreilles et
deux petits traits de pâte à sucre blanche pour les sourcils et collez-les sur le contour de votre bonnet.
Réalisez les yeux à l’aide d’un feutre alimentaire noir.
LE RENNE :
1 – Prenez votre poire de pâte à sucre marron et
collez un rond de pâte à sucre blanche sur la partie la plus fine pour réaliser la collerette.
Avec un cure-dent, griffez votre collerette pour lui donner un aspect naturel.
2 – Prenez votre boudin de pâte à sucre marron et
collez un rond de pâte à sucre blanche et comme pour le corps, griffez-le à l’aide d’un cure-dent.
Collez ensuite une boule aplatie de pâte à sucre noire et
avec un outil pour la découpe, incisez-la au milieu pour marquer le sabot.
Faites la même chose pour les trois autres pattes.
3 – Collez ensuite les quatre pattes au corps.
Puis pour finir, placez la petite queue de votre renne.
LA TÊTE DU RENNE :
1 – Collez votre boule aplatie de pâte à sucre brune sur votre boule de pâte à sucre marron.
Faites ensuite une incision au niveau de la bouche de votre renne et
placez un petit bout de pâte à sucre rose pâle pour la langue.
Collez votre petite boule de pâte à sucre rouge pour le nez.
2 – Réalisez un flocon de neige brun avec un emporte-pièce et
détaillez deux branches qui vont servir à faire les bois de votre renne.
Laissez-les bien sécher avant de les insérer sur le haut du crane de votre renne.
Faites une incision au milieu de vos deux petites poires de pâte à sucre marron et collez-les pour faire vos oreilles.
Pour finir, réalisez les yeux avec un feutre alimentaire noir.
Il ne vous reste plus qu’à assembler la tête de votre renne à son corps à l’aide d’un cure-dent.
Réalisez un sac avec de la pâte à sucre brune.
Lors de la réalisation nous avons à chaque fois mélangé notre pâte à sucre avec de la CMC pour que nos modelages durcissent plus rapidement.
6 Personnes :
3 sachet(s) de pain d'épices
2 sachet(s) de pâte(s) d'amandes
60 g de farine
1 pot(s) de gelée de groseilles
200 g de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron
60 g de beurre
60 g de sucre en poudre
1 sachet(s) de sucre vanillé
RECETTE :
Étape 1
Préparer les langues de chat :
Étape 2
Couper le beurre en parcelles dans un saladier et le laisser ramollir.
Étape 3
Le fouetter ensuite au batteur électrique jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème.
Étape 4
Incorporer ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et
la farine en travaillant le mélange à la spatule.
Étape 5
Donner un coup de fouet à main rapide dans les blancs d’œufs et
les ajouter à la préparation.
Étape 6
Bien mélanger.
Étape 7
Préchauffer le four th 6/7 (200°).
Étape 8
Beurrer et fariner une plaque de cuisson.
Étape 9
Mettre la pâte dans une poche à douille lisse.
Étape 10
Faire des petits bâtonnets de pâte sur la plaque, en les espaçant de quelques centimètres car ils s’étaleront à la cuisson.
Étape 11
Enfourner et faire cuire 8 minutes.
Étape 12
Sortir la plaque du four, décoller aussitôt les langues de chat avec une spatule plate et
les poser bien à plat sur le plan de travail.
Étape 13
Laisser refroidir puis réserver.
Étape 14
Préparer la maison en pain d’épices :
Étape 15
Recouvrir un plat d’une feuille verte.
Étape 16
Placer un paquet entier de pain d’épices horizontalement sur le plat pour simuler la structure des murs ;
les tranches étant solidaires, la structure tient seule.
Étape 17
Préparer la glace royale : verser le sucre dans un bol, avec le blanc d’œuf et le jus de citron.
Mélanger.
Étape 18
Pour le toit : étaler un peu de glace royale sur toute la surface haute de la maison.
Étape 19
Couper chaque tranche du deuxième paquet de pain d’épices en triangle.
Étape 20
Monter le toit en collant des triangles de pain d’épices les uns contre les autres avec la gelée de groseilles.
Étape 21
Les placer sur le haut de la maison.
Étape 22
Coller les langues de chat avec une touche de glace royale pour simuler les tuiles.
Étape 23
Placer le reste de glace royale dans un petit cornet en papier.
Étape 24
Pour la cheminée : découper dans une tranche un rectangle de 3 cm sur 2 cm.
Étape 25
Monter la cheminée en collant la base avec de la glace royale.
Étape 26
Faire une traînée à la glace royale sur le dessus du toit.
Étape 27
Coller les portes toujours avec la glace royale et
un bout de langue de chat pour les fenêtres au-dessus des portes.
Étape 28
Malaxer chaque pâte d’amandes, l’étaler sur le plan de travail.
Étape 29
Couper des petits rectangles pour les fenêtres et
les coller avec la glace royale.
Étape 30
Couper des cubes de pain d’épices pour simuler les troncs des arbres.
Étape 31
Façonner des boules allongées de pâte d’amande verte pour les feuillages des arbres.
Étape 32
Enfoncer légèrement sur les troncs d’arbres.
Étape 33
Saupoudrer le tout de sucre glace.